A burgonya pince nélküli garázsban való tárolásának jellemzői

A burgonya hazánkban a legtöbb ember étrendjének szerves részét képezi. Nem véletlenül hívják ezt a zöldséget „második kenyérnek”. A burgonyát termesztő kertészek ezt általában nagy mennyiségben teszik, tartalékkal a következő betakarításig. Ezért a burgonya tárolásának kérdése mindig aktuális.

A garázs ezekhez az igényekhez igazítható, de ahhoz, hogy a zöldség hosszabb ideig megőrizze frissességét és kiváló ízét, a helyiséget megfelelően elő kell készíteni. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a burgonyát hideg és meleg garázsban tárolni.

Burgonya előkészítése tárolásra

Annak érdekében, hogy a burgonya tavaszig megőrizze friss és étvágygerjesztő megjelenését, fontos, hogy megfelelően előkészítse a telelésre:

1. Szárítsa meg a gumókat a szabadban vagy jól szellőző helyen, ha a betakarítás napján esik az eső. Ebben az esetben kerülje, hogy a zöldséget közvetlen napfénynek tegye ki.
2. Válogassa át a termést, távolítsa el az összes „nem szabványos” - sérült mintát.
3. Válogassa szét a burgonyát méret és cél szerint (maganyag, étkezési burgonya).

A tárolásra félretett ideális gumóknak tisztának és száraznak kell lenniük, ép, szoros héjjal. Ha vannak hajtások, azokat el kell távolítani. Ha sérülések vannak: vágások, féreglyukak, rothadás vagy penész, zöld területek, akkor az ilyen példányokat ártalmatlanítják.

Még ha első pillantásra nagyon kicsi a seb a gumón, idővel a közelben tárolt összes burgonya fertőzését okozhatja.

Referencia. A gyökértermés eltarthatósága a fajtától is függ. Korai és a szezonközi fajtákat legfeljebb 3-6 hónapig tárolják. A burgonya garázsban történő hosszú távú tárolásához télen jobb a késői fajtákat választani.

Tárolás pince nélküli és pincével rendelkező garázsban

A terménytárolás fő problémája a rothadás. A romlott zöldségek nemcsak fogyasztásra alkalmatlanok, de veszélyesek is, mert minden tárolt terméket megfertőznek fertőzéssel, nullára csökkentve a kertész erőfeszítéseit.

A burgonya rothadásának fő okai a következők:

• magas páratartalom;
• hideg;
• hőség.

A párás levegő kedvező környezet a kórokozó gombák és penészgombák fejlődéséhez. Ennek elkerülése érdekében tartsa a levegő páratartalmát 75-80%-nál nem magasabb szinten, és szórja meg a tárolóedény alját vagy a helyiség padlóját vízelvezető anyaggal - például zúzott kővel vagy kavicsokkal.

Ha a hőmérséklet túl alacsony, a termés megfagy, keményítő cukorrá alakul, és a zöldség jellegzetes édes ízt kap. Ha a hőmérséklet magasabb, mint az ajánlott +2°C...+4°C, a burgonya kihajt és gyökeret ver, ami jelentősen rontja ízét és eltarthatóságát.

Fontos! A világosság ellenjavallt burgonya gyümölcsöknél, mert hatása alatt a gumókban szolanin képződik - az emberi szervezetre káros anyag.

Mi a különbség

A pincével rendelkező garázsok előnyösebbek, mert... A teljesen süllyesztett tárolóhelyek optimálisak a termények tárolására. Ennek oka a pince állandó hőmérséklete, gyakorlatilag független az időjárási ingadozásoktól és az évszakok változásától.

Ráadásul a közvetlen napfény nem jut be a pincébe, ezért a gumókban nem termelődik mérgező szolanin. Másrészt a pince szellőzőrendszerének hiányában gyakran megnő a levegő páratartalma.

