Ízletes receptek télre: pácolt hagyma sterilizálás nélkül

Az ecetes hagyma univerzális készítmény minden kulináris alkalomra. Az ilyen konzervek felhasználhatók kebabok készítéséhez, salátákhoz, levesekhez, valamint számos meleg étel köreteként.

Az elkészítése gyors és egyszerű, a receptek sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy bármilyen célra a legjobb megoldást válassza.

Melyik hagyma alkalmas pácolásra?

Használhat nagy és kis hagymákat, valamint zöld tollakat.

Fontos figyelni a termék minőségére és frissességére:

1. A zöldségnek jelek nélkül kell lennie rothadt és kárt.
2. Annak ellenére, hogy még a nagy hagyma is alkalmas a pácolásra, az optimális méret közepes vagy kicsi. sevok. A kis fajták szépen néznek ki üvegedényekben. Ráadásul egy ekkora terméket nem kell összetörni.
3. A héj alatt a húsnak lédúsnak és egészségesnek kell lennie.
4. Zöldhagymát frissen vágottnak és ropogósnak kell lennie.

A sterilizálás nélküli pácolás jellemzői

A késztermék végső sterilizálása nélküli pácolás jelentősen csökkenti a főzési időt.

Az ilyen tartósításnál különös figyelmet kell fordítani az alapanyagok megválasztására – a lehető legfrissebbnek kell lenniük. De tanácsos sterilizálni azt a tartályt, amelyben a hagymát pácolják.

Pácolás előkészítése

A zöldségeket a pácolás napján célszerű elkészíteni. Ezt megelőzően az összetevőket a begyűjtés után legfeljebb egy hétig lehet hűvös helyen tárolni.

Fontos. Sterilizálás nélküli tartósításhoz nem ajánlott zöldséget vásárolni későbbi felhasználásra.Jobb friss terméket vásárolni, és azonnal megfőzni.

A tartály előkészítése

Leggyakrabban a hagymát kis tégelyekben tárolják, amelyek felbontás után könnyen hűtőszekrénybe helyezhetők. Mivel kevés helyet foglalnak el, egyszerre többféle harapnivalót is készíthet.

Tartályok előkészítése:

• az üvegtartályt alaposan le kell mosni szódával, majd szárítani kell;
• száraz, tiszta tégelyt hideg sütőbe teszünk, 120°C-on bekapcsoljuk, és melegítés után 15 percig - 0,5 l, 30 percig - 3 l-ig tartjuk benne.

Az üvegek sterilizálásának másik módja a vízforraló kifolyócsövén történő gőzölés. A sterilizálási idő és a térfogat aránya: 1 l – 5 perc, 2 l – 10 perc, 3 l – 15 perc.

Fontos. A tartályokkal együtt a fedeleket is ki kell mosni és leforrázni.

Hozzávalók elkészítése

A fő termék elkészítése a következő:

• hámozza meg és mossa meg a hagymákat;
• Ha a zöldség nagyon keserű, sós vízben áztatjuk, 200 g sót 1 liter vízre számítva.

A zöld tollakat egyszerűen lemossák folyó víz alatt, és szükség esetén vágott.

Referencia. A hagymákat méretüktől és keserűségüktől függően több órától két napig áztatják.

Ecetes hagyma receptek

A pácban főtt hagyma megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, és finom és kellemes ízt kap, elveszíti keserűségét. Ezért ez a pácolás még azok számára is tetszeni fog, akik inkább hagyma nélkül készülnek salátákban, levesekben és egyéb ételekben.

Klasszikus recept zöldhagymával

Ez a készítmény hozzáadható hamburgerekhez, salátákhoz, valamint eredeti köretként omletthez és spagettihez is használható.

Szükséges termékek:

• zöld hagyma toll - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,5 teáskanál;
• ecetsav 6% - 130 ml;
• szemes bors - néhány borsó;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tollakat olyan magasra vágják le, mint egy korsó. Függőleges helyzetben teljesen bele kell illeszkedniük az edénybe.
2. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, borssal, ecettel és fűszernövényekkel.
3. Öntsük a pácot egy üvegbe, és zárjuk le a fedelet.

Ha a zöldekre nincs szükség a pácoláshoz, akkor a pácot sajtruhán keresztül öntse az üvegbe.

