A karfiol otthoni téli tárolásának legjobb módjai

A karfiolt nem csak termeszteni, hanem tárolni is finnyásnak tartják. Ahhoz, hogy a zöldség télen is fogyasztásra alkalmas maradjon, megfelelő gondozást kell biztosítani a tenyészidőszakban és megfelelő körülményeket a tárolás során. Fontos kiválasztani a megfelelő helyet, tárolási módot, és a hosszú eltarthatóságú fajtát választani.

Lehetséges a saját termesztésű karfiolt frissen tartani télre?

Minden kertész arról álmodik, hogy télen megőrizze betakarítását. A hosszú távú tároláshoz megfelelő fajtát termesztenek, nem alkalmaznak túlzott nitrogéntrágyázást, amely az élelmiszerek gyors romlásához vezet. Önálló termesztéskor könnyebben ellenőrizhető a villák érése. A betakarítást különféle módszerekkel a szükséges körülmények közé helyezik: fagyasztás, szárítás, konzerválás és mások.

A káposzta kiválasztása és előkészítése tárolásra

A hosszú távú tartósításhoz válasszunk nem túlérett, egészséges, egyenletes színű virágzatot. A zöldségeket éréskor szedik be. A túlérett káposzta elveszti ízét és eltarthatóságát. A 10-13 cm átmérőjű és 0,5-1 kg tömegű villákat tartják a legalkalmasabbnak.

A betakarított termést nem lehet a napon tartani - hatása alatt a virágzat elszárad. A betakarítás után a villákat hideg, sötét helyiségbe helyezik. Hosszabb ültetés előtt vágja le a szárat és a külső leveleket, hagyjon 3-4 levelet. Megvédik a villákat a sérülésektől és sérülésektől.A káposztát megszárítjuk és raktárba tesszük.

A fajtától függően

A korai fajták eltarthatósága gyenge, hosszú távú elhelyezésre csak a későn érő fajták alkalmasak. A keléstől számított 140-150 napon belül érnek. A késői fajtáknak sűrű, nagy fejük van, hosszú eltarthatóság jellemzi. Ezek a fajták közé tartozik az Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Tárhely

A karfiolt különböző módon tárolják. Optimális feltételek: hőmérséklet - 0...+5°C, páratartalom - 90-95%. Amikor az ajánlott hőmérséklet csökken, a zöldség megfagy, ha felemelkedik, csírázni kezd. A legjobb tárolási hely a pince, hűtőszekrény, erkély.

Hűtőszekrényben

A villák hűtőszekrénybe helyezéséhez a következők szerint készítse elő őket:

1. Alaposan mossa le és távolítsa el a leveleket. Virágzatokra osztjuk, és tiszta törülközőre tesszük megszáradni.
2. A megszáradt virágzatot két réteg fóliába csomagolják, így korlátozzák a levegő hozzáférését.
3. Helyezze a zöldségrekeszbe.

Ebben a formában a zöldség akár 16-18 napig is eltartható. A ragasztófóliát időnként cserélik, mivel benne páralecsapódás képződik rajta. Ez a termék rothadásához vezet.

Az erkélyen

Ha nincs pince, a betakarítást az erkélyen tárolják. A fejeket homokkal töltött fa vagy műanyag dobozokba helyezzük, és átlátszatlan fóliával szorosan lefedjük. Ez szükséges a tartály belsejében a páratartalom fenntartásához.

A zárható erkélyszekrények polcain is villákat helyeznek el. A virágzatot először fóliába csomagoljuk. 5-6 naponta átvizsgálják a zöldségeket, cserélik a kondenzátumos fóliát.

Figyelem! Ha a levegő hőmérséklete 0°C alá süllyed, a fiókokat és a polcokat le kell takarni régi takaróval.

A legjobb feltételeket egy beüvegezett loggián teremtik meg, ahol a hőmérséklet nem süllyed 0 m alá.

A pincében vagy a pincében

Pince és pince körülmények között a káposzta 3-4 hónapig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. A termés ültetése előtt a falakat, a mennyezetet és a padlót gondosan kezelik antiszeptikus szerekkel. A helyiség légáramlását két szellőzőnyíláson keresztül biztosítják: az elsőbe friss levegő jut be, a másikon a tárolt zöldségek füstje távozik. 0...+5°C levegőhőmérséklet és 90-95% páratartalom mellett megteremtik a szükséges mikroklímát.

