Mi történik, ha fehér helyett lilahagymát sütünk, és lehetséges-e ez?

Vannak helyzetek, amikor egy étel elkészítésekor cseretermékeket kell kiválasztania. Ebédre elkezdtük a húspörköltet, de nem volt kéznél fehér hagyma, csak lila.

Felmerül a kérdés - lehet-e vöröshagymát sütni? A cikkből megtudhatja: érdemes-e az édes salátahagymát meleg ételekben használni, milyen termékekkel kombinálják és mit főzzek belőlük.

A vöröshagyma kémiai összetétele és tápértéke

A vöröshagyma színét a glikozidoknak – a kvercetinnek és más flavonoidoknak – köszönheti. Ezeket a növényi anyagokat antioxidáns és baktériumölő hatás jellemzi.

A termék sok aszkorbinsavat, B-vitamint, ként és krómot tartalmaz. Ezek az összetevők értékes termékké teszik a szív, az erek, a máj, az urogenitális rendszer és az endokrin rendszer betegségeinek megelőzésében.

A vöröshagymát gyakran „krími” vagy „krími”Jalta”, azonban ez a fajta sok más fajtát is tartalmaz, amelyek különböző fokú hőt, keserűséget és édességet mutatnak.

A lilahagymában található fitoncidek és illóolajok elpusztítják a gombákat, vírusokat és baktériumokat, javítják az étvágyat, felgyorsítja az anyagcserét.

A táblázat a vöröshagyma kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).

A termék tápértéke 100 grammonként:

• kalóriatartalom - 32 kcal;
• fehérjék - 0,8 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 7,6 g;
• rost - 0,9 g;
• víz - 91,24 g.

Lehet-e lilahagymát sütni és mivel főzzük?

lilahagyma Növényi olajban sütésre alkalmas, akárcsak a hagyományos hagyma. A kulináris szakértők azonban pazarlónak tartják a termék felhasználásának ezt a módját, tekintettel a vöröshagyma magas költségére a sárga héjú fehér hagymához képest.

Fontos megjegyezni, hogy a hőkezelés során a hagyma a benne lévő aszkorbinsav több mint felét elveszíti. A folsav, a kalcium és a magnézium mennyisége is csökken. Hogy jóllakjon hasznos anyagok halmaza, a lila hagymát lehetőleg nyersen fogyasszuk.

Nem tanácsos ezt a terméket tiszta levesek és húslevesek készítésére használni, hogy ne rontsa el az étel megjelenését. A főzelék friss paradicsommal vagy paradicsompürével illik a legjobban borscshoz, lila babhoz és lencseleveshez.

A mediterrán és közel-keleti konyhában a lilahagymát karamellizálják. Ehhez szórjuk meg kristálycukorral, és olívaolajon vagy vajban pároljuk sokáig. Ezután a hagymát sűrű levesek, piték töltelékei és különféle szószok összetevőjeként használják.

Tanács. A hagymát vastag karikákra vágjuk, meglocsoljuk növényi olajjal és grillre sütjük.Ez az előétel harmonikus kiegészítője lesz a faszénen főtt húsnak.

Krumplival

A vöröshagyma különleges ízt és aromát ad a burgonyának: sütve édeské válik, akár a cukor. A köret elkészítésekor fontos figyelembe venni az egyes összetevők főzési idejét. A hagyma sokkal gyorsabban megfő, mint a burgonya, ezért a főzés vége előtt 5-7 perccel beletesszük a serpenyőbe.

A főtt burgonyát ízesíthetjük, ha lilahagymát pirítunk kevés fokhagymával. Ehhez vajban pároljuk 2-3 percig a hagymaszeleteket, adjunk hozzá bármilyen módon apróra vágott fokhagymát, és fűszerezzük a burgonyát. A tetejére szórjunk friss kaprot vagy petrezselymet.

Hússal

A sertés- és borjúsült elkészítéséhez fontos figyelembe venni az összetevők főzési idejét. Először az elkészített húst tegyük egy serpenyőbe, nagy lángon pirítsuk meg, majd fedő alatt pároljuk 10-20 percig, típustól függően, adjuk hozzá. Vágott hagyma és addig sütjük, amíg az étel elkészül.

A máj és a csirke elkészítésekor először hagymát adunk hozzá, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fő összetevőt. Ennek oka a csirkehús és a máj főzési sebessége.

Gombával

A csiperkegombát és a laskagombát a hagymával egy időben főzzük. Sűrűbb szerkezete miatt az erdei gombát külön sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt hozzáadjuk az elkészített hagymát.

Tanács. A gombát kis rétegben egy serpenyőbe tesszük, nagy lángon főzzük, és a főzés végén sózzuk, hogy sült vagy párolt ételt kapjunk. A gombák, különösen a csiperkegomba a hőkezelés során sok folyadékot bocsátanak ki, a só pedig fokozza a lé felszabadulását.

Tenger gyümölcseivel

A tintahal, kagyló, garnélarák és más tenger gyümölcsei elkészítésekor először 1-2 percig pirítsuk az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Minden ételt nagy lángon főznek legfeljebb 10 percig, különben a tenger gyümölcsei kemények lesznek.

Tojással

A paradicsomos és hagymás rántottát sok háziasszony szereti és készíti. Itt nincs szükség különleges kulináris készségekre. A lilahagymát csak karikára vágjuk, vajban enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, és beleütjük a tojásokat.

