A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához télen lakásban való tároláshoz

Az uborka pácolása - gyors és egyszerű módja a termények feldolgozásának. A gyümölcsöket egészben vagy darabokra vágva készítik el, és fűszereket, fűszernövényeket és gyógynövényeket adnak az üvegekbe. Az előétel zöldséges köretekkel, gabonapelyhekkel, salátákkal kombinálva; Fűszeres ízt ad a főételekhez. A hideg módszer nem igényel különleges kulináris készségeket, minden kezdő háziasszony pácolhatja az uborkát.

Nézzük meg közelebbről receptek hideg sózást és megtanulják a főzés titkait.

Általános ajánlások az uborka savanyításához

Főzéshez válasszon azonos méretű rugalmas uborkát. A zöldségeknek szilárdnak és ropogósnak kell lenniük, apró dudorokkal vagy dudorokkal. Ha túlérett nagy uborkát használ, főzés előtt egyenlő darabokra vágjuk vagy kockák.

Pácolás előtt az uborkát hideg folyóvíz alatt megmossuk, és tiszta törülközővel szárazra töröljük.

Fontos! Helyezze az uborkát tiszta üvegekbe, forgács vagy repedés nélkül; vásárolja meg és mossa le előre a fedeleket. A tartálynak sértetlennek kell lennie, különben a munkadarabok gyorsan elhasználódnak.

A hideg módszer jellemzői

Hideg sózáshoz használjon tiszta vizet - szűrőből vagy palackozott, ideális esetben kútból vagy forrásból. A zöldségeket 2-3 órára beáztatjuk, hogy rugalmasabbak legyenek és ropogós. Használjon durva sót, a tengeri só és a jódozott só nem megfelelő - gyorsan feloldódnak és nem telítik a zöldségeket.

Fontos! A hideg ecetes uborka egy fahordóban ízletes és aromás lesz.A hordót szódaoldattal előmossuk.

Hideg pácolás receptjei

Nézzük meg az uborka hideg pácolásának népszerű receptjeit téli tároláshoz egy lakásban. Az ilyen készítmények A, E, C vitaminokkal, valamint kalciummal, vassal és élelmi rostokkal telítettek. Mindezek az elemek erősítik az immunrendszert és védenek az influenza és a megfázás ellen télen. Az illatos uborka minden lakomát vagy családi vacsorát díszít.

Egyszerű klasszikus recept

Egy egyszerű recept elkészítése 40-50 percet vesz igénybe. Minden hozzávalót a kertből vagy a legközelebbi piacról szerzünk be. Az uborka akár hat hónapig is eltartható anélkül, hogy elveszítené kellemes aromáját és lédús ízét.

Mi szükséges az uborka egyszerű pácolásához hideg vízben:

• 2 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 30 g szárított kapor;
• 2 kapros esernyő;
• 2 babérlevél;
• 80 g só;
• 10 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, és tegye rétegesen egy üvegbe. Az uborkáknak közel kell feküdniük egymáshoz. Adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, fekete borsot, babérlevelet.
2. Keverjük össze a vizet sóval, öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és fedjük le tiszta gézzel. Szervezze meg az elnyomást, és hagyja hűvös, sötét helyen három napig.
3. Tárolásra nejlon fedéllel zárjuk le és betesszük a hűtőbe.

"Hordó"

A „hordós” készítmények édes-savanyúak, kellemes fűszeres aromájúak. Az uborka ropogósabbá és szilárdabbá válik. Otthon az edényekhez három literes üveget használnak.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 120 g só;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 tormalevél;
• 3 fekete ribizli levél;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 3 kapros esernyő;
• fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg, tiszta vízben 5 órán át.
2. Forrázzuk le a leveleket forrásban lévő vízzel, és helyezzük egy tiszta üveg aljára.
3. Pörgesd a tetejére a zöldségeket, adj hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, fekete borsot és csípős paprikagerezdeket.
4. Adjunk hozzá sót a vízhez, keverjük össze, öntsük a sóoldatot az üvegbe.
5. Tegye az edényt nyomás alá 1 napig hűvös helyen, majd 4 napig meleg helyen. Zárja le a fedelet.
6. Tárolás pincében vagy pincében.

Tormával és fokhagymával

A torma és a fokhagyma fényes, fűszeres ízzel hatja át az ételt, az előétel jól illik főtt burgonyához, shish kebabhoz és Borodino kenyérhez. Hűtőszekrényben 3-4 hónapig tároljuk.