Az előmosott és szárított, szár nélküli, 3-4 külső levéllel rendelkező fejeket fa vagy műanyag edénybe helyezzük, a padlóra, polcokra fektetjük, és a mennyezetre akasztjuk. A zöldségeket rendszeres időközönként ellenőrzik, hogy figyelemmel kísérjék a rothadás és a betegségek kialakulását. Az elrontott villákat eltávolítják, hogy a rothadó folyamatok ne terjedjenek át a szomszédos zöldségekre.

Tárolási módszerek

A tapasztalt kertészek különféle módokat javasolnak a karfiol tárolására a hideg évszakban. Az egyes módszerek alkalmazása előtt tanulmányoznia kell a zöldségek feldolgozásának szabályait.

Papírban

Papírba csomagolva a karfiol 2-3 hónapig eláll. A beszerelés előtt a fejeket folyó vízzel mossuk és szárítjuk. Ezután a káposztafejeket egyenként 3-4 réteg tiszta papírba csomagoljuk, és dobozokba helyezzük, vagy a pince polcaira rakjuk.

Fontos! Újságok és folyóiratok nem megengedettek papírrétegként. A nyomdafesték ólmot és benzolt tartalmaz, amelyek károsak az egészségre.

A papírba csomagolt zöldségeket rendszeres időközönként ellenőrzik. Ha nedves foltok vannak a papíron, a termékeket kicsomagolják, megvizsgálják, és a papírt száraz papírra cserélik.

Agyagban

A zöldség agyagrétegben jól megőrződik.Ez a módszer azok számára alkalmas, akiknek nincs túl nagy termése. Minden káposztafejet tejföl állagú oldattal vonunk be. Hajtsa végre a következő műveleteket:

1. Az agyagot vízzel 1:2 arányban hígítjuk.
2. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A fejeket az oldatba mártjuk, és friss levegőre akasztjuk megszáradni.
4. Az agyagréteg megszilárdulása után a villákat dobozokba, polcokra helyezik, és a pincemennyezetre akasztják.

A száraz agyaghéj eltávolításához üsse meg egy kemény tárggyal. A törött agyag nem hagy nyomot a virágzaton.

Ennek a módszernek köszönhetően a káposzta nem rothad, nem szárad ki, és 5-6 hónapig friss marad.

Dobozokban

Az alagsorban fadobozok tárolására szolgálnak. A tartályokba helyezés előtt:

1. Távolítsa el a szárat a zöld masszával együtt, hagyjon 2-3 levelet.
2. A fejeket tiszta, száraz papírral bélelt dobozokba helyezzük.
3. A válaszfalak kartonból készülnek a zöldségek között, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.
4. A káposztát fóliába csomagolhatod.
5. Fedje le a dobozokat átlátszatlan fóliával a páratartalom fenntartása érdekében.

Egyes zöldségtermesztők a gyökerekkel felásott káposztát homokkal teli dobozokba helyezik. A szárat és a leveleket nem távolítják el. Enyhén megnedvesített (nem nedves) homokban egy kis lyukat készítenek, amelybe a káposzta fejének alsó részét helyezik - a gyökerekkel rendelkező szárat, mintha a növényt homokba ültetné. Ebben az állapotban a zöldség legfeljebb két hónapig romlik.

Bizonytalanságban

A fejek tárolásának jól bevált módszere a száron való felakasztás. A leveleket nem ajánlott eltávolítani, védőburokként szolgálnak a kiszáradás ellen. A káposztát felakasztjuk, hogy a káposztafejek ne érjenek egymáshoz, hogy jobban hozzáférjen a levegőhöz. Ebben az állapotban a zöldségek körülbelül 6 hónapig megőrzik minőségüket.

A karfiol tárolása termesztéssel

A káposzta termesztése a legjobb megoldás, ha a fejeknek nincs ideje beérni a betakarítás idejére. A betakarítás előtt 3-5 nappal az éretlen, de egészséges zöldségeket meglocsoljuk, majd gyökerekkel és egy nagy földdarabbal kiássák. A földdel töltött dobozokat előre elkészítik.

A káposzta fejét szorosan egymás mellé ültetjük, és a talajt a külső levelekhez adjuk. Nedvesítse meg, amikor a talaj kiszárad. A levegő keringésének biztosítása érdekében a helyiséget szellőztetni kell. A termesztés a választott fajtától függően 3-4 hónapig tart, ezalatt a fejek elérik a szükséges tömeget.

egyéb módszerek

A zöldség eltarthatósága nemcsak a fajtától függ, hanem attól is, hogy milyen formában tárolják: fagyasztva, szárítva vagy konzervként.

