A 8 legfinomabb recept a borsó házi készítéséhez: összetevők, lépésről lépésre és tippek

Beszéljünk egy csodálatos termékről, amely az ágyásunkban nő - a borsóról. Ebben a cikkben erről fogunk beszélni haszon, a fajtaválasztás jellemzői, megtanuljuk, hogyan kell házilag savanyítani a borsót, és minden ízlésnek megfelelő pácolási receptet választunk.

Egy kicsit a borsóról

Borsó nyugodtan tekinthető a fehérjemennyiség rekorderének. Tartalmát tekintve nem marad el a marhahústól, a növényi fehérjét viszont könnyebben szívja fel a szervezet. Ezenkívül ezek a babok B-vitaminokat, karotint, C- és PP-vitamint, valamint kálium-, mangán-, vas- és foszforsókat tartalmaznak.

A borsó felhasználásának sokfélesége sokoldalú élelmiszerré teszi. Ha köretként vagy levesben nem szereted, akkor a kertből a friss édes borsót kedveled. És ha e sorok olvasása közben már emlékszik az újévi Olivier ízére, akkor valószínűleg hasznosak lesznek a zöldség otthoni konzerválásának receptjei.

Ezután megosztjuk veled a legnépszerűbb recepteket, és felfedünk néhány főzési titkot.

A megfelelő fajta kiválasztása

Tehát a célunk a tökéletes borsó savanyítása. Először is szerezzünk be minőségi terméket. Nem minden fajta alkalmas erre a célra, ezért gondosan kell választani.

Cukor fajták éretlen babhoz termesztik, amelyet frissen fogyasztanak az érési időszakban. A héjas borsó több keményítőt tartalmaz, és magas a kalóriatartalma. Főleg levesek és gabonafélék készítésére használják.

Házi konzervborsó készítéséhez érdemes agyborsót keresni. Azért nevezték így, mert az érés végén a termései összezsugorodnak. Ez azért történik, mert a keményítőtartalom kisebb, mint más fajtákban. Ez a legjobb ízű és a legédesebbnek számít, ezért ez a borsófajta előnyösebb kedvenc ételeinkhez.

Időszak borsó érettsége, alkalmas Megőrzés, nagyon rövid, a borsóképződés után 11-16 nappal el kell távolítani. Ha a begyűjtés csak néhány napot késik, a termék minősége romlik. Ugyanakkor a korán gyűjtött borsó vizes, gyűrött és íztelen lesz. Egyszerűen fogalmazva, a számunkra ideális gyümölcsnek még mindig elég puhanak kell lennie ahhoz, hogy két ujjal összetörjük.

Menjünk a konyhába

A tökéletes borsó már előttünk van, már csak az elkészítése van hátra. Az előzetes előkészítés egyszerűen a gyümölcs tisztításából és mosásából áll.

Most válassza ki a céljainak megfelelő receptet.

1. Klasszikus recept

Az évek során több ezer háziasszony konyhájában tesztelték. Elkészítésének legjobb ideje a betakarítási időszak, július eleje. Kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a zöldborsót e recept szerint. Szükséged lesz egy egyszerű élelmiszerlistára:

Hozzávalók:

• zöldborsó - 0,5 kg;
• ecet (tábla 9%) - 1 evőkanál. kanál;
• víz - 700 ml;
• só - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A borsót meghámozzuk.
2. Helyezzen egy serpenyőt vizet a tűzre, és adjon hozzá sót; Amikor a só feloldódott, hozzáadjuk a borsót, és 35 percig főzzük.
3. Sterilizálja az edényt bármilyen kényelmes módon.
4. Egy üvegbe 1 evőkanál ecetet öntünk, beleöntjük a forró borsót, és felöntjük a páccal, amiben főzték.
5. Tekerjük fel az edényt és takarjuk le egy éjszakára egy takaróval.

2. Natúr borsókonzerv

Ez a recept minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz, és gyorsan elkészíthető, lehetővé téve a bab összes előnyös tulajdonságának megőrzését.

Hozzávalók:

• zöldborsó - 500 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. Készítsük elő a borsót, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Várjuk meg, amíg felforr, majd főzzük 15-20 percig közepes lángon, majd forrón tegyük sterilizált üvegekbe.
2. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot.
3. Forrásban lévő szószt öntsünk a megfőtt borsóra, és tekerjük fel.
4. Fordítsa meg az üvegeket, és várja meg, amíg teljesen kihűl meleg helyen.

Az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.

3. Borsó uborkával

A pácolt borsó és uborka szokásos kombinációja egy üvegben kapható. Ehhez egy kicsit több összetevőre lesz szükség, de elégedett lesz az eredménnyel.

Hozzávalók:

• uborka - 400 g;
• zöldborsó - 150 g;
• víz - 500 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• zöldek (ízlés szerint).

Készítmény:

1. A zöldborsót megmossuk és 10-15 percig forraljuk. Engedje le a vizet.
2. Helyezzen zöldeket a tiszta üvegek aljára, ízlése szerint, például kapros esernyőt, tormalevelet, fekete ribizli levelet. Adjunk hozzá fokhagymát.
3. A tetejére uborkát teszünk, felváltva zöldborsóval.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk állni 5 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és ismét töltsük fel az üveget forrásban lévő vízzel 5 percig. Engedje le ismét a vizet a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a vízhez. Újra felforraljuk, és az üvegeket a tetejükig töltjük forrásban lévő páccal. Felteker.

4. Pácolt borsó citromsavval

Ez a hagyományos recept elkápráztatja a háziasszonyokat egyszerűségével.

Hozzávalók:

• zöldborsó - 600 g;
• víz - 1 liter;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• citromsav - 2 g.

