A legegyszerűbb barkácsolási előkészületek: fokhagyma tárolása üvegedényekben - életrevalók és fontos szabályok

A fokhagyma nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Néhány hónap múlva rothadni vagy penészesedni kezd, és ha tavaszig fennmarad, kihajt vagy elsorvad. De van egy csodálatos módja annak, hogy tárolja - üvegedényekben. Számos lehetőség van az ilyen tárolásra, ebben a cikkben mindegyiket megvizsgáljuk.

Fokhagyma kiválasztása üvegekben való tároláshoz

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy jobban megőrizze a fokhagymát egész évben - ideje kiásni. Ehhez ismerni kell az egyes fajták érési idejét. A túlérett zöldség hajlamosabb a rothadásra.

Egy másik fontos tényező – leszállási idő. A fokhagyma lehet tavaszi (kora tavasszal ültetett) vagy téli (ősszel ültetett). Az elsőt augusztus-szeptemberben, a másodikat fajtától függően késő tavasszal vagy júniusban szüretelik.

Az érés fő jele – az alsó levelek sárgulása, valamint a maghüvely megrepedése a nyílon.

Kitalál! Mit lehet ültetni a borsó után, és miért olyan fontos ez? váltson leszállási helyet zöldségek

A legjobb tavaszi fokhagymafajták a hosszú távú tároláshoz:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Szocsinszkij 56;
• Gafurisky.

A legjobb téli fokhagyma fajták:

• Alcor;
• Hermann;
• Megbízható;
• Podmoskovny;
• Replikáns.

Általában a tavaszi fajták sokkal jobban tolerálják a hosszú távú tárolást, mint a téli fajták. Akár két évig is eltarthatnak, megőrizve frissességüket.

Olvassa el cikkünket: mik vannak ott borsófajták.

Tárolás előkészítése

Ássuk ki a fokhagymát, hagyjuk meg a szárát. Szükség lesz rájuk, hogy a fej egy ideig tápanyagokat kapjon. Ezután kézzel tisztítsa meg a talajt, és helyezze egy ágyra, hogy 4-5 napig száradjon.

Ha esős az idő, jobb, ha a főzeléket lombkorona alá, vagy akár beltérbe is tesszük. Ha túl meleg és napos az idő, akkor a fokhagyma sem szereti – égési sérülések lehetségesek. A benti száradás 2-3 hétig tart. A pikkelyek elkezdenek leválni, vékonyabbak és átlátszóbbak lesznek.

Ezután a hagymákat késsel vagy metszőollóval le kell vágni a szárról és a gyökerekről. A szárakat 3-5 cm-re, a gyökereket 3 mm-re vágják le.

A fogak kihajtásának megelőzése érdekében minden fej gyökerét nyílt tűzön megperzseljük.

Ha nem takarította be időben a termést, akkor a rothadás vagy a penész megjelenésének elkerülése érdekében tanácsos a következő eljárást végrehajtani:

1. Melegítsünk fel 0,5 liter napraforgóolajat.
2. Adjunk hozzá 10 csepp jódot.
3. Keverj össze mindent.
4. A fokhagymafejeket a keverékbe mártjuk.
5. Szárítsa meg a napon.

Kitaláltuk a fokhagyma kiválasztását és elkészítését. Most térjünk át arra a kérdésre, hogyan kell a fokhagymát üvegben tárolni.

A banki tárolás előnyei és hátrányai

Mint minden más zöldségtárolási módnak, ennek a lehetőségnek is megvannak az előnyei és hátrányai.

Az előnyök közé tartozik:

1. Az edény kiváló gátat jelent a mikroorganizmusok ellen.
2. Az üvegek kényelmesen tárolhatók beltérben, a termék meglehetősen kompaktra van csomagolva (asztal alatt, kamrában, hűtőszekrényben, erkélyen - bárhol).
3. Különféle feltéteket használhat, és akár saját salátaöntetet is elkészíthet.
4. A fokhagyma hagyható hámozatlanul vagy hámozva.

Mínuszok:

1. Egyes üveges tárolási lehetőségek sok előkészítési időt igényelnek.
2. A töltőanyagok további költségei: só, liszt, vaj stb.

