Hogyan kell enni brokkolit, és lehet-e nyersen fogyasztani?

A brokkoli viszonylag nemrég jelent meg a hazai piacon. Ez a káposzta azonban rövid idő alatt nagy népszerűségre tett szert: párolják, sütik, sütik stb. Ugyanakkor nem mindenki ismeri ennek a zöldségnek az egyedülálló összetételét és a szervezet számára nyújtott előnyöket. Hogyan és mivel kell enni a brokkolit, és hogy használható-e köszvény esetén, olvassa el a cikket.

Mire jó a brokkoli?

Zöldség tartalmaz sok vitamin és hasznos mikroelem a kezelés során gyomor-bél traktus, máj, szív- és érrendszeri betegségek stb. A termék gyakorlatilag nem fejti ki a más káposztafajtákra jellemző purinvegyületekkel járó negatív hatásokat. A brokkoliból azonban csak nyersen fogyasztva lehet a legtöbbet kihozni, mivel melegítés közben számos eleme lebomlik.

Összetétel és tulajdonságok

A termék tartalmaz:

• A, C, E, K, PP, U és B csoport vitaminok;
• szacharóz;
• malátacukor;
• fruktóz;
• szőlőcukor;
• laktóz;
• kalcium;
• nátrium;
• magnézium;
• kálium;
• Vas;
• foszfor;
• szelén;
• cink;
• mangán;
• réz;
• riboflavin;
• nikotinsav, pantoténsav, folsav;
• tiamin;
• lipidek.

A brokkoli nem tartalmaz koleszterint, ez a tény a készítményben található fehérjét a lehető leghasznosabbá teszi a szervezet egészsége szempontjából.

A növényi összetevők számos betegség kialakulását megakadályozzák:

• érelmeszesedés;
• daganatok (jóindulatú és rosszindulatú);
• az ízületek, az íny, a gerinc gyulladása;
• a nyombél és a gyomor-bél traktus patológiái;
• a szív- és érrendszer betegségei.

A készítményben található kálium elősegíti a körmök és a haj növekedését, valamint eltávolítja a felesleges sókat a szervezetből. A termék rendszeres használata normalizálja az epehólyag és a máj működését, serkenti a sejt- és szövetregenerációs folyamatokat.

KBZHU

A brokkoli ehető részének 100 g kalóriatartalma (energiaértéke) 34 kcal.

Tápérték 100 g-ra:

• fehérjék – 3,04% (2,8 g);
• víz – 3,26% (89 g);
• zsírok – 0,6% (0,4 g);
• élelmi rost – 13% (2,6 g);
• szénhidrát – 2,86% (4 g).

A spárga káposzta fehérje antioxidánsokkal és aminosavakkal gazdagodik, ami egyenértékűvé teszi a tojás- és húsfehérjékkel.

A brokkoli egészségügyi előnyei és ártalmai

Nyers brokkoli fogyasztásával az emberek telítik szervezetüket vitaminokkal és tápanyagokkal. A közös Az egészségügyi előnyök a következők:

• a felesleges víz eltávolítása a szervezetből, valamint a sók tisztítása;
• a hormonszint stabilizálása;
• a májsejtek védelme;
• az emésztési folyamat javítása;
• a porc és a csontszövet erősítése;
• a parodontitis és a fogszuvasodás kialakulásának megelőzése;
• a bőr feszességének és rugalmasságának növelése;
• megfázás, vírusos és fertőző betegségek megelőzése;
• az immunrendszer erősítése;
• parazitaellenes hatás;
• csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
• rákmegelőzés;
• a látásélesség normalizálása;
• a szív- és érrendszer erősítése.

Brokkoli aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és normalizálja a munkát belső szerveit.

Sokan használják zöldség a fogyáshoz: a jótékony mikroelemek magas tartalma ellenére a káposzta kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Ez segít abban, hogy hosszú ideig jóllakottnak érezze magát, és megakadályozza a túlevést.

A hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek csökkenteniük kell a bevitelüket. brokkolit, vagy teljesen távolítsa el az étrendjéből. Idős korban nem kívánatos enni, mert a felesleges K-vitamin túl viszkózussá teszi a vért. A zöldségben található anyagok megnehezítik a jód felszívódását, ezért gyengíthetik a pajzsmirigy működését.