Készítmény:

1. Forraljuk a borsót forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat.
3. A borsót üvegekbe tesszük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk rá. Fedjük le a tartályokat fedővel.
4. Sterilizáljuk a tekercset egy serpenyőben vízzel 3 órán át, majd tekerjük. Csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

5. Borsókonzerv ecettel

A pikánsabb ízek szerelmeseinek ez az egyszerű recept megfelelő:

Hozzávalók:

• hámozott borsó - 500 g;
• víz - 500 ml;
• só - 10 g;
• cukor - 10 g;
• ecet - 25 ml.

Készítmény:

1. Az előkészített megmosott borsót forrásban lévő vízzel öntjük, és közepes lángon 15 percig főzzük.
2. A kész borsót jeges vízbe tesszük 2-3 percre. Sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével és lezárjuk.
3. A megtöltött üvegeket forró vízbe tesszük és 40 percig sterilizáljuk.
4. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval és hűtsük le. Tárolja hűvös, sötét helyen.

6. Téli készítmények (borsó és uborka)

Hozzávalók:

• közepes vagy kis uborka - 400 g;
• zöldborsó - 100 g;
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• víz - 600-700 ml;
• ribizli és cseresznye levelek - 5-6 db;
• szegfűborsó - 2-3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - 3 gally;
• tölgy/torma levelek - 2-3 db.

Készítmény:

1. Forralás után 2 percig forraljuk a borsót.
2. Helyezzen torma vagy tölgy, cseresznye és ribizli leveleket az üveg aljára. Adjunk hozzá fokhagymát.
3. Az uborkát üvegekbe tesszük, a tetejére borsót szórunk.
4. Az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
5. Öntsük le a vizet egy edénybe, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá szegfűszeget, majd öntsük hozzá az ecetet és forraljuk fel.
6. Az üvegeket megtöltjük páclével és feltekerjük.
7. Fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

7. A borsó sózása sóoldat nélkül

Egy nagyon eredeti és nem munkaigényes recept érdemel figyelmet, a név szójátéka ellenére.

Hozzávalók:

• Zöldborsó - 1 kg;
• Só - 80 g.

Készítmény:

1. Tegye a borsót forrásban lévő vízbe 2-3 percre.
2. Zománcozott serpenyőben kihűtjük. Adjunk hozzá 60 g sót és keverjük össze.
3. Tedd egy üvegbe, öntsd rá a maradék sót, zárd le nejlon fedéllel és tedd hűvös helyre.
4. Használat előtt öblítse le folyó víz alatt.

8. Borsó főzés hüvelyben

A házi készítésű készítmények fénypontja egy üveg ecetes borsó hüvelyben lesz.

Hozzávalók:

• borsó hüvelyben - 500 g;
• víz - 5 pohár;
• citromsav - 5 g;
• durva só - 5 evőkanál. kanál;
• szóda - 5 g;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• ecetsav 3% - 400 ml;
• fahéj rúd;
• szegfűbors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A borsóhüvelyeket megmossuk, egy tálba tesszük és 2 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Forraljon fel vizet citromsavval, és tegye bele a borsót 2 percre.
3. A borsóhüvelyeket függőlegesen hajtsuk össze, sózzuk meg, majd tegyünk az üvegekbe szegfűborsot és egy fahéjrudat.
4. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az ecetet és a cukrot.
5. A kész pácot a többi hozzávalóval üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.
6. Helyezzen egy nagy fazék vizet a tűzhelyre, először tegyen valamit az aljára, ami elválasztja az üvegek üvegétől, például egy törülközőt vagy egy faállványt. Helyezze oda az üvegeket, és közepes lángon 20 percig sterilizálja.
7. Vegye ki az üvegeket, csavarja fel, és hagyja fejjel lefelé, takaróba tekerve a további hűtéshez. 12 óra elteltével hűvös helyiségbe teheti.

Borsófőzés sterilizálás nélkül

A zöldborsó elkészítésének kifejezett módja is van, amely minimális összetevőt, időt és erőfeszítést igényel. A borsó e recept szerinti elkészítéséhez különös figyelmet kell fordítani az üvegek tisztaságára. Mivel a borsót sterilizálás nélkül főzzük meg, alaposan mossa ki az üvegeket.

Hozzávalók:

• zöldborsó - 700 g;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet 6% - 1 evőkanál. kanál (minden üvegben).

Készítmény:

1. A borsót megmossuk és szűrőedényben lecsepegtetjük.
2. Egy lábasba öntjük, felöntjük annyi vízzel, hogy a borsót ellepje, és 35 percig főzzük. Ezalatt a víz szinte teljesen felforr. Tegye a borsót ismét egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
3. A főtt borsót üvegekbe tesszük.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel.
5. Az üvegekbe helyezett borsót forrásban lévő sóoldattal öntjük, a tetejére ecetet öntünk.
6. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Hogy biztosan működjön

A konzervborsó elkészítésének kulcsa a megfelelő fő összetevő kiválasztása. Éretlen gyümölcsnek kell lennie, édes ízűnek és puha tapintásúnak.

Fontos. Annak érdekében, hogy a sóoldat tiszta maradjon, válasszon egész babot.

Bármilyen kényelmes és megszokott módon sterilizálhatja az előkészületekhez szükséges üvegeket: sütőben, mikrohullámú sütőben, vízzel vagy gőzzel ellátott serpenyőben.

Következtetés

A konzervborsó elkészítésének számos lehetősége van, mindegyik nem igényel különleges készségeket, és a szükséges összetevők készlete mindenki számára elérhető. Természetesen nem nehéz megvenni egy kész üveg konzervborsót. De nem csábító lehetőség, hogy ízlése szerint testreszabja, és pontosan úgy készítse el ételét, ahogyan azt elképzeli?