A 20 legfinomabb zöldbabkonzerv recept: felkészülési titkok tapasztalt háziasszonyoktól

Ha helyesen táplálkozik, valószínűleg ismeri a zöldbab előnyeit. Ha ezt a zöldséget télen szeretné enni anélkül, hogy Kínából importált fagyasztott változatot vásárolna a szupermarketben, saját kertjéből vagy helyi termelőktől vásárolt babkonzervet.

Bemutatjuk a legjobb 20 legjobb receptet a zöldbab konzerválásához.

A konzervkészítés folyamata

Ha maga termeszt zöldséget, először időben szüretelje be őket. Ebben az esetben A hüvelyekben kevesebb kemény ér lesz. És az összeszerelés utáni első két-három napon belül ki kell őket válogatni, hogy a hüvelyeknek ne legyen idejük kiszáradni.

A konzervkészítéshez öblítse le a babot, és vágja le a végeit. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük. Ezt követően a babot megszárítják.

Elő kell készíteni azokat az üvegeket is, amelyekben a zöldséget tárolják. - Mossa és sterilizálja gőz felett vagy sütőben.

Receptek a zöldbab téli elkészítéséhez

Sok lehetőség van a konzerv zöldbab számára, hogy minden ízlésnek megfeleljen.

Fontos! Minden receptben az üvegek megtöltése után sterilizálják őket. Vagyis fedővel kell lefedni őket, és egy nagy víztartályba kell helyezni a tűzhelyen. A víznek el kell érnie az üvegek akasztóit, és nem lehet nagyon hideg vagy forró. Forraljuk fel a vizet. A félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket 14 percig, a háromlitereseket 30 percig forraljuk.

Az alábbiakban bemutatjuk a 20 legnépszerűbb és legfinomabb receptet.

Babkonzerv aszpirinnel

Hozzávalók:

• bab;
• víz;
• kapor magvak vagy virágzat;
• ribizli levelek;
• fokhagyma;
• só;
• aszpirin tabletták.

Az összes összetevőt alaposan öblítse le. A hüvelyeket 3-5 cm-es darabokra vágjuk, majd a babot forrásban lévő vízbe tesszük 10 percre. Engedje le a vizet, vagy hagyja kiönteni a munkadarabot.

Helyezze az egyes üvegek aljára fokhagyma (1 gerezd literenként) és fél aszpirin tabletta. Ezután hozzáadjuk a babhüvelyeket. A tetejére - 1-2 ribizli levél és kapormag. Szórjunk meg mindent 1 evőkanál sóval, és adjuk hozzá a tabletta második felét. Az aszpirin megakadályozza a termék megromlását.

Az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, fedjük le sterilizált fedővel és tekerjük fel. Helyezze a fejjel lefelé fordított üvegeket meleg helyre, amíg teljesen kihűl.

Sózott zöldbab

Hozzávalók:

• 10 kg bab;
• 500 g só;
• 10 liter vizet.

Helyezze a megmosott babot egy edénybe a pácoláshoz. Keverje össze a forró vizet sóval, hogy sóoldatot hozzon létre. Forró sóoldatot öntsünk a babra. Tedd az elnyomást. Zárt, hűvös helyen tárolandó.

Zöldbab paradicsomszószban

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 750 g paradicsom;
• 20 g cukor;
• 20 g só.

Vágja le a hüvelyek végét. A többit 2-4 cm-es darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és kb.5 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, és hagyjuk állni egy kicsit. Ezután távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre, és dörzsölje át szitán a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott masszához. Forraljuk fel a paradicsomot, és öntsük a babkonzervbe.

Zöldbab paradicsommal és zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 250 ml növényi olaj;
• 75 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. só.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját és dörzsöljük át egy szitán.. A borsot és a fokhagymát lereszeljük. Keverjük össze. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. A kapott paradicsompürét 7 percig forraljuk. Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát és azt is reszeljük fel.

Adjuk hozzá a sárgarépát a paradicsomhoz, és főzzük további 10 percig. A babot 2 cm-es darabokra vágjuk, a keverékhez adjuk és 25 percig főzzük. Az édes paprikát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségekhez további 25 percig. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet. Mindent üvegekbe töltünk és feltekerjük.

