Bevált módszerek a káposzta frissen tartására télen az erkélyen
A fehér káposzta a főzés egyik legnépszerűbb és nélkülözhetetlen zöldsége, amelyet a háziasszonyok egész évben használnak. A saját otthonuk tulajdonosai pincék segítségével oldják meg a termény hosszú távú tárolásának problémáját. A legalkalmasabb hely a lakásban az erkély. Olvassa el a cikket, hogy megtudja, hogyan kell a káposztát télen az erkélyen vagy a loggián tartósítani.
Lehetséges télen a káposztát az erkélyen tárolni?
Egy-két fej káposzta könnyen elfér a hűtőszekrényben, és nagy mennyiségű készítmény kerül az erkélyre. A zöldségek alacsony hőmérsékleten és enyhe fagyon is megőrzik jótékony tulajdonságaikat és vitaminösszetételüket - -1...-2°C-ig.
A hőmérséklet további csökkenésével a levelek puhává válnak, elveszítik rugalmasságukat, és a termék íze jelentősen romlik. Ezért azért tárolás Az esőtől és hótól védett helyiségek megfelelőek.
Megfelelő fajták
A következő betakarításig tárolják csak későn és későn fajták.
A korai érett káposzta eltarthatósága nem haladja meg az 1-2 hónapot, legfeljebb az újévig tart.
Ideális téli tárolási lehetőségek:
- Agresszor F1;
- Amager 611;
- Valentina F1;
- Hófehér;
- Kolobok;
- Langedijker;
- Anya F1;
- Moszkva későn;
- telelés 1474;
- Turkiz;
- Ajándék.
Ezeket a fajtákat és hibrideket 7-8 hónapig tárolják romlás vagy rothadás nélkül zöldségraktárban vagy előkészítve. pincék. Nem veszítik el ízüket és megőrzik kifogástalan megjelenésüket.
Előkészületi szakasz
A téli tárolásra való küldés előtt a káposztát előkészítik és válogatják. A rothadt és romlott zöldségeket kidobjuk, a sérülteket 2-3 héten belül élelmiszerre használjuk – nem tart sokáig.
A káposzta kiválasztása és elkészítése
Az erkélyre fektetéshez válasszon közepes méretű káposztafejeket, rugalmas és feszes, sűrű és megfelelően kialakított levélmasszával, lehetőleg enyhén lapított. A zöldségeket megvizsgálják csigák és penész jelenlétére - ezek jelentősen csökkentik a téli eltarthatóságot.
A betakarítás jellemzői
A betakarítás sorrendje fontos szerepet játszik. A káposztát meleg, száraz és napsütéses napon távolítják el az ágyakról. A káposzta fejét óvatosan húzzuk ki, ne sértsük meg a szárat, a gyökérrel együtt. A maradék talajt lerázzuk, és a felső leveleket eltávolítjuk. A betakarítás után a betakarítást néhány napig a verandán helyezik el, elkerülve a nedvességet.
Ezután a káposztát hűvös kamrába helyezzük 10-12 napra. Ilyen körülmények között a termés kiszárad a felesleges nedvességtől, és hosszú télre készül az erkélyen.
Fontos! A káposztafejek elkészítése során ügyelni kell arra, hogy rágcsálók ne jelenjenek meg. A kamrákban és pincékben gyakran elrontják a minőségi termést.
Az erkély előkészítése
A káposzta tárolására szolgáló helyiségnek meg kell felelnie bizonyos feltételeknek. Az erkélyen a hőmérséklet -2°C alatt és +5°C felett nem megengedett.
Az optimális páratartalom 80%-on belül van. A termény tárolása előtt polcokat vagy dobozokat készítenek, és a választott tárolási módtól függően külön helyet biztosítanak.
Tárolási módszerek
A káposzta elhelyezését az erkélyen a szoba mérete határozza meg. Fontos figyelembe venni a más kultúrákhoz való közelséget és a könnyű hozzáférést.
Felfüggesztett
A kötéshez használjon kötszerből vagy vágott gézből készült köteleket.A felső levelek eltávolítása után a káposzta fejét a gyökérrész és a szár köti össze. Akassza fel a zöldségeket bármilyen hozzáférhető helyre - felszerelt állványokra vagy szekrényekre.
Dobozokban
Az egyik legegyszerűbb módszer, ha a zöldségeket fadobozokba csomagoljuk. A villákat legfeljebb két rétegben lehet elhelyezni. Válasszon lyukakkal ellátott dobozokat a levegő hozzáféréséhez. Ennek a módszernek van egy hátránya: a szoros érintkezés a káposztafejek romlását és gyorsabb rothadását okozza. Időnként a villákat ellenőrzik és megfordítják.
Agyagban
Az agyag elősegíti a káposzta és más zöldségek hosszú távú tartósítását, és megakadályozza a romlást és a rothadást.
A módszer munkaigényes és időigényes, de az eredmény tetszeni fog. Az agyagot hideg vízzel pürésítésig hígítjuk.
Minden káposztafejet vastag réteggel vonnak be, és teljesen megszáradnak. Ezt követően az erkélyen lévő polcokra helyezik őket.
Homokban
Ennél a tárolási módnál a szárat nem vágják le, a gyökereket is meghagyják. A maradék talajtól megtisztított káposzta fejét a szárral lefelé száraz homokba tömörítik.
A gyökérrész teljesen mélyre megy. Homokban való tároláshoz használjon műanyag edényeket vagy fadobozokat, amelyeket kényelmesen felszerelhet az erkélyre.
Papírban
A villák becsomagolásához használjunk szokásos újságokat, de ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a fehér irodai papír is beválik. Először a káposzta fejéről eltávolítják a fonnyadt vagy száraz leveleket, a szárat nem vágják le.
Mindegyik példányt külön-külön két rétegbe csomagolják, és úgy helyezik el, hogy a szár alul legyen. Ez az elrendezési lehetőség megengedett burgonyadombokon, valamint üres üvegeken. A villák egymás érintése nélküli elhelyezése meghosszabbítja az eltarthatóságot.
A krétában
Ehhez a módszerhez krétára vagy oltott mészre van szükség.A levágott, hámozott és több napig érlelt káposztafejeket sűrű, krétás réteggel behintjük. Az ilyen termés védve van a rothadástól, a hervadástól és a repedéstől.
Szavatossági idő
A beltéri körülményektől eltérően, ahol a káposzta legfeljebb 7-8 napig tart, az erkélyen akár 5 hónapig is eláll. -2°C alatti hőmérséklet, valamint hirtelen változás nem megengedett.
A fóliába csomagolt zöldségeket időszakonként ellenőrizzük, hogy nincs-e benne páralecsapódás, ami szintén lerövidíti a telelési időszakot.
Ez érdekes:
Bevált módok a kelbimbó téli tárolására friss, fagyasztott és konzerv formában.
Következtetés
A káposzta lakásának erkélyén való tárolása egyszerű és megfizethető módja annak, hogy egész télen megőrizze a termést. Ha betartják a hőmérsékleti feltételeket és az elfogadható páratartalmat, a zöldségek tavaszig kitartanak, és megőrzik frissességüket, ropogósságukat, rugalmasságukat és előnyös tulajdonságaikat.
Az egyszerű és hozzáférhető eszközöknek és anyagoknak köszönhetően a telelési időszak jelentősen meghosszabbodik.