Érdekes! Az ókori Egyiptomban azt hitték, hogy a torma gyökér serkenti az étvágyat, és energiát és vitalitást ad az embernek. Frissen vagy főzve fogyasztották.

Amire szüksége lesz:

• 2 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma;
• 40 g reszelt tormagyökér;
• 70 g só;
• 6 szem fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• 1,5 liter víz.

Főzési mód:

1. A zöldségeket 4 órán át áztassa hideg vízben.
2. Helyezzük az üveg közepére, adjunk hozzá tormagyökeret, hámozott fokhagymagerezdeket, fekete borsot és ízlés szerint szegfűszeget.
3. Hozzáadjuk a maradék uborkát, és felöntjük a sós vízzel.
4. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a pácot hűvös helyen 3-4 napig.

Mustárral

A főzéshez száraz porított mustárt használnak - fűszeressé és pikánssá teszi a zöldségeket. Ez a harapnivaló minden fűszeres ételek szerelmesének tetszeni fog. Az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, és tetszetős az üvegekben.

Összetevők listája:

• 1 kg uborka;
• 30 g száraz mustár;
• 3 kapros esernyő;
• 3 cseresznye levél;
• 4 fekete ribizli levél;
• 1 torma levél;
• 70 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz.

Főzési mód:

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket. Mindegyik aljára helyezzük a ribizli, cseresznye és torma tiszta leveleit, adjunk hozzá kaporesernyőt.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és az uborkával együtt egy üvegbe tömörítjük.
3. Sóval és mustárral szórjuk a tetejére, majd fedjük le hideg vízzel. Zárja le nejlon fedéllel, és rázza meg többször.
4. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Ropogós vodkával

Ez az eredeti snack könnyen elkészíthető. A vodka ropogósabbá teszi a zöldségeket, alkoholos íz és szag nélkül. Az uborkát a főétel kiegészítéseként vagy snackként szolgálják fel.

Amire szüksége lesz:

• 2 kg uborka;
• 5 lap torma;
• 3 babérlevél;
• 100 ml vodka;
• 90 g cukor;
• 80 g só;
• 3 kapros esernyő;
• 2 liter víz;
• 1 fej fokhagyma.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát és a gyógynövényeket. Tegye a tormát, a babérlevelet és a kaprot egy tiszta üveg aljára. A tetejére nyomkodjuk a zöldségeket.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, keverjük össze, öntsük egy üvegbe. Végül adjunk hozzá vodkát.
3. Fedjük le gézzel vagy vékony ruhával, és tegyük meleg helyre. Rendszeresen távolítsa el a habot egy tiszta kanállal.
4. 3 nap elteltével zárja le nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Vödörben pácolva

A fermentált ételek jót tesznek az egészségnek - az erjedési folyamat során tejsav szabadul fel, ami jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére. Az uborka mellett a sóoldatot is élelmiszerként használják - ízletesnek és aromásnak bizonyul.

Figyelem! A pácolt uborkát zománcozott vödörben készítik el. Tisztának kell lennie, törés és karcolás nélkül. Ellenkező esetben csírák és baktériumok képződnek a repedésekben, és a snack gyorsan megromlik.

Összetevők listája:

• 4 kg uborka;
• 5 kapros esernyő;
• 25 g torma gyökér;
• 5 tölgy levél;
• 5 cseresznyelevél;
• 7 fekete ribizli levél;
• 2 fej fokhagyma;
• 1,5 liter kútvíz;
• 150 g só.

Hogyan kell sózni:

1. Öblítse le az uborkát hideg víz alatt, vágja le a végét, és áztassa hideg vízbe 4 órára.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le a fűszernövényeket.
3. Tegye az uborkát egy tiszta vödörbe, felváltva fokhagymával és fűszerekkel.
4. A felső réteget cseresznye, tölgy és fekete ribizli levelekből készítsük.
5. Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük egy vödörbe. Szervezzen elnyomást két napig, sötét és hűvös helyre téve.

Bogyós levelekkel

A bogyólevél édes-savanyú ízt ad a zöldségeknek. Ízlés szerint cseresznye, fekete és piros ribizli, valamint málnalevél kerül bele. A zöldségek akár egy évig is eltarthatók a hűtőszekrényben. Összetevők listája:

• 1 kg uborka;
• 80 g só;
• 2 málnalevél;
• 3 cseresznye levél;
• 3 fekete ribizli levél;
• 2 babérlevél;
• 3 kapros esernyő;
• 2 tölgy levél.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízbe egy órára.
2. Tegye a leveleket és a fűszernövényeket egy tiszta, sterilizált edény aljára, és nyomja rá az uborkát a tetejére.
3. Adjunk hozzá vizet és sót, zárjuk le a fedelet, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.

Sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon - serpenyőben, mikrohullámú sütőben, dupla kazán vagy multicooker segítségével. A sterilizálás megőrzi a zöldségek ízét, aromáját és előnyeit.

Chili borssal

Ízlés szerint chili borsot adunk hozzá. Minél több, annál fűszeresebb az uzsonna. Piros paprikát használnak - a zölddel ellentétben ez kellemes fűszert ad az ételnek. A zöld savanykásabb ízű, ami nem illik az uborkához.

Összetevők listája:

• 1 kg uborka (uborka használata javasolt);
• 1 chili paprika;
• 30 g fehér mustármag;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 1,5 liter víz;
• 80 g só;
• 110 g cukor.

A só hozzáadása módja:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, helyezzük az aljára fokhagymát, fehér mustárt, borsot és fűszernövényeket.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és keverjük össze.
3. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, és tegye nyomás alá egy éjszakán át.
4. Zárja le a fedelet, és tárolja pincében vagy alagsorban.

Piros ribizlivel

A ribizli receptje könnyen elkészíthető. Az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, és fényes bogyók díszítik az ételt.

Összetevők listája:

• 800 g uborka;
• 100 g piros ribizli bogyók;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 szem fekete bors;
• 4 szegfűszeg;
• 1 liter víz;
• 80 g cukor;
• 70 g só.

Főzési technológia:

1. Öblítse ki az üvegeket, helyezze az aljára fekete borsot, gerezdeket és hámozott fokhagymagerezdeket. Ízlés szerint adjunk hozzá hagymás félkarikákat.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot vízben, és öntsük egy üvegbe. Adjunk hozzá ribizlit a tetejére.
3. Helyezze hűvös, sötét helyre három napig nyomás alatt.
4. Tekerje fel a fedelet. Tartsa hűtve.

Fűszerezett

Ízlés szerint fűszereket használnak. Lehet menta vagy bazsalikom, tárkony vagy kömény. A tapasztalt szakácsok provence-i gyógynövények keverékét adják a recepthez. Felfrissíti a zöldségek ízét, kellemesebbé és puhábbá teszi.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g menta;
• 5 babérlevél;
• 4 szem fekete bors;
• 10 g bazsalikom;
• 10 g kömény;
• 800 ml víz;
• 50 g só.

Főzési technológia:

1. Mossa meg az uborkát, vágja le a végét, és áztassa hideg vízbe 7 órára. Uborka használata javasolt.
2. Fűszerekkel és fűszernövényekkel felváltva üvegbe tesszük.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, keverjük össze és öntsük egy üvegbe.
4. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Tippek az előkészítéshez és tároláshoz

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy főzés előtt ellenőrizze a termékek - só, fűszerek, fűszerek - lejárati idejét. A receptet előre tanulmányozzuk, hogy ne felejtsük el megvásárolni ezt vagy azt az összetevőt. Használjon tiszta konyhai eszközöket - törölközőt, sütőkesztyűt, edényeket.

A rágcsálnivalókat hűtőszekrényben 0...+1°C hőmérsékleten tároljuk. Ha nincs hűtőszekrény, az üvegeket hűvös, sötét helyre, például alagsorba vagy pincébe helyezzük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +5 ° C-ot, a levegő páratartalma - körülbelül 80%. Ilyen körülmények között a nyersdarabokat legfeljebb hat hónapig tárolják.

Tálalás előtt ajánlatos lehűteni a zöldségeket – így ropogósabbak és rugalmasabbak lesznek. Egy nyitott uborka edényt ragasztófóliával vagy nylon fedéllel fedünk le, és legfeljebb két napig tároljuk.

Következtetés

A pácolt téli uborka ízletes kiegészítője minden asztalnak. Harmonikusan passzolnak hús- és halételekhez, zöldséges köretekhez és salátákhoz. Az elkészítéshez rugalmas friss uborkát, gyógynövényeket és fűszereket használnak.

A hideg pácolás kevés időt vesz igénybe – nem kell felforralni a sóoldatot és megvárni, amíg az üvegek kihűlnek. Az uborkát hűtőszekrényben tároljuk, és hidegen tálaljuk.