A burgonya tárolásának szabályai: mosható-e tárolás előtt?
Jó az egyenletes, nagy burgonyát ősszel kiásni. De nem elég irigylésre méltó termést termeszteni. Fontos a tárolásra való megfelelő előkészítés is, hogy tavaszig veszteség nélkül megőrizze. A kertészek egyik leggyakoribb kérdése az, hogy meg kell-e mosni a burgonyát ültetés előtt. tárolás. Egyesek attól tartanak, hogy ez tönkreteheti az egész betakarítást.
Ebben a cikkben kitaláljuk, hogy a burgonyát meg kell-e mosni a téli tárolás előtt, és mely gumókat a legjobb tárolni - mosva vagy mosatlanul.
Megengedett a mosott burgonya tárolása?
Lehetséges a megmosott burgonyát télre hagyni? Igen, lehet, különösen, ha esős időben ásták ki. Fontos azonban, hogy tárolás előtt alaposan szárítsuk meg a gumókat.
A termény biztonsága szempontjából döntő jelentőségűek a tárolási körülmények: az optimális mutató a +2 és +4°C közötti hőmérséklet és a páratartalom – 80-90%.
A burgonya mosásának előnyei és hátrányai
Meg lehet-e mosni a burgonyát tárolás előtt?Rájöttünk. Most felsoroljuk a mosott gumók tárolásának fő előnyeit és hátrányait.
Előnyök:
- A szennyeződések lemosása lehetővé teszi a burgonya állapotának azonnali felmérését. Minden hiba (karcolások, vágások, rothadásos területek stb.) jól látható a mosott héjon. Csak néhány rothadt a pincébe eső burgonya minden egészséges példányt elpusztít.
- Főzés közben kellemesebb a mosott burgonyával bánni, nem szennyezi a konyhát, az erkélyt vagy a loggiát. A tiszta zöldségek vonzó megjelenésűek, és a termésfelesleget könnyű eladni.
- A mosott burgonya tárolása után a pince tisztítása és feldolgozása sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A maradék talajt nem kell eltávolítani.
Ennek a módszernek is vannak hátrányai:
- Ha gondatlanul mossuk, a héja könnyen megsérülhet. A további tárolás során a fertőzés karcolásokon keresztül behatol a gumókba.
- A mosott gumókat mosás után nehéz megfelelően szárítani, különösen, ha nagy számban vannak.
- A burgonya mosása sok vizet, időt és erőfeszítést igényel, csakúgy, mint a szárítás.
A mosott és mosatlan burgonya eltarthatósága
A mosott és mosatlan gumók eltarthatósága nem különbözik, feltéve, hogy minden burgonyát alaposan megszárítottak.
Fontos az is, hogy gondosan ellenőrizze a gumókat, mielőtt elküldi őket pince. Téli tárolásra csak teljesen egészséges, sérülés, betegség jelei vagy rothadásos területek nélküli példányokat tárolunk.
Mosási technológia tárolás előtt
Figyelembe véve a zöldségek mosásának és szárításának komoly munkaerő-költségeit, valamint a víz költségét, csak akkor van értelme a teljes termést mosni, ha a gumókat szó szerint nedves talaj borítja. Ez akkor fordul elő, ha a tisztítást nedves időben végezték.
Ellenkező esetben elegendő a burgonyát megszárítani és a felesleges talajt kézzel eltávolítani a válogatás és a dobozokba helyezés során.
Így mossuk meg a burgonyát tárolás előtt:
- Mosáshoz válasszon egy nagy tartályt, például egy régi fürdőkádat. Ha medencét használ, lyukakat készíthet az alján - ez leegyszerűsíti a folyamatot.
- Öntsön hideg vizet egy edénybe, és kis adagokban adjon hozzá burgonyát. Egy ideig óvatosan keverje össze a kezével, anélkül, hogy megsértené a héját. Minden adag után cseréljük a vizet.
- Helyezze a tiszta burgonyát egy rétegben egy előkészített felületre: fa padlóra vagy fémlemezekre.Jó, ha felesleges kartont vagy szövetet használunk, időnként cseréljük, szárítjuk. Ez az aljzat gyorsan felszívja a felesleges nedvességet.
- A szárításhoz válasszon szellőző helyet, árnyékban vagy félárnyékban. A szabadban a gumók 4-8 óra alatt kiszáradnak. Időnként fordítsa meg őket, hogy egyenletesen száradjon.
A zöldségeket dobozokba vagy zacskókba tesszük, és hűvös helyre küldjük.
Tanács. A mosás során kényelmes a gumókat azonnal nagyra, közepesre és ültetőre válogatni. A beteg és sérült példányokat is azonnal dobja ki.
Most a tiszta és alaposan szárított burgonya készen áll a tárolás előtti további feldolgozásra.
Tárolás előkészítése
Mielőtt a terményt raktárba küldené, gondosan megvizsgálják és szétválogatják.
A következő szezonra ültetésre szánt gumókat külön tárolják. A maradék burgonyát méret szerint válogatjuk. A közepes gumók a leghosszabb ideig tartanak, a nagyok - egy kicsit kevésbé. Az ásás során megsérült példányok egyáltalán nem kerülnek a pincébe. Először azokat dolgozzák fel.
A téli tárolásra előkészített burgonya kizárólag egész, száraz és egészséges gumó. BAN BEN pince A betegség jeleit mutató, sérült vagy karcos zöldségeket nem szabad beletenni.
Tudni kell. Csak néhány beteg burgonya, amely az általános tömegbe esik, rövid időn belül tönkreteheti a teljes termést.
A szétválogatott és szárított zöldségeket kis dobozokba vagy zsákokba helyezzük, és néhány napig hűvös helyen állni hagyjuk. A betakarítást ezután a pincébe vagy alagsorba szállítják.
A mosott burgonya tárolása: optimális körülmények
A megmosott burgonyát télre ugyanolyan körülmények között tárolja, mint a mosatlant. A termény maximális tárolási ideje +2 és +4°C közötti hőmérsékleten és 80-90%-os páratartalom mellett érhető el.
A hőmérséklet emelkedésével a burgonya csírázni kezd és petyhüdtté válik. A zöldségben felhalmozódnak a káros anyagok, így már nem fogyasztható.
Negatív hőmérsékletnek kitéve vagy 0°C-on tárolva a gumókban lévő keményítő cukorrá alakul, és a zöldség édeskés ízt kap. Az alacsony negatív hőmérsékletnek való rövid távú kitettség azonban nem vezet ilyen következményekhez.
A pincében vagy a pincében
Burgonya tárolására pince vagy pince alkalmas. A zöldségek ültetése előtt a helyiséget megtisztítják a tavalyi betakarítás maradványaitól, szárítják, szellőztetik és fertőtlenítik. A fertőtlenítéshez használjon mész-, réz-szulfát-oldatot vagy kénbombát.
A fából készült dobozokat és a zöldségek tárolására szolgáló dobozokat, valamint a padlókat és a polcokat kálium-permanganát oldattal kezelik, és alaposan megszárítják a napon.
Figyelem! A pincének vagy alagsornak jó hőszigeteléssel kell rendelkeznie, hogy megvédje az élelmiszereket a fagytól és a magas hőmérséklettől.
Az erkélyen vagy a loggián
Városi körülmények között a burgonyát ezen a helyen tárolják erkélyek és loggiák. Erre a célra kényelmes a vízszigetelő tulajdonságokkal rendelkező anyagokkal szigetelt fadobozok használata.
Készíts egy ilyen dobozt megteheti saját maga falapokból vagy vastag rétegelt lemezből. A legjobb megoldás két különböző méretű doboz, amelyeket egymásba helyeznek. A köztük lévő űrt habosított műanyaggal, száraz fűrészporral vagy más alkalmas anyaggal töltik ki.
Ha sem ideje, sem vágya nincs saját kezűleg dobozt építeni, vásároljon kész termikus tartályt az erkélyre. Az akciósan termosztáttal ellátott dobozok, zacskók találhatók, amelyekben -40°C-on sikeresen tárolhatók a zöldségek.
Gyakori hibák a burgonya tárolása során
Felsoroljuk a leggyakoribb hibákat, amelyek a tárolásra tárolt zöldségek megromlásához vezetnek:
- Rossz fajtaválasztás a pincében való tároláshoz. Csak a késői és középszezoniakat ültetik télre. Veszteség nélkül kitartanak tavaszig. A korai érésű burgonya ideális körülmények között is jó esetben novemberig kitart.
- Szárítatlan burgonya tárolása. Ha nedves zöldségeket tesz a pincébe, ez elkerülhetetlenül a rothadás gyors megjelenéséhez és a termés károsodásához vezet.
- Rossz minőségű gumók fektetése. Csak egészséges és sértetlen burgonya tárolható sokáig. A válogatás során a rothadás, karcolások vagy vágások legkisebb jeleit mutató példányokat kíméletlenül eltávolítják.
- A gumók tárolása nagy halmokban. A zöldségeket jobb kis dobozokba, dobozokba vagy zacskókba rendezni. Ez kényelmesebbé teszi a használatukat és rendszeres áttekintésüket.
- Tárolás ugyanabban a tartályban más zöldségekkel. A céklát csak egy dobozban vagy burgonyazsákban lehet tartani. A tetejére van fektetve, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
- A hőmérséklet megsértése. A +4°C feletti vagy +2°C alatti levegőhőmérséklet rossz hatással van az eltarthatóságra. Az első esetben a zöldségek petyhüdtté válnak és kihajtanak, a második esetben kissé megfagynak.
- A raktárban lévő zöldségek időszakos ellenőrzésének elhanyagolása. A készletek időnkénti átvizsgálásával könnyű időben észrevenni a romlott burgonyát, és eltávolítani az általános kupacból.
Ezeket a hibákat elkerülve tavaszig biztosítod a zöldségek biztonságát.
Következtetés
A burgonya tárolásának módját – mosva vagy nem – mindenki döntse el maga. A tárolási mód kiválasztásakor a termés mennyisége, a mosáshoz elegendő víz és a szárítási terület vezérli őket.A mosás nem befolyásolja az eltarthatóságot, feltéve, hogy megfelelően szárítják.