A legjobb receptek az uborka pácolásához műanyag vödörben télen és ajánlások az ilyen készítmények tárolására

A pácolt uborka egyedi ízű, semmi mással nem téveszthető össze. Emiatt sok háziasszony kezd gondolkodni azon, hogy hasonló savanyúságot készítsen a lakásában. A hordó és a tárolási hely hiányának problémáját az uborka télire történő pácolása, műanyag vödrökben oldja meg.

Az uborka pácolásának jellemzői télen műanyag vödrökben

Mielőtt elkezdené az uborka pácolását egy műanyag vödörben, ismerkedjen meg ennek a folyamatnak a jellemzőivel:

1. Csak friss, azonos méretű gyümölcsöt használjon, sérülés vagy betegség jelei nélkül.
2. Óvatosan ellenőrizze a vödröt, nincs-e rajta forgács és repedés.
3. Az erjedési folyamat aktiválásához helyezze a savanyúságot tartalmazó edényeket egy sötét helyiségbe, 8-12 °C hőmérsékletű.
4. Tartsa az uborkakészítményt sós lében legalább 3 napig.

Különös figyelmet kell fordítani az uborka kiválasztására. Dobja ki a túl nagy vagy túlérett mintákat. A lédús, üregek és nagy magvak nélküli gyümölcsök pácolásra alkalmasak, héjukat nem szabad tövisekkel és nagy pattanásokkal borítani.

Referencia. Ideális választás a 10-13 cm hosszú uborka, amely optimális mennyiségű cukrot és tejsavat tartalmaz az erjedési folyamat aktiválásához.

Melyik vödrök alkalmasak

A vödör kiválasztásakor ügyeljen annak integritására. Előzetesen ellenőrizze a tartály alját és falait, hogy időben észrevegye a repedéseket. Ha a termékeket a lakásában kívánja tárolni, vásároljon speciális fedeles vödröket.A hermetikusan lezárt tartályokból a savanyúság élénk aromája nem terjedhet el az egész házban.

Figyelem! A zománcozott vödrök alkalmasak a hordós uborka házi pácolására is.

Az uborka vödörben pácolásának előnyei és hátrányai

Az uborka vödörben pácolása nem különbözik a fahordós erjesztéstől. Ezen kívül ez az eljárásnak számos előnye van:

• pénzt takarít meg (a vödrök olcsóbbak, mint a hordók);
• a műanyag tartályok nem foglalnak sok helyet;
• az elkészített zöldségek ízében nem rosszabbak a hordós zöldségeknél;
• könnyű előkészítés;
• számos különféle recept és sózási mód.

De az előnyök mellett a vödörben sózásnak is vannak néhány hátránya. Ezek tartalmazzák:

1. Erjedés után penész képződhet a sóoldat felületén. Ebben az esetben egyszerűen vegye ki, és az uborkát ossza szét sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
2. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a műanyag káros anyagokat bocsát ki, amelyek megmérgezhetik a snacket. Válasszon élelmiszer-minőségű anyagból készült edényeket, és nem fog találkozni ezzel a problémával.

Figyelem! A pácolt uborka egészségesebb, mint a savanyú uborka, mivel az elkészítéséhez nem használnak ecetet. Ez a befőzési módszer az uborkában található természetes anyag – a tejsav – által okozott természetes fermentációt foglalja magában.

Legjobb receptek

Az uborka műanyag vödrökben történő pácolására szolgáló különféle receptek között minden ínyence megtalálhatja az ízlésének megfelelő lehetőséget.

Uborka „mint a hordó”

A régi receptek rajongói minden bizonnyal a savanyúság klasszikus változatát szeretnék elkészíteni tölgyfahordóban. A modern valóságban nem mindenkinek van ilyen tartálya, de nem szabad elkeseredni, mert ez a recept mindig segít.

