A legjobb receptek: hogyan pácoljuk a vöröshagymát

A pácolt lilahagyma univerzális étel, amelyet alkoholos snackként, húsok, saláták és halak fűszeres adalékaként használnak, valamint szendvicsek, hamburgerek és shawarma töltelékéhez adják.

Nézzünk néhány egyszerű receptet előkészületek ecetes hagyma, amit az egész család imádni fog.

Lehet-e pácolni a lilahagymát?

A vöröshagyma (lila vagy kék) lilás-vörös száraz pikkelyei és húsa rózsaszínes-vörös árnyalatú, jól alkalmazható pácolásra.

A jövőbeni használatra előkészítve egy egész évig tárolható, és jól jön, ha a háziasszony nagyon elfoglalt.

Íz jellemzői

Ez a zöldség mérsékelten édes, gyakorlatilag mentes a fehér és sárga fajtákra jellemző keserűségtől:

• nyersen fogyasztva ropogós, lédús karikája friss zöldségekkel és grillezett húsokkal párosul;
• pácolt állapotban nemcsak megőrzi édességét, hanem pikáns savanyúságot is kap (az íz különösen az olajbogyóval és a fiatal kecskesajttal kombinálva derül ki);
• Az ecetes lila hagyma a zöldségsalátákban átalakítja őket, fűszeressé és zamatossá teszi őket.

Készítmény

Hogyan pácoljuk a vöröshagymát? Főzés előtt tegyen néhány egyszerű lépést:

• válasszon kemény és száraz fehérrépát foltok és sérülések nélkül;
• távolítsa el a héjat, mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt;
• mindent félgyűrűkre vagy karikára vágunk.

Milyen összetevőkre lesz szüksége?

A cikkben szereplő receptekhez szüksége lesz:

• só;
• fokhagyma;
• citrom;
• kristálycukor;
• fekete bors (őrölt és szemes bors);
• szárított vagy friss fűszernövények összetétele.

Receptek

A lilahagymát nemcsak ecettel, hanem borban, citromlében és mustárban is pácolják.

Gyors és egyszerű recept

Egy zöldség 5 perc alatti pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• hagyma (nagy) - 1 db;
• ecet (9%) - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 200 ml.

Készítmény:

1. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
2. A pác vízből, ecetből és sóból készül. Öntsük a karikára úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.
3. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és főzze 5 percig maximális teljesítményen.

Ecettel

Ennek a finom falatnak az elkészítéséhez vegye be:

• 300 g vöröshagyma;
• 15 g kristálycukor;
• 1 evőkanál. egy kanál 9% -os ecet;
• 5 g só;
• 300 ml víz;
• gyógynövények és fűszerkészlet (koriander, szegfűbors és fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Szobahőmérsékleten szűrt vagy forralt vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és az ecetet.
2. Vágja fel a zöldséget vékonyra (3 mm-re), lehetőleg félgyűrűkre, keresztirányú tollakra vagy karikára.
3. A zöldségeket kerámia- vagy üvegtálba tesszük, felöntjük a páccal, és szorosan lezárva 1 órára a hűtőbe tesszük.
4. A késztermékhez finomra vágott petrezselyem és kapor keverékét adjuk.

Célszerű az előételt 24 órán belül felhasználni, amíg a hagyma fényes és lédús marad. Kísérleteznek egy sor gyógynövény- és fűszerkészlettel, az aroma és a fűszeresség mértékét saját ízlési preferenciáik alapján állítják be.

Figyelem! Mind az asztali ecetet (9%), mind a gyümölcsecetet (6%) használják. Ez utóbbi adagja 1,5-szeresére nő.

A borban

A boros előétel kitűnő ízű, zöldségsalátákkal és barbecue-val párosul. A maradék pácot rászórjuk a grillezett kebab darabokra.

Hozzávalók:

• 2 nagy fehérrépa;
• 0,2 l vörösbor;
• fekete bors és só - ízlés szerint;
• 5 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A karikákra vágott hagymát üvegedénybe helyezzük.
2. Beleöntjük a cukrot és a sót, összekeverjük a szeleteket és felöntjük borral.
3. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

Citromlével

Ha valamelyik családtag nem szereti az ecet csípős illatát, az összetevőt citromlével helyettesítjük. Ez az előétel jól illik egy halételhez.

Termékek:

• 2 fehérrépa (közepes méretű);
• 1 citrom;
• 100 ml víz;
• só és cukor - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és egy mély tálba tesszük.
2. A citromot kettévágjuk, mindegyik feléből egyenként kicsavarjuk a levét, és ráöntjük a zöldségekre. Ezután fekete borssal ízesítjük.
3. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, és öntsünk mindent egy tálba. Növényi olajat is adnak hozzá.
4. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze, fedjük le a tartályt és hagyjuk fél órán át.

A hagymát a lehető legvékonyabbra szeleteljük, különben a pácolás sokkal tovább tart, és a kész előétel keserű ízű lesz.

Fűszerezett

Ezt az ételt önálló snackként és szendvicsek töltelékeként, forró ételek kiegészítéseként használják.

