A 20 legjobb módszer a fokhagyma gyors és ízletes pácolására otthon
A fokhagyma sokak által kedvelt egészséges termék. Gyakran használják ízesítőként az első és a második fogásokhoz. Az érett fokhagyma azonban gyorsan megromlik. Ennek elkerülése érdekében, és egyúttal a zöldség minden jótékony hatásának megőrzése érdekében a lehető legjobban megőrizzük, ajánlatos pácolni.
Ez a cikk bemutatja a 20 legjobb módszert a pácolt fokhagyma otthoni, finom és gyors elkészítéséhez.
Pácolt fokhagyma - hasznos tippek és trükkök
Minden háziasszony saját receptjét használja a tartósításhoz, valamint saját trükkjeit és titkait.
Itt van néhány közülük:
- Pácoláshoz csak friss és kemény zöldségeket választanak;
- a nagy fejek feloszthatók, és a szegfűszegről eltávolítható a bőr;
- a páchoz tegyük a fokhagymát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd tegyük át hideg vízbe;
- Érett zöldséget kell választania, hogy a főzés során ne változzon színe;
- csak sértetlen fejeket használjon;
- alaposan sterilizálja az üvegeket;
- Áztassa a fokhagymát vízben több órára, hogy könnyebben meghámozható legyen.
Az alábbiakban bemutatjuk a fokhagyma pácolásának legnépszerűbb módszereit.
A 20 legjobb fokhagyma befőzési recept
1. Klasszikus mód
Hozzávalók:
- 1 kg gerezd fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 4 kapros esernyő;
- 1,5 evőkanál. kanál só;
- 1 evőkanál. kanál cukor;
- 100 g ecet;
- egy kis hüvely erős paprika.
Készítmény:
A fokhagyma pácolása előtt forraljuk fel a vizet. Forralás után a vízhez adjuk a kaprot, a cukrot, a sót, a borsot, hagyjuk egy kicsit forrni, majd felöntjük az ecettel. A kapott sóoldatot hagyjuk kihűlni.Közben a zöldséget forrásban lévő vízbe áztatjuk (először főzzük meg).
Ezután meg kell hámoznia, előre sterilizált üvegekbe kell tennie, és meg kell töltenie lehűtött sóoldattal. Tekerje fel a dobozokat. Egy idő után a zöldségek kezdenek zöldülni, de ne hagyd, hogy ez megijesszen, ennek így kell lennie. A fokhagymának jól be kell pácolódnia, miután egy hónapig a pácban áll.
2. Pácolt fokhagyma céklával
Hozzávalók:
- 1 kg fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 100 g ecet;
- 1 nagy cékla;
- 2 evőkanál. kanál durva só;
- 1 evőkanál. kanál cukor;
- zöldek: kapor esernyők, petrezselyem, bazsalikom és torma;
- fűszerek: fahéjrúd, 3 babérlevél, 5 szegfűszeg.
Recept:
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot. A meghámozott fokhagymát forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy megpuhuljon. Helyezze a zöldeket sterilizált üvegekbe, és szorosan csomagolja be a zöldséget. A répát lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A kapott levet és ecetet öntsük a pácba. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
3. Pácolt fokhagyma hagymahéjban
Az előkészítéshez szüksége van:
- 1 kg fokhagyma
- 200 ml víz;
- 3-4 nagy hagyma;
- 100 ml asztali ecet;
- 50 g cukor;
- 20 g só;
- 5 g fahéj;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűbors - 3 borsó.
Készítmény:
Hámozza meg a hagymákat, mossa meg és szárítsa meg. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, babérlevelet és borsot. Helyezze a héjat és a zöldségeket a sterilizált üvegekbe, öntsön páclével mindent.
Tekerje fel az üvegeket, és tegye hűvös, sötét helyre. Ezt a fokhagymát egy héten belül felhasználhatja, és egész télen eltartja.
4. Előkészítés koreai nyelven
Hozzávalók:
- 1 kg fokhagyma;
- 1 liter szójaszósz;
- 1 csésze 9%-os ecet.
Recept:
Az ecetet kevés vízben felengedjük és az üvegekbe helyezett zöldségekre öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Fedjük le fedővel, és hűvös helyen tároljuk egy hétig. 7 nap elteltével távolítsa el a fokhagymát, és tegye más üvegekbe, előzetesen sterilizálva és szárítva.
Öntsük a szójaszószt a serpenyőbe, és forralás után 10 percig főzzük. Hűtsük le és töltsük üvegekbe, amíg félig megtelik. Tekerje fel a fedelet, és helyezze vissza az üvegeket hűvös, sötét helyre. Mindössze 3 hét múlva elkészül az előétel.
