Elképesztő megjelenésű egzotikus zöldség - fekete kukorica: tulajdonságai, felhasználása a főzésben és a népi gyógyászatban

Ha megakadt a szemed kukorica fekete – ne hidd, hogy el van rontva. A perui gabonaféleségnek ez a szokatlan színe van. Európában meglehetősen ritka. A fekete kukorica szokatlan színét magas antocianintartalmának, természetes antioxidánsainak köszönheti. Gyulladáscsökkentő, sőt daganatellenes hatásuk is van. Mire hasznos még a perui kukorica, károsíthatja-e az egészségét, és milyen ételeket készítenek belőle - erről és még sok másról olvashat cikkünkben.

Jellemzők és leírás

A fekete kukorica, a színétől eltekintve, megjelenésében nem különbözik a hagyományos sárga kukoricától. A csutka és a szemek szerkezete pontosan megegyezik.

Színe nem teljesen fekete: lilás árnyalatú. Vágáskor a szemek kékes, lilás vagy sárga árnyalatúak lehetnek.

A perui indiánoknál eredetileg a fekete kukorica érett kis gubacsok, legfeljebb 4 cm. A kiválasztás során nemcsak az ízét, hanem a növényt is magasra (kb. 2 m) nagy fülekkel (legfeljebb 30 cm-re) tegye.

Ennek a kukoricának az íze nem különbözik az általunk leginkább ismert cukorkukoricától.

Referencia. Úgy tartják, hogy a zöldségek, gyümölcsök és bogyók kék és lila színéért felelős antocianin pigmentek megakadályozzák a daganatok kialakulását a gyomor-bél traktusban. A kutatók azonban még nem állnak készen arra, hogy konkrét „rákellenes” termékeket ajánljanak.

Összetétel és tulajdonságok

A fekete kukoricaszemek nagyszámú mikroelemet tartalmaznak:

• foszfor;
• Vas;
• magnézium;
• kalcium;
• réz;
• nikkel;
• kálium.

A feketekukorica vitaminokban is gazdag:

• A;
• B1 és B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

A kukoricafehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz triptofán és lizin, amelyek hatékonyan segítenek a depresszió és az álmatlanság elleni küzdelemben.

A gabonafélék gazdagok fehérjékben, zsírokban, rostokban és szénhidrátokban, ugyanakkor diétás termék: 100 g mindössze 120 kcal-t tartalmaz. A szénhidrátok stabilizálják a vércukorszintet és energiát adnak.

Előnyök és károk

A fekete kukoricát még 7000 évvel ezelőtt is használták gyógyászati ​​célokra az inkák, kecsua és mochica törzsek. A tudósok bebizonyították, hogy valóban egyedülálló összetétele van, amely pozitív hatással van az emberi szervezetre:

1. Eltávolítja a felesleges koleszterint.
2. Megfiatalítja a szervezetet.
3. Segít megbirkózni a stresszel és az álmatlansággal.
4. Normalizálja a gyomor-bél traktus működését.
5. Stabilizálja az anyagcserét.
6. Táplálja az izmokat.
7. Eltávolítja a méreganyagokat és a radionuklidokat a szervezetből.
8. Javítja a szív- és érrendszer működését.
9. Segít néhány májbetegségben.
10. Csökkenti a rák kockázatát.

Ellenjavallatok

Az ilyen kukorica túlzott fogyasztása kellemetlen érzést okozhat a gyomorban vagy a belekben. Ellenjavallt egyéni intolerancia és olyan állapotok esetén is, mint:

• fokozott véralvadás;
• trombózisra való hajlam;
• thrombophlebitis;
• gyomorfekély.

Használja a főzéshez

Mint már említettük, a fekete kukorica íze megegyezik a sárga kukoricával, így ugyanazon ételek elkészítéséhez használható. Ugyanakkor az ismerős saláták vagy köretek új színekkel csillognak a termék szokatlan színének köszönhetően.

A kukoricát főzve, sütve lehet enni, konzervált és nyers formában. A szemeket is szárítják, és házi kukoricává őrlik Liszt.

Hagyományos perui recept - Masamorra Morada puding

Ezt a pudingot ugyanúgy főzik, mint a zselét, de nagyon sűrű.

Hozzávalók:

• 1 kg fekete kukorica;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 3 fahéj rúd;
• 1 ananász;
• 1 Granny Smith alma;
• 1 birs;
• 1 lime;
• 0,5 csésze szárított sárgabarack;
• 0,5 csésze szárított cseresznye;
• 1 csillagánizs;
• 2 evőkanál. l. stevia;
• 1 tk. őrölt fahéj.

