Mikor szedjük a ribizlit és hogyan csináljuk gyorsan

A vörös ribizli az egyik legszerénytelenebb bogyós bokor. A növény nem fél a nedves és száraz időjárástól, és hazánk hideg régióiban is növekedhet. A termés bogyói sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. Ezért a legtöbb kertész piros ribizlit termeszt.

Annak érdekében, hogy a bogyókat hosszú ideig tárolják, és a legnagyobb hasznot hozzák a szervezet számára, fontos, hogy helyesen és időben gyűjtsük össze őket. A ribizli betakarításának folyamatát hosszúnak és gondosnak tekintik, mivel minden bokor rengeteg apró, finom bőrű gyümölcsöt érik. Mikor és hogyan kell gyűjteni a piros ribizlit, olvassa el a cikket.

Mikor érdemes piros ribizlit szedni

A piros ribizli érésének időszaka két tényezőtől függ - a növény régiójától nő, és fajták. Minél melegebb körülmények között növekszik egy növény, annál gyorsabban terem be.

A világítás is számít. A napon a gyümölcsök gyorsabban pirosodnak. Emiatt a fiatal bokrok betakarítása korábban érik, mint az érett bokrokon. Valóban, az első esetben a gyümölcsök nem árnyékolják a vastag ágakat.

Az érés egyenletességét a virágzás előre meghatározza. Ha hosszú volt, akkor a gyümölcsök érése fokozatosan történik, és 2-4 hétig tart. Ebben az esetben a termést szükség szerint betakarítják.

Ha a bokor egyenletesen virágzik (az összes virágzat egyszerre alakul ki, a virágzás rövid), akkor a termőidő nem késik, és az érés egyenletes lesz. Ebben az esetben a bogyókat egyszerre távolítják el a bokorból.

Ellentétben fekete ribizliből A piros bogyók nem hajlamosak a hullásra. Éretten több hétig lóghatnak a bokoron. Nem kell leszedni, amint kipirulnak, míg a fekete terméseket több menetben érleljük le a növényről.

Jegyzet! A piros ribizli átlagosan 2 héttel korábban érik, mint a fekete.

A termőhelytől függően

A régiós átlagok figyelembevételével megtudhatja, mikor érik a ribizli.

Hozzávetőleges érési idő Oroszország különböző éghajlati övezeteiben:

1. Közép-Oroszország (Leningrád, Moszkva, Tveri régiók stb.), Volga régió. A legtöbb fajta július közepén érik. A korai fajtákat júniusban szüretelik.
2. Déli régiók (Krasnodar régió, Krím). A betakarítási időszak június elejétől július végéig tart.
3. Északi régiók (Szibéria, Urál). Augusztus elejétől közepéig.

A ribizli fajtájától függően

A vadribiszke általában barátságtalanul érik. Az első gyümölcsöket nyár elején szüretelik, és augusztus végén fejezik be.

Az érési idő attól függ fajták:

1. Korai. Az ilyen bogyóknak korábban kell érniük, mint másoknak. Mérsékelt éghajlaton az érett termés már június végén betakarítható. Korai fajták - Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Évad közepe. A középső régiókban július közepén érnek. 2 héttel később érnek, mint a koraiak. Középszezonban a piros ribizli fajtái közé tartozik az Ural Beauty, a Houghton Castle, a Detvan, Versailles piros, Vika.
3. Késő. Később énekelnek, mint mások. A moszkvai régióban az érettség augusztus második felében következik be. Ezek a fajták közé tartozik a Tatyana, a Rosetta és a Dutch Red.

Hogyan határozzuk meg a bogyók érettségét

A piros ribizli még a teljes érés előtt elnyeri jellegzetes árnyalatát. Az éretlen bogyók nem alkalmasak befőtt, lekvár készítésére, fagyasztásra. Nagyon savanyú, ezért frissen fogyasztani sem ajánlott.