Koreai ecetes zöldbab

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 300 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 50 g fokhagyma;
• 1/2 forró paprika;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. só;
• 70 ml növényi olaj;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 15 g fűszer a koreai sárgarépához.

Vágjuk le a megmosott hüvelyek farkát. Vágja 4-5 cm hosszú darabokra, kevesebbet is tehet - ez ízlés dolga. Öntsön 2-2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá babot a serpenyőbe. Forraljuk fel. 7 percig főzzük. Tegye a hüvelyeket egy szűrőedénybe, és hűtse le.

Ekkor lereszeljük a meghámozott sárgarépát. Ideális esetben használjon speciális reszelőt a koreai sárgarépához. Darálja meg a fokhagymát az Ön számára megfelelő módon (aprítsa, zúzza, reszelje). A hagymát finomra vágjuk. A csípős paprikát karikára vágjuk.

Keverje össze az összes zöldséget. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Készíthet saját koreai sárgarépa fűszerkeveréket. Keverje össze az őrölt koriandert, az őrölt pirospaprikát, a szerecsendiót, a szárított fokhagymát és a fűszernövények keverékét.

Öntsünk olajat és ecetet a zöldségekre. Keverj össze mindent. Hagyja 6-7 órán át főzni.A keveréket 40 percenként fel kell keverni. Ebben a szakaszban hozzáadhat sót vagy fűszereket.

Helyezze a keveréket egy üvegbe, 1/4-ig töltve. A burgonyapüré elkészítéséhez minden negyed tartalmát össze kell törni, például burgonyanyomóval. Nem kell a zöldségeket a zabkására törni. Ez levet enged. Töltsük meg így az egész üveget, és hagyjunk körülbelül 0,5 cm-t, hogy a sterilizálás során kifolyjon a lé.

Befőzés cukorral és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 600 g bab;
• 1 babérlevél;
• 1 hagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 g cukor;
• 4 ml ecet;
• 8 g só.

A hüvelyeket megmossuk és tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk. A vénákat célszerű eltávolítani. A hagymát finomra vágjuk. A babot 4 percig blansírozzuk.

Helyezzen borsot, hagymát és babérlevelet az edény aljára. A babhüvelyeket szorosan a tetejére helyezzük. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig. Most öntse ezt a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet. Ezzel a vízzel öntsük a babot. Fedjük le az edényt fedéllel, és sterilizáljuk 15 percig.

Zöldbab sárgarépával és hagymával

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 120 ml napraforgóolaj;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 tk Szahara;
• 3 tk só.

Vágja fel az összes zöldséget. A babot forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. A sárgarépát és a hagymát olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a babot a sárgarépához és a hagymához, és pároljuk további 10 percig. Helyezze a zöldségeket egy üvegbe fél óráig sterilizáljuk.

Zöldbab és bors saláta

Hozzávalók:

• 500 g bab;
• 1 kg paradicsom;
• 1 csípős paprika;
• 200 g édes paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 100 g cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. ecet.

Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk (ha szükséges). A sárgarépát lereszeljük.Mindkét borsfajtát csíkokra vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát szeletekre vágjuk. A babot szeletekre vágjuk, a végeit eltávolítjuk.

Blansírozzuk a hüvelyeket 7 percig. A sárgarépát egy serpenyőben olajon megdinszteljük. Adjunk hozzá paradicsomot, cukrot és sót. 25 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a babot. 10 perc főzés után adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Tegye át a salátát egy üvegbe, sterilizálja 30 percig, és tekerje fel. Tekerje be a tekercset törülközőbe vagy takaróba, amíg teljesen kihűl.

Zöldbab kaviár

Hozzávalók:

• 3 kg bab;
• 1,5 kg paradicsom;
• 200 g fokhagyma;
• 0,5 kg édes paprika;
• petrezselyem;
• 3-4 evőkanál. Szahara;
• 1-1,5 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. őrölt feketebors.

A petrezselyem kivételével az összes hozzávalót egy húsdarálón tegyük át. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön egy órán át főzzük, időnként megkeverve. A kaviárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ecetes zöldbab

Hozzávalók:

• 700 g bab;
• ½ sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 tk mustármagok;
• 4 szegfűborsó;
• szárított kapor;
• só.

Egy ilyen szokatlan snack elkészítése 3 napig tart.

