Egyszerű és ízletes DIY brokkoli készítmények télre

Leggyakrabban a brokkolit télre lefagyasztják. De sok egyszerű és ízletes recept létezik a káposzta savanyításához. Külön-külön és különféle zöldségek hozzáadásával tartósítható: ha betartják a technológiát, az eredmény egy finom és gyönyörű falat. Ezenkívül télre sózzák, erjesztik és szárítják.

A brokkoli kiválasztása és előkészítése a téli betakarításhoz

A brokkoli téli előkészítéséhez válasszon friss, élénkzöld fejeket, sárgaság, barna vagy szürke foltok nélkül., sérülés és rothadás jelei. A virágzat tetején lila árnyalat megengedett. Előnyben részesülnek a kevesebb ágú zöldségek.

Munkadarabhoz válasszon közepes méretű káposztafejeket, kerek alakú, körülbelül 20 cm átmérőjű, 500-700 g tömegű. Tapintásra szilárdnak kell érezniük magukat. Ha a káposzta préseléskor deformálódik, az azt jelenti, hogy nem érett. Egy ilyen fej káposzta nem alkalmas befőzésre, puha lesz és nem ropogós lesz. Ne készítsen kivirágzott virágú brokkolit télre - ez azt jelzi, hogy a zöldség túlérett, szívóssá válik és nem sül meg jól.

Tanács. Amikor brokkolit vásárol a boltban, ne vásároljon nedves fejet. A fonnyadt káposzta frissességének imitálására vízbe merítjük.

A kiválasztott káposztafejeket 20 percig áztatjuk meleg sós vízben.hogy előbújjanak a káposztában megbújó rovarok. Tisztítsa meg a szennyeződéseket és távolítsa el a sérült részeket. Egyedi virágzatokra vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg. Egyes receptek szerint a betakarítás előtt legfeljebb 3-4 percig forró vízben blansírozzák.Ezután folyó hideg víz alatt lehűtjük.

Hogyan pácoljuk a brokkolit klasszikus módon

Megmondjuk, hogyan kell pácolni a brokkolit egy klasszikus recept alapján. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükség::

• brokkoli virágzat - 400 g;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• friss kapor - több ág;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 15 db;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• napraforgóolaj - 200 g;
• ecet 9% - 1 evőkanál.

A snack elkészítése nem különösebben nehéz. Ha tudja, hogyan kell elkészíteni a fehér káposztát, akkor könnyen megbirkózik ezzel a recepttel.

Hogyan pácoljuk a brokkolit:

1. A villákat virágzatra osztjuk, mossuk és szárítjuk. A sárgarépát karikára vagy kockákra vágjuk. A fokhagymát présen engedjük át. A kaprot apróra vágják.
2. A zöldségeket és a fűszernövényeket egy edényben összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük.
3. A pác elkészítéséhez vizet forralunk. Hozzáadjuk a cukrot, sót, növényi olajat, babérlevelet és borsot. 10 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről.
4. Öntsük a forró pácot a zöldségkeverékre. Az üvegeket feltekerjük és 2 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután hűtőszekrényben tárolják.

Recept variációk

A brokkoli készítményhez különféle zöldségeket adunk.: sárgarépa, paradicsom, paprika stb. Gombával, bogyós gyümölcsökkel és spárgával pácolják. A fűszeres ételek kedvelői fokhagymával és chilipaprikával kombinálják. Káposztából pörköltet készítenek télre.

Fontos! Annak érdekében, hogy a zöldség ne veszítse el ízét és aromáját, ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek.

Egyszerű és ízletes recepteket kínálunk a brokkoli téli elkészítéséhez.