Annak megértéséhez, hogy a ribizli érett, ügyeljen a következő paraméterekre:

1. Szín. Az érett bogyók mélyvörösek, narancssárga árnyalat és zöld területek nélkül.
2. Struktúra. A bogyók legyenek puhák, de rugalmasak, és nyomáskor könnyen összetörjenek.
3. Íz. Az érett ribizli gyümölcs édes-savanyú. Ha a bogyókban nincs édesség, az azt jelenti, hogy nem érettek.
4. Gallyak, amelyen az érett bogyók lógnak, sárgás árnyalatot kapnak.
5. Könnyű elválasztás a bokortól. Az érett bogyókat könnyű letépni a szárról, amelyen kis mennyiségű nedves pép marad.

Éretlen gyümölcsök gyűjteménye

Ha a ribizlit eladásra szánják és hosszú távú szállítás várható, a még nem teljesen beérett gyümölcsöket begyűjtik. Vöröses árnyalatot kell felvenniük, de szilárdnak és rugalmasnak kell maradniuk.

Nem ajánlott éretlen ribizlit enni. Hasznos anyagokat nem halmoz fel, a megnövekedett savasság miatt a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását okozhatja.

Az ilyen bogyók nem ráncosodnak a szállítás során, és több mint 2 hónapig tárolják. Hűtőbe kerülnek, ahol 2-4 hétig érlelődnek. Ez az érési mód nem befolyásolja az ízt, de kevesebb vitamin lesz a gyümölcsben.

A piros ribizli gyűjtésének szabályai

A ribizli bogyók szedése fáradságos feladat.A gyümölcsök finom héjúak és könnyen sérülnek, ezért a munka csak kézzel történik. Fontos betartani néhány szabályt:

1. A bogyókat amint érik, betakarítják. A túlérett gyümölcsök összeomlanak, megrepednek, rosszul tárolódnak, és károsítják a bogyókat, amelyekkel együtt fekszenek.
2. A ribizlit kora reggel vagy napnyugtakor kell szedni, amikor a nap nem aktív. A legnagyobb naptevékenység időszakában (melegben) végzett betakarítás negatívan befolyásolja a gyümölcsök minőségét és csökkenti az eltarthatóságát.
3. A bogyókat száraz időben szedjük. Eső után nem lehet leszedni a gyümölcsöt. Nedves állapotban a bogyók eltarthatósága sokkal rövidebb.
4. A ribizli általában egyenetlenül érik. Ezért az elkészítésével kapcsolatos munka több szakaszra oszlik.
5. A ribizlit dobozokba vagy vödrökbe rejtik. Ezt óvatosan tegye, nehogy összetörje a finom bogyókat. A ribizlit jobb egyenletes rétegekben fektetni.
6. Szedéskor ügyeljünk arra, hogy az ágon minden bogyó érett legyen. A fekete ribizlivel ellentétben a piros ribizli addig nem esik le, amíg az ágon az összes gyümölcs meg nem ér.

A vörös ribizlit gallyas gyűjtése és elkészítése javasolt, mivel a szedéskor a finom bogyók héja megsérül. A lédús pép folyni kezd, a gyümölcs eltarthatósága csökken.

Otthon a ribizlit ágakon tárolják. A bogyókat közvetlenül fogyasztás vagy főzés előtt leválasztjuk a szárról.

Ha azt tervezi, hogy a ribizlit közvetlenül a betakarítás után tartósítja, akkor ágak nélkül gyűjtik. Ebben az esetben a bogyókat kis rétegekben tartályokba helyezzük, hogy ne gyűrődjenek.

Jegyzet! A fekete ribizli héja keményebb, mint a piros ribizlié, ezért általában bogyónként szedik. A fehér ribizli csak ízben és színben különbözik a pirostól. Érésének időpontja, begyűjtési és elkészítési módja megegyezik.A fehér bogyókat is egész csokorba szedik.

Könnyű módok

A ribizli betakarítása hosszú és fáradságos folyamat. Ennek felgyorsítása és megkönnyítése érdekében a tapasztalt kertészek különféle trükköket alkalmaznak.

Hogyan válasszunk gyorsan ribizlit:

1. A bokor alá fóliát vagy fehér ruhát terítenek. Ez úgy történik, hogy a bokor összes ága