Miért olyan jó a jaltai hagyma, és hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványtól?

A jaltai hagyma kedvelt zöldség az ínyencek körében. Enyhébb ízű és kevésbé kifejezett illatú, mint a más tájegységekről származó fajták, nem okoz könnyezést, saláták, köretek készítésére alkalmas, igazi mesteremberek még lekvárt is készítenek belőle.

Miért olyan jó a jaltai hagyma?

Jalta, vagy krími, hagyma, mint a legtöbb más hagyma, kétéves. A híres édes zöldség szülőhelye Zaprudnoye falu, amely az autópálya mentén található a Krím déli partján. A vöröshagyma lila színéről és kellemes édeskés ízéről ismerhető fel. Az immunrendszer erősítése, valamint a fertőzések és vírusok elleni védekezés érdekében javasolt az étrendbe való felvétele. A diétás menüben is megengedett.

Általános jellemzők

Annak érdekében, hogy a zöldség csak abban rejlő kifejezett tulajdonságokkal nőjön, különleges éghajlati és időjárási viszonyok szükségesek. Agyagos vagy pala talaj illik hozzá. Oroszország-szerte évente mintegy 100 tonna jaltai hagymát termesztenek, így a szakértők szerint a Krím-félszigeten kívül máshol sem lehet megvásárolni.

A krími fehérrépa sűrű és nagy tollazatú, viaszosnak tűnik. Átlagosan egy példány súlya eléri a 150 g-ot, a nyilak elérik a 120 cm-t.A növény zöldjének kialakulása nagyon hosszú ideig tart, ezért csak palánták segítségével termesztik. A teljes érési idő körülbelül 150 nap.

Referencia. A jaltai hagymafajta pikkelyei nehezen választhatók szét. Ha kézzel könnyen szétválaszthatók, akkor ez hamisítvány - normál fajta, mangánnal színezve.

Mert tárolás A zöldség nem megfelelő, mert sok vizet és cukrot tartalmaz. Azonban jótékony tulajdonságai vannak, és számos illóolajat, vitamint és antioxidánst tartalmaz.

krími hagyma:

• aktiválja a szervezetben a hasznos aminosavat, a ciszteint, amely elősegíti a toxinok eltávolítását és a kollagén szintetizálását;
• csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja a szív- és érrendszer működését;
• növeli a gyomor savasságának szintjét, aktiválja az emésztési folyamatokat;
• az allicin tartalom miatt daganatellenes hatással rendelkezik;
• anthelmintikumként működik.

A szakértők a főzeléket azoknak ajánlják, akik potenciaproblémákkal küzdenek, gyakori megfázásban és egyéb fül-orr-gégészeti betegségben szenvednek. Az optimális napi mennyiség 100 g, ellenkező esetben allergiás reakció léphet fel.

Hol nő?

Ezt a zöldséget csak a félsziget déli partján termesztik. A Krím egyik hívókártyájának tartják. A kagylók, a szőlő, a bor és az egzotikus gyümölcsök egyéb látnivalói mellett a jaltai hagymát egész csokorban küldik a különböző régiókba. Azonban meglehetősen nehéz eredeti terméket vásárolni.

A hagymát minden technológiával összhangban termesztik Lavrovoe és Zaprudnoye falvakban. A települések néhány kilométerre találhatók Alushtától, Pushkino falutól, amely a Jalta-Szimferopol autópályán haladva érhető el. Szintén az elmúlt években a Kék-öbölben és a faluban is betakarították a termést. Opolznevoye, nem messze a híres Simeiz üdülőhelytől.

Ezt a termést az Atlanti-óceán Madeira szigetéről hozták a Krím területére. Kezdetben a nikitai botanikus kertben próbálták művelni, de csak két kis falu bizonyult a legalkalmasabb területnek.

Megkülönböztető jellegzetességek

Hogy valóban ne hibázzon a vásárlás során, kóstolja meg a hagymát – édeskés és nem csípős. Ezt azonban nem minden eladó engedélyezi.

A krími hagymát jellemző tulajdonságairól ismerik fel:

• nincs szúrós szag;
• a pikkelyek élénkvörös vagy lila árnyalata;
• közepes méretű gyümölcsök;
• enyhén lapított hagyma;
• enyhén visszahúzott gyökérrész;
• lakkozott fej, míg a hamisítványok matt héjúak.