Összetett:

• uborka - 1 vödör;
• víz - körülbelül 5 l;
• kősó - 1 evőkanál. kanál 1 liter vízhez;
• szőlő, ribizli és torma levelei - egyenként 2-3 darab;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szemes bors - 10 darab;
• kapor esernyők - 6 darab;
• tölgyfa tömbök - 4-6 darab.

Figyelem! A rudakat kis mennyiségű tölgy kéreggel lehet helyettesíteni.

Főzési mód:

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a szárát, majd fedjük le hideg vízzel 5-8 órára.
2. Oldja fel a sót vízben, ne feledje, hogy a szükséges sóoldat mennyisége a zöldségek számától és a vödör méretétől függ.
3. Helyezzen egy edényt sós lével a tűzhelyre, adjon hozzá szegfűborsot és fokhagymagerezdeket, forralja fel és főzze 5 percig.
4. Helyezze a kapor esernyők felét és az illatos leveleket a vödör aljára.
5. Töltse meg a tartályt uborkával, és helyezze vízszintesen az aljára.
6. Fedjük be a zöldségeket a maradék fűszernövényekkel, és helyezzünk rá tölgyfa kockákat.
7. Töltsük meg színültig a vödröt kissé lehűtött sóoldattal.

Tárolja a készítményeket hűvös helyenpéldául az alagsorban. Az első minta 3 hét után vehető.

Az uborka téli előkészítésének egyéb módjai:

Ropogós uborka sterilizálás nélkül: pácolási módszerek

Receptek finom szeletelt uborkához üvegekbe pácolva

Ízletes ropogós ecetes uborka sterilizálás nélkül üvegekben

Recept fokhagymával

Az uborka nagyon illatos és ropogós lesz, ha a következő recept szerint pácolja. Ezért fel kell készülni:

• uborka - 8 kg;
• forrásvíz - 5 l;
• só - 300 g;
• fokhagyma - 4 fej;
• kapor esernyők - 8 darab;
• torma gyökér - 50 g;
• tölgy, fekete ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10-15 darab;
• torma levelek - 3 darab.

Sózási algoritmus:

1. Fedjük le az uborkát hideg vízzel.
2. Amíg a gyümölcsök áznak, mossuk meg és szárítsuk meg a vödröt, hámozzuk meg a fokhagymát.
3. 6 óra elteltével vegye ki a gyümölcsöket a vízből, és jól öblítse le.
4. Töltsük meg a vödröt uborkával, a rétegek közé tegyünk kapros esernyőket, tormagyökér darabokat és fokhagymagerezdeket.
5. A legutolsó (felső) gyümölcsréteg 7-10 cm-rel a teli vödör szintje alatt legyen.
6. Fedjük le levelekkel, és töltsük fel tiszta vízzel és sóval.
7. A sós lében átitatott uborkát széles tányérral vagy fakarikával fedjük le, majd nyomjuk le valamilyen súllyal, például egy nagy kővel.
8. 5-7 nap elteltével csomagolja üvegekbe a snacket, töltse meg ugyanazzal a sóoldattal és tekerje fel.

Figyelem! Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében az uborkát sterilizált üvegekbe osztják, és főtt sóoldattal töltik meg. Ugyanakkor a termék elveszíti eredeti ízét, és megszűnik ropogós lenni.

Csípős pácolt uborka csípős paprikával

A fűszeres ételek rajongói értékelni fogják a következő receptet uborka savanyítása vödörben:

1. A petrezselyem- és kaporesernyőcsokrokat 2 részre osztjuk. Először helyezze az edény alját, tegyen egy kis hüvely erős paprika és néhány gerezd fokhagyma.
2. Töltse meg a vödröt uborkával, és helyezze függőlegesen.
3. Az egyes zöldségsorokat fokhagymával, ribizli- és tormalevéllel, valamint csípős paprikahüvellyel váltogatjuk.
4. Az utolsó réteg uborkát a maradék fűszernövényekkel befedjük.
5. 5 liter ivóvízben feloldunk 400 g sót, felforraljuk, melegre hűtjük, és a kapott folyadékot a zöldségekre öntjük.
6. Helyezzen rá egy tányért vagy vödör fedelét, és helyezzen rá súlyt.
7. Egy hét múlva meg lehet kóstolni az uborkát, hátha készen van.

