A legjobb receptek uborka savanyítására chilis ketchuppal télre: készítse el finoman és tekerje fel megfelelően

A pácolt uborka finom étel, de néha érdemes változatossá tenni. Ha nem tudja, mit használjon, javasoljuk, hogy az uborkát chilis ketchuppal pácolja a következő szezonban. A zöldségek ropogósak, lédúsak és nagyon illatosak. Részletesen elmondjuk a szükséges felszerelést, a szükséges alapanyagokat, és tippeket adunk az elkészítéshez.

Nem nélkülözheti a legjobb recepteket, részletes, lépésről lépésre leírásokkal, beleértve a sterilizálást is.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezded az uborka savanyítására chilis ketchuppal télire elő kell készíteni: áztassa az uborkát több órára hideg vízbe. Ez az eljárás eltávolítja a keserűséget, lágyabbá teszi a bőrt és nedvességgel telíti. Miután felszívták a vizet, a zöldségek nem vesznek fel sok ecetet, ami biztosan jelen van a pácban.

Az uborkát legalább 3 órán át áztassa. Ha egészben sózzuk meg, jobb, ha további 1-2 órával növeljük az időt. Célszerű 1,5 óránként cserélni a vizet, vagy jégkockákat készíteni és 40-60 percenként egy tál vízbe tenni.

Ha kicsi a gyümölcs, akkor nem kell eltávolítani a végét, csak vágja le a szárát. A 12 cm-nél hosszabb uborkáknál mindkét oldalon le kell vágni a hegyeket.

Az áztatott uborkát feltétlenül öblítse le hideg folyó vízzel. Ha szükséges, puha kefével eltávolíthatja a makacs port. Nem ajánlott kemény kefét vagy kést használni, mert ez károsíthatja a zöldség héját, ami elfogadhatatlan.

Melyik uborka alkalmas

Nézzük meg részletesen:

• használjon pácolt zöldségeket - tovább tartanak, és jobban áztatják a pácban;
• az uborka hossza nem haladhatja meg a 15 cm-t;
• a gyümölcs színének világosnak vagy sötétzöldnek kell lennie;
• A világos fehér árnyalatú, vagy éppen ellenkezőleg, sárgás árnyalatú uborka nem megfelelő;
• a szárnak egészségesnek és nem száraznak kell lennie.

Szükséges összetevők és felszerelések

Itt minden hagyományos és szabványos. A készletből szüksége lesz:

• 1-3 literes sterilizált üvegek;
• varrás kulcs;
• borítók;
• speciális fedél lyukakkal a víz kiürítésére az edényből (opcionális);
• vastag szövet (kockás, törölközők, takarók) a munkadarabok becsomagolásához a főzés befejezése után.

A chilis ketchup már a lehető legjobban kiegészíti az ételt, így az összetevők listája egyszerű:

• uborka;
• ketchup;
• só;
• cukor;
• ecet;
• fokhagyma;
• lomb.

Ezek a hozzávalók egy klasszikus chili szósz recepthez. Opcionálisan hozzáadhatja a következő összetevőket:

• mustárpor vagy gabona;
• hagyma;
• reszelt sárgarépa.

Receptek az uborka ketchupos savazásához

Örömmel osztjuk meg az öt legjobb receptet a finom chilis ketchupos uborkákhoz. Ügyeljen az ecet mennyiségére, és próbálja pontosan követni a receptet.

Klasszikus

Kívánt:

• 0,5 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. chilis ketchup;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 torma levél;
• 1 ribizli levél;
• 0,5 l víz;
• 1 kapros esernyő.

Főzési mód:

1. A zöldségeket 3 órán át áztassa hideg vízben. Másfél óra elteltével célszerű lecserélni a vizet vagy jeget tenni.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedőre vagy forraljuk fel.
3. Jól öblítse le az uborkát, és távolítsa el az összes szennyeződést. Vágja le a farkokat mindkét oldalon.
4. Öblítsük le hideg vízben a torma- és ribizlileveleket, és helyezzük az üvegek aljára.
5. Adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet.
6. Helyezze az uborkát szorosan az üvegekbe.
7. Helyezze a kaporesernyőt a zöldségekre.
8. Felforralni a vizet.
9. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja hűlni 20 percig.
10. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és a ketchupot. Keverjük össze és forraljuk fel.
11. 2 percig forraljuk.
12. Közvetlenül a tűzről levétel előtt adjunk hozzá ecetet.
13. A pácot üvegekbe töltjük.
14. Szorosan zárja le főtt fedőkkel.
15. Fordítsa meg és csomagolja be.
16. Egy nap elteltével távolítsa el a munkadarabokat a pincébe vagy más hűvös és sötét helyre.

Figyelem! Nem ajánlott a klasszikus receptet más összetevőkkel kiegészíteni.