5. Fokhagyma pácolás műanyag vödrökben
A vödrökben való pácolás nagyon kényelmes: nem kell az üvegekkel bajlódnia és sterilizálnia (elegendő többször leforrázni a vödröket forrásban lévő vízzel), és a végén nagy mennyiségű készterméket kap. Fontos, hogy szorosan záródó műanyag vödröket használjunk. A fokhagymát így pácolhatod tetszőleges recept szerint.
6. Almaecet télire
Hozzávalók:
- fokhagyma - 2 kg;
- almaecet - 1 l;
- cukor - 2,5 evőkanál. kanalak;
- asztali só - 5 evőkanál. kanál;
- víz - 2 l.
Készítmény:
Keverjünk el 1,5 liter vizet 0,5 liter almaecettel, és öntsük a folyadékot az alaposan megmosott zöldségekre. Helyezze a fokhagymás edényt hideg helyre, és hagyja magára 40 napig. Egy idő után a folyadékot le kell engedni, és a zöldségeket folyó víz alatt le kell öblíteni.
A megmosott fokhagymát felöntjük hideg vízzel, és 3 órán át állni hagyjuk. A páchoz 0,5 liter vizet cukorral és sóval felforralunk, majd felöntjük almaecettel és hagyjuk kihűlni. Helyezze a zöldségeket egy előre sterilizált üvegbe, és öntse hozzá a pácot. Fedjük le fedővel és hagyjuk hűvös helyen 2 hétig.
7. Pácoljuk chili paprikával
Hozzávalók:
- fokhagyma - 1 kg;
- cukor - 2 teáskanál;
- só - 2 teáskanál;
- Víz - 750 ml;
- Asztali ecet - 500 ml;
- szárított chili paprika - 3 db.
Készítmény:
Először is hámozzuk meg és alaposan öblítsük le a fokhagymát. A vizet sóval és cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és még pár percig forraljuk. Előre elkészített forrásban lévő vizet öntünk a zöldségre, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot.
Ossza el a fokhagymát üvegekbe, és tegyen egy kis chili paprikát minden üveg tetejére. Mindent a kihűlt páccal öntünk rá. Az előétel 2 hét alatt elkészül.
8. Hogyan pácoljuk a fokhagymafejeket
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fokhagyma - 1 kg;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 7 teáskanál;
- víz - 1,5 l;
- 250 ml 9%-os ecet.
Recept:
Kezdésként oldjunk fel 6 evőkanál sót egy liter vízben. Hámozza le a zöldséget a külső héjáról. Áztassa a fejeket az elkészített oldatban 1 hétig. A páchoz vegyünk 300 ml vizet, 200 ml ecetet, cukrot, sót és mindent alaposan keverjünk össze.
Egy hét elteltével távolítsa el a munkadarabot és alaposan öblítse le. Ezután tegyük a zöldséget sterilizált üvegekbe, öntsünk rá pácot, és tegyük hideg helyre 3 hétre.
9. Pácolt fokhagyma mézzel
Hozzávalók:
- 1 kg fokhagyma;
- 1 evőkanál. kanál méz;
- 1 liter víz;
- 2,5 evőkanál. kanál cukor;
- 1,5 evőkanál. kanál só;
- 100 g almaecet;
- vegyesfűszer;
- koriander.
Készítmény:
A meghámozott szegfűszeget félliteres üvegekbe tesszük. Ezután adjunk hozzá borsot és koriandert az üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a mézet és a cukrot, majd az ecetet. Öntsük a pácot a zöldségre, tekerjük fel és hagyjuk állni 4 hétig.
10. Pácolt fokhagyma tormával
Hozzávalók:
- 2 kg gerezd fiatal fokhagyma;
- 200 g torma gyökér;
- 2 chili paprika;
- 2 szegfűszeg;
- 1 liter víz;
- 50 g cukor;
- 100 g só;
- 400 g ecet.
Készítmény:
Öntsünk forrásban lévő vizet a szegfűszegre, és hagyjuk állni 2 percig. A paprikát karikára vágjuk. A torma gyökerét meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.Helyezze a szegfűszeget, a borsot, a tormát és a szegfűszeget előkészített üvegekbe.
Készítsünk pácot vízből, cukorból, ecetből és sóból. A forró pácot a zöldséges üvegekbe öntjük, feltekerjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt üvegeket 50 napra tegyük hideg helyre, ezután már kipróbálható a készítmény.
11. Fokhagyma fogak szőlőlében
Az előkészítéshez szüksége van:
- 1 kg fokhagyma;
- fehér szőlőlé (ízlés szerint);
- 1 liter víz;
- 50 g só;
- 50 g cukor;
- 100 ml szőlőecet;
- 8-10 szem fekete bors;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 szegfűszeg.