Fokhagymával

A recept alkalmas az egyszerű és gyors elkészítések szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• brokkoli - 1 kg;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 30 g;
• víz - 250 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 1 db;
• cukor - 35 g;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A káposzta fejét virágzatra vágjuk, megmossuk és szárítjuk. Forrásban lévő sós vízbe öntjük 2 percre, és szűrőedényben leszűrjük.
2. A fokhagymát présen átnyomjuk, vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
3. Forró vízhez adjuk a sót, az ecetet, a cukrot, a borsot, a babérlevelet, az olívaolajat, és felforraljuk.
4. Amikor a pác felforrt, hozzáadjuk a káposztát. Forraljuk 1 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, fedjük le, és főzzük 2-3 percig. A brokkoli élénkzöld színű és ropogós ízű marad.
5. A kész káposztát egy lyukas kanállal kivesszük, és az asztalra tálaljuk.

Ha télre szeretné menteni az ételt, vegye ki a brokkolit a serpenyőből, és tegye sterilizált üvegekbe. A pácot felforraljuk, üvegekbe töltjük, fedőit rácsavarjuk. Hagyjuk kihűlni és tároljuk a pincében.

Írd fel:

Hogyan pácoljuk a borsót otthon

Zöldbabkonzerv receptek

Téli receptek: pácolt hagyma sterilizálás nélkül

Gombával

A közepes méretű csiperkegomba megfelelő ehhez a recepthez.

Fő összetevők:

• brokkoli - 700-800 g;
• friss csiperkegomba - 1 kg;
• só - 30 g;
• cukor - 80 g;
• fekete bors - 10-12 db;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát virágzatra vágjuk, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük és lehűtjük.
2. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, és külön-külön 15 percig főzzük. A vizet leeresztik.
3. Elkészítjük a pácot: sót, cukrot, borsot és ecetet adunk a forró vízhez, felforraljuk és levesszük a tűzről.
4. A brokkolit és a gombát összekeverjük, sterilizált üvegekbe tesszük, és felöntjük forró páccal. Az üvegeket fedővel lefedjük. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

A kész snacket a pincében vagy kamrában tároljuk.

Édes borssal

Az édes paprika fűszeres ízt és aromát kölcsönöz az előételnek. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• brokkoli - 0,5 kg;
• karfiol - 0,3 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• almaecet - 2 evőkanál. l. literenkénti edényben;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz - 1,2 l.

Főzési algoritmus:

1. A brokkolit és a karfiolt virágzatra választjuk és megmossuk. A paprikát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.
2. Adjunk citromsavat forrásban lévő vízhez, és keverjük össze. Mindkét típusú káposztába mártjuk, és 2 percig blansírozzuk. Kivesszük és sterilizált üvegekbe tesszük.
3. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük vagy présen nyomjuk át. Hozzáadjuk a káposztához.
4. A tetejére bors kerül.
5. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Felforral.
6. A keveréket forró páccal öntjük. A tetejére ecetet öntünk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig.
7. A fedőket felcsavarjuk, az üvegeket megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Hagyd hülni.

A készterméket pincében vagy pincében tárolják.

Brokkolis rizs pörkölt üvegekbe

A recept szerinti pörköltet melegen vagy hidegen fogyasztjuk.

Főbb összetevők:

• brokkoli - 1 kg;
• ribizli levelek - 5 db;
• kaliforniai paprika - 350 g;
• paradicsom - 800 g;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 7 db;
• padlizsán - 300 g;
• torma gyökér - 50 g;
• rizs - 200 g;
• nádcukor - 25 g;
• növényi olaj - 50 ml.

Főzési algoritmus:

1. Elkészítjük a szószt: a paradicsomot turmixgépben vagy turmixgépben ledaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük. A paprikát 4 részre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, növényi olajat, cukrot, ribizli leveleket, apróra vágott torma gyökeret és babérlevelet. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.
2. A rizst 30 percig sós vízben áztatjuk. Fél óra múlva a vizet lecsepegtetjük, a gabonát megmossuk, új vízzel felöntjük és félig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, hogy az összes víz kiürüljön.
3. A káposztafejeket virágzatra osztjuk, a szósszal egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a rizst. Lassú tűzön 35 percig pároljuk.
4. A kész terméket sterilizált üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Pincében tárolva. Felhasználhatósági idő - 6 hónap.

