Hogyan készítsünk megfelelően pácolt kukoricát télre: a legjobb receptek

A kukoricát körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni a modern Mexikó területén. Fokozatosan ez a gabona elterjedt a két Amerikában. Kolumbusz Kristóf kukoricát hozott Európába. Ma már az egyik legelterjedtebb gabonaféle a világon. Kukoricából olajat és lisztet készítenek, zabkását főznek, lapos kalácsot sütnek. A kukoricaszemeket sütjük, főzzük, konzerváljuk. A fiatal gubacsokat tartósíthatjuk egészben vagy szeletelve, önmagában vagy zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálva.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan készíthet ízletes készítményeket kukoricából.

Hogyan válasszunk kukoricát konzerváláshoz

Főzéshez, beleértve a tartósítást is, használják csemegekukorica a gabonafélék családjába tartozó kukorica nemzetség egyetlen termesztett képviselője.

A közepesen érett, legfeljebb 12 cm hosszú tejcsövek alkalmasak a tartósításra.. Ha a szem megnyomásakor lé jelenik meg, a kukorica befőzéshez használható.

Hogyan pácoljuk a kukoricát otthon

Vannak alapvető és bonyolult nemzeti receptek a kukorica téli befőzésére.

1. számú alaprecept

Kezdjük egy egyszerű, alaprecepttel, amihez szüksége lesz néhány összetevőre:

• gubacs - 1 kg;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz.

A főzési algoritmus a következő:

1. A levelektől, szőrszálaktól, féregfoltoktól megtisztított és alaposan megmosott gubacsokat forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig forraljuk.
2. Lekapcsoljuk a tüzet, lefedve még 10 percig állni hagyjuk, majd szűrőedényben leszűrjük.
3. Ezután a csutkákat felöntjük tiszta vízzel, és egy órán át főzzük, amíg a gabona megpuhul.
4. A csutkákat függőlegesen tiszta, száraz literes üvegekbe helyezzük.
5. Másfél liter húslevest sóval és cukorral elkeverünk, felforraljuk és a csutkára öntjük a tetejére.
6. Az üvegeket egy szalvétára tett vízzel felöntött serpenyőbe helyezzük, és a forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük a fedőt, fejjel lefelé helyezzük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös helyen.

Fontos! A forró pác tégelyeit forró vízben sterilizálják, hogy megakadályozzák az üveg szétrepedését a hőmérséklet-változások miatt.

2. számú alaprecept

Van egy másik alapvető befőzési módszer - ecettel, fekete borssal és babérlevéllel. Ez a recept 250-500 ml-es üvegeket használ.

Hozzávalók egy 500 ml-es üveghez:

• gubacs 15 cm hosszú - 500 g;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 500 ml.

A levelektől és szálaktól megtisztított, alaposan megmosott kukoricát felöntjük vízzel, felforraljuk és öt percig főzzük. A gubacsokat szűrőedénybe tesszük, hideg vízzel lemossuk, törölközőn szárítjuk és méret szerint válogatjuk.

Akkor Függőlegesen sterilizált üvegekbe tesszük, borsot és babérlevelet adunk hozzá, egy liter vízből, sóból és cukorból két percig forralt pácot öntünk a tetejére. Adjunk hozzá ecetet, és helyezzük az üvegeket forró vízbe (szalvétára), és a forrástól számítva 60 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerik a fedőket, fejjel lefelé helyezik, takaróba csomagolják, és szobahőmérsékletre hűtik. Tárolja hűvös helyen.

A kukorica téli betakarításának egyéb módjai:

Hogyan fagyasszuk le a kukoricát

Hogyan lehet kukoricát

Fiatal csutka édes paprikával

A cukor kiemeli a fő összetevők édes ízét, a fűszernövények pedig fűszeres aromát adnak az ételnek.

Hozzávalók egy 500 ml-es üveghez:

• gubacs - 5 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.; petrezselyem kaporral - 1 csokor;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• víz - 500 ml.