Mennyit kell és lehet enni naponta

Ideális esetben a spárgakáposzta napi bevitele egy felnőtt számára nem haladhatja meg a 200 g-ot. A termék körülbelül 2-3 óra alatt emésztődik fel a szervezetben.

Érdekességek az oldalon:

Lehet-e enni brokkolit terhesség alatt?

Be lehet venni a brokkolit az étrendbe a szoptatás alatt?

A brokkoli allergia tünetei és kezelése csecsemőknél

Lehet enni nyersen brokkolit?

A nyers spárga káposzta fogyasztása nem csak lehetséges, de még az orvosok által is ajánlott. A zöldség nem károsítja az egészséget, és tápanyagokkal gazdagítja a szervezetet.

Nézzük meg, hogyan ehetsz még brokkolit: sütve, főzve vagy párolva.

Ennek a felhasználási módnak az előnyei és hátrányai

A hőkezelés a legtöbb termékre negatív hatással van. A főzés során a brokkoli elveszíti tápanyagainak és vitaminjainak jelentős részét..

A növényi olajban sütés elősegíti a rákkeltő anyagok képződését, ezek felhalmozódása a szervezetben növeli a rák kialakulásának kockázatát. Főzéskor a spárga káposzta guanint és adenint, az emberi egészségre káros purinbázisokat bocsát ki.

Fontos! A párolt brokkoli megtartja a legtöbb vitamint, azonban ez a lehetőség lényegesen gyengébb a nyers terméknél.

A nyers káposztával való telítés sokkal gyorsabban megy végbemint hőkezelt.

Bizonyos esetekben az ilyen zöldségfogyasztás maga után vonja Negatív következmények:

• fokozott gázképződés és puffadás;
• Emésztési zavar magas rosttartalommal.

Hogyan válasszunk nyersen fogyasztható káposztát

A brokkoli kiválasztásakor fontos betartani néhány szabályt:

1. Előnyben részesítsék a sötét színű káposztafejeket (lila, kék, sötétzöld), mivel ezek a példányok tartalmazzák a legtöbb béta-karotint és vitamint.
2. A káposzta leveleinek gazdag, élénkzöld színe és rugalmassága a zöldség maximális frissességét jelzi.
3. A túl vastag szár és a megsárgult fej a túlérett brokkoli jele.
4. A termék minőségét a szorosan záródó, tömör virágzat tanúsítja.

A késő ősszel érlelt spárga káposzta lédús és kiváló ízű.

Ha a brokkoli megsárgult, meg lehet enni?

A megsárgult virágzat nem károsítja a szervezetet, tehát szabadon fogyasztják. Ugyanakkor az állott káposzta elveszíti ízét, és nem tesz jót a szervezetnek, mivel szinte minden vitamint elveszít.

Hogyan kell nyersen enni

A friss zöldség tökéletesen passzol a diófélékhez, a tejfölhöz, az uborkához, a retekhez és a sajthoz. A nyers brokkoli enyhe és semleges íze lehetővé teszi, hogy számos receptben felhasználható legyen.

Fontos! Használat előtt a káposztafejet folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk, majd 10 percre sós vízbe áztatjuk.

Mely részek fogyaszthatók nyersen?

A spárga káposzta abszolút minden része nyersen fogyasztható, feltévehogy a zöldség friss. A szárat különösen értékelik: magas rosttartalma mellett kiváló ízű.

Fontos! A fiatal brokkolilevél íze olyan, mint a spenót.

Mit főzzünk brokkoliból hőkezelés nélkül

Frissen a spárgakáposzta nyájas ízű., emiatt nem sok szerelmese van a nyers zöldségeknek. Ennek ellenére a megfelelően elkészített ételek nagyon ízletesek és egészségesek. A saláták, szószok és turmixok brokkoliból készülnek.

Főzési módszerek, amelyek megőrzik jótékony tulajdonságait

A nyers termékből származó saláták összetevői erősen zúzottak, ezzel szokatlan módon díszítheti az elkészített ételeket.