Nem minden garázsban van pince, de ha a hely engedi, a burgonya tárolása pince nélküli garázsban is lehetséges.De előre meg kell gondolnia a helyiség hőmérsékletének szabályozásának lehetőségét, hogy megakadályozza a gumók befagyását a garázsban télen.

Hogyan készítsünk garázst tárolásra

Mielőtt burgonyát küldene tárolásra, kezelnie kell a helyiséget. Az alom és szennyeződések szokásos tisztítása mellett mészfehérítést kell használni:

• 150 g asztali só;
• 2 kg oltott mész;
• 1 kg réz-szulfát;
• 10 liter vizet.

Előre elkészített keverékkel fehérítik a pince falait vagy a garázsban a betakarítás tárolására fenntartott területet.

Referencia. A meszelés megakadályozza a penész esetleges terjedését.

A második fontos pont a szellőzőrendszer. Tisztítani kell, és ellenőrizni kell a kipufogórendszer működését. A burgonya közvetlen ültetése előtt a helyiséget alaposan szellőztetni kell.

Alagsor rendezése garázsban

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát az alagsorban vagy a garázsban. Ahhoz, hogy zöldség tárolására alkalmas legyen, megfelelően fel kell szerelni:

1. Alacsony talajnedvesség esetén a falak téglából építhetők, de magas páratartalom esetén a vízszigetelő betonfalak alkalmasabbak.
2. Ideális esetben a padlónak három rétegből kell állnia: zúzott kőből, bitumenből és betonkeverékből. Ez biztosítja a szükséges vízelvezetést és levegőkapacitást.
3. Fertőtlenítés céljából a falakat mésszel borítják.
4. A mennyezetre páralecsapódás elkerülése érdekében a felső síkot a páraelszívó felé kell dönteni.
5. Mert Az erős fény károsan befolyásolja a burgonya eltarthatóságát, jobb az alacsony feszültségű világítást előnyben részesíteni.

A pince garázsban történő felszerelésekor tudnia kell, hogy a talajvíz hol halad át - a nedvesség szivárgásának elkerülése érdekében a tároló alja nem közelebb van tőlük 2 m-re.

Garázs rendezése pince nélkül

Ha a garázsnak nincs pincéje, ez nem ok az idegeskedésre. A termények tárolására szolgáló hely megfelelő megszervezésével szinte minden szabad helyet felhasználhat erre a célra:

1. A garázsban biztosítani kell a hőszabályozás lehetőségét, mert... súlyos fagyok, vagy éppen ellenkezőleg, a levegő megemelkedett hőmérséklete tönkreteheti a betakarítást. Ebből a célból hőmérőket és fűtőtesteket szerelnek fel.
2. A gumókat légáteresztő anyaggal (szalma, zsákvászon stb.) borítják. Ez egyrészt megvédi a zöldségeket a fénytől, másrészt további hő- és nedvességszigetelésként szolgál.
3. Ha lehetséges, a burgonya tálcákat a padló szintje fölé kell emelni. Végső esetben készítsen vastag alapot szalmából, újságpapírból, földből és hőszigetelő anyagból.

A pincéhez hasonlóan a garázst is használat előtt ki kell takarítani, ki kell szellőztetni és szárítani, majd fertőtlenítőszerrel kezelni.

Hogyan és miben tároljuk

A burgonya tárolására szolgáló tartály nem kevésbé jelentős szerepet játszik, mint a szoba. Jobb, ha ezek tömör fadobozok, amelyek lehetővé teszik a levegő szabad áramlását a gumósorok között.

A fűtetlen garázsokban és az erkélyeken a hőszigetelő réteggel ellátott hőtároló dobozok kiváló lehetőséget jelentenek a zöldségek tárolására.

Végül a burgonyát a régi módon tárolhatja - halomban, zacskóban és hálóban.

Tartály előkészítése a garázsban való tároláshoz

Minden tárolóeszköz (raklapok, dobozok, zacskók és hálók) előszárítva és fertőtlenítve van.

