Hogyan készítsünk ropogós és ízletes ecetes uborkát almaecettel

Ha nem szereti az asztali ecetet hozzáadni a készítményeihez, vagy valaki a háztartásában erősen érzi az illatát, ideje megváltoztatni a receptet. Hasznos tudnivalókat siettünk bemutatni az almaecetről, nem pedig az asztali ecetről.

Hozzáférhető módon elmagyarázzuk, miért, milyen mennyiségben, hogyan kell megfelelően lezárni és tárolni az uborkát almaecettel. És természetesen a három legjobb recept, amelyet vendégei értékelni fognak.

Miért adjunk almaecetet az ecetes uborkához?

Néhány receptben ecetes uborka Az asztali ecet helyett almaecet található. Milyen funkciói vannak, és mennyit kell hozzáadni a pácoláshoz - minden rendben.

Mit ad

Az almaecet fő funkciója ugyanaz, mint az asztali eceté - biztosítja a téli készítmények hosszú távú tárolásátj) Az asztali fajtától eltérően az almalé lehetővé teszi, hogy megőrizze a savanyított zöldségek jótékony tulajdonságait.

Annak érdekében, hogy az uborka szilárd és ropogós legyen, a tapasztalt háziasszonyok almaecetet adnak az uborka páchoz. Puha lesz, idegen utóíz nélkül. Az almaecettel pácolt uborka gyönyörű színével és rugalmas héjával gyönyörködik.

Mennyi ecetet adjunk a páchoz

Legyen óvatos a recepttel. Nem lehet szemből önteni. Az almaecetnek általában 4% -nak kell lennie. De mennyisége a hozzávalóktól és természetesen az üveg térfogatától függ. Olvassa el mindegyiket figyelmesen recept és ne feledd, hogy a túl sok ecet rosszabb, mint a túl kevés.

Fontos! Ügyeljen a bankon feltüntetett százalékra. Minél alacsonyabb, annál több ecetre van szükség.

Az almaecettel való pácolás szabályai

A szabályok egyszerűek, és nem különböznek azoktól, amelyeket az asztali ecettel történő pácoláshoz be kell tartani:

1. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Vagy a forrásban lévő pácba, vagy közvetlenül az üvegbe néhány másodperccel a forrásban lévő víz felöntése előtt.
2. Ha a recept tartalmaz növényi olaj, üvegbe öntjük, a pácba pedig almaecetet.
3. Az uborka nem lesz ropogós, ha csak almaecetet ad hozzá. A gyümölcsöket először jeges vízbe kell áztatni, és hozzá kell adni a tormát és a tölgyleveleket is.
4. Néha a háziasszonyok hozzáteszik befőttes üveg zúzott aszpirin, hogy az uborka még tovább maradjon. Ez egy nagyszerű módszer, de asztali ecettel kombinálva. Jobb, ha nem adunk aszpirint az almaecethez.

A legjobb receptek ecetes uborkához almaecettel

Most elmondjuk, hogyan és milyen arányban pácoljuk az ízletes és egészséges uborkát.

Klasszikus egyszerű recept

Hozzávalók:

• 1,5 kg közepes méretű uborka;
• 2 evőkanál. l. almaecet (6%) vagy 4 evőkanál. l. almaecet (3% vagy 4%);
• 4 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 ribizli levél;
• 2 cseresznye levél;
• 1 kapros esernyő;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. sót csúszda nélkül.

Főzési mód:

1. Az uborkát legalább négy órán át áztassa.
2. Mossa meg a zöldségeket, szükség esetén használjon ecsetet, távolítsa el a port és a tövist a bőrről.
3. Öblítse le a zöldeket hideg vízben.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Az aljára helyezzük a ribizli leveleket, a cseresznyét és a fokhagymát.
6. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, a tetejére tegyünk egy kaprot esernyőt.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni öt percig.
8. Óvatosan öntse vissza a vizet a merőkanálba vagy a serpenyőbe, melegítse fel a tűzhelyet és forralja fel.
9. Öntsön ismét forrásban lévő vizet az üvegekbe. Most hagyd állni három percig. Figyelje meg, ha a folyadék térfogata csökkent.
10. Engedje vissza a vizet a tartályba. Ha harmadszorra sem lenne elég teljesen feltölteni, öntsünk hozzá forralt vizet.
11. Azonnal adjunk hozzá borsot, babérlevelet, sót és cukrot.
12. Amikor a víz felforr, keverjük össze és főzzük három percig.
13. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
14. Óvatosan öntse fel a forró pácot, ne tegye keményen.
15. Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé.
16. Tekerje be vastag törülközőbe két napig.