Pácolás pezsgőben vagy száraz borban

Ez a szokatlan és eredeti készítmény alkalmas ünnepi asztalra, harmóniában hússteakekkel és halételekkel.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 1 kg;
• víz - 400 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• pezsgő ecet - 250 ml;
• méz - 1 teáskanál;
• kakukkfű - pár ág.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá mézet a pezsgőecethez, majd öntsük fel vízzel és sózzuk. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 1-2 percig főzzük.
2. Helyezzen zöld tollakat egy üvegbe. Ezután öntsük hozzá a kihűlt pácot.
3. Helyezzen zöldeket a tetejére, és tekerje fel a fedelet.

A készítmény néhány héten belül használatra kész lesz.

Póréhagyma enyhén savas pácban

A póréhagyma tollához Hozzáadhat néhány apró hagymát, amely még eredetibbé és ízletesebbé teszi a készítményt.

Szükséges termékek:

• zöld hagyma - 400 g;
• 2-3 hagyma;
• víz - 500 ml;
• almasav ecetsav - 1 teáskanál;
• só és cukor - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa be a hagymákat vízbe, és vágja le a póréhagymát úgy, hogy beleférjen a tartályba;
2. Helyezzen mindkét fajta hagymát a tartály aljára.
3. Tűz fölött felforraljuk a vizet, beleöntjük az ecetsavat, a sót és a cukrot. Keverjük össze. Várja meg, amíg felforr.
4. Öntse a keveréket az edénybe, és zárja le a fedelet.

A készítmény enyhén savanykás ízű, ami kombinálható csípős borssal vagy friss fűszernövényekkel.

Hagyma felépítése

Ideális köretként hús- vagy csirkeételekhez. Bármilyen méretű hagymát használhat.

Összetevők listája:

• hagyma - 500 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2,5 evőkanál. l.;
• bor - 0,5 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint - kakukkfű, bazsalikom, oregánó, citromfű vagy tárkony.

Készítmény:

1. A hagymát negyedekre vágjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és folyamatosan kevergetve megpirítjuk benne a hagymát, amíg a zöldség átlátszó nem lesz.
3. Öntsön bort a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket. Keverjük össze és csökkentsük a hőt.
4. Főzzük a tűzön további 10-15 percig, amíg az alkohol elpárolog.
5. Helyezze a kapott konfitált kis üvegekbe, és zárja le fedővel.

A kész kontúrnak sötétarany színűnek, viszkózusnak és aromásnak kell lennie.

Forró páccal

A forró pác csökkenti a főzési időt.

Amire szüksége lesz:

• egy pár közepes hagyma;
• víz - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1-2 evőkanál. l.;
• ecetsav 9% – 2,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A karalábét meghámozzuk és megmossuk, körülbelül 1 cm vastag karikákra vágjuk.
2. vizet forralni. Öntsünk bele ecetsavat, cukrot és sót. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr.
3. A folyadékot levesszük a tűzről, és ráöntjük a zöldségekre.
4. Tekerje fel a tartályt fedéllel.

Ebben a receptben ezt nem tanácsos használni. lilahagyma, mivel elveszíti formáját és színét.

Narancsos pácban

Az aromás és eredeti pácolás szokatlan édeskés-gyümölcsös ízű. Ez az étel egy ünnepi lakomát díszít, és a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog.

Szükséges termékek:

• kis hagyma - körülbelül 500 g;
• víz - 0,8 l;
• só - 1 teáskanál;
• ecet 6% - 3 evőkanál. l.;
• narancslé - 0,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze az ecetsavat és a narancslevet vízzel. Tűzre tesszük és felforraljuk.
2. Az így kapott pácot öntsük a zöldségekre, és fedjük le.

A legjobb a frissen facsart gyümölcslé használata, a csomagolt gyümölcslé ebben az esetben nem működik.

Fűszeres

Ezt a készítményt gyakran használják kebabokhoz és szendvicsekhez.A fűszeresek szerelmeseinek azonban ez a mindennapi köret lehet.

Termékek:

• hagyma - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• ecetsav - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - csipetnyi;
• chili paprika, borsó – 2 db.

Készítmény:

1. vizet forralni. Adjunk hozzá sót, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
2. Adjunk hozzá ecetet és fűszereket.
3. Tedd fel a tűzre. Forrás után 10 perccel vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
4. A hagymát apróra vágjuk és üvegbe tesszük. Ráöntjük a pácot és feltekerjük.

