A fehér káposzta téli lefagyasztásának legjobb módjai otthon

A helyszínen gyűjtött gazdag fehér káposzta termés értékes vitaminkészlet a télre. Egy bizonyos hőmérsékleten és páratartalommal történő fagyasztás lehetővé teszi, hogy a zöldséget a következő szezonig megőrizze, és felhasználja első fogások, rakott ételek, káposzta tekercsek és péksütemények elkészítéséhez.

Le lehet fagyasztani a fehér káposztát?

A fehér káposzta sok fajtája rosszul viseli a hideget, ha túl későn szedik le a kertből, puhává, letargikussá válik és elveszti ropogósságát. De sok fajta alkalmas fagyasztásra és hosszú távú tárolásra. Ez a kellék sok alkalomra jól jöhet – töltött lepények, borscsok, pörköltek és egyéb ételek elkészítéséhez.

Hogyan változnak a tulajdonságok, íz, összetétel

Kiolvasztás után a káposzta szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. Ennek ellenére a hosszú távú tárolás bizonyos mértékig befolyásolja a termék összetételét: káros enzimek jelennek meg benne. Ezért a betakarítás előtt a káposztafejeket forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy gőz fölött 1-2 percig tartjuk. Ez a fehérítés megakadályozza a veszélyes anyagok képződését.

Előnyök és hátrányok

Fagyasztott káposzta nyárig tárolva - ez határozott plusz a háziasszonyok számára:

• a megfelelő összetevő mindig kéznél van;
• a káposzta gyorsan kiolvad, és közvetlenül a fagyasztóból kerül a forró ételekhez;
• nem veszíti el előnyös tulajdonságait, és nem változtatja meg a vitamin összetételét.

A félkész termék hátrányai közé tartozik a rugalmasság és a ropogás hiánya.Például egy ilyen termék valószínűleg nem alkalmas friss salátákhoz. A zöldség megjelenése is kevésbé lesz étvágygerjesztő és vonzó. Ezenkívül az előkészítéshez tágas fagyasztó szükséges.

Referencia. Sok háziasszony lefagyasztja a káposztát apróra vágott sárgarépával, zöldhagymával vagy paprikával együtt.

A káposzta kiválasztása és elkészítése

Nemcsak a fehér káposzta, hanem a karalábé, a karfiol, sőt a brokkoli is alkalmas a hosszú távú, mínuszos tárolásra. Csak kiváló minőségű, rothadás jelei nélküli példányokat válasszon, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• fekete foltok és penésznyomok nélkül;
• nem túlérett és időben gyűjtött;
• A zöldség szerkezete sűrű és megfelelően kialakított.

A káposztafejeket gondosan megvizsgálják csigák, hernyók vagy más rovarok jelenlétére. Kiolvasztáskor elkerülhetetlenül edényekbe kerülnek, ami nullára csökkenti a háziasszony erőfeszítéseit. Ezért fagyasztás előtt a felső leveleket eltávolítjuk, a zöldséget hideg vízzel leöblítjük, majd forrásban lévő vízzel leöntjük és törülközővel letöröljük.

A legjobb fajták fagyasztáshoz

A korai és középérésű fajták nem alkalmasak fagyasztásra. Lágy masszává alakulnak, és elrontják az étel ízét.

A tapasztalt gazdák a késői fajták fagyasztását javasolják:

• Dicsőség 1305;
• Szimfónia;
• Ajándék.
• Mara;
• Amager 611;
• asztal;
• Kalóz;
• Gloria;
• Baba.

Ezek a fajták gyakorlatilag nem érzékenyek a repedésre, betegségekre, és ellenállnak a kártevőknek. Ezért ideálisak fagyasztásra, valamint pácolásra és frissen, hidegen tárolva.

Megfelelő tartály

A legkényelmesebb az elkészített káposztarészeket eldobható műanyag zacskókba helyezni.Ezenkívül speciális csomagolás is elérhető praktikus zárakkal az újrafelhasználásra. Műanyag edények és fólia használata megengedett.

Fagyasztási módszerek

A fagyasztási módszereket a céltól függően választják meg.

Teljesen

Egész káposztafejekhez zacskót vagy fóliát használnak. Télen az ilyen példányok alkalmasak káposzta tekercsek készítésére. A felolvasztott leveleket nem kell forró vízben puhítani, mert már elvesztik rugalmasságukat. Óvatosan távolítsa el a káposzta szárát, távolítsa el a sérült felső leveleket, és mossa le hideg vízzel. A jól megszárított zöldséget szorosan fóliába csomagolva a fagyasztóba tesszük.