Recept:
Távolítsa el a héjat a fejekről, öblítse le és vágja fogakra. Töltse fel őket hideg sóoldattal (50 gramm só 1 liter vízhez), és tegye félre egy napig, majd cserélje ki a sóoldatot. Ezt az eljárást 20 napig meg kell ismételni. Az utolsó napon a sólevet leöntjük, a szegfűszegre öntjük a pácot (víz, cukor, só, szőlőecet és fűszerek keveréke), és 2 hétig állni hagyjuk.
Idővel öntsük a pácot egy külön edénybe, és tegyük hideg helyre egy hétig. Öntsük a fehér szőlő levét a zöldségre, és hagyjuk az alapot 7 napig. Ezután a levét lecsepegtetjük, és a pácot a zöldségekre öntjük. 5 nap múlva a fokhagyma gerezd szőlőlében készen áll.
12. Pácolás grúz módra
Hozzávalók:
- fiatal fokhagyma fejek;
- tárkony zöldek;
- ecet;
- víz;
- só.
Készítmény:
Kezdésként öntsük fel forrásban lévő vízzel a fokhagymafejeket, tegyük sóval megszórt felületre, és szórjuk meg bőségesen sóval. Amint kihűlt a fejek, rétegenként rakjuk üvegekbe, felváltva a tárkony zöldjével. Ezután hígítsa fel a borecetet vízzel 2:1 arányban, és melegítse fel. A kapott sóoldatot üvegekbe töltjük.
Ezt követően takarjuk le az üvegeket egy szalvétával, és tegyük hűtőszekrénybe 5 napig.Idő elteltével zárja le a terméket fedővel, és tárolja hűvös helyen.
13. Pácolás ecet nélkül
Hozzávalók:
- fogak 8 fej fokhagymából;
- 4 evőkanál. kanál méz;
- 140 g citromlé;
- 1 evőkanál. kanál tejföl;
- só;
- fűszereket.
Készítmény:
A fogakat alapos tisztítással készítse elő. Keverjük össze a mézet, a tejfölt és a citromlevet, adjuk hozzá a fűszereket. A kapott masszát öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a szegfűszeget és forraljuk fel. Ezután a zöldségeket a sós lével együtt üvegekbe töltjük és feltekerjük. A kihűlt üvegeket hűvös helyre tesszük. Ezt a snacket 2 nap múlva kipróbálhatja.
14. Pácolt fokhagyma szójaszószban
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg fokhagyma;
- 1 liter szójaszósz;
- 1 pohár ecet.
Recept:
Először a zöldséget meg kell hámozni és fogakra osztani. Tegye a fogakat üvegekbe, és töltse fel vízzel hígított ecettel. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe 7 napra. 7 nap múlva tegye át a fokhagymát tiszta üvegekbe.
Forraljuk fel a szójaszószt 10 percig, hűtsük le, és öntsük a zöldségeket az üveg közepére. Tekerje fel a terméket, és tegye hűvös helyre. 3 hét után kipróbálhatja a snacket.
15. Télre pácolt fejek gránátalmával
Hozzávalók:
- fokhagyma - 10 fej;
- borecet - 200 ml;
- gránátalmalé - 250 ml;
- tárkony - 6-8 ág;
- só - 10 evőkanál. kanalakat
Recept:
Felöntjük forrásban lévő vízzel a meghámozott zöldséget, és hagyjuk állni néhány percig. Engedje le a vizet, helyezze a fejeket egy sima felületre, és mindegyiket szórja meg sóval. Hagyja ülni 5 percig.
Forraljuk fel a gránátalma levét, és öntsünk bele borecetet. A tárkonyt és a fokhagymát egy előkészített üvegbe rakjuk rétegenként. Az üvegeket megtöltjük meleg páccal, feltekerjük és hűvös helyre tesszük. Ez a harapnivaló 3 hét múlva fogyasztható.
16. Pácolt fokhagyma piros ribizlivel
Az előkészítéshez szüksége van:
- fokhagyma - 2 kg;
- piros ribizli - 0,5 kg;
- víz - 1 l;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- almaecet - 100 ml.
Recept:
Helyezze az elkészített szegfűszeget egy mély edénybe, töltse fel vízzel, és hagyja egy napig. Minden második nap öblítse le a zöldségeket, és tegye tiszta üvegekbe. A páchoz a piros ribizli bogyókat turmixgépben ledaráljuk, sózzuk és almaecetet adunk hozzá, jól összekeverjük.
A kapott pácot üvegekbe töltjük, és egy napig szobahőmérsékleten pácoljuk. Az idő letelte után tekerje fel az üvegeket. Az uzsonna 3 nap múlva fogyasztható.