Főzési útmutató:

1. A szőrszálaktól és féregfoltoktól megtisztított, alaposan megmosott gubacsokat forrásban lévő vízzel leöntjük és 20 percig forraljuk.
2. Tegyük sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
3. A paprikát kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk és az üvegekbe adjuk.
4. A zöldségeket és a kukoricát forrásban lévő páccal öntjük a tetejére, ecetet adunk hozzá.
5. Az üvegeket egy szalvétára helyezzük forró vízbe, és a forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk.
6. Tekerje fel a fedőket, helyezze fejjel lefelé, csavarja be egy takaróba és hűtse le szobahőmérsékletre. Tárolja hűvös helyen.

Hasonló receptek

Ízlés szerint fűszereket, fűszernövényeket és zöldségeket adnak a csutkáhozpl sárgarépa, paradicsom, paprika. A kapor, a petrezselyem vagy a bazsalikom pikáns ízt ad az ételnek.

bolgár kukorica

Ebben a receptben a kukoricát és a fűszereket hideg vízzel öntik, így a terméket tartalmazó üvegek sterilizálási ideje 60 percre nő.

Fontos! A hideg vízzel megtöltött kukoricát meleg vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából, hogy az üveg ne törjön szét a hőmérséklet-változások miatt.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• gubacs - 6 db.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

A megtisztított és alaposan megmosott csutkákat sterilizált üvegekbe helyezzük., adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. Töltsük fel a tetejére hideg vízzel. Az üvegeket szalvétára helyezzük egy vízedénybe, és a forrástól számítva 60 percig sterilizáljuk.Ezután gyorsan feltekerik a fedőket, fejjel lefelé fordítják, takaróba csavarják és szobahőmérsékletre hűtik. Tegye hűvös helyre tárolásra.

Konzerv kukorica télre paradicsommal

A kukoricalevél hozzáadásával ízesebbé és lédúsabbá válik. Használjon gyengéd zöld leveleket, amelyek a csutkához tapadnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• gubacs - 2-3 db;
• ribizli levelek - 20 g;
• kapor zöldek - 2-3 szár esernyőkkel;
• zöld petrezselyem - 2-3 ág;
• babérlevél - 2-3 db;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• só - 100 g;
• víz - 1,5 l.

Készítse elő az alábbiak szerint:

1. Az alaposan megmosott, forrásban lévő vízzel leforrázott kaprot, petrezselyem- és ribizlileveleket sterilizált üvegek aljára helyezzük.
2. A kukoricacsutkát és a leveleket megmossuk és meghámozzuk, a paradicsomot megmossuk és fanyárssal több helyen átszúrjuk.
3. A zöldekre kukoricaleveleket fektetünk, a tetejére paradicsomot, közéjük 1-1,5 cm vastag karikákra vágott csutkát.
4. A tetejére paradicsom- és kukoricarétegeket töltünk, a tetejére néhány ribizlilevél és egy esernyő kapor kerül.
5. A tartalmat forrásban lévő sóoldattal felöntjük vízzel, sóval, borssal és babérlevéllel.
6. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé helyezzük, takaróba tekerjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

Kukorica pácolása télire zöldségekkel

A receptben szereplő zöldségeket és gubacsokat azonos méretű darabokra vágjuk, hogy egyenletesen pácolódjanak.

Hozzávalók:

• közepes méretű csutka - 4-5 db;
• fiatal cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• erős paprika - 1 db;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom (köménnyel helyettesíthető) - 1 csokor;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• almaecet - 0,3 evőkanál;
• víz - 500 ml.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A meghámozott, megmosott csutkákat forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig forraljuk.
2. A megmosott és szárított zöldeket apróra vágjuk. A hámozott zöldségeket nagy kockákra vágjuk, a főtt kukoricát 2-3 cm vastag körökre.
3. Helyezzen zöldeket a sterilizált üvegek aljára, majd rétegezze a zöldségeket és a kukoricát az üvegek tetejére.
4. A tartalmat víz, só, cukor és ecet forrásban lévő páccal öntjük.
5. Helyezze az üvegeket egy szalvétára forró vízbe, fedje le, és a forrástól számítva 30 percig sterilizálja.
6. Ezután tekerje fel a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy takaróba, és hűtse le szobahőmérsékleten.
7. Tedd át hűvös helyre.