A fűszeres ételek kedvelői tehetnek bele néhány koriandermagot, valamint egy-két szelet gyömbért.

bolgárul

Ez a recept alkalmas az ünnepi asztalra és a mindennapi menü frissítésére is.

Hozzávalók:

• kis hagyma - 500 g;
• víz - 2 evőkanál;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1 teáskanál;
• tölgylevél, babérlevél, kapor, szemes fekete bors - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg, mossa meg és helyezze a fő terméket az aljára.
2. Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
3. Hígítsuk fel az ecetet és a sót vízben, melegítsük tűzön, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot a tartály tartalmára.
4. Zárja le a fedelet.

Ősi recept

Gyors és egyszerű recept. A termék pácolási ideje is minimális - 5-7 nap alatt elkészül.

Összetevők listája:

• 3-4 közepes hagyma;
• víz - 1 evőkanál;
• ecet - 4-5 evőkanál. l.;
• só - 1,5 teáskanál;
• kristálycukor - 2-3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja a zöldséget karikákra vagy félgyűrűkre, legfeljebb 2 cm vastag darabokra.
2. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Forraljuk fel és öntsük fel ecettel.
3. Tegye az apróra vágott hagymát egy üvegbe, és töltse meg forró sóoldattal.
4. Fedjük le fedővel és hűtsük le.
5. Tárolás céljából hűvös helyre vigye.

Egész, gyűrűk és kicsik

A hagymát mérettől függően egészben, nagy karikákban vagy apróra vágva pácolhatjuk.

Hozzávalók:

• 3 közepes hagyma;
• víz - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint - bazsalikom, kakukkfű, fekete vagy erős bors.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel minden zöldséget másképp: az egyik hagymát karikákra, a másikat apróra vágjuk, a harmadikat pedig egészben hagyjuk.
2. A vizet a benne feloldott sóval és cukorral tűzön felforrósítjuk.
3. Forralás után adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket.
4. Először az egész hagymát tegyük az üvegbe, majd az apróra vágott hagymát.
5. Ezután adjuk hozzá a zöldeket, majd öntsük bele a még ki nem hűlt pácot.
6. Feltekerjük a fedőt és kihűtjük.

Kaporral és borssal

A receptnek kellemes gyógynövényes illata van, kellemes fűszeres borssal.

Bevásárló lista:

• kis hagyma - 300 g;
• víz - 1,5 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• kapor - 2-3 db;
• csípős paprika - 3-5 db;
• pirospaprika - 0,5 hüvely.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a fő összetevőt egy edénybe az alján.
2. Ezután tegye a zöldeket és a paprika keverékét az üvegbe.
3. Forrásban lévő vízbe tesszük a sót és a cukrot. Oldjuk fel és adjunk hozzá ecetet.
4. Öntse a forrásban lévő sóoldatot az edénybe, és zárja le a fedelet.

Cékla lében

Ez a recept nem tartalmaz ecetet, így az előétel lágy, enyhe növényi ízű lesz.

Hozzávalók:

• több közepes méretű hagyma - 1 kg;
• víz - 500 g;
• 1 közepes répa;
• só - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 0,5 tk.

Készítmény:

1. A hagymát és a répát turmixgépben aprítsuk fel, ne túl finomra. Várja meg, amíg megjelenik a céklalé.
2. Tegye a céklát egy lábosba vízzel, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd citromsavat. Forraljuk fel.
3. Helyezze az apróra vágott hagymát edényekbe, majd öntse az üvegbe a céklás sóoldatot.
4. Fedjük le fedővel és hűtsük le.

Tárolási tippek és trükkök

Mint minden készítményt, az ecetes hagymát is ajánlatos hűvös, fénytől védett helyen tárolni. Egy átlagos pince vagy kamra fűtés nélkül megteszi.

Óvja a készítményeket a szagú termékek közelségétől, valamint a fagyástól. A felbontott üveget célszerű hűtőszekrényben tartani.

Hőmérséklet – 0 és +2°С között. Páratartalom - 90%.

Felhasználhatósági idő - néhány héttől 1 hónapig. A felbontott tartályok eltarthatósága 2-3 nap.

Következtetés

Nem tart sokáig a friss hagyma savanyítása. Ezt még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Az univerzális készítményt salátákhoz, sütéshez és főzéshez használják, sikeresen kiegészítve kedvenc ételeit lédús, ropogós pácolt hagymával.