Üvegek előkészítése

Ebben a szakaszban nincsenek nehézségek - az edényt csak sterilizálni és szárítani kell. Ehhez vegyünk egy nagy serpenyőt vagy medencét, és forraljuk fel benne az üvegeket. Ha nincsenek nagy edények, akkor az edényt forrásban lévő víz felett tarthatja, akár egy kis serpenyőben is. A gőz a baktériumokat is elpusztítja.

Egy másik módszer a sütőben történő sterilizálás. Valószínűleg a legkényelmesebb. Először, a sütőben sok konzerv is elfér. Másodszor, nem kell kitalálnia, hogyan tartsa a tégelyt a gőz fölött, nehogy megégjen vagy leejtse.

Tárolási módszerek

Számos lehetőség van a fokhagyma tárolására. A zöldséget egészben is hagyhatjuk, vagy fejekre szedhetjük, vagy akár lereszelhetjük is. Minden esetnek megvannak a maga árnyalatai. Nézzük meg részletesebben az egyes módszereket.

Egész fejek

Hámozza le a fejet a héj felső rétegéről, és tegye egy üvegbe. Nem kell megtölteni semmivel és lecsukni a fedelet sem.

Ez a leggyorsabb módszer, de két jelentős hátránya van:

1. Az egész fejek sok üres, kihasználatlan helyet hagynak.
2. A szegfűszegek között a rothadás észrevétlen maradhat.

Célszerű hűvös, de száraz helyen tárolni.

Külön szegfűszeg

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, mivel a zöldséget töltőanyag nélkül tégelybe helyezzük. De ebben az esetben a fejet fogakra kell szétszerelni. Nagyon fontos, hogy mindegyiket gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e rothadás vagy penész. A tartályt száraz helyen tárolják.

Száraz

Szerelje szét a fejet szegfűszegekre, és távolítsa el a héjat. Mindegyiket vékony karikákra vágjuk. Száraz. Ezeket az egyedi fokhagyma chipseket kapod. Üvegekben és zacskókban is tárolhatod. Az üvegeket nem kell lezárni. Ezeket a „chipseket” levesekhez és húsételekhez adják. Nagyon kényelmes, íze és aromája tökéletesen megmarad.

A szárított szeleteket tetszőleges módon összetörhetjük, és finom fűszerként, az úgynevezett fokhagymás sóként használhatjuk.

Tárolás lisztben

Ebben az esetben az üveg aljába lisztet öntünk körülbelül 2 cm-es rétegben, majd fokhagymát rakunk rá, és ismét lisztet szórunk a tetejére. Ezért meg kell ismételni a rétegek felrakását a nyakig. Használhat egész fejet vagy szegfűszeget (csak nem kell meghámoznia). A liszt itt szigetelőként szolgál: megakadályozza, hogy a fejek vagy a fogak érintkezzenek egymással, és felszívja a felesleges nedvességet.

Sóban

A fokhagyma sóval üvegedényekben való tárolása a lisztben való tárolás alternatívája. A só itt szigetelőként is működik. Az üveget nyitva hagyjuk. A fejeket és a fogakat is sóban tárolhatja. A fogak tisztítva is tárolhatók. A só fertőtleníti és lehetővé teszi a zöldség tárolását egész télen, sőt tavasszal is.

A hamuban

Liszt és só helyett fahamut használhat. De ebben az esetben csak néhány evőkanálra van szüksége. Megszórjuk a fokhagymát az első kanállal, félig töltve a tartályt, a második - a végén.

Növényi olajban

Elég kifinomult módszer. Tegye a meghámozott és megmosott fokhagymagerezdeket egy üvegbe, és öntsön rá növényi olajat. Ebben az esetben használhat napraforgó- és más olajokat is, például olívaolajat, lenmagot. És néhányan finomítatlan napraforgóolajat használnak - mindez az Ön személyes ízlésétől függ.

Ha szükséges, adjunk hozzá fűszeres szárított fűszernövényeket, borsot vagy más fűszereket. Szükség szerint távolítsa el a fokhagymagerezdeket. Magát az olajat lehet, sőt kell is használni. Fűszeres ízt és aromát nyer. Ez az olaj kiválóan alkalmas saláták öntésére.