Ízbeli különbségek a sült vörös és fehér hagyma között

A legtöbb ember nem észlel ízbeli különbséget a sült vöröshagyma és a hagyományos hagyma között. A lila azonban sütés után édesebbé válik. A látható különbségek a megjelenéshez kapcsolódnak - Jaltai hagyma barna vagy barna árnyalatot kap. A nem vonzó szín elrejtése érdekében a sült hagymát paradicsomszósszal keverhetjük össze. Ízben és megjelenésben is kiváló megoldás.

A fehérhagymát leggyakrabban sütéshez használják. Megőrzi szerkezetét, elveszti csípősségét és keserűségét, édes ízt kap. A zöldség ropogós falatok készítésére alkalmas sörhöz, erős hőn sütve ropogós kéreg borítja be. A bódító ital leghíresebb falatja a hagymakarikák tésztában.

Ha nincs kéznél fehér hagyma, lecserélheti vöröshagymára. Alkalmas számos étel elkészítésére, borscht és levesek öntetére, meleg salátákra.

Ételek lilahagymával

A vörös vagy lila hagymát sok meleg vagy hideg ételhez adják. A mártások kellemes édeskés ízt kapnak, friss salátákban pedig kellemes ropogós.

Nektarin és paradicsom ketchup

Ez a szósz finom, édes-fűszeres és kicsit csípős.

Hozzávalók:

• nektarin - 5 db;
• paradicsom - 5 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• gyömbér - hüvelykujjnyi darab;
• nádcukor - 100 g;
• almaecet - 100 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• kardamom - 2 doboz;
• koriander bab - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A koriandert, a kardamomot és a babérlevelet mozsárban őröljük. A nagy frakcióknak maradniuk kell.
2. A fűszereket egy lábasba tesszük, felöntjük az ecettel és hozzáadjuk a cukrot. Közepes lángon főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. A paradicsomot és a nektarint nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
4. A chilit és a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a pépet.
5. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig, kevergetve a hozzávalókat.
6. A keveréket szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgépben pürésítjük. Öntsük a serpenyőbe, és főzzük további 15 percig.
7. A forró mártást tiszta 250 g-os üvegekbe öntjük, és lezárjuk. Lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.

Csicseriborsó saláta

Ez a recept finom és laktató salátát készít. Hús mellé köretként és önálló ételként is jó.

Hozzávalók:

• főtt csicseriborsó - 300 g;
• kimagozott olajbogyó - 100 g;
• krími hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• petrezselyem vagy koriander - 1 csokor;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A főtt csicseriborsót egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a fűszernövényeket.
2. Az olajbogyót szeletekre, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a hozzávalókat a csicseriborsóhoz.
3. A salátát olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Hagyja 20 percig főzni.

Csirkefilé citromfűvel

A citromfű finom és kellemes aromája kiegészíti a puha csirkefilét, a lime pedig frissítő citrusos jegyeket ad hozzá.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• lapos vöröshagyma - 1 db;
• citromfű - 2 szár;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mész - 3 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• nádcukor - 1 evőkanál. l.;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• chili paprika pehely, só ízlés szerint;
• menta - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja fel a filét apró darabokra, tegye egy mély tálba, és adjon hozzá félgyűrűkre vágott hagymát. Adjunk hozzá fűszereket, szójaszószt, citromfüvet.
2. A lime-ot darabokra vágjuk, és a madárhoz adjuk. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 2 órára pácolódni.
3. Az elkészített csirkedarabokat olajon 5-7 percig sütjük. A pác tartalmát egy serpenyőbe tesszük, és fedővel letakarva 15 percig pároljuk.
4. Rizzsel és szósszal köretként tálaljuk.

Pico de gallo – mexikói szósz

Ez egy hideg szósz, amelyet tacos és fajitas köretként, vagy önmagában előételként szolgálnak fel. A szósz frissítő és egyben fűszeres ízű, és szerepel a hagyományos mexikói konyha változatlan ételeinek listáján.

Kevesebb bors hozzáadásával állítsa be a hőt kívánság szerint. Mexikóban a szószt kemény tejszínnel, tejföllel és feketebabkrémmel kombinálják. Ezek a termékek enyhén eloltják a tüzet a szájban, a súlyosság fokozatosan növekszik.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 db;
• lila hagyma - 2 db;
• cukor - 2 teáskanál;
• durva só - 1 teáskanál;
• lime lé - 1 evőkanál. l.
• chili paprika vagy cayenne, jalapeno, habañero - 1-2 db;
• Extra szűz olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a lime levét. Keverjük össze és hagyjuk főni.
2. A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, és a hagymához adjuk.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk.
4. A csípős paprikát a magokkal együtt apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
5. Keverjük össze a paradicsomot a hagymával, ízesítsük olajjal, keverjük össze és tálaljuk.

Következtetés

Pirítanak lilahagymát? Persze igen, főleg ha nem volt kéznél fehérhagyma. Hőkezelés hatására a termék édeské válik, mint a karamell, ugyanakkor színe liláról barnára vagy barnára változik.

A terméket burgonyával, hússal, gombával, tenger gyümölcseivel együtt sütjük, betartva az összetevők serpenyőbe helyezésének szabályait. A burgonya és a vöröshús főzése tovább tart, ezért a hagymát 5-7 perccel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá. A zsenge baromfi, a máj és a tenger gyümölcsei gyorsan megsülnek, így az összetevők szinte egyszerre sülnek meg.