Hogyan készítsünk koreai karfiolt télre: klasszikus recept és variációi

A friss karfiol lédús virágzatát megfőzzük, sütjük és megsütjük. A konzerv zöldséges snackek nem kevésbé ízletesek. Télre sózzuk, savanyítjuk vegyes zöldségekben, salátákban és önmagában is. A fűszeres ételek kedvelői előszeretettel készítik a karfiolt koreai stílusban. A klasszikus recept mellett számos variáció létezik, amelyek a legigényesebb ízlést is kielégítik.

A koreai karfiol elkészítési folyamata nem bonyolult, de számos sajátos tulajdonsággal rendelkezik. Ismerve őket, kiváló előételeket készíthet, amelyek bármilyen asztalt díszítenek.

A karfiol kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A betakarításhoz friss, kicsi, rugalmas káposztafejeket választanak, amelyek virágzata szorosan egymás mellett van, sérülés vagy foltok nélkül. A virágzatnak fehérnek vagy sárgásnak kell lennie. A gazdag sárga szín azt jelzi, hogy túlérettek. A kellemetlen szagú káposztafejeket nem használják főzéshez.

Tanács. Ha káposztát vásárol a piacon, válasszon fejeket levelekkel és szárral. A zöld levelek azt jelzik, hogy friss és fiatal.

A káposzta fejét megtisztítjuk az alsó levelektől, és 15-20 percre hideg sós vagy savanyított vízbe merítjük. Ez úgy történik, hogy a zöldségben megbúvó férgek, bogarak és hernyók felúsznak a felszínre.

A sóoldat elkészítéséhez az asztali sót vízzel keverjük össze a következő arányban: 1 evőkanál. l. só 1 liter vízhez. A savanyított oldat elkészítéséhez 1 liter vízhez 1 evőkanálnyi mennyiséget kell venni. l. 6%-os asztali vagy almaecet.

Ezután a káposzta fejét folyó vízben mossuk és szárítjuk. Ezután szétszedik virágzatra. A nagyokat több darabra vágjuk. A fennmaradó, virágzat nélküli részt nem lehet kidobni, hanem kockákra vágva a salátához adjuk.

Tanács. Annak érdekében, hogy a káposzta egyenletesen ázzon a pácban, a darabokat egyenlő méretűre kell készíteni.

A harapnivaló elkészítése előtt a virágzatot néha felforralják vagy párolással kifehérítik, így a termék lágyabb. Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, fontos, hogy ne lépje túl a feldolgozási időt. Főzési idő - legfeljebb 5 perc, gőzölés - 10 perc. Ezután a virágzatot egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz lefolyjon.

Hogyan készítsünk koreai karfiolt télre üvegekben

Annak érdekében, hogy az uzsonna ne romoljon gyorsan, a készítményekhez készült üvegeket sterilizáljuk, és a vasfedeleket felforraljuk.

Hozzávalók és arányok

A koreai karfiol előétel íze nagymértékben függ a megfelelően elkészített páctól. Tartalmaz vizet, növényi olajat, sót, cukrot és ecetet. A fűszerek és a fűszerek nagy szerepet játszanak.

Hozzáadjuk a salátához: őrölt fekete és piros bors, koriander, szezám, kurkuma, szegfűszeg, szerecsendió stb.

Tanács. Ne használjunk bolti koreai fűszereket, vagy túl sós, vagy túl édes. A karfiol előétel alapfűszereket használ, és ízlés szerint módosítja.

A klasszikus receptben sárgarépát és fokhagymát adnak a káposztához. A sárgarépa fényessé és lédússá teszi a salátát, a fokhagyma pedig pikáns ízt ad neki. Vannak receptek répa, padlizsán, gyógynövények, kaliforniai paprika és csípős paprika hozzáadásával.

A koreai karfiol klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• karfiol - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz - 700 ml;
• őrölt koriander - 0,3 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,3 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• asztali ecet 9% - 35 ml.

Ennyi összetevő három 0,5 literes üveghez elegendő.

