Ízletes receptek pácolt brokkoli elkészítéséhez télre tapasztalt háziasszonyoktól

A brokkoli tökéletes kiegészítője a főételeknek vagy salátáknak. Az alacsony kalóriatartalmú terméket ecet, fokhagyma, olaj és egyéb összetevők hozzáadásával pácolva is fogyasztják.

Nézzük meg a legérdekesebb recepteket a pácolt brokkoli téli elkészítéséhez.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Pácoláshoz válasszon friss, sötétzöld brokkolit, sárga foltok vagy egyéb hervadásjelek nélkül..

A levélnyélnek keménynek, a virágzatnak pedig sűrűnek kell lennie.

A nitrátok eltávolításához áztassa a brokkolit hideg vízben 20 percig.. A káposztát alaposan megmossuk és szűrőedény segítségével megtisztítjuk a szennyeződésektől. Ugyanakkor mossuk ki az üvegeket, és vízfürdőben, gőz fölött sterilizáljuk.

Klasszikus recept

A brokkoli pácolásának klasszikus receptje fokhagyma, ecet, gyógynövények és fűszerek használatát foglalja magában. A káposzta nagyon fűszeres, sűrű és élénkzöld színt tart fenn.

Hozzávalók és arányok:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor zöld kapor;
• 30 ml ecet;
• 2 tk. Szahara;
• 3 babérlevél, fekete bors ízlés szerint, szegfűszeg;
• 6 g só.

Ideális esetben a csavarásra szánt brokkoli virágokat késő ősztől kora tavaszig gyűjtik. Ebben az időszakban a káposzta a legfinomabb.

Utasítás:

1. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint.
2. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, szegfűszeget és a legvégén 30 ml ecetet.
4. Kapcsold el a tüzet.
5. A brokkolit kis virágokra osztjuk.
6. Kivesszük az előkészített üvegeket, és egymás után belerakjuk a kaprot, a megpucolt fokhagymát, a megmosott brokkolit.
7. Forrásban lévő pácba öntjük.
8. Zárja le az üvegeket, és tegye őket egy edénybe vízzel.
9. Sterilizáljuk körülbelül 15 percig.
10. Fedjük le az üvegeket fedővel és hagyjuk kihűlni.

A kész üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja. Egy átlátszó tartályban a kaporos élénkzöld brokkoli nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Recept variációk fotókkal

A klasszikus recept hozzáadásával módosul Koreai sárgarépa, egres, spárga, főtt gomba. A brokkolit gyömbérrel és fokhagymával is pácolják. Ehhez a gyömbért csíkokra vágjuk, és olajban fél percig sütjük, majd a klasszikus módon bepácoljuk.

koreai nyelven

A koreai brokkoli elkészítéséhez adjon hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát a klasszikus recepthez.

Hozzávalók:

• 2-3 kaliforniai paprika;
• 1 nagy sárgarépa;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. víz;
• 30 ml ecet;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 babérlevél, fekete bors ízlés szerint, koriander;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. A brokkolit szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe 1-2 percre, majd hideg víz alatt kihűtjük.
2. Az édes paprikát kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát koreai stílusban csíkokra daráljuk.
4. Keverjük össze a többi hozzávalóval, és hagyjuk állni 2-3 órát.
5. Az elkészített salátát üvegekbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy edénybe vízzel.
7. Sterilizáljuk 15-20 percig, és csavarjuk meg.
8. Az üvegeket megfordítjuk és meleg takaróba tekerjük.
9. Az üvegeket hűvös helyre visszük, például az erkélyre.

Írd fel:

Ízletes DIY brokkoli készítmények

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit télre

Fokhagymával

A brokkoli fokhagymás szósszal igazi csemege.Ebben a receptben a legfontosabb a pác.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 fej fokhagyma vagy kész fokhagymaöntet;
• 30 ml rizs vagy más ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. Keverjünk össze ecetet, sót, cukrot, növényi olajat és 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát.
2. Az elkészített pácot a kissé felmelegített brokkolira öntjük.
3. Egy órán belül elfogyasztjuk, vagy üvegekbe tesszük a salátát, majd sterilizáljuk, feltekerjük és takaróba tekerjük.

Paradicsommal

Ehhez a recepthez legalább 200 g paradicsom szükséges. Cseresznyeparadicsomot is használnak.

Összetevők összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 200 g paradicsom;
• 300 g sárgarépa;
• 0,5 evőkanál. l. citromsav;
• 30 ml ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. A paradicsomot apróra vágjuk (2 cm vastagon). Egyszerűen vágja félbe a cseresznyét.
2. Grind a sárgarépát koreai vagy karikák.
3. Tegye üvegekbe a brokkolit, a paradicsomot és a sárgarépát.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint.
5. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, szegfűszeget és a legvégén 30 ml ecetet.
6. A zöldségeket üvegekbe töltjük forrásban lévő páccal, sterilizáljuk és megcsavarjuk.

Karfiollal

A brokkoli tökéletesen passzol a karfiolhoz. Az elkészítéséhez legalább 500 g-ra lesz szüksége, a brokkolihoz hasonló méretű virágzatokra osztva.

Összetevők összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 500 g karfiol;
• 30 ml ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. A karfiolt, a sárgarépát és a hagymát fél órára sós vízbe áztatjuk.
2. Tegye a zöldségeket egy tiszta üvegbe.
3. Készítsen klasszikus pácot (só, cukor, víz, fűszerek és ecet).
4. A forrásban lévő pácot a salátára öntjük.

Kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika élénk színt ad a salátának. Vörös és sárga gyümölcsöket használnak.

Összetevők összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 3-4 kaliforniai paprika;
• 1,5-2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk. édesem;
• 0,5-1 tk. citromlé;
• 30 ml ecet;
• pirospaprika ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tegye üvegekbe a paprikát és a brokkolit.
3. Forró pácba öntjük (só, cukor, víz, fűszerek, ecet, citromlé, olívaolaj).

Olvassa el még:

Receptek a karalábé káposzta téli elkészítéséhez

Ecetes kelbimbó receptek

A legjobb fűszeres karfiol receptek télen

Egressel és spárgával

A legjobb csavarok a Butter King spárgával készülnek.

Összetevők összetétele:

• 1000 g víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,3 kg egres;
• 0,9 kg spárga;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 100 ml ecet;
• csípőspaprika;
• 6 g só.

Főzéshez:

1. Az egrest és az apróra vágott spárgát a brokkolival együtt üvegekbe tesszük.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és a legvégén 100 ml ecetet.
4. Öntse a pácot a salátára, és sterilizálja az üvegeket.

Néha a káposzta virágzatát egres és fokhagyma keverékébe forgatják. Ezután csak helyezze őket egy sterilizált üveg aljára, adjon hozzá kapormagot, koriandert, babérlevelet, köménymagot, és öntse fel a pácot.

Tárolási feltételek

A pácolt terméket +4°C alatti hőmérsékleten 5-12 hónapig tárolják. A bankokat az erkélyen, a kamrában vagy a garázsban tartják. Bármilyen kényelmes meleg hely megteszi. Jobb, ha az üveget nem tárolja nyitva egy hétnél tovább.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a brokkolit szorosan üvegekbe csomagolják., hiszen a pácolás során megpuhul és lesz szabad hely.A háziasszonyok szerint jobb, ha a káposztát sós vízben 5 percig főzzük. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a brokkoli kissé kemény lesz. Annak érdekében, hogy a virágzat zölden maradjon, blansírozás után azonnal hideg vízzel leöntjük.

Sterilizáláshoz elegendő 5 perc +170°C-os vízhőmérsékleten. A csípős brokkolit kedvelőknek érdemes több ecetet hozzáadni. Nemcsak közönséges asztali ecetet használnak, hanem alma-, bor- és rizsecetet is. Az ínyencek egy kis Worcestershire- vagy osztrigaszószt adnak hozzá.

Ha szereti az édes ízt, csökkentse a só mennyiségét és adjon hozzá cukrot.. Ha a recept gombát tartalmaz, jobb, ha több ecetet ad hozzá.

Vannak, akik bepácolják a virágzatot, hogy azonnal megeszik., és ne húzza meg télre. Ebben az esetben a pácba áztatott káposztát recepttől függően 2-12 óra múlva fogyasztjuk el.

Fontos! A megfelelően főzött brokkoli nem ázik el, hanem ropog a fogakban. A termék ízét teljes mértékben meg kell őrizni, és fűszeres összetevőkkel kell fokozni.

Következtetés

A brokkoli sok béta-karotint, valamint C-, E-, K-, PP- és U-vitamint tartalmaz. A pácolt termék minden jótékony anyagot megtart, 5-12 hónapig tárolódik. Uzsonnaként használják, salátákhoz, gabonapelyhekhez, pürékhez és még spagettihez is adják. A pácolt brokkoli kiválóan illik a hal mellé, valamint az ünnepi ételek (kacsasült, sertéshús stb.) díszítésére.