17. Csípős borssal és borral pácolva
Hozzávalók:
- 3 evőkanál. kanál cukor;
- 0,5 liter fehérbor;
- 1 evőkanál. egy kanál fehér bors;
- 0,5 l borecet;
- 1 kg fokhagyma;
- 2 chili hüvely;
- 2 babérlevél;
- Olivaolaj.
Főzési mód:
Az olaj kivételével minden hozzávalót felforralunk. 3 percig forraljuk. Csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig. Az előre elkészített zöldségeket üvegekbe tesszük, leöntjük a pácot, a tetejére olívaolajat öntünk. 5 napra hűvös helyre tesszük.
18. Fokhagyma babérlevél pácban.
Összetevők listája:
- 1 kg fokhagyma;
- 0,3 l borecet;
- 5 szem fekete bors;
- 5 darab. babérlevél.
Recept:
Öntsünk forró vizet a meghámozott fokhagymagerezdekre, és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és tegye a szegfűszeget üvegekbe. A fenti hozzávalókból pácot készítünk, felforraljuk és a fokhagymás üveg tetejére öntjük. Ezt követően az üvegeket fel kell tekerni, és hagyni kell kihűlni. Egy hét múlva a termék használatra kész.
19. Gyömbérrel és chilivel
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fokhagyma - 300 g;
- friss gyömbér - 35 g;
- chili paprika - 2 db;
- víz - 300 ml;
- ecet 9% - 20 ml;
- cukor - 25 g;
- só - 10 g;
- szegfűszeg – 3 db.
Készítmény:
A meghámozott zöldségeket és a chili paprikát 5 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a vizet lecsepegtetjük, és azonnal tegyük át a zöldségeket egy hideg vizes edénybe. A páchoz vizet forralunk cukorral, sóval, szegfűszeggel és gyömbérszeletekkel 3 percig. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal, majd felöntjük az ecettel. Tekerjük fel a befőtteket és tegyük hűvös helyre 2 hétre.
20. Olajban pácoljuk
Hozzávalók:
- forró piros paprika - ízlés szerint;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- napraforgóolaj - 250 ml;
- fokhagyma - 5 fej;
- víz - 0,5 l.
Recept:
A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, és sózzuk. Az elkészített fokhagymát forró sóoldattal öntjük, szorosan zárjuk le a fedelet, hűtsük le és tegyük a hűtőszekrénybe 7 napra. Egy hét múlva vegye ki az üveget, és engedje le a sóoldatot.
A csípős paprikát őröljük meg és adjuk a napraforgóolajhoz. Az olajat felforrósítjuk, és a zöldségekre öntjük. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 7 napig. Az olajos pácolási idő lejárta után az előétel fogyasztható.
Tippek a fokhagyma befőzéséhez
Több értékes tanács:
- Befőzés előtt áztassuk be a zöldséget 2 órára vízbe, hogy könnyebben tisztítható legyen;
- ne vegyen be nagy üvegeket;
- a pácolt gerezd gyorsabban megfő, mint a fokhagymafej;
- A legjobb a kerti ágyásokban termesztett zöldségek használata;
- Annak érdekében, hogy a zöldség rózsaszínű legyen a tartósítás során, a főzés során céklát használnak.
Pácolt fokhagymás nyilak: hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat télre
A pácolt fokhagymás nyilak nem kevésbé hasznosak, mint maguk a gerezdek. Sok háziasszony egyszerűen kidobja őket. Pácolva azonban nagyon finomak, az elkészítése szó szerint percekig tart. Íme egy egyszerű módja annak, hogy pácolt nyilakat készítsünk télre.
Vágja a friss nyilakat darabokra.2 percig blansírozzuk, majd ha kihűltek, szorosan meleg üvegekbe tesszük. A páchoz: 50 g sót és 50 g cukrot 1 liter vízben feloldunk, 2 percig forraljuk.
Hagyja kihűlni, és adjon hozzá 100 g 9%-os asztali ecetet. Öntse a pácot a nyilakra úgy, hogy 1,5-2 cm maradjon a tetején, és fedővel zárjuk le.
Olvassa el még:
A legjobb 25 legédesebb paradicsomfajta és tippek a kiválasztásához minden kertész számára.
Következtetés
A fokhagyma pácolás igazi lelet azok számára, akik fűszeres hatást szeretnének adni ételeiknek. Maga a pácolt fokhagyma azonban nagyon ízletes és egészséges. A fokhagyma pácolási módszereinek számos érdekes változata van, amelyek közül a legnépszerűbbeket cikkünkben ismertettük.
A pácolt fokhagyma receptjei egyszerűek és egyértelműek. Ne féljen kísérletezni, és a végén remek téli nassolnivaló lesz.