Paradicsommal

A paradicsomos brokkoli jól illik a húsételekhez.

Szükséges komponensek:

• brokkoli - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• babérlevél - 3-4 db;
• mustármag - ízlés szerint (körülbelül 0,5 teáskanál három literes üvegben);
• cukor - 150 g;
• só - 2 evőkanál. l.
• ecet 9% - 110 ml;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat virágzatra vágják. Forrásban lévő vízbe tesszük és 3 percig főzzük. Vegye ki és hagyja megszáradni.
2. A paprikát szeletekre vágjuk.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
4. A petrezselymet, a fokhagymát, a mustármagot és a babérlevelet sterilizált üvegekbe helyezzük. Tegye a tetejére a paradicsomot, a paprikát és a káposztát véletlenszerű sorrendben.
5. A forró pácot öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután edénybe öntjük, felforraljuk és visszatesszük az üvegekbe. Adjunk hozzá ecetet.
6. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és takaróval letakarjuk. Hagyja teljesen kihűlni.

A kész salátát a pincében vagy kamrában tároljuk.

Édes-savanyú pácban

A brokkoli édes-savanyú pácban ízletes és ropogós lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• brokkoli - 1 kg;
• babérlevél - 2 db;
• mustármag - 0,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• víz - 1 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• ecet 6% - 200 ml;
• cukor - 60 g;
• só - 20 g.

Készítmény:

1. A mustármagot, a babérlevelet, a szegfűborsot és a fekete borsot ecettel öntjük. Hagyja főzni 1 órán át.
2. A káposzta fejét virágzatra vágjuk és megmossuk. Adjunk citromsavat forrásban lévő vízhez, és keverjük össze. Öntsük bele az előkészített virágzatot, és 5 percig blansírozzuk. Ezután kivesszük a vízből, és sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, fűszeres ecetet, cukrot forró vízhez, és forraljuk fel.
4. Forró pácot öntünk a brokkolira. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket felcsavarjuk, és az üvegeket megfordítjuk. Helyezze egy takaró alá, és hagyja teljesen kihűlni.

A készterméket pincében vagy pincében tárolják.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk azonnal pácolt görögdinnyét

Finom receptek konzerv koktélparadicsomhoz

Egressel és spárgával

Érdekes étel az összetevők szokatlan kombinációjával. Az előétel recept elkészítéséhez: a következő összetevőkre lesz szüksége:

• brokkoli - 900 g;
• spárga - 900 g;
• egres - 300 g;
• só - 35 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 140 ml;
• kapor - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat rózsára vágjuk, 3 percig blansírozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
2. A spárgát 5 cm-es csíkokra szedjük, 3 percig blansírozzuk, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
3. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és ecetet forró vízhez, és forraljuk fel.
4. Sterilizált üvegekbe rakjuk a brokkolit, a spárgát, az egrest és a kaprot. Forró pácba öntjük. A fedelek fel vannak csavarozva.

A készterméket hűvös, sötét helyen tárolják.

Egyéb betakarítási módszerek

Otthon a friss zöldségek szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig maradnak frissek.. A hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben - körülbelül 15 napig. A hosszabb tárolás érdekében a pácolás mellett a brokkolit pácolják, erjesztik, szárítják és fagyasztják.

Brokkoli pácolás télre

Sózáshoz a káposzta fejét virágzatra vágjuk, megmossuk és szárítjuk.. Tegye egy tiszta 2 literes üvegbe, és töltse fel hideg vízzel. Adjunk hozzá 25 g sót, és tegyük sötét helyre szobahőmérsékleten. A káposztát az erjedési folyamat megkezdéséig infundáljuk. Az erjedt folyadékot lecsepegtetjük. Adjunk hozzá 40 g cukrot, keverjük össze és öntsük vissza. Az üvegeket ismét sötét, meleg helyre tesszük 3 napra. 3 nap elteltével hűtőszekrényben tárolják.