Levelek

A fagyasztott káposztaleveleket káposzta tekercsekhez, rakott ételekhez, valamint gyógyborogatáshoz használják.

Az előkészítés néhány percet vesz igénybe:

• a káposzta fejét megtisztítjuk a felső sérült és kemény levelektől, megmossuk;
• vizsgálja meg a hernyókat és a csigákat;
• válasszuk szét a lapokat szárukig, tegyük forrásban lévő vízbe 2-3 percre;
• zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük.

Aprított

Sok háziasszony szívesebben fagyasztja le a zöldségeket ebben a formában. Kényelmes és praktikus, a tartály kevesebb helyet foglal, mint az egész villák. A káposztát borscshoz adják, vagy párolják.

Készítmény:

• Tisztítsa meg és öblítse le a káposztafejeket;
• papírtörlővel töröljük le;
• vágja a kívánt méretű darabokra;
• csomagoljuk előkészített edényekbe és tegyük a fagyasztóba.

A felaprított káposztához sárgarépát vagy paprikát, néha félkész gombát adnak.

Hogyan kell fagyasztani

A friss káposzta vitamin- és tápanyagforrás, de nincs kevesebb belőlük a savanyú káposzta termékben és a pörköltben sem. Ha nagy mennyiségű kész étel van, akkor azt is a fagyasztóba tesszük.

Friss

A friss káposztát nulla alatti hőmérsékleten tárolják az első fogások, köretek és rakott ételek későbbi elkészítéséhez. Más friss zöldségeket adunk a zöldségkeverékhez - sárgarépát, céklát, kaliforniai paprikát és fűszernövényeket. A kiolvasztáshoz egyszerűen helyezze a zacskót a hűtőszekrény polcára vagy a konyhapultra.

Pácolt

A káposztaleves vagy az aromás savanyú falatok szerelmesei ebben a formában tárolják a káposztát. A terméket bármilyen módon erjesztik, amíg teljesen készen nem áll. Az üvegedények nem alkalmasak a fagyasztásra, mivel nulla fok alatti hőmérsékleten szétrepednek.

Egy kényelmes módja a műanyag tartályok vagy a szivárgásmentes műanyag zacskók. A savanyú káposzta fagyasztás után sem veszíti el jótékony tulajdonságait, de tárolására pince vagy szigetelt helyiség alkalmasabb. erkély, ahol sokáig nem romlik.

Párolt

Használjon műanyag edényeket a pörköltek fagyasztásához. A készterméket hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, és a kapott levet lecsepegtetjük. Dobozokba vagy zárakkal ellátott táskákba csomagolva.

Referencia. A káposzta párolásakor adjunk hozzá minimális növényi olajat. Ez nemcsak a kalóriák csökkentését segíti elő, hanem a folyadékképződést is. Ezt az összetevőt a káposzta serpenyőben való kiolvasztása után adjuk hozzá.

Szavatossági idő

A fagyasztott káposztát a nyár kezdete előtt fogyasztják, és a fiatal zöldségek első betakarításának megjelenésével a félkész termékeket ártalmatlanítják. Az optimális tárolási hőmérséklet -15 és -18°C között van. A felolvasztott káposztát nem lehet újra lefagyasztani vagy hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A félkész termékeket közvetlenül a fagyasztóból adják hozzá a borschthoz, a solyankához vagy más meleg ételekhez. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztás felgyorsítására.

Hol lehet jelentkezni

A télire elkészített káposzta megkönnyíti a háziasszonyok borscs, káposztaleves, valamint rakott, zöldséges pörkölt és mindenki kedvenc káposzta tekercsének elkészítését (beleértve a lustakat is). A felaprított káposztafejek készen állnak a piték, galuskák és lepények töltésére.

Ez érdekes:

Bevált módszerek a Savoy káposzta téli tárolására otthon.

Bevált módok a kelbimbó téli tárolására friss, fagyasztott és konzerv formában.

Milyen formában és hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kelbimbót télire a fagyasztóban.

Következtetés

A fehér káposztát több módon is ajánlott télre lefagyasztani - fejjel, levelekkel vagy aprítva. Minden háziasszony kiválasztja a megfelelő módszert, figyelembe véve saját fagyasztójának képességeit. A zöldség megőrzi jótékony tulajdonságait és vitaminjait, alkalmas első és második fogás készítésére.