A belső lemezek vastagsága legfeljebb 6-7 mm, legfeljebb 7 db van.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jaltai hagymát a hamisítványoktól

A hamisítványt az ízéről azonnal felismerhetjük. Hiányzik belőle a jellegzetes édesség. A jaltai hagyma hámozása nem irritálja a szem és az orr nyálkahártyáját, mivel nincs kifejezett szúrós szaga.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt vásárláskor

Ha zöldséget vásárol a piacon, enyhén hámozzuk meg a héját. Ha nincs kifejezett hagyma szaga, akkor ez egy krími fajta. Vágáskor a rétegek halvány rózsaszínűek.

A zöldség rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Július közepén-végén érik: csak ebben az időszakban vásároljon. A krími utakon a vásárlókat gyakran megtévesztik azzal, hogy közönséges fehérrépát kínálnak, amelyet a termesztés során speciális készítményekkel színeznek.

Referencia. Jalta talaja, ahol a krími hagyma nő, nagy mennyiségű taurida palát tartalmaz. Ez az anyag napsütéses napon hőt halmoz fel, majd megakadályozza a talaj éjszakai lehűlését. Ez az egyik fő tényező, amely meghatározza a hagymák sajátos ízét.

Főbb jellemzői

Egy tapasztalatlan vásárló számára nehéz eldönteni, hogy a jaltai hagyma hamis vagy valódi-e a pulton. Bizonyos jelek azonban biztosan jelzik, hogy érdemes-e megvásárolni a terméket.

Megjelenési különbségek

A fajta fő jellemzője a fehérrépa élénk lila színe. Más hagymafajtákkal ellentétben a jaltai hagyma lapos, enyhén lekerekített és nagy alakú. A többi izzóhoz képest sokkal vastagabb belső rétegei vannak. Lila díszítéssel is rendelkeznek. A héj sűrű és vastag.

Referencia. Az ókori Egyiptomban azt hitték, hogy a hagyma erős afrodiziákum. Ezért a papoknak megtiltották az elfogyasztását, és az ifjú házasokat a nászéjszaka utáni reggelen megkínálták a termékkel.

Különbség ízben és illatban

Maga a krími hagyma nem éles, keserűség és erős illatú, így salátákban és egyéb ételekben nem zavarja a többi összetevő ízét. Utána használat Nem kell aggódnia a rossz lehelet miatt. Ez egy lédús és kielégítő termék, amely csak könnyű, jellegzetes utóízt hagy maga után.

A zöldségekben található tápanyagok és vitaminok maximális mennyiségének megőrzése érdekében nem ajánlott melegíteni őket. A főzés vagy sütés első öt perce után az értékes anyagok komplexe, beleértve a C-vitamint is, szinte teljesen megsemmisül.

A jaltai hagyma termesztésének jellemzői

A jellegzetes íztulajdonságokkal rendelkező kiváló minőségű termés termesztéséhez különleges éghajlati viszonyok szükségesek. Néhány kertész azonban megpróbál legalább néhány fejet növeszteni a telkén, különböző régiókban.

Leszállás

A krími hagymát csak abból nyerik magvak. Az előkészületek február közepén kezdődnek. Használjon megfelelő aljzattal töltött fa vagy műanyag edényeket:

• gyep talaj;
• humusz;
• ásványi műtrágyák (70-80 g).

Az ültetési anyagot legalább 15 cm vastag talajrétegbe küldik, és 20-22 órán át előzetesen beáztatják a csírázás fokozása érdekében.Nedves feldolgozás után a magokat megszárítják.

Alkalmazzon barázdákat a talajba, és helyezze el a magokat egymástól legalább 1 cm távolságra. A tetejét megszórjuk humusszal, és enyhén tömörítjük. A felső réteg egy kis finom homok. A palántákat tartalmazó tárolóedényeket polietilénnel borítják, és szellőztetett helyiségben hagyják +20 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten. 6-8 nap múlva meg kell jelenniük az első palántáknak.

A 4. levél kialakulása után leszedni kell. A palántákat eltávolítjuk a tartályból, a gyökérrészt és a leveleket kissé lerövidítjük. Ezt követően a növényeket nyílt talajra küldik. Válasszon napfényes, huzatmentes és elegendő tápanyagot tartalmazó helyet.

Fontos! Ültetéskor vegye figyelembe a vetésforgó szabályait. A jaltai hagymát olyan területeken ültetik, ahol fehér káposzta és zöldek, burgonya és paradicsom nőtt. A hagymafajták utáni talajok nem alkalmasak.