Erjesztő brokkoli

A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• brokkoli - 1 kg;
• só - 40 g;
• ecet 9% - 40 g;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét megtisztítják a szennyeződésektől, virágzatra vágják és megmossák. A virágzatot egy edénybe helyezzük erjesztésre.
2. Készítse elő a sós vizet: adjon hozzá sót a forró vízhez és ecetet. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
3. A káposztát sóoldattal öntjük, és 2 hétig szobahőmérsékleten hagyjuk.
4. Ezután a sóoldatot egy edénybe öntjük és felforraljuk.
5. A káposztát sterilizált üvegekbe tesszük, és sóoldattal megtöltjük. Sterilizáljuk 15 percig, majd zárjuk le. A fermentált terméket pincében vagy pincében tárolják.

Ha az üvegeket nem sterilizálják, akkor a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Az eltarthatóság körülbelül két hét.

A brokkoli szárítása

A káposzta szárításához virágzatra vágjuk, megmossuk és szárítjuk.. A virágzat szárát levágjuk, legfeljebb 2 cm hosszúságúra hagyjuk.A káposztát forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, kivesszük és szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadék lecsepegjen. Ezután tegyük papírtörlőre és szárítsuk meg.

Az elkészített káposztát tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük.. A sütő hőmérséklete +60°C-ra van állítva. Szárítás közben az ajtót nyitva hagyják, hogy a felesleges nedvesség távozhasson. Az egyenletes szárítás érdekében a terméket időszakonként megkeverjük. Szárítsa meg a virágzatot, amíg teljesen meg nem szárad.

Szárított a terméket sötét helyen, papírzacskóban tárolják. Főzés előtt beáztatjuk.

Fagyasztó

A megfelelően lefagyasztott termék minden mikro- és makroelemet megtart és akár 90% vitamint.

Fagyasztás előtt a káposztát megmossuk, a szárát levágjuk, és virágzatra vágjuk.. Ezután sóoldatba merítik. Fél óra elteltével vegyük ki, és mossuk le hideg vízzel, majd szárítsuk meg.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá káposztát, és főzzük 3 percig. Tedd szűrőedénybe, és folyó hideg víz alatt hűtsd le. Hagyja lefolyni a vizet. Ezután a brokkolit papírtörlőre helyezzük, és alaposan megszárítjuk.

A káposzta lefagyasztásához helyezze tálcára vagy vágódeszkára, és tegye be a fagyasztóba.. 3-4 óra elteltével a tálcát kivesszük, a fagyasztott terméket műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezzük. A fagyasztott termékek között való navigálás és a lejárati idő figyelemmel kísérése érdekében a tartályon a termék neve és a fagyasztás dátuma szerepel. A fagyasztott edényt a fagyasztóba helyezzük hosszú távú tárolás céljából.

Tanács. A felolvasztott terméket nem ajánlott újra lefagyasztani, ezért egyetlen adagban fagyassza le.

A brokkoli kiolvasztása közvetlenül főzés előtt.

A brokkoli készítmények eltarthatósága

A brokkoli készítményeket pincében, pincében vagy kamrában tárolják +15°C-nál nem magasabb hőmérsékleten.. Magasabb hőmérsékleten gyorsabban romlanak.A dobozos termék eltarthatósága 1 év. Ha a recept nem írja elő a sterilizálást és a fedők feltekerését, akkor a készítményeket legfeljebb két hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Fagyasztott brokkoli Hűtőszekrényben, műanyag zacskóban tárolva legfeljebb 12 hónapig.

Szárított termék Tárolja papírzacskóban, sötét, jól szellőző helyen, eltarthatósága - akár két év.

Következtetés

Aki ismeri a fehér káposzta savanyítását, annak nem lesz gondja a brokkoli elkészítésével. A kevésbé tapasztalt háziasszonyok ügyeljenek a megfelelő zöldség és recept kiválasztására, és kövesse a főzési utasításokat. Ha nincs idő a pácolásra, akkor a káposzta pácolható, erjeszthető, szárítható vagy fagyasztható.