Ennek többféle módja van:

• kezelés kálium-permanganát oldattal (kálium-permanganát);
• „sütés” a napon;
• kezelés mész és réz-szulfát keverékével (100 g/10 l).

Ha a szalmát a burgonya fedőanyagaként vagy aljzataként használjuk, azt is fertőtleníteni kell. Például öntse fel gőzzel vagy forrásban lévő vízzel, majd szárítsa meg.

Dobozok

Ez az egyik legkényelmesebb és legesztétikusabb módja a burgonyatárolás megszervezésének.

Először is, az ilyen tartályok lehetővé teszik a különböző fajtájú és méretű gumók külön tartását. Másodszor, szükség esetén lehetséges a dobozok függőleges egymásra rakása, ami jelentősen megtakarítja a helyet.

A doboz fából készült, a lécek közötti távolság 2-4 cm.

A jobb szellőzés érdekében a dobozokat a faltól legalább 30 cm-re és a padlótól 20 cm-re kell elhelyezni, nem túl közel egymáshoz (kb. 10 cm).

Referencia. A gyártók a fák mellett perforált műanyag tartályokat is kínálnak. Óvatosan kell bánni velük, és ellenőrizni kell, hogy nem csak a tartály fedelén vannak-e léglyukak, hanem az egész területén.

Burt

Ez a legelterjedtebb és leggazdaságosabb tárolási lehetőség, mert... könnyen kivitelezhető, és nem igényel speciális felszerelést.

A kupac egy hosszú burgonyadomb. Az összeomlás megelőzése érdekében a sorokat deszkákkal kerítik, szigetelésként pedig szalma (60 cm), föld (50-70 cm) és hőszigetelő anyag réteggel borítják őket. A szellőzés érdekében a töltés közepén függőleges cső van felszerelve. A vízelvezetéshez a gallér köré hornyokat ásnak.

Ez a módszer alkalmas ideiglenes tárolásra természetes szellőzésű helyeken. Hosszabb tárolásra nem alkalmas, mert:

• az elfoglalt terület túl nagy,
• nehéz szabályozni a hőmérsékletet a burgonyadomb közepén,
• elégtelen szellőzés esetén rothadás, gombás fertőzés és egyéb fertőzések lehetségesek;
• a kialakítás kényelmetlen a használata: nehéz eltávolítani a burgonyát és szétválogatni, hogy eltávolítsák a kialakult csírákat.

A halom létrehozásakor emlékeznie kell arra, hogy a töltés magassága nem haladhatja meg az 1 m-t, különben a gyökérnövények rosszul szellőznek, és hamarosan elrohadnak.

Termikus doboz

A termikus dobozok, vagy hőszekrények úgy vannak felszerelve, hogy saját szellőzésükkel pozitív hőmérsékletet tartsanak bent, pl. védi a termést a külső hatásoktól.

A fűtőszekrény általában fémdobozként készül, szigetelt testtel. Tálcája és lábai is vannak. Belül egy beépített termosztát található, amely +2°C...+7°C között állandó légkeringést tart fenn.

Ennek a módszernek a hátrányai:

• korlátozott térfogat (a legnagyobb ipari sütők 360 literes térfogattal készülnek);
• magas költségek (6,5-11,5 ezer rubel);
• csatlakozik a tápegységhez a hideg évszakban - ezért szabad aljzatokra van szükség, és nő az energiafogyasztás.

A fűtőszekrényhez hasonlót saját kezűleg is készíthet: helyezzen el két különböző méretű fadobozt egymásba, és fektessen közéjük egy hőszigetelő réteget. A kézművesek egy kisebb doboz alját padlófűtési fóliával bélelik ki, és szinkronizálják a szerkezet külső oldalán található termosztáttal.

Referencia. Fűtőszekrény helyett használhat használt hűtőszekrényt. Még csak nem is kell áramforráshoz csatlakoztatni, mert... Maga a test már hőszigetelt.

