Téli csemege üvegben: finom, ropogós, savanyú uborka vodkával

Konzerv uborka vodkával - az orosz konyha hagyományos klasszikus előétele. Számos recept létezik ennek a pácolásnak az elkészítésére: egyesek alkalmasak a fűszeres ételek szerelmeseinek, mások finomabb ízűek. Az alkohol íze az uborka elfogyasztásakor nem érezhető, csak rugalmasabbá és ropogósabbá teszi.

Nézzük meg a pácolt ropogós uborka receptjeit vodkás üvegekben télre, és fedjük fel elkészítésük titkait.

Az uborka vodkával történő pácolásának jellemzői

A vodka tartósítószerként működik, a hagyományos helyett használják ecet. Megakadályozza az erjedést, vele a zöldségek nem veszítik el formájukat, ízüket és jótékony hatásukat. A tapasztalt szakácsok nemcsak vodkát, hanem szagtalan holdfényt is használnak. Egy ilyen snack után beülhet a volán mögé - a termékben lévő alkohol mennyisége rendkívül alacsony.

Hozzávalók és tartályok elkészítése

Az előkészítéshez friss betakarítást használjon - az uborkának rugalmasnak és simának kell lennie, legfeljebb 12 cm hosszúságú. Javasoljuk, hogy a betakarításhoz azonos méretű gyümölcsöket vegyen be, hogy azok egyenletesen telítődjenek a páccal. Az uborkát megmossuk és 2 órán át hideg vízben áztatjuk, hogy rugalmasabbak legyenek.

A konzervdobozokat és a fedőket megvizsgálják, nincsenek-e rajta forgácsok és horpadások. Az egész példányokat szódaoldattal mossuk, és tiszta törülközőn hagyjuk megszáradni. Minden edénynek és egyéb konyhai eszköznek tisztának kell lennie.

Receptek vodkával való pácoláshoz

Hogyan készítsd el a legfinomabb ropogós uborkát vodkával? A tapasztalt szakácsok egyszerű, lépésről lépésre elkészített főzési recepteket osztanak meg.

Gyors főzési mód

Ebből a snackből 100 g 22 kcal-t tartalmaz, ártalmatlan az alakodra és az egészségedre. A főzéshez szabványos termékkészletre van szükség, Könnyedén megtalálja az összes hozzávalót a legközelebbi szupermarketben:

• 0,5 kg uborka;
• 700 ml víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szál kapor;
• 70 g só;
• 60 g cukor;
• 40 ml vodka;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 3 babérlevél.

Hogyan kell sózni:

1. Az üvegeket kimossuk, mindegyik aljára tiszta kaprot, babérlevelet és meghámozott fokhagymagerezdeket teszünk.
2. A megmosott uborkát 2 órára hideg vízbe áztatjuk, majd üvegekbe töltjük.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, ekkor készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot és fekete borsot a vízhez. Forraljuk fel, és adjunk hozzá vodkát, keverjük össze.
4. Öntsön ki sima vizet az üvegből, és öntse bele a pácot. Az uborkáknak szorosan egymáshoz kell feküdniük.
5. Fedjük le vasfedelekkel, és fejjel lefelé fordítva hűtsük le.

Sterilizálás nélkül

Egy ilyen snack elkészítéséhez nylon fedeleket használnak. A sterilizálás nélküli receptek időt takarítanak meg. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben.

Összetevők listája:

• 2,5 kg kis uborka;
• 3 liter víz;
• 110 g só;
• 90 g cukor;
• 5 babérlevél;
• fej fokhagyma;
• őrölt pirospaprika ízlés szerint;
• 5 szem fekete bors;
• 50 ml vodka.

Technológia sózás:

1. Öblítse ki az üvegeket, helyezzen fekete borsot, babérlevelet és fokhagymagerezdeket mindegyik aljára. Az uborkát összenyomkodjuk, és sós vizet öntünk rá. Hagyja a munkadarabot 3 napig szobahőmérsékleten.
2. A fehér hab megjelenése után öntse ki a vizet. Készít sóoldat: Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel. Üvegbe töltjük és vodkát adunk hozzá, nejlon fedéllel lezárjuk.
3. Helyezze sötét és hűvös helyre. Az uborka 2 hét után fogyasztható.

Érdekes! Az edényben lévő alkoholtartalom miatt a gyermekeknek napi kettőnél több ilyen uborkát nem szabad megenni.

„Rowanberry” snack mézzel, citromsavval és vodkával sterilizálás nélkül

A méz és a citromsav miatt a zöldek kellemes édes-savanyú ízt kapnak. Az előétel ínycsiklandóan néz ki az ünnepi asztalon, rizzsel, burgonyával és hajdinával kombinálva.

Amire szüksége lesz:

• 0,5 kg uborka;
• 600 ml víz;
• 3 szál berkenye;
• 3 fekete ribizli levél;
• egy csomó petrezselyem;
• egy csomó kapor;
• 40 ml méz;
• 20 g citromsav;
• 40 ml vodka;
• 50 g só;
• chili paprika ízlés szerint.