Figyelem! Az erős paprika mennyisége a kívánt fűszerességtől függ. Az egyik hüvelyt szeletekre vághatja, és az uborkarétegek közé helyezheti.

Hideg sózás

Hideg sózás - a legegyszerűbb módja a zöldségek téli előkészítésének, még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele.

Az összetevők mennyiségét 5 literes vödörre számítjuk:

• uborka - mennyi fér bele a tartályba (kb. 2,5-3 kg);
• cseresznye levelek - 10 darab;
• fekete és szegfűbors bors - 15 borsó;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 5 evőkanál. púpozott kanál;
• torma levelek - 6 darab.

A recept nem igényli a sóoldat forralását, savanyú uborkát a következő séma szerint:

1. A vödröt óvatosan megtöltjük uborkával, felváltva levelekkel és egyéb fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá sót egy pohár vízhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntsük a zöldségekre.
3. Töltsön ivóvizet a tartályba (pereméig).
4. Tányérral letakarjuk, és 4-5 napig kelesztjük.
5. Fedjük le fedővel és tároljuk hűvös helyen.

Olvassa el még:

Finom, ropogós, savanyú uborka vodkával télire üvegekben

Receptek hideg pácolás uborka tárolására a lakásban

Ecetes uborka kaliforniai paprikával

Nem szégyen az ünnepi asztalra uborkából és édes paprikából származó zöldségek választékát tenni. Az alábbiak szerint készül:

1. 5 kg zöldséget jól megmosunk, leszárítunk, a paprikát durvára vágjuk.
2. Oldjunk fel 400 g sót 8 liter vízben, adjunk hozzá 6 babérlevelet, egy csokor petrezselymet, 10 szegfűborsó borsót és forraljuk fel.
3. Helyezze az uborkát és a paprikát egy vödörbe, és töltse fel forró, de nem forrásban lévő sóoldattal.
4. Fedővel letakarva 18-20°C léghőmérsékletű helyiségben 3-4 napig kelesztjük.

Hogyan kell tárolni az üreseket

A pácolt uborkát vödörben, sötét helyen, +1...+5°C-os hőmérsékleten a legjobb tárolni. Erre alkalmas:

• pince;
• pince;
• üvegezett erkély (ősz-tél);
• hűtő.

Helytakarékosság érdekében Az elkészített zöldségeket üvegedényekbe lehet osztani, és ugyanazzal a sóoldattal megtölteni.

Figyelem! Tárolja a munkadarabokat hűvös helyen azonnal, miután a sóoldat zavarossá válik.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Még az olyan egyszerű feladatnak is, mint az uborka vödörbe pácolása, megvannak a maga finomságai. A trükkök segítségével ízletes és minőségi harapnivalót kaphat tapasztalt háziasszonyok:

1. Vékony héjú, apró pattanásos zöldségeket használjunk, a salátafajták nem alkalmasak pácolásra.
2. Vágja le a vásárolt uborka „csikkeit” - itt halmozódnak fel a nitrátok.
3. Hideg pácoláskor ne tegyünk ribizlilevelet a vödörbe, mert fokozza a penészképződést.
4. A sóoldat elkészítéséhez csak kősót használjon, a finom és jódozott só megpuhítja az uborkát.
5. A függőlegesen vödörbe helyezett zöldségek jobban sóznak és ropogósabbak.

Következtetés

A vödörben pácolt uborka tartósítószer és ecet nélkül készül, így minden jótékony tulajdonságát megőrzi és ropogós marad. A különféle receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy mindenki kedvére válasszon egy harapnivalót.