Főzési útmutató

A salátakészítés folyamatának megvannak a maga sajátosságai, amelyeket előre tudni kell.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A karfiolt folyó vízben mossuk, szárítjuk és kis virágzatokra osztjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
4. Készítsük el a pácot: adjunk a vízhez növényi olajat, ecetet, sót, cukrot, koriandert és borsot. Forraljuk fel és forraljuk 2 percig.
5. A páchoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, további 2 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.
6. A munkadarabot 5-6 órán át hagyjuk pácolódni. Ezután visszatesszük a tűzre, felforraljuk és 2 percig főzzük. Vegyük le a tűzről.
7. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük. Az üvegeket megfordítjuk, és takaróval letakarjuk.

Lehűlés után tárolja a snacket hűvös, sötét helyen.

Ez érdekes:

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a savanyú káposztát vörösáfonyával.

Egyszerű és ízletes módok a vörös káposzta befőzésére télre üvegekbe.

A legjobb receptek a kelbimbó pácolásához télen.

Recept variációk

A koreai stílusú karfiolnak számos változata létezik. Különféle összetevőket adnak hozzá. Sterilizálással vagy anélkül elkészítve. Az előfőzött salátákat sterilizálás nélkül lezárjuk. A hideg üvegekbe helyezett zöldségeket sterilizáljuk.

Nézzük meg a legjobb recepteket fotókkal.

Koreai karfiol borssal

A recept szerint készült saláta a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• forró paprika - 1-2 db;
• friss petrezselyem - 50 g;
• cukor - 100 g;
• asztali ecet 9% - 120 ml;
• növényi olaj - 80 ml;
• víz - 400 ml;
• őrölt koriander - 5-10 g;
• só - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztafejeket virágzatra szedjük, szűrőedénybe helyezzük, és 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután folyó hideg víz alatt hűtsük le, és hagyjuk megszáradni.
2. A csípős paprikáról eltávolítjuk a magokat, összetörjük. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
3. A zöldségeket és a fűszernövényeket összekeverjük. Öntsön koriandert a keverékbe, keverje össze és hagyja állni 30 percig.
4. Készítse el a pácot: adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat és ecetet a vízhez, forralja fel, és forralja 2 percig.
5. A növényi keveréket sterilizált üvegekbe fektetjük, tömörítjük. Forró pácba öntjük.
6. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk és teljesen kihűtjük.

Tárolja a kész snacket hűvös, sötét helyen.

Koreai karfiol saláta padlizsánnal

A padlizsán gazdag ízt ad a snacknek és növeli annak tápértékét.

Fő összetevők:

• karfiol - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,7 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 1 db;
• víz - 500 ml;
• cukor - 70 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• őrölt fekete bors - 1 tk. ;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - padlizsán sütéséhez.

Főzési algoritmus:

1. A padlizsánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, és egy éjszakán át nyomás alatt hagyjuk.
2. Másnap a padlizsánszeleteket kinyomkodjuk, és növényi olajon kisütjük.
3. A káposzta fejét megmossuk, és virágzatra osztjuk.Forrásban lévő vízbe tesszük és 3 percig főzzük, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük és hagyjuk megszáradni.
4. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
5. A zöldségekhez koriandert, fekete- és pirospaprikát adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe tesszük.
6. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a vízhez. Forraljuk fel, forraljuk 2 percig, és vegyük le a tűzről.
7. Forró pácot öntsünk a zöldségekre. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket feltekerjük.
8. Az üvegeket megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

A kész salátát a pincében vagy kamrában tároljuk.

Nincs a késztermék sterilizálása

Egy egyszerű recept kész fűszerezéssel, amely nem igényel sterilizálást.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 evőkanál;
• Koreai fűszerezés - 0,5 csomag.

Készítmény:

1. A káposzta fejét virágzatra osztják. Forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, szűrőedényben leszűrjük, és folyó hideg víz alatt lehűtjük. Hagyja lefolyni a vizet.
2. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A paprika magjait eltávolítjuk és összetörjük. A fokhagymát péppé őröljük.
3. A káposztát és a sárgarépát összekeverjük.
4. Elkészítjük a pácot: vízbe öntjük a fűszereket, a sót és a cukrot, és felforraljuk. Forrás után adjuk hozzá az olajat és az ecetet, majd vegyük le a tűzről.
5. Öntsük a forró pácot a zöldségkeverékre.
6. Amikor a keverék kihűlt, adjunk hozzá fokhagymát és borsot, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt. Hagyja szobahőmérsékleten.
7. Egy nappal később a készterméket a pincében tárolják.Ha az üvegeket nylon fedővel zárjuk le, akkor tároljuk a hűtőszekrényben.