A só hozzáadása módja:

1. Moss el minden hozzávalót és edényt, helyezd az üveg aljára fekete ribizli leveleket, berkenye, kaprot és petrezselymet. Ízlés szerint adjunk hozzá chili paprikát.
2. Az uborkákat megmossuk, üvegbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. 15 perc múlva öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá vodkát, mézet, citromsavat a serpenyőbe. Forraljuk fel és öntsük vissza.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Érdekes! Uborka - uborka legfeljebb 7 cm-es pácoláshoz válasszon pattanásos fajtákat, pl.: Mikron, Mels, Morva uborka. Ezeknek az uborkáknak a betakarítása ropogós és ruganyos.

Recept lime-mal, vodkával és konyakkal

Ezt az uzsonnát literes üvegekbe készítik és magukkal viszik látogatásra vagy a természetbe. Íze finom, enyhe savanyúsággal. Összetevők listája:

• 500 g uborka;
• 20 g lime;
• 40 g cukor;
• 40 g só;
• 15 ml vodka;
• 15 ml konyak;
• 3 babérlevél;
• 5 kapros esernyő;
• 8 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítsük ki az üvegeket, helyezzünk rá uborkát, babérlevelet és kaporesernyőket. A lime-ot negyedekre vágjuk, és az uborkához adjuk. Adjunk hozzá fekete borsot.
2. Fél órán át töltsük fel vízzel. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá vodkát és konyakot, sót és cukrot.
3. Zárjuk le vasfedéllel és hűtsük le. Az uzsonna 2 nap múlva fogyasztható.

Fűszeres

A sós snack finomnak tűnik, és minden kamra vagy étkezőasztalt feldob.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 800 g uborka;
• 1 citrom;
• 60 g cukor;
• 60 g só;
• 3 szál szegfűszeg;
• 30 g friss gyömbér gyökér;
• 6 cseresznyelevél;
• 6 tölgy levél;
• egy csomó kapor;
• 70 ml vodka.

Főzési technológia:

1. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, 3 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A citrom- és gyömbérgyökeret forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vékony szeletekre vagy karikákra vágjuk.
3. A cseresznye- és tölgyfaleveleket egy tiszta tégelybe helyezzük, hozzáadjuk a kaprot, a szegfűszeget, ízlés szerint egyéb fűszereket és fűszernövényeket.
4. Tömörítse össze az uborkát, és tegyen citromszeleteket a szélére, hogy azok szorosan illeszkedjenek az edény falához.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Öntsük egy üvegbe, és adjunk hozzá vodkát.
6. Hűtsük le és 3-4 nap múlva fogyasszuk el. Előételnek ajánljuk hideg.

Érdekes! A citrom és a gyömbérgyökér a C-vitamin forrása. Ezt a nassolnivalót a téli és őszi szezonban ajánlott fogyasztani, hogy megvédje magát és családját a megfázástól és az influenzától.

Piros ribizlivel és tormával

A főzési folyamat ízletes és aromás pácot eredményez - édes-savanyú finom ízű.

Összetevők listája:

• 500 g uborka;
• 1 liter víz;
• 200 g piros ribizli bogyók;
• 3 piros ribizli levél;
• 2 babérlevél;
• 1 fej fokhagyma;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 20 ml vodka;
• 30 g torma gyökér.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa ki az üvegeket és a hozzávalókat. Helyezze a ribizlit és a babérlevelet az edény aljára, adjon hozzá fekete borsot és fokhagymát ízlés szerint.
2. A gyömbér gyökerét őröljük meg, és a bogyókkal együtt adjuk az üvegbe.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet 20 percig, öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és vodkát. Újra felforraljuk és üvegekbe töltjük.
4. Sötét helyen fejjel lefelé hűtjük.

Javaslatok pincében és lakásban való tárolásra

A nyersdarabokat vasfedél alatt tárolják a kamrában, pincében vagy alagsorban. Felhasználhatósági idő - legfeljebb egy év. Ha a sóoldat vagy pác zavarossá válik, ez azt jelenti, hogy az uborka megromlott. A hűtőszekrényen kívüli tárolás javasolt páratartalma körülbelül 80%.

Ha az uborka nejlonburkolat alatt van, akkor hűtőszekrénybe kell helyezni 0 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten. Felbontás után a snacket legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolják, míg a zöldségeket sós lében kell tárolni.

Főzési tippek

Az uborka vodkával történő megfelelő savanyításához a tapasztalt szakácsok a következő ajánlásokat javasolják:

1. Sóléhez kút- vagy forrásvizet használjon. Ha ez nem lehetséges, akkor szűrőből vagy palackozva.
2. Tartsa be a termékek, különösen a vodka pontos arányát. A vodka túlzott adagolása megsavanyítja az uborkát, és gyorsan megromlik.
3. Ellenőrizze a termékek lejárati idejét - fűszerek, vodka, méz és egyéb összetevők.
4. Ne használjon megsárgult vagy puha túlérett uborkát.

Következtetés

Könnyen elkészíthetők az uborka vodkával töltött tégelyekbe pácolásának receptjei. A savanyúsághoz fiatal uborkát vagy pattanásos uborkát használnak. A gyümölcsnek frissnek és fiatalnak, keménynek és ropogósnak kell lennie.

A vodka megőrzi a zöldségeket, megőrzi azok előnyeit és ízét. Az előétel az első és a második fogásnál kerül az asztalra, az uborka lédús íze kiegészíti a húst, halat és baromfit. Az üvegeket hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolja.