Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit télre otthon: lépésről lépésre, és a készítmény használata

A nyár íze és a friss vitaminok egész évben az Ön asztalán vannak! Ehhez egyszerűen gyűjtsön zöld brokkoli virágokat a jövőbeni használatra, és élvezze az egészséges és ízletes káposztát télen. A frissen vágott brokkolifejeket nem tárolják hosszú ideig, ezért lefagyasztják - ez a betakarítási módszer optimálisnak tekinthető.

Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan fagyaszthatja le a brokkolit otthon télre. Összegyűjtöttük a legjobb recepteket és hasznos tippeket.

Le lehet fagyasztani a brokkolit télre?

A fagyasztás a termés hosszú távú tartósításának bevált módszere.. Sok háziasszony készít házi készítésű termékeket, és tudja, hogy bármilyen zöldség, valamint gyümölcs és bogyó lefagyasztható.

A legfontosabb a technológia követése és minőségi termékek használata a vitaminok és a jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében.

Referencia. A brokkolit spárgának is nevezik, ez a karfiol legközelebbi rokona. Hazája a Földközi-tenger. Hosszú évekig Olaszországon kívül ismeretlen volt a létezése.

Miért részesítik előnyben sokan a fagyasztást a zöldségek téli előkészítésekor? Számos meggyőző érv szól, amelyek ezt a módszert helyezik az első helyre.:

1. Helytakarékos. A virágzatra osztott káposztafejek kevés helyet foglalnak el a fagyasztóban. Vastag fagyasztótasak használata esetén az idegen szagok behatolása teljesen megszűnik.Ugyanakkor a termék megjelenése és előnyös tulajdonságai hosszú ideig megmaradnak.
2. A vitaminok és ízek megőrzése. Ez a módszer másokkal ellentétben lehetővé teszi a zöldségekben lévő vitaminok és mikroelemek, valamint a teljes ízvilág veszteség nélküli megőrzését. Ez különösen fontos azoknak a háziasszonyoknak, akik friss zöldségeket készítenek a kertből a gyermekek számára.
3. Zöldségkészlet mindig kéznél van. A fagyasztott készítmények jelentősen időt és pénzt takarítanak meg. A boltban nem mindig talál brokkolit, és ennek a terméknek az ára magas. Ha kivesz egy zacskó káposztát a fagyasztóból, gyorsan elkészítheti az egész család egészséges ételét.

Írd fel:

Egyszerű és ízletes brokkoli készítmények télre

Receptek a karalábé káposzta téli elkészítéséhez

Ízletes ecetes kelbimbó receptek

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A fagyasztott termék minősége és eltarthatósága közvetlenül függ a felhasznált alapanyagoktól. Ebből a célból sűrű, sérülés nélküli káposztafejeket választanak ki. A káposzta legyen megfelelő alakú és gazdag zöld színű.

Amikor a rügyek élénksárgává válnak, ez azt jelenti, hogy a zöldség túlérett és nem alkalmas fogyasztásra. Sokan tévesen azt hiszik, hogy a nem friss, kétes minőségű zöldségek alkalmasak fagyasztásra. Ez rossz.

Ne használja brokkoli fagyasztására a következő tünetek esetén::

• lomha virágzat;
• sötét foltok, rothadás és károsodás jelenléte;
• betegségek és kártevők okozta károk;
• gomba illata.

Maga a fagyasztási folyamat egyszerű és gyors. De a zöldség előkészítése különös figyelmet igényel. A félkész termék minősége a következő szabályok betartásától függ:

1. Káposzta betakarítása vagy vásárlása. A brokkoli betakarításának legjobb ideje a nyár közepe. Ez az időszak az adott fajta érési időszakától függően változik.Ügyeljen a virágzat sűrűségére és színére. A termés betakarításra kész, ha a fej eléri a 10-15 cm átmérőt. Ha nem vágjuk le időben a káposzta fejét, az oldalrügyek új hajtásokat hajtanak ki, a káposzta elveszti lédússágát és ízét.
2. Higiénikus kezelés. Alaposan mossa le a brokkolit folyó víz alatt, távolítsa el a törmeléket és a szennyeződéseket. Végül is, ha egyszer kiveszed a káposztát a fagyasztóból, nem tudod kimosni. Ezért tegye a káposztafejet sós vízbe 20-30 percre - így a rovarok és a törmelék a felszínre úszhatnak. Ezután ismét öblítse le a káposztát tiszta vízben. Távolítsuk el az összes levelet, és a káposzta fejét rózsákra osztjuk. A szár puha része is használható, 0,5 cm vastag körökre vágva A szár kemény részeit ne használja. A gazdag zöld szín megőrzése érdekében helyezze a virágzatot 5 percre hideg vízbe citromlével.
3. A csomagolás előkészítése. Kényelmesek a speciális, tartós fagyasztózsákok. Ha ezek közül egyik sincs kéznél, a szokásos műanyag zacskók vagy ételtartók is megteszik.

A brokkolit zöldségkeverékben is lefagyaszthatjuk: Tegyen karfiolt, sárgarépát, zöldborsót, zöldbabot és egyéb zöldségeket ízlés szerint egy fagyasztózsákba.

A brokkoli téli lefagyasztásának módjai

Számos lehetőség van a brokkoli téli előkészítésére.. Hogy melyiket választja, az attól függ, hogyan tervezi a terméket a jövőben használni.

Friss

Hőkezelés nélkül is elkészítheti a brokkolit télire. Ehhez szedje szét a káposztát virágzatra, és mossa meg. Törölközőn szárítsa meg, a tetejét törölje le papírszalvétával. A virágzatokat egyenletesen, egy rétegben vágódeszkára helyezzük, és gyorsfagyasztjuk.