Mossa meg jól a hüvelyeket, és vágja le a farkát. 5 percig főzzük 1 tk. só. Szűrt kanállal tányérba tesszük. A maradék zöldségeket is megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Ízlés szerint csípős borsot is adunk a zöldségekhez.

Felöntjük fél liter vízzel, amiben a bab főtt. Adjunk hozzá mustárt, sót és borsot. Forraljuk fel. Forraljuk fel a sóoldatot 2-3 percig. Az összes zöldséget egy másik serpenyőbe tesszük, és megszórjuk kaporral. Szobahőmérsékletű sóoldatot öntsünk a zöldségekre, és fedjük le egy tányérral. Helyezze a súlyt a tetejére. Hagyja 2-3 napig. A kész sóoldat zavarossá válik, és a bab jellegzetes ízt kap.

Most kell Az ecetes zöldségeket üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.

Fűszeres zöldbab növényi olajjal

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 100 g növényi olaj;
• 2 kg paradicsom;
• 3 édes paprika;
• 500 g hagyma;
• 4 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál. só;
• 2 evőkanál. ecet;
• 1 tk szerecsendió.

Az összes zöldséget ízlés szerint feldaraboljuk. A paradicsomot szitán vagy húsdarálón pürésítjük. A hagymát és a borsot megdinszteljük. Főzzük a babot néhány percig. Adjuk hozzá a hüvelyt és a paradicsompürét a hagymához és a paprikához. 25 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot, sót és szerecsendiót. Öntsük fel ecettel, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Oszd üvegekbe sterilizálja őket 30 percig, majd tekerje fel.

Sózott zöldbab cseresznye és ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• 2 kg bab;
• torma gyökér;
• néhány borsó szegfűbors;
• ribizli és cseresznye levelek (literenként egy üveg);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 50 g vodka;
• 80 g só.

A spárgát megmossuk és feldaraboljuk. 3-4 percig főzzük. A babot, a cseresznyét és a ribizli leveleket rétegesen kirakják az előkészített üvegekbe, majd ismét a fokhagymát, a tormát és a babot.. Tegyünk a tetejére 3-4 szem borsot.

Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk. 1 liter vízhez 2 ek. só. Menő. Töltse meg az üvegeket hideg sóoldattal. Mindegyikbe öntsünk 2 tk. vodka. Fedjük le nejlon fedővel és tároljuk hűvös helyen.

Pácolt fűszeres bab fokhagymával

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 5 szárított fűszeres szegfűszeg;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. só;
• 2-3 evőkanál. Szahara;
• 100 ml ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

Mossa meg a babhüvelyeket, távolítsa el a végét, és forralja 7-10 percig, amíg megpuhul.. Tedd át a zöldségeket üvegekbe. Vágja a fokhagymát 4 részre, és egyenletesen ossza el minden üvegben.Adjunk hozzá minden fűszert.

A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Ezután öntsön ecetet és növényi olajat. Forraljuk mindent 1 percig. A kapott pácot a babra öntjük. Tekerje fel az üveget.

Lobio télre grúz stílusban

Hozzávalók:

• 2,5 kg bab;
• 2 kg paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. só;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 2 hagyma;
• fűszerek: bazsalikom, paprika, sáfrány, kömény, őrölt fekete bors.

Az apróra vágott és megmosott babot megfőzzük. A hagymát megpirítjuk. A paradicsomot külön serpenyőben 7 percig főzzük. Ezután meghámozzuk, felaprítjuk és a hagymához adjuk. 15 percig pároljuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához és a paradicsomhoz. Adjunk hozzá babot, sót és cukrot. Pároljuk fél óráig. A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket. Tegye a lobiót üvegekbe, és tekerje fel.

Zöldbabkonzerv só és cukor nélkül

Hozzávalók:

• bab;
• ecet;
• egy csipet sót, hogy vízben feloldódjon.

Mossa meg és vágja fel a hüvelyeket. 5-7 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük, majd üvegekbe osztjuk. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal (5 g só literenként). Forgatás előtt önts mindegyikbe 1 evőkanál. ecet.

Tartósítás bazsalikommal és babérral

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 6 babérlevél;
• 10 szál bazsalikom;
• 1 tk Szahara;
• 1 evőkanál. só;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. ecet.

A babhüvelyeket puhára főzzük. Tedd üvegekbe, adjunk hozzájuk egyenlő mennyiségben babérlevelet és bazsalikomot.