Mustárporral

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 200 ml chilis ketchup;
• 3 tk. mustárpor;
• 1 torma levél;
• 5 ribizli levél;
• 5 cseresznyelevél;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Áztassa be a kis uborkát 3-5 órán keresztül.
2. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal, sterilizálja a sütőben vagy a tűzhelyen.
3. Vágja le az uborka mindkét végét. Győződjön meg arról, hogy nincs szennyeződés.
4. Öblítse le a torma, ribizli és cseresznye leveleit folyó vízzel.
5. Helyezze az összes levelet az üvegek aljára, és adjon hozzá 1,5 tk. mustár.
6. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Próbálja meg a lehető legszorosabban csomagolni, anélkül, hogy károsítaná a gyümölcsöt.
7. Adjunk hozzá még 1,5 tk a tetejére. mustár.
8. Tedd tűzre a vizet.
9. Forralás előtt adjunk hozzá sót, cukrot és ketchupot.
10. Jól összekeverjük és felforraljuk.
11. 3 percig főzzük.
12. Felöntjük ecettel, jól összekeverjük, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
13. Fokozatosan öntse a pácot az üvegekbe. Először egyharmadát, majd akár a felét. 30 másodperc elteltével öntse fel teljesen. Fedjük le fedőkkel.
14. Sterilizáljuk 20 percig.
15. Dugd be.Miután becsomagolta, fordítsa meg.
16. Két nap elteltével tegye hosszú távú tárolásra alkalmas helyre.

Jegyzet! A pác nem lesz átlátszó, mivel a mustárpor árnyalat megjelenését váltja ki. Ez természetes reakció, és nem jelenti azt, hogy a termék megromlott. Az intenzívebb fűszeres íz érdekében 1 tk. szemes mustár az uborka tetejére.

Egyszerű recept

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 150 ml ketchup;
• 1 ribizli levél;
• 1 szál kapor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%.

Főzési mód:

1. Áztassa a kis uborkát hideg vízben 3 órán át. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden gyümölcsöt vízbe kell meríteni.
2. Tisztítsa meg az üvegeket mosószerrel vagy szódaoldattal. Öblítse le jól.
3. Sterilizálja a tartályt bármilyen kényelmes módon: a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben, a sütőben.
4. A kaprot ne vágjuk túl apróra.
5. Helyezzen egy tiszta ribizlilevelet és apróra vágott kaprot a tartályok aljára.
6. Töltsük meg az üvegeket tiszta zöldségekkel.
7. Helyezzen fokhagymagerezdeket a tetejére vagy a gyümölcsök közé.
8. Töltsön meg egy edényt 1 liter vízzel, és tegye tűzre.
9. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a tetejéig, és fedje le.
10. Hagyja 15 percig.
11. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Kapcsolja be a maximális hőt.
12. Forrás elején adjuk hozzá a ketchupot. Keverjük össze alaposan. Forraljuk 4 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
13. Levesszük a tűzről, üvegekbe öntjük az ecetet, majd a pácot.
14. Fedjük le főtt fedővel, és sterilizáljuk 8 percig.
15. Zárja le, fordítsa meg és csavarja be egy nagy törülközőbe vagy takaróba.
16. 48 óra elteltével tegye a pincébe.

Szeletelt uborka chilis ketchuppal

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 350 ml ketchup;
• 1 tk. mustárbab;
• szegfűbors ízlés szerint;
• 1 tk.őrölt feketebors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 ribizli levél;
• 1 kapros esernyő;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 125 ml 9%-os ecet.

Főzési mód:

1. Áztassuk az uborkát 3 órára hideg vízbe.
2. Jól öblítse le a zöldségeket hideg vízben.
3. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Tartsa a fedőket forrásban lévő vízben.
4. Az uborkát felszeleteljük, de ne túl vékonyra.
5. A ribizli leveleket, a fokhagymát és a szegfűborsot az üvegek aljára helyezzük. bors.
6. Az uborkát üvegekbe tesszük, 2-3 cm-t hagyva a tetején.
7. Helyezzen a tetejére egy kapros esernyőt.
8. Forraljuk fel a serpenyőt, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket. Hagyja lefedve 15 percig.
9. Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást, hagyja hűlni 10 percig.
10. Öntsük újra ugyanazt a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
11. Forrásban lévő vízhez adjunk sót, cukrot, ketchupot. Útban van. 5 percig főzzük.
12. A mustárt és az őrölt borsot üvegekbe töltjük.
13. 5 perc múlva öntsük az ecetet a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
14. Töltsük meg az üvegeket pác, használja a varráskulcsot a fedelek azonnali zárásához.
15. Hagyja fejjel lefelé 24 órán át. Ne felejtse el becsomagolni a tartályokat.

Hagymával és sárgarépával

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 1 közepes sárgarépa;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 150 ml chilis ketchup;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. púpozott só;
• zöldek ízlés és kívánság szerint.