Intenzív hűtés után a káposztát zacskóba tesszük, és a fagyasztóba tesszük. hosszú távú tároláshoz. Ennél a módszernél a színe és szerkezete kissé megváltozik, így ez a termék nem alkalmas friss zöldségsaláták készítésére.

Főtt

Meg kell főzni a brokkolit fagyasztás előtt?? Egyes háziasszonyok inkább ezt teszik. Ehhez vegyen egy tágas zománcozott serpenyőt, töltse fel hideg vízzel, és forralja fel. Ezután a brokkoli rózsákat szűrőedénybe tesszük, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük.

Közvetlenül főzés után gyorsan hűtse le a káposztát jégkockákkal ellátott jeges vízbe mártva.. De van egy árnyalat: ezután a káposzta elveszíti rugalmasságát. Használható például pürésített levesek készítéséhez.

Blansírozott

A brokkoli fagyasztásának egyik legnépszerűbb módja. Ez a kezelés megőrzi a termékben lévő összes vitamint és biztosítja a hosszú távú tárolást.

Néhány a blansírozott brokkoli fagyasztásának előnyei:

• a termék megromlásához vezető enzimek megsemmisülnek;
• az ételek gyors elkészítési folyamata fagyasztás után, mivel a zöldség már párolt;
• előnyös tulajdonságai megmaradnak;
• káros mikroorganizmusok elpusztulnak.

A módszer lényege, hogy a káposztát megpároljuk, vagy rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük.. Erre azért van szükség, hogy a brokkoli megőrizze eredeti megjelenését és színét.

A blansírozási folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe. Az előkészített virágzatot 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően réskanállal vegyük ki a káposztát a serpenyőből, és azonnal tegyük hideg vízbe citromlével. Ez segít megőrizni a zöldség szilárdságát és színét. Ezután szárítsa meg a zöldséget konyharuhán, és tegye zacskóba.

Ha van gőzös, 5 percig párolhatod az előkészített virágzatot.

Olvassa el még:

Milyen formában és hogyan kell lefagyasztani a kelbimbót

Hogyan fagyasszuk le télire a cukkinit és mit főzzek belőlük

Tárolási feltételek

Ahhoz, hogy a fagyasztott zöldségek hosszú ideig megőrizzék megjelenésüket és tápanyagaikat, szüksége van válassza ki az optimális tárolási módot. A termék részleges leolvasztását sem szabad megengedni. Tartsa be a tárolási feltételeket és szabályokat - ne tegye a fagyasztott brokkolit hús vagy hal mellé, hogy megakadályozza az idegen szagok felszívódását.

A brokkoli tárolásának optimális hőmérséklete -18…-20°C. Ha ilyen körülmények között megfelelően előkészítik és csomagolják, a zöldség 9-12 hónapig tárolható. Ha a fagyasztó hőmérséklete 0 és -10°C között van, a brokkolit 3 hónapon belül el kell fogyasztani.

Ha áramszünet van, vagy szeretné tisztítani a hűtőszekrényt, csomagolja be a fagyasztóban lévő élelmiszereket egy takaróbahogy alacsony hőmérsékleten tartsuk, vagy vigyünk mindent hűvös helyre.

Fontos! Jelölje fel a zsákokat a csomagolás dátumával. Az ilyen jelölés segít megelőzni a „lejáratot” és a fagyasztószekrényben a rend ellenőrzését.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A fagyasztott káposztát felhasználás előtt nem szabad felolvasztani.. Leolvasztás után a virágzat elterjed és elveszíti alakját. Csak vegye ki a káposztát a fagyasztóból, és azonnal kezdje el főzni. A dérrel borított virágzatot recepttől függően azonnal forrásban lévő vízbe tesszük főzéshez, vagy sütőedénybe.

A brokkoli főzési ideje a darabok méretétől függ, és körülbelül 5-10 perc.. A káposzta akkor kész, ha egy kés vagy villa könnyen átszúrja a szárát.

Hol lehet jelentkezni

A brokkoli gazdag különféle vitaminokban és mikroelemekben, ezért nagyra értékelik.

A főzésben

Ez a fajta káposzta minimális kalóriát és maximum tápanyagot tartalmaz. A brokkolit frissen, főzve, párolva, sütve vagy sütve fogyasztják.. Nyers formájában különösen hasznos, a fagyasztott virágzat értéke közel áll a frisshez.

A főtt káposztát köretként használják saláták készítéséhez pedig blansírozva - rakott ételek alapanyagaként, a brokkoli levesek pedig finom ízűek és alacsony kalóriatartalmúak.

A slágert pürélevesnek vagy tésztában sült brokkoli virágnak nevezik. tojás és zsemlemorzsa keverékéből. Ha ezt az ételt sajtszósszal tálalja, akkor kitűnő ízt kap.

Baba táplálására

Fejes káposzta A brokkoli nélkülözhetetlen a bébiételekben, mivel számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.:

• A termék hipoallergén jellege lehetővé teszi, hogy 6 hónapos kortól csecsemők kiegészítő táplálására használják;
• a rostok jelenléte jótékony hatással van a bélmozgásra, megszünteti a székrekedést és elősegíti az emésztést;
• az A-, C-, K-vitamin és a folsav növelik az immunitást;
• a fitoncidek megvédik a babát a vírusoktól és baktériumoktól;
• A brokkoliban található növényi fehérje helyettesítheti a húst, ha a gyermek nem hajlandó megenni.

Következtetés

A brokkolit télire elkészíteni nem nehéz, és a fogyasztása óriási előnyökkel jár. Az élénkzöld virágzat elkészítésével nemcsak a téli étlapját teheti változatosabbá, hanem tápanyagokkal is támogatja legyengült szervezetét és felidézheti a nyár ízét.