Hálók vagy táskák

A hálók és zacskók, mint a burgonya tárolásának módja nem veszítik el relevanciájukat, mert... olcsó és kényelmes.

A nedvességgel és a hideg padlóval való érintkezés elkerülése érdekében a hálókat és zsákokat raklapokra helyezik, és a tetejére szalmával vagy szénával szigetelik.

A természetes zsákvászon és a nagy lyukú háló nem zavarja a friss levegő természetes és állandó keringését a gumók között, ami fontos a különféle betegségek megelőzésében. Ezenkívül a táskák szükség esetén kényelmesen mozgathatók.

Pince

A burgonyát nem szabad ömlesztve a pincében tárolni - a zöldség megfulladhat az elégtelen szellőzés miatt. Ezért az alagsorban speciális konténereket - kukákat - szerveznek a burgonya számára. Ezek lehetnek fadobozok is, amelyekben a lécek között hézagok vannak.

A dobozok elrendezésénél vegye figyelembe, hogy a levegőnek szabadon kell keringenie a tartályok között, ezért:

• a maximális magasság nem haladhatja meg a 60 cm-t a pince mennyezetéig;
• A dobozokat 15-20 cm-rel a padló fölé emelik;
• távolodjon el 30 cm-re a faltól;
• Hagyjon 10 cm távolságot a dobozok között.

Alternatív tárolási módok

A garázson kívül egy városi lakásban kerti telket, erkélyt vagy loggiát használhat burgonya tárolására.

Nagyszüleink speciális gödröket használtak a termés megőrzésére. Most rendezheti személyes telkén. Ezért:

• ásni legalább 1,5 m mély lyukat;
• az alja és a falak fadeszkákkal vannak kibélelve, a tetejére szalmát raknak;
• fedje le a gumókat körülbelül 1 m-es réteggel (50 cm-nek kell maradnia a szélén);
• A burgonyát szalmával, deszkával borítják, majd földdel borítják.

Ha kényelmetlen a dachába menni a következő adag burgonyáért, akkor közvetlenül az erkélyen tárolhatja. Erre a célra ideális a vásárolt vagy házi készítésű hődoboz. Ha a dobozt önállóan készítik, akkor polisztirol habbal, kartonpapírral, rongyokkal vagy fűrészporral szigetelik, és a felesleges meleg ruhákat a zöldségek tetejére helyezik. Tisztának és természetes anyagokból kell készülniük, hogy a gumók lélegezzenek.

Egy szigetelt loggiára elegendő megfelelő méretű fából vagy műanyagból készült dobozokat felszerelni, és rendszeresen átválogatni a burgonyát a rothadt példányok után, hogy eltávolítsák a csírákat.

Tippek és trükkök

A tapasztalt nyári lakosok hasznos információkat osztanak meg az online fórumokon - megosztunk veled néhány árnyalatot:

1. A megemelkedett hőmérséklet nem kevésbé káros a burgonya tárolására, mint a fagy. A hő és a száraz levegő párosulva kiszáradt és petyhüdt zöldségeket okoz.
2. Nem a legjobb ötlet a különböző zöldségeket egy tálcában tárolni. De a répa és a burgonya közelsége pozitív eredményt hoz, mert... a cékla felszívja a felesleges nedvességet, javítva a burgonyagumó eltarthatóságát.

Olvassa el még:

A legjobb receptek az uborka befőzésére egy műanyag vödörben télen, és ajánlások az ilyen készítmények tárolására.

Sárgarépa hibrid hosszú távú tárolásra Canada f1.

Következtetés

Az egyszerű tárolási szabályok ismeretében egész télen és tavasszal élvezheti a saját kezűleg termesztett burgonyából készült ételeket, és veszteség nélkül mentheti a maganyagot a következő nyári szezonra. Gazdag és érett termést!