A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Öntsük rájuk a zöldségeket, és tekerjük fel az üvegeket.

Fokhagymával és fűszerekkel pácolt zöldbab

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 szál kapor;
• 2-4 borsó szegfűbors;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. só;
• 2 evőkanál. ecet;
• 1 liter vizet.

Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a végét és vágja fel. 7-10 percig forraljuk. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet. Ezután tegye a babhüvelyeket egy üvegbe, és tömörítse össze. A tetejére tegyünk apróra vágott fokhagymát, borsot és fűszernövényeket.

A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a vizet sóval és cukorral. Forraljuk fel. Végül adjunk hozzá ecetet. Öntsünk sóoldatot a babra, sterilizáljuk az üveget és szorítsuk meg.

Hagymával pácolt bab

Hozzávalók:

• 5 kg bab;
• 1 kg hagyma;
• 3 liter víz;
• 800 ml ecet;
• 400 g cukor;
• 30 g só;
• 8 borsó szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• egy darab tormagyökér;
• mustármagok;
• 70 ml növényi olaj.

vizet forralni. Oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Végül öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzhelyről.

Mossa meg és vágja fel a hüvelyeket. 5 percig főzzük. Ezután hűtsük le a babot, és keverjük össze a finomra vágott hagymával. Oszd üvegekbe. Tegye az összes fűszert egyformán minden üvegbe. Öntsük le a pácot, sterilizáljuk és tekerjük fel. Tárolja hűvös helyen.

Kaviár 2. sz

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 250 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 1,5 evőkanál. só;
• petrezselyem.

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk vagy turmixgéppel felverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá sót és cukrot. Forraljuk mindent 50-60 percig.

A kaviárt üvegekbe töltjük, sterilizáljuk és feltekerjük.

bolgár bab

Hozzávalók:

• 350 g bab;
• 450 g paradicsom;
• 100 g hagyma;
• 10 g sárgarépa;
• petrezselyem és kapor ízlés szerint;
• 15 ml ecet;
• 15 g cukor;
• 10 g só;
• néhány borsó szegfűbors;
• növényi olaj a sütéshez.

Az összes zöldséget és fűszernövényt alaposan megmossuk és felaprítjuk. A babhüvelyeket megfőzzük. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a hagymához és a sárgarépához adjuk. 15 percig pároljuk. Adjunk babot a zöldségekhez.Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fűszernövényeket. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről. A zöldségeket üvegekbe tesszük, mindegyikbe 3-5 szem borsot teszünk. Sterilizáljuk és csavarjuk fel.

Olvassa el még:

A legegyszerűbb barkácselőkészületek

A bab fehérje vagy szénhidrát?

Tárolás

Nincs semmi nehéz a konzerv tárolásában. Minden recept megköveteli az üvegek sterilizálását és lezárását. Vagyis le vannak pecsételve. Legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 75%-os páratartalom mellett tárolhatók. Jobb, ha a hőmérséklet 20 fok alatt van, de a lényeg, hogy ne süllyedjen nulla alá, nehogy a tégelyek kifolyjanak a víz tágulásától. A konzerveket is célszerű zárt helyen, közvetlen napfénytől védve tárolni. Ez lehet kamra, asztal alatti hely, pince stb.

Téli betakarítás sterilizálás nélkül

Zöldségalap elkészítéséhez a következő feltételeknek kell teljesülniük:

1. Használjon cukrot, sót és ecetet a receptben.
2. Dupla öntéssel (a pácot a babra öntjük, 10 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük, újra felforraljuk a serpenyőben és újra felöntjük).
3. A vastag babhoz háromszor kell önteni.
4. Zárja le az üvegeket egy varrógép segítségével.
5. Tekerje be egy takaróba, hogy egész nap melegen tartsa.
6. Tárolja hűvös helyen.

Következtetés

Nagyon sok recept létezik, de sok közülük hasonlít egymásra. Egy kis változtatás megváltoztathatja az étel ízét. A fűszernövények, bors, cukor vagy ecet hozzáadása azonnal megváltoztatja a bab általános ízének tónusát, így édes, fűszeres vagy csípős lesz. A legfontosabb dolog az, hogy a babot előre előkészítse, hogy ne legyen kemény. Ez az előfőzés és a kemény végek eltávolítása.