Készítmény:

1. A kukoricát és a gyümölcsöket alaposan megmossuk. Hámozatlan gyümölcsöket (akár ananászt is) használunk.
2. Vágja az almát és a birsalmát nagy darabokra anélkül, hogy meghámozná vagy eltávolítaná a magokat. Az ananászt meghámozzuk, de ne dobjuk ki. A kukoricacsutkát több darabra vágjuk.
3. Keverje össze az apróra vágott gyümölcsöt, az ananászhéjat és a kukoricát egy nagy serpenyőben. Felöntjük 9 pohár vízzel.
4. Adjunk hozzá fahéjrudakat, ánizst és szegfűszeget. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
5. Csökkentse a hőt, és további 1,5 órán át főzzük. Ez idő alatt a víz egyharmadának el kell párolognia.
6. Szűrjük le a folyadékot, és öntsük vissza a serpenyőbe.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, az aszalt sárgabarackot, a cseresznyét és a steviát. Forrástól számítva 20 percig főzzük a keveréket.
8. Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízzel, és vékony sugárban öntsük a serpenyőbe a gyümölccsel. Mindent jól összekeverünk. 5 percig főzzük. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Facsarjon lime levet a serpenyőbe. Keverjük újra.
10. Öntsük a pudingot a formákba, és szórjuk meg őrölt fahéjjal. Melegen vagy hűtve is tálalható.

Használata a népi gyógyászatban

Peruban ezt a gabonát gyógyszerként kezelik. A gabonaporból különféle tinktúrákat, kenőcsöket és lotionokat készítenek.

"Chicha Morada"

Ez a recept sok éve létezik.Az ital feltölti a testet energiával, eltávolítja a méreganyagokat, blokkolja az éhségérzetet és normalizálja az alvást. Nem csak egészséges, de nagyon finom is.

Hozzávalók:

• 1 kg fekete kukorica;
• 600 g ananász;
• 150 g almák;
• 60 g citrom;
• cukor, szegfűszeg és fahéj ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg az összes gyümölcsöt és kukoricát.
2. Az ananászt meghámozzuk, de ne dobjuk ki. Ez a héj szükséges az ital elkészítéséhez. Az almát nagy darabokra vágjuk.
3. Tegye az almát, a kukoricát, az ananászhéjat és a fűszereket egy serpenyőbe. Felöntjük mind a 4 liter vízzel, és felforraljuk. Forraljuk fel az italt, amíg a kukoricaszemek el nem kezdenek pattanni.
4. A levest lehűtjük és leszűrjük.
5. Facsarjunk bele citromlevet, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

Fekete kukorica tinktúra

Gyulladás és tüdőrák, hörghurut és gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Mielőtt ezt megtenné, mindenképpen konzultáljon orvosával!

Igyon 30 csepp tinktúrát ananászlével hígítva, naponta kétszer 15 perccel étkezés előtt.

Hozzávalók:

• 200 g fekete kukorica;
• 500 ml vodka.

Készítmény:

1. Vágja a csutkát több darabra.
2. Tedd egy üvegedénybe és töltsd fel vodkával.
3. Helyezze sötét helyre egy hétig.
4. A kész tinktúrát leszűrjük.

Kukoricaselyem tinktúra

Nyugtató hatása van. Hosszú távú használat esetén ez az ital képes feloldani a köveket a vesékben és az ureterekben, segít a magas vérnyomás és az érelmeszesedés esetén.

Hozzávalók:

• 100 g kukorica selyem;
• 1 csésze forrásban lévő víz.

Készítmény:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a stigmára.
2. Szobahőmérsékletre hűtjük és leszűrjük.
3. Vegyen be 3 evőkanál négyóránként. kanalakat.

A termesztés és gondozás jellemzői

Mivel a növény szülőföldje Dél-Amerika, a termesztési feltételeket megközelítőleg azonos feltételekkel kell megteremteni. Ez a gabona nem tűri az éjszakai fagyokat, és 20-24°C-os hőmérsékleten virágzik. Ezért Oroszország északi részén és Szibériában nem valószínű, hogy lehet fekete kukoricát termeszteni, de délen ez teljesen lehetséges.

Ültetés előtt a magokat elő kell készíteni. Ehhez öt napig áztatják fahamu oldatában (2 evőkanál hamu 1 liter vízre). Célszerű olyan helyet választani, ahol korábban hüvelyesek, káposzta vagy paradicsom termett.

A magvakat áprilisban ültetjük, 8 cm mélyre, a kukorica a palánták megjelenése után 85-120 nappal érik. Az időzítés közvetlenül függ a termesztési körülményektől.

Tanács. A cinkkel, molibdénnel és szuperfoszfáttal történő trágyázás elősegíti a kukorica szokatlan körülmények közötti növekedését.

Következtetés

A fekete kukorica egy hihetetlenül egészséges egzotikus gabona. Pozitív tulajdonságait a feketekukoricát gyógyszerként és élelmiszerként egyaránt használó dél-amerikai lakosság sokéves tapasztalata igazolta. Az eredeti perui receptek trópusi gyümölcsökkel és számos fűszerrel erősen tonizáló hatásúak és gyógyítják a szervezetet.