A módszernek jelentős „mínusza” van - a fokhagyma elveszíti tápanyagainak egy részét.

Tudja meg cikkünkből: A bab fehérje vagy szénhidrát?? Ismerje meg a termék összetételét és tulajdonságait.

Zárt edényben kell tárolni. Egy ilyen termék eltarthatósága körülbelül 4-5 hónap.

A borban

A pácolt fokhagyma borban a mediterrán konyhához tartozik. A meghámozott szeleteket felönthetjük borral egy tégelybe, vagy beletehetjük egy üveg borosba (széles nyakkal). A bor fajtája nem számít, ismét minden az Ön ízlésétől függ. Használhat száraz, piros vagy fehér.

Alternatív lehetőség az ecetben való tárolás. De érdemes megfontolni, hogy a fokhagyma íze teljesen más lesz.

Pépes formában

Ez a tárolási mód inkább egy kész szószhoz hasonlít, nem pedig a fokhagyma nyersanyagként való tartósítására. De ettől függetlenül kiváló lehetőség.

A fokhagymát gerezdekre kell osztani, meg kell hámozni és megmosni. Ezután turmixgépben vagy lereszeljük. Helyezze a kapott keveréket egy üvegbe, és adjon hozzá olajat. A tartalmat simára keverjük. Ebben az esetben nem kell sok olajat önteni - körülbelül 1,5-szer annyi olajat, mint a reszelt fokhagyma.

Bármilyen olaj megteszi. A pikantéria hozzáadásához használhat olívaolajat és szárított provence-i gyógynövényeket. Kiváló öntet hús- és zöldséges ételekhez.

Megtudhatja a legjobb 20 legjobb módszert is pácolt fokhagyma otthon.

Hol tároljuk az üvegeket

A tárolás ideális helye a hűtőszekrény vagy a pince. De gyakran nincs elég hely a hűtőszekrényben, és a háziasszonyok egyszerűen tárolják a fokhagymát a házban vagy az erkélyen.

A legfontosabb, hogy a tartályt ne helyezze napfényre, akkumulátor közelébe vagy nedves helyre. Hűtés nélkül az eltarthatóság kissé csökken. De a hőmérséklet nem eshet 0 fok alá, különben a fokhagyma megfagy.

Legjobb előtti dátum

A fokhagyma eltarthatósága közvetlenül függ a tárolás módjától és helyétől. Olajban körülbelül 4 hónapig tárolható. A bort és az ecetet még körülbelül 4 hónapig hozzáadják az eltarthatósághoz - kiderül, hogy több mint hat hónap.

Ami a száraz tárolást illeti, ha minden feltétel teljesül, a fokhagyma tavaszig kitart minden töltelékben: sóban és lisztben egyaránt.

Tippek és trükkök

Íme néhány tipp, amelyek segítenek megőrizni a zöldségek frissességét egész télen:

• a tavaszi fokhagymát 16-20 fokon és 50-70% páratartalom mellett tárolják;
• télen - 2-4 fokon és 70-80% páratartalom mellett;
• a sérült szegfűszeget azonnal felhasználják, anélkül, hogy télre hagynák;
• Célszerű a fokhagymát a többi zöldségtől elkülönítve tárolni.

Olvassa el a következő cikket: milyen gyakran paradicsom öntözése meleg időben hogy jó termést kapjunk.

Következtetés

Bármilyen edényben és bármilyen töltelékben tárolja a zöldséget, időnként meg kell vizsgálni, hogy nem látható-e sötét foltok. Ha megtalálja őket, távolítsa el a sérült fejet vagy szegfűszeget, hogy a többi ne fertőződjön meg. És jobb, ha nem bánod meg a legelején, és nem hagyod a tárolási szeleteket, amelyek kétségeket okoznak. Jobb azonnal megenni, mint később átmenni az egész üvegen, és elveszíteni a termés egy részét.

A cikkben bemutatott módszerek és technikák segítenek meghosszabbítani a fokhagyma eltarthatóságát, és változatossá teszik étlapját ezzel a hasznos és értékes termékkel.