Fagyasztó

A káposztafejek leghosszabb eltarthatósága a fagyasztóban érhető el - körülbelül egy év. A fagyasztott zöldségeket levesek főzéséhez és zöldségpörköltek párolásához használják. Fagyasztás előtt a fejeket alaposan megmossuk folyó vízzel, eltávolítjuk a sötét virágzatot, a leveleket és a szárakat, és virágzatra osztjuk. Forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe merítjük. A blansírozott káposzta kiolvasztás után nem lesz ernyedt, puha és megőrzi rugalmasságát. Az előkészített virágzatot élelmiszertartó edényekbe helyezzük, vagy fóliába csomagolva a fagyasztóba helyezzük.

Szárítás

Szárításkor a zöldség körülbelül egy évig megőrzi előnyös tulajdonságait. Zöldséglevesekhez használják. A zöldség szárításához használjon sütőt vagy szárítót. Először a káposzta fejét megmossuk, és kis virágzatra vágjuk. Sütő használatakor a tepsit fedjük le tiszta papírral, és fektessük rá egy rétegben az apróra vágott zöldségeket. A karfiolt 55-60°C-on szárítják.Mivel sok nedvességet tartalmaz, a száradási folyamat 5-6 órát vesz igénybe. A sütő ajtaját nem zárjuk szorosan, kis rést hagyva valamilyen 0,5-0,7 mm vastag fémtárgy elhelyezésével. Ez szükséges a nedvesség elpárologtatásához a sütőből. Ellenkező esetben a zöldség a saját levében pörkölt.

A szárítógépben történő szárításhoz a zöldségeket speciális tálcákba helyezzük, és a készüléket bekapcsoljuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy jobb minőségű terméket kapjon a jótékony tulajdonságok megőrzése mellett. A hagyományos zöldségszárítókban csak a külső részek száradnak ki, így kis százalék nedvesség marad a pépben. Ez a zöldségek megromlásához vezet a tárolás során.

Befőzés

Konzerv karfiol hosszú ideig tárolva. Más zöldségekkel együtt feltekerjük. Tartósításhoz használja például a következő receptet:

1. A sóoldatot elkészítjük: 1 liter vízben oldjunk fel 50 g sót, 50 g cukrot, 1 evőkanál. l. ecetet és felforraljuk.
2. A fűszereket steril üvegek aljára rakjuk: 5-6 darab fekete- és szegfűbors, 2 babérlevél, szeletekre vágott kaliforniai paprika, fokhagyma.
3. A korábban virágzatra osztott és blansírozott káposztát üvegekbe helyezzük, és sóoldattal megtöltjük. Tegye az üvegeket széles vízedényekbe, forralja fel, és forralja 7-8 percig.
4. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük.

Szavatossági idő

A körülményektől függően a karfiol akár 12 hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait. Csak a zöldségek elkészítésekor kell betartani az ajánlott szabályokat, és kiválasztani a megfelelő tárolási módot.

Az egészséges, sértetlen karfiolfejek szobahőmérsékleten 12-20 napig elállnak. A hosszú eltarthatóság eléri:

• hűtőszekrényben a fagyasztó alatt 0...+3°C hőmérsékleten - 2,5-3 hónapig;
• a zöldségrekeszben +2...+4°C-on - 50-60 nap;
• a fagyasztóban - 12 hónap;
• pincében (pincében) 0...+5°C hőmérsékleten - 2-2,5 hónap;
• erkélyen 0...+6°C hőmérsékleten - 1,5-2 hónap.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk koreai stílusú karfiolt télre.

A legjobb fűszeres karfiol receptek télen.

Bevált módszerek a Savoy káposzta téli tárolására otthon.

Következtetés

Hogyan tartósítsuk a karfiolt télre otthon? Erre használnak fagyasztó, szárítás, befőzés, valamint különféle friss tárolási módok. A körülményektől függően a karfiol 20 naptól 12 hónapig tárolható. Ennek az időszaknak a meghosszabbításához egy stabil fajtát kell választani, és a termesztés során a helyes mezőgazdasági gyakorlatot kell követni. A teljes tárolási időszak alatt fontos a zöldségek állapotának rendszeres ellenőrzése.