Gondoskodás

A jaltai hagymának állandó talajlazításra, gyomlálásra és rendszeres öntözésre van szüksége. A talajt 5-6 naponta egyszer öntözze, figyelembe véve az éghajlati és időjárási viszonyokat. 1 m²-hez 20-30 liter legalább +22°C hőmérsékletű víz szükséges. A legoptimálisabb nedvesítési mód a barázdák mentén történő nedvesítés a permetezés helyett. Ezzel elkerülhető a gombás fertőzés és a penész.

Amikor megjelenik a gyom, az ágyásokat gyomtalanítják. Az aktív fejlődés érdekében a kultúrát táplálják. A műtrágyákat a nyílt terepen történő ültetés után 10-12 napos időközönként alkalmazzák.

Használat:

• 5 liter víz, 3 g kálium-klorid, 10 g szuperfoszfát és 5 g karbamid oldata;
• 100 g élesztőt 10 liter vízben hígítva;
• csirke trágya vízzel 1:10 arányban.

A túlzott műtrágyázás, akárcsak az elégtelen műtrágyázás, káros a növényre, és befolyásolja növekedését és ízét.

Az öntözést 3 héttel a tervezett betakarítás előtt leállítjuk.Ez lehetővé teszi a fehérrépa normális kialakulását, és nem lesz vizes.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A krími hagymát betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállás jellemzi. Leggyakrabban a betakarítás veszélye akkor fordul elő, ha túlzott nedvesség van a talajban vagy nem megfelelő öntözés. A növény gyökér része elrothad, majd a fehérrépa is elromlik.

Néha a kertészek szembesülnek a peronoszpóra, egy gombás betegséggel, amely gyorsan érinti a nagy területeket.

Megelőző használatra:

• Bordeaux keverék 1% -os oldata - a palánták gyökereztetése után nyílt terepen;
• 4% Arcerida oldat - 20-21 nappal az első kezelés után;
• 20 nap elteltével használja újra az Arcerid-et.

Minden mezőgazdasági munka elvégzése és megfelelő gondozás esetén a betegségek kialakulásának kockázata minimális. A növény jól tolerálja a kedvezőtlen időjárást, de a fehérrépa legkisebb károsodása esetén kórokozó mikroorganizmusok lépnek be. A kártevők jelenlétét a területen a lelógó csúcsok és a lassabb növekedés jelzi.

Az egyik legkívánatosabb vendég a hagymalégy. Egy kifejlett rovar nem veszélyes. A veszélyt az általa lerakott peték és lárvák jelentik, amelyek a hagyma csaknem felét elpusztítják. Gyakoriak a tripszek, a hagymamolyok és a titkos ormányok is.

A megelőzés érdekében speciális komplex készítményeket és népi gyógymódokat használnak:

• az ágyak meghintése dohányporral;
• őrölt pirospaprika szórása a területre;
• zúzott fahamuval meghintve.

A szomszédba érdemes sárgarépát vagy fokhagymát ültetni. Ezek a növények sajátos szaggal taszítják el a kártevőket.

Termények begyűjtése, tárolása és felhasználása

A krími hagyma jellegzetessége, hogy július közepére vagy végére érik. Ebben az időben számos zöldségcsomag jelent meg a Krím-félsziget autópályáin, amelyeket a turistáknak kínáltak.

A fajta hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A maximális eltarthatóság 50% páratartalom és +15°C hőmérséklet mellett legfeljebb 2 hónap. Ezt a terméket termesztés vagy vásárlás után azonnal célszerű fogyasztani, amíg még tartalmaz hasznos anyagokat. A tárolás kényelmes módja a kötegekben. A rétegesen vagy ömlesztve hajtogatott zöldségek gyorsan megromlanak.

Következtetés

A jaltai hagymát zöldségsalátákhoz, húspácokhoz adják, szeletekre vágva fogyasztják. Ez a finomság nem igényel további fűszerezést, mivel egyedi íze van.

A Krím déli partvidéke a legalkalmasabb a jaltai hagyma termesztésére, de sok kertész mindent megtesz annak érdekében, hogy Oroszország más régióiban termést szerezzen az ágyakban. Ehhez vegye figyelembe az ültetés és gondozás szabályait, megfelelő növekedési feltételeket biztosítson, és válasszon jó minőségű vetőmaganyagot.