Kukorica befőzés otthon aszpirinnel

Az aszpirin a savnak köszönhetően tartósító hatású, ezért gyakran adják a készítményekhez.

Hozzávalók egy három literes üveghez:

• gubacs - 6-8 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 150 g;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• aszpirin - 1 tabletta;
• víz - 2 l.

A főzés receptje egyszerű:

1. A meghámozott és megmosott kukoricát forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, függőlegesen sterilizált üvegekbe helyezzük, és 2 liter víz, só, cukor, ecet és aszpirin forrásban lévő páccal felöntjük.
2. Az üvegeket forró vizes lábasba szalvétára helyezzük, fedővel lefedjük, és a forrástól számítva 60 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük, fejjel lefelé helyezzük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. .

Recept citromsavval

A citromsav természetes tartósítószer, amelyet ecet helyett a készítményekben használnak.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• gubacs - 5-6 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• citromsav - 3 g;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• víz - 1 l.

Helyezze a sterilizált üvegek aljára fűszereket.Meghámozzuk, alaposan megmossuk és 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk, a csutkákat úgy fektetjük, hogy az üveg válláig érjenek, és töltsük meg hideg vízzel.

Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük szalvétára meleg vízzel egy serpenyőbe, és a forrástól számítva 60 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel a fedőket, helyezzük fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hűtsük le szobahőmérsékletre. Tárolja hűvös helyen.

Bolti konzerv kukorica

Az ilyen kukorica elkészítéséhez a szemeket éles késsel levágják a hámozott és alaposan megmosott csutkáról.

Hozzávalók:

• kukoricaszemek - 1 kg;
• cukor - 5-6 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

A szemeket egy órán át forraljuk, lefölözzük a habot, és sterilizált üvegekbe tesszük, nem éri el a felső 4 cm-t.. Az üvegeket forrásban lévő vízből, sóból és cukorból álló páccal megtöltjük, fedővel lefedjük, szalvétára helyezzük forró vízben, és a forrástól számítva 60 percig sterilizáljuk.

Azonnal feltekerjük a fedőket, megfordítjuk, becsomagoljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tegye hűvös helyre tárolásra.

Ez érdekes:

Színes kukorica - valóság vagy photoshop

Fekete kukorica: felhasználás a főzésben és a népi gyógyászatban

Hogyan pácoljuk a kukoricát sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli receptekben a termék megromlásának megakadályozása érdekében a fűszerekkel és gyógynövényekkel ellátott gubacsokat háromszor forrásban lévő vízzel öntik.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• gubacs - 5-6 db;
• babérlevél - 1 db;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• mustárbab - ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A fűszereket és a megmosott fűszernövényeket tiszta, száraz üvegek aljára helyezzük, a megpucolt, megmosott és legalább 30 percig főzött csutkákat függőlegesen ráhelyezzük, az üveg tetejére forrásban lévő vizet öntünk és 7 percig állni hagyjuk.
2. A vizet egy serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, újra üvegekbe töltjük és 7 percig állni hagyjuk.
3. Harmadik alkalommal friss tiszta vízből, sóval és cukorral forralt pácot öntünk az üvegekbe, ecetet adunk hozzá, és a fedőt feltekerjük az üvegekre.
4. Helyezze őket fejjel lefelé, csomagolja be egy takaróba és hűtse le szobahőmérsékleten.

Tárolja az üvegeket hűvös helyen, napfénytől védve.

Konzerv kukorica tárolása

Kukoricakonzerv üvegedényekben három évig tárolva +20°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A felbontott üveget szorosan lezárva 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Figyelem! Nem ajánlott a pácot nyitott tégelyből lecsepegtetni, nehogy a kukorica feltekeredjen és megkeményedjen.

Következtetés

A fiatal kukoricaszemeket konzervkészítéshez használják. A legegyszerűbb recept csak kukoricából és vízből, sóból és cukorból készült pácból áll. Miután elsajátította, kísérletezhet, és adhat hozzá fűszernövényeket, zöldségeket, paprikát, mustárborsót, babérlevelet, ecetet vagy citromsavat, sőt aszpirint is.

A kukoricakonzervet komplett köretként vagy saláták összetevőjeként használják.