Saláta "Három Maidens"

Ez a snack nagyszerű hétköznapi és ünnepi asztalokra egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• 200 g brokkoli;
• 250 g fehér káposzta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 100 g karfiol;
• 400 g rákrudak;
• 200 g édes paprika;
• 60 ml száraz bor (fehér);
• chili paprika (ízlés szerint);
• 40 ml citromlé;
• Worcestershire szósz, cukor és só (ízlés szerint);
• 100 ml fehér joghurt vagy sovány majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. A rákrudakat addig őröljük, amíg finom forgácsok nem lesznek; nem szükséges kiolvasztani őket.
2. A fehér káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Készítsünk sóoldatot, és áztassuk bele 10-15 percre a karfiolt és a spárgakáposztát.
4. A megadott idő elteltével öblítse le a virágzatot folyó víz alatt, és ossza apró részekre. A töveket lereszeljük.
5. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.
6. A fokhagymát, néhány apró darab csípős paprikát egy turmixgépbe tesszük, és beleöntjük a citromlevet és a bort. A hozzávalókat felverjük, enyhén édesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse az elkészített forró szósszal.

Tálalás előtt az ételt friss fűszernövények díszítik.

Egyszerű saláta mazsolával

Alkatrészek:

• 300 g brokkoli;
• 50 g mazsola;
• 20 g vöröshagyma;
• tejföl (ízlés szerint);
• 30 g napraforgómag (hántolt).

Készítmény:

1. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk.
2. A magokat és a mazsolát megpároljuk.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, megfelelő edénybe tesszük, és tejföllel felöntjük.

Saláta fokhagymával és sajttal

Hozzávalók:

• 200 g spárga káposzta;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csipet só;
• 5 ml dijoni mustár;
• 50 g sajt (kemény fajták);
• 20 ml 6%-os ecet (szőlő);
• 40 ml olívaolaj.

Készítmény:

1. A fokhagymát és a káposztát apróra vágjuk.
2. A sajtot durvára reszeljük.
3. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. A szószhoz keverjük össze a mustárt, az ecetet és az olívaolajat.
5. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk és mártással ízesítjük.

Smoothie zellerrel és gyömbérrel

A brokkoli minden zöldséghez illik. Az ilyen összetevőkből készült koktél hatékonyan tisztítja a testet, normalizálja az anyagcsere- és emésztési folyamatokat.

Fontos! Reggelire a spárgakáposztából készült vitaminturmixot ajánljuk.

Hozzávalók:

• 250 g brokkoli rózsa;
• 1 friss uborka;
• egy kis darab gyömbér gyökér;
• 100 g zellerszár;
• 100 ml ásványvíz (csillapítatlan).

Készítmény:

1. Készítse elő a káposztát: öblítse le, ossza több részre, és turmixgépben őrölje meg.
2. A zellert és az uborkát apróra vágjuk.
3. Keverje össze az összes zöldséget egy turmixgépben, adjon hozzá gyömbérgyökeret és hűtött ásványvizet.
4. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Smoothie citromlével

Hozzávalók:

• 200 g brokkoli;
• 1 zöld alma;
• 100 g spenót;
• néhány mentalevél;
• ½ citrom.

Készítmény:

1. Az előmosott káposztát válasszuk fel virágzatra.
2. Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magdobozt.
3. A spenótot kézzel szaggatjuk.
4. Facsarj le citromból.
5. Az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a citromlevet és turmixoljuk.
6. A kapott italt öntsük poharakba, és díszítsük mentával.

Brokkoli szósz

A kelkáposzta szósz gazdag ízt ad sok ételhez. A termék ideális halhoz, húshoz és spagettihez.

Hozzávalók:

• 200 g brokkoli;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 g dió (héjas);
• só ízlés szerint;
• 100 g túró (fűszernövényekkel).

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet, és sózzuk.
2. A káposztát több részre osztjuk.
3. A diót, a brokkolit, a fokhagymát és a sajtot turmixgépben őröljük.
4. Tiszta vizet adunk a hozzávalókhoz, és addig verjük, amíg pépes masszát nem kapunk.

Ellenjavallatok

Alkalmazási ellenjavallatok:

• egyéni intolerancia a káposzta bármely elemére;
• fekély vagy a gyomor fokozott savassága;
• a hasnyálmirigy diszfunkciója;
• köszvény (a zöldségben lévő purinok növelik a húgysav szintjét a szervezetben).

Következtetés

A brokkoli tápanyagokban gazdag zöldség, amelyet a legjobb nyersen fogyasztani, miután megismerte az ellenjavallatokat. Az ideális megoldás a nyers és párolt ételek váltogatása az étrendben.