Főzési mód:

1. Előáztassa az uborkát 4 órán keresztül.
2. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
3. Tisztítsa meg a sárgarépát a szennyeződésektől.
4. Vágja le az uborka mindkét oldaláról a végét.
5. A hagymát karikára vágjuk.
6. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
7. Ha zöldeket használunk, vágjuk durvára.
8. Helyezzen fokhagymát, fűszernövényeket, néhány hagymakarikát és egy réteg sárgarépát az edények aljára.
9. Az üvegeket félig megtöltjük uborkával.
10. Adjuk hozzá a maradék hagymakarikákat és a sárgarépát.
11. A maradék uborkát üvegekbe tesszük.
12. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
13. Adja hozzá az egész adag chilis ketchupot forrásban lévő vízhez. Jól összekeverjük és további 3 percig forraljuk.
14. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről.
15. Öntsük a pácot a zöldségekre.
16. Sterilizáljuk lefedve 10 percig.
17. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be két napig.

Tanács. Ne használjon régi hagymát ehhez a recepthez. Ne féljen a fiatal zöldségek túl forró ízétől. A konzerválás során Ez a fiatal hagyma adja az aromát és az ízt keserűség nélkül.

Hogyan kell feltekerni az üreseket

Hagyományosan két módszer létezik: sterilizálással és anélkül. Fontos megérteni, hogy az üvegeket minden esetben sterilizálni kell.

Hogy melyik módszert választja, az Önön múlik. Időköltségben különböznek egymástól. A sterilizált receptekben ez az eljárás 10-15 percig tart. A második lehetőség sok időt vesz igénybe a háromszoros töltéshez.

Sterilizálással és anélkül

A sterilizálást igénylő receptek bármilyen összetevőt felhasználhatnak. Mondjunk példát a legegyszerűbbre.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. chilis ketchup;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%.

Főzési mód:

1. Áztassa be a zöldségeket legalább 3 órán át.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. Helyezzen fokhagymagerezdeket az aljára.
4. Ezután töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
5. Felforralni a vizet. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze.
6. 1-2 perc múlva adjuk hozzá a ketchupot, és keverjük újra alaposan.
7. 3 percig főzzük.
8. Felöntjük ecettel. Keverjük össze.
9. Töltsük meg az üvegeket páclével.
10. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10 percig.
11. Csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be őket 24-30 órára.

Jegyzet! A sterilizálási idő az edény térfogatától függ. 10 perc – számítás egy 1 literes tartályhoz.Növelje az időt minden liternél 5 perccel, azaz kétliteres esetén 15 perccel, három literesnél 20 perccel.

A sterilizálás nélküli recepthez az összetevők szinte azonosak:

• 1 kg zöldség;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. ketchup;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 80 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. Helyezze az uborkát egy edénybe hideg vízzel 3-4 órára.
2. Mossa meg és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedelét.
3. A fokhagymagerezdek egy részét az üvegek aljára helyezzük, a másik rész a tetejére kerül.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Helyezzük rá a maradék fokhagymagerezdeket.
5. Felforralni a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 20 percig.
6. A lehűtött vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk.
7. Másodszor töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig.
8. Leöntjük a vizet, feloldjuk benne a sót és a cukrot. Tedd fel a tűzre.
9. A ketchupot forrásban lévő vízhez adjuk, kevergetve 3 percig főzzük.
10. Mielőtt levesszük a pácot a tűzről, öntsünk ecetet az üvegekbe.
11. Azonnal töltse meg az üvegeket páccal, és csavarja rá a fedelet.
12. Fordítsa meg és csomagolja be két napig.

Hasznos információk. Félve a termék biztonságától, a háziasszonyok aszpirint használnak a receptekben sterilizálás nélkül. A tablettákat közvetlenül az üvegekbe töltik a végső töltés előtt. A számítás a következő: 1 tabletta 1 literenként.

Tippek és trükkök

Összefoglalunk néhány hasznos információt, amelyek jól jöhetnek a főzés során:

1. Válasszon középszezon uborkát.
2. Ügyeljen a chilis ketchup lejárati idejére. Ha kevesebb mint két hónap van hátra a lejáratig, jobb, ha keres egy másik csomagot.
3. Kerülje a sok adalékanyagot, például tormát vagy citromot tartalmazó chilis ketchupot. Ez tönkreteheti a munkadarabot.
4. A zöldekhez jobb kaprot és petrezselymet használni.Nem javasoljuk a zeller és a bazsalikom hozzáadását.
5. Ha szereted a borsot a téli készítményekben, ne üvegekbe, hanem cukorral és sóval együtt tedd a páchoz.
6. Ezenkívül ne tegyen babérlevelet az üvegek aljára. Hozzáadjuk a páchoz, de öntés előtt kivesszük a serpenyőből.

Foglaljuk össze

Most már pontosan tudja, melyik recept fog megmenteni, ha unja a közönséges savanyúságot. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el sterilizálni az üvegeket, és áztassuk be a zöldségeket hideg vízbe.

A pácoláshoz válasszon közepes méretű zöldségeket, és ne felejtse el levágni a végeit. Keverje össze az uborkát mustárral, hagymával, sárgarépával és fokhagymával. A sterilizálás helyettesíthető hármas töltéssel. Legyen óvatos a chilis ketchup használatakor: ha közeledik a lejárati idő, jobb, ha nem használunk ilyen terméket.

Jó étvágyat kívánunk!