Hogyan készítsünk megfelelően pácolt uborkát és sárgarépát a télre

Az uborka gyakran együtt él a sárgarépával a kertben, de ritkán látni őket együtt egy üvegben. A sárgarépa és még a teteje is változatosabbá teszi a téli készítmények kínálatát, laktatóvá és egészségessé téve őket.

Összegyűjtöttünk Önnek információkat arról, hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a savanyításhoz szükséges zöldségeket, milyen összetevőkkel kompatibilisek és melyek nem. Itt is talál bevált recepteket és tippeket a saláták elkészítéséhez és tárolásához.

Az uborka sárgarépával való pácolásának jellemzői

Az uborka nagyon jó ízű sárgarépával. A narancssárga gyökérzöldségeket és a zöld tetejét egyaránt felhasználják az előkészületekhez.

Nézzük meg ezeknek a zöldségeknek a közös pácolásának legfontosabb pontjait:

• az uborka legfeljebb 13 cm-es pácolási fajtákat választ;
• vegyen érett sárgarépát és jól tisztítsa meg;
• A legjobb, ha hozzáadjuk a páchoz ecet asztali, nem almasav és nem citromsav;
• a sterilizálási folyamat rendkívül fontos - a sárgarépát nem mindig lehet tökéletesen megtisztítani; a sterilizálás megakadályozza a baktériumok elszaporodását, amelyek a termék megromlását és a fedők felfúvódását okozzák;
• legyen óvatos a zöldek kiválasztásával - a kapor gallyak megteszik, de a kapor esernyők elronthatják az ízét, például a zeller és a bazsalikom;
• pácoláshoz válasszon kis tartályokat (1-2 liter).

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Tehát kezdjük az uborkával:

1. Válasszon közepes méretű uborkát (10-12 cm). A bőrnek rugalmasnak, feszesnek kell lennie, rothadás jelei nélkül (puha, sötét foltok).A kiszáradt és megsárgult területek azt jelzik, hogy a zöldség nem alkalmas pácolásra. Jobb, ha az uborka pattanásos, de a sima is megfelelő. Ne használjon túl „vastag” és nagy termést a téli betakarításhoz.
2. Öblítse le az uborkát folyó hideg víz alatt.
3. Töltsön meg egy medencét vagy más mély edényt jeges vízzel, és merítse bele az uborkát. Az áztatási folyamat 3-10 óráig tart. Időnként frissíteni kell a vizet vagy jégkockákat kell hozzáadni.
4. Áztatás után alaposan öblítse le az uborkát. Ha túl szúrós, használjon ecsetet, de ne kést.
5. Vágja le az uborka mindkét végét, ha egész zöldséget savanyít. Ha salátát készítünk, vágjuk az uborkát karikákra vagy tányérokra.

Most a sárgarépáról:

1. Válaszd el a sárgarépát a tetejétől, de ne rohanj, hogy kidobd a zöld farkát.
2. Tisztítsa meg a sárgarépát a szennyeződésektől.
3. A tiszta sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy tetszés szerint apróra vágjuk. A sárgarépát körökben, kockákban és csíkokban pácoljuk.
4. Jól öblítse le a tetejét és szárítsa meg. Vágja fel, de ne túl finomra. Használata saját belátása szerint történik.

Lépésről lépésre főzési útmutató

Az uborka sárgarépával való pácolásának folyamata egyszerű, és nem különbözik az anélkül készült készítményektől. Az alábbiakban konkrét példákat mutatunk be.

Receptek és arányok

Az uborka egészben vagy apróra vágva jön, de a sárgarépát mindig vágjuk. Javasoljuk, hogy próbálja ki mindkét javasolt receptet.

1.opció

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 500 g sárgarépa;
• sárgarépa felsők;
• 2 szál kapor;
• szemes fekete bors (a mennyiséget magad választod ki);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kis hagyma (elhagyható);
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Az uborkát beáztatjuk, meghámozzuk és levágjuk a végét.
2. A sárgarépát alaposan öblítsük le, hámozzuk meg (vagy mossuk meg alaposan, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket), és válasszuk le a tetejéről.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A sárgarépa tetejét durvára vágjuk.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Az aljára tegyünk apróra vágott kaprot, fokhagymagerezdeket és apróra vágott tetejét.
8. Töltsük meg az üveget harmadáig uborkával.
9. Helyezzen egy réteg reszelt sárgarépát.
10. Tegyünk a tetejére egy réteg hagymakarikát (vékonyan).
11. Ismételje meg a rétegeket még kétszer. Az utolsó réteg a hagyma.
12. Felforralni a vizet.
13. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 15 percig.
14. Öntse vissza a vizet a forrásban lévő edénybe.
15. Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
16. Forraljuk fel. Főzzük három percig.
17. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzhelyről.
18. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal.
19. Fedje le mindegyik üveget fedéllel, és sterilizálja 12 percig.
20. Csavarja fel a kupakokat.
21. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és csomagolja be 40 órán keresztül.

2. lehetőség

Amire szüksége lesz:

• 600 g uborka;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika (elhagyható);
• szál kapor;
• Babérlevél;
• bors ízlés szerint;
• 2,5 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Tartsa az uborkát jeges vízben 3-4 órán keresztül.
2. Öblítse le a zöldségeket.
3. Szeletelje fel az uborkát szeletekre - ne túl vékonyra.
4. Válasszuk szét a sárgarépa tetejét, és tegyük félre; ebben a receptben nem használjuk fel.
5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
6. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
7. A kaprot apróra vágjuk.
8. Keverjük össze az apróra vágott kaprot sárgarépával. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát itt. Keverjük össze.
9. Sterilizáljuk az üvegeket.
10. Helyezzen az aljára a fokhagyma, kapor és sárgarépa keverékéből.
11. Ezután félig töltse meg az üveget uborkával.
12. A keverék többi részét szétterítjük.
13. Adja hozzá a kaliforniai paprikát a tartályhoz.
14. Töltsük meg az üveg többi részét a maradék uborkával.
15. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Tedd fel a tűzre.
16. Amint a víz felforr, öntsük az ecetet az edénybe.
17. Azonnal töltse meg a tartályokat forrásban lévő páccal.
18. Fedjük le fedőkkel.
19. Sterilizáljuk 15 percig.
20. Csavarja fel a fedeleket.

Tanács. Ha szereti a lédús ételeket, akkor az ecet hozzáadása előtt öntsön 1 evőkanál az üvegbe. l. növényi olaj. Használhat illatosított olajat is.

Hogyan kell helyesen feltekerni a dobozokat

A legfontosabb a sterilizálás és a megfelelő recept.

1. Ne felejtse el sterilizálni az üvegeket. Tegye ezt a szokásos módon: sütőben, serpenyő felett, vízforraló felett. Ne feledje, hogy az üvegeknek tisztáknak kell lenniük. Ne használjon mosogatószert, használjon szódaoldatot.
2. A pácot az üvegbe fokozatosan kell önteni. Ne öntse fel az összes forrásban lévő vizet egyszerre és hirtelen. Töltse fel először harmadával, 5-6 másodperc múlva - a felére, néhány másodperc múlva - a legtetejére. Így minimális lesz a kannák megrepedésének kockázata.
3. Az ecetet vagy a forrásban lévő pácba, vagy egy üvegbe öntjük 2-3 másodperccel a víz forrása előtt. Ne adjon hozzá ecetet előre.
4. Célszerű a fedőket felforralni, vagy forrásban lévő vizet önteni rájuk.
5. A pác hozzáadása után azonnal csavarja rá a fedőket, ne várja meg, amíg a pác hűlni kezd.

Tárolási feltételek és időtartamok

Az első két napban adjunk lehetőséget az üvegeknek, hogy maguktól lassan kihűljenek. Ehhez csavarás után az üvegeket a fedőre fordítjuk, és sűrű, hőt tartó anyagba csomagoljuk. Így az üvegek két-három napig szobahőmérsékleten állnak. Ezután tárolni kell őket hűvös és sötét helyre.

Ha mindent helyesen csinált, az uborka sokáig eláll, de még mindig jobb megenni az új betakarítási szezon előtt.

Hasznos tippek

És még néhány fontos árnyalat:

• a sárgarépa nem illik jól a mustárbabhoz; ezt az összetevőt nem szabad hozzáadni;
• A petrezselyem fűszeres ízt ad, de jobb elkerülni a bazsalikomot;
• ne használjon citromsavat vagy almaecetet;
• Segít a receptek változatosabbá tételében paradicsom hozzáadásával, de ebben az esetben egy literes tégely nem fog működni - nagyobb térfogatra van szüksége;
• ha kaliforniai paprikát ad hozzá, legyen piros vagy sárga - a zöld nem ízlik a sárgarépához;
• Ezt a készítményt salátaként és burgonyaételek kiegészítéseként is szolgálják.

Foglaljuk össze

Az uborkát és a sárgarépát különféle módon lehet savanyítani. A legfontosabb dolog: sterilizált üvegek és jól megmosott zöldségek. Keverjük össze a zöldségeket hagymával, paprikával, kaporral és petrezselyemmel. Kerülje a káposzta, a bazsalikom és a szemes mustár közelségét.

Jó étvágyat és új felfedezéseket a konyhában!