Répával

A cékla kellemes rózsaszín színt ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• cékla - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 150 ml;
• víz - 1 l;
• Koreai fűszerezés - 1-2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposzta fejét virágzatra szedjük, forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, majd lehűtjük.
2. A sárgarépát és a céklát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a fokhagymát pépesre zúzzuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, és forraljuk fel. Forralás után hozzáadjuk az ecetet és az olajat.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe rakjuk, és forró sóoldattal megtöltjük. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. A fedőket feltekerjük.
6. Az üvegeket megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Tárolja pincében vagy kamrában.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Gyors recept snackek sterilizálás nélküli elkészítéséhez.

Fő összetevők:

• karfiol - 700 g;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A káposzta fejét virágzatra szedjük. Sós vízben 5-6 percig forraljuk, hideg víz alatt lehűtjük, 250 ml húslevest hagyunk fel.
2. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk.
3. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és növényi olajon 2-3 percig sütjük. Hozzáadjuk a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és további 2 percig pirítjuk. Ezután öntsük hozzá a fenntartott káposztalevest és az ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
4. A virágzatokat sterilizált üvegekbe tettem, szorosan összetömörítve. Forró pácot öntünk rá, és feltekerjük a fedőket.
5. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

A készterméket hűvös, sötét helyen tárolják.

A recept sajátossága, hogy 2 óra elteltével a káposzta fogyasztásra kész.

Kurkumával

A kurkuma fűszeres ízt és aromát ad a salátának, és élénk színt ad.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kurkuma - 11 teáskanál;
• víz - 1 l;
• cukor - 150 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. A káposzta fejét virágzatra osztjuk, 3 percig főzzük és lehűtjük.
2. A sárgarépát koreai sárgarépa pályán lereszeljük, a fokhagymát pépesre zúzzuk, a borsot csíkokra vágjuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a kurkumát, a koriandert és a borsot, keverjük össze.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a forró vízhez, és forraljuk fel. Forrás után adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük forró páccal, és fedővel lefedjük.
6. Sterilizáljuk 20 percig, csavarjuk fel a fedőt.
7. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy takaróval, és hagyja kihűlni.

A kész snacket a kamrában vagy a pincében tároljuk.

Kaliforniai paprikával

Az e recept szerint készült előétel fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• őrölt pirospaprika - 1 csipet;
• őrölt koriander - 10 g;
• szerecsendió - 1 csipet;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• cukor - 80 g;
• só - 20 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 0,6 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposzta fejét virágzatra szedjük, 2-3 percig forraljuk, és folyó hideg víz alatt lehűtjük. Szárítsuk meg és tegyük egy serpenyőbe.
2. A sárgarépát a koreai salátákhoz lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a présen kinyomott fokhagymát. Adjunk hozzá piros és fekete borsot, koriandert, szerecsendiót és keverjük össze.
4. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe rakjuk, és forró sóoldattal megtöltjük.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk és takaróval letakarjuk. Hagyd hülni.

Tárolja a kész snacket hűvös, sötét helyen.

Tárolási feltételek

A készítmények hosszú távú megőrzése érdekében az üvegeket alaposan sterilizáljuk, a fedőket felforraljuk, és a receptet követjük.

A káposztát hűvös, száraz helyen (pince, pince, kamra) tárolja, 15°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A konzervek eltarthatósága egy év. Az üveg kinyitása előtt ügyeljen a tartalmára. Ne használja a terméket, ha a sóoldat zavarossá válik, hab vagy foltok jelennek meg a káposztán.

Sterilizálás nélkül a készítményeket nylon fedővel lefedjük, és szigorúan hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2 hónapig.

Olvassa el még:

Főzési technológia és a legjobb receptek savanyú káposztához cukorral.

Hogyan kell megfelelően keleszteni a káposztafejeket.

Következtetés

A koreai karfiol egy finom saláta keleti jegyekkel. Az összetételében található fűszerek és fűszerek pikáns ízt, aromát és fűszerességet kölcsönöznek neki. A káposzta elkészítéséhez használjon kész fűszereket a boltban. Vagy elkészítik saját fűszerkészletüket, az ízlésükre összpontosítva. A káposztát a klasszikus recept szerint vagy további összetevők - zöldségek és fűszerek - hozzáadásával készítik.