Hozzávalók:

• 3 közepes fehérrépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. koriander magok;
• 2 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 0,4 l víz;
• ½ teáskanál. só
• ½ evőkanál. l. kristálycukor;
• 30 ml növényi olaj;
• 15 ml asztali (9%) ecet.

Főzési sorrend:

1. A legvékonyabb félgyűrűkre vágott hagymát külön csíkokra szedjük, és tömörítés nélkül kis üvegedényekbe helyezzük. Mindegyikhez adjunk egy gerezd fokhagymát, vékony szeletekre vágva.
2. A fűszereket, sót, cukrot külön edénybe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá.Adjunk hozzá napraforgóolajat és asztali ecetet.
3. A pácot alaposan összekeverjük és a szeletekre öntjük, hogy a folyadék teljesen ellepje.
4. A lezárt üvegeket összerázzuk, hogy a pác kitöltse a hagymadarabok közötti légréseket.
5. Amikor az üvegek tartalma kihűlt, a hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével az előétel készen áll. Aki a markánsabb ízt szereti, az egy hétig is eltarthatja a pácban a hagymát.

Grillezésre

Ha tökéletes köretet szeretne grillezéshez, vegye be:

• 2 hagyma;
• 5 g só;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 16 g kristálycukor;
• ¾ pohár vizet.

Készítmény:

1. A zöldséget vékonyan felszeleteljük.
2. Vízből, sóból, cukorból és ecetből pácot készítünk, és ráöntjük a zöldségekre.
3. Tartsa a hagymát lefedve legalább 2 órán keresztül.
4. A pácot lecsepegtetjük, a kész terméket forró kebab darabokra helyezzük, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Mustárral

Ez a hagyma elveszti keserűségét, és finom ízt és aromát kap. Alkalmas salátákhoz, ételek díszítésére, vagy önálló nassolnivalóként.

Összetevők listája:

• 3 hagyma;
• 1 tk. mustárpor;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 2 tk. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 350 ml forralt meleg víz.

Készítmény:

1. A zöldséget vékony csíkokra vagy karikákra vágjuk.
2. A lilahagyma pác receptje egyszerű: keverje össze a vizet, cukrot, sót és száraz mustárt. Az ecetet utoljára adjuk hozzá.
3. Öntsük a pácot egy edénybe apróra vágott hagymával, szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni 30 percig.
4. A snack felszolgálása előtt a folyadékot lecsepegtetjük.

Borecettel

Ezt a snacket 2 napon belül elfogyasztják.

Szükséged lesz:

• 2 vöröshagyma (közepes méretű);
• 100 ml borecet;
• 100 ml forrásban lévő víz;
• ½ teáskanál. só;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

Készítmény:

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, a félkarikákat válasszuk el egymástól.
2. Egy zománcozott serpenyőben keverjük össze a pác összes összetevőjét (víz, borecet, cukor, bors, só és babérlevél), forraljuk fel az oldatot, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
3. Tegyük a szeleteket egy üvegedénybe, öntsük bele az elkészített pácot, alaposan keverjük össze és fedjük le.
4. Egy óra múlva a pácot szitán lecsepegtetjük, és a kész hagymát tálaljuk.

Borecet helyett a fokhagymaecet is megteszi. Ebben az esetben a pácolási idő fél órára csökken.

Lifehackek kulináris szakértőktől

Ezek a tippek segítenek elkerülni a hibákat a pácolt hagyma elkészítése és tárolása során:

1. Jobb, ha az uzsonnát jól zárható kerámia- vagy üvegedényben tartjuk. A műanyag vagy fém edények erre nem alkalmasak: a fém reakcióba lép savval, a műanyag pedig elnyeli a termék aromáját.
2. Hűtőszekrényben pácolt A hagymát 2-4 hétig tárolják. A zöldség sokkal jobb ízű, ha lehűtjük. A sterilizált termék egész évben nem veszíti el tápértékét.
3. A keserűség megszabadulása, de a ropogás megőrzése érdekében a karalábét pácolás előtt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vagy 30 másodpercig forró vízben tartjuk.
4. A snack nemcsak ízletes, hanem színes is lesz, ha egyidejűleg használja vöröshagyma és fehér fajták. Ez a termék kiegészíti saslik, hal-, csirke- és burgonyás ételek.
5. Annak érdekében, hogy a szeme ne könnyezzen a zöldségek vágásakor, rendszeresen öblítse le a kést folyó vízzel, vagy tegye a hagymát a fagyasztóba 10 percre.
6. Mielőtt bármilyen ételhez hozzáadná az előételt, enyhén nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges pácot.
7. Minél vékonyabbak a zöldségdarabok, annál gyorsabban elkészülnek.

Következtetés

Ecetes lilahagyma - finom és hasznos olyan étel, amely tökéletesen kiegészíti a húst, halat és más zöldségeket. A snack egyszerűen és gyorsan készül el a rendelkezésre álló alapanyagokból, amelyek kombinációja megváltoztatja a késztermék ízjegyeit.