Almaecettel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 tk. mustárbab;
• 1 tk. mustárpor;
• 0,25 tk fahéj;
• 1 szál bazsalikom;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 szál kapor;
• 1 kapros esernyő;
• 2 ribizli levél;
• 2 szőlőlevél;
• 2 cseresznye levél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kömény ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint;
• 1,5 evőkanál. l. almaecet (6%);
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Öt órán át áztatott uborkát mossuk meg, és törölközőn szárítsuk meg.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és a fedelüket forrásban lévő vízbe tesszük.
3. A kaprot, a petrezselymet és a bazsalikomot nem túl apróra vágjuk.
4. Helyezzen cseresznyét, szőlőt, ribizlilevelet, köménymagot és babérlevelet az üvegek aljára.
5. Az üvegeket félig megtöltjük uborkával.
6. Hozzáadjuk a petrezselyem, kapor, bazsalikom és fokhagymagerezd keverékét.
7. A többi üveget megtöltjük zöldségekkel.
8. Helyezzen egy kaporesernyőt a tetejére.
9. A mustárszemeket üvegekbe töltjük.
10. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot a vízhez. Tedd fel a tűzre.
11. Forralás előtt adjunk hozzá porított mustárt és fahéjat.
12. Öt percig főzzük.
13. Öntsön ecetet az üvegekbe, és azonnal töltse meg páccal.
14. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 12 percig.
15. Csavarja fel a kupakokat.Hagyja hűlni sötét és meleg helyen 48 órán át.

Fontos! A fűszerek bősége ellenjavallt gyomorbetegségben, fogak és íny túlérzékenységben szenvedőknek.

Recept sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 700 g uborka;
• 1 nagy hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml ecet (3%);
• ribizli levelek;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• Tölgyfalevél;
• torma levél;
• 1 tk. mustárbab;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Helyezze az uborkát jeges vízbe 4-5 órára. Célszerű óránként frissíteni a vizet vagy jeget tenni.
2. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Tegye az összes levelet egyszerre száraz üvegekbe: szőlő, ribizli, tölgy.
5. Helyezze a fokhagymát a levelek tetejére.
6. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
7. Helyezzen hagymakarikákat az uborkák tetejére.
8. A tetejére szemes mustárt szórunk.
9. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
10. Várjon 15 percet.
11. Öntse vissza a vizet az edénybe, és forralja fel újra.
12. Öntsön vissza forrásban lévő vizet a zöldséges üvegekbe, és hagyja állni 10 percig.
13. Végül leszűrjük a vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szemes borsot, a szegfűborsot.
14. Amint a víz felforr, adjunk hozzá ecetet. Gyorsan keverjük össze, és töltsük meg az üvegeket az elkészített páccal.
15. Csavarja fel a kupakokat.
16. Fordítsa meg az üvegeket, és tekerje be vastag ruhával.
17. 72 óra elteltével távolítsa el hűvös, sötét helyre.

Hogyan készítsünk uborkát almaecettel télre: tippek

Ha még nem ismeri a pácolást, hallgassa meg a tapasztalt háziasszonyok tanácsait:

1. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében adjon hozzá szemes mustárt vagy tölgylevelet a recepthez.
2. Ne hagyja figyelmen kívül a sterilizálási folyamatot. Ez jelentősen csökkenti az almaecet mennyiségét.
3. Nem szükséges az uborka mindkét végéről levágni a farkát, ha a gyümölcsök nem keserűek. De ha levágod, nem lesz rosszabb.

Tárolási ajánlások

Miután feltekerte az üvegeket, fordítsa meg őket. Ezután a pác egyenletesen eloszlik az egész tartályban. Fedjük le az üvegeket valami vastag anyaggal: takaróval, törölközővel, takaróval, régi kabáttal. A természetes sterilizálási folyamat működni fog. A menedékház megtartja a hőt, az üvegek lassabban hűlnek, és csökken a fedők megduzzadásának veszélye.

Két-három nap elteltével az üvegek tartós tárolóhelyre (pince, fűtetlen folyosó) vihetők. A tartalékokat az új szezon kezdete előtt célszerű felemészteni. A megfelelően elkészített zöldségek természetesen két-három évig elállnak, de az ízük rosszabb lesz, és nem maradnak hasznos anyagok.

Foglaljuk össze

Tehát az almaecet a háziasszonyok megbízható szövetségese az uborka téli előkészítésekor. Vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, megakadályozza a termék megromlását és a zöldségekben a kellemetlen szagok és idegen ízek megjelenését. Ne felejtse el figyelni az ecet százalékos arányát, és kövesse az adagolást: minél alacsonyabb a koncentráció, annál több ecetre van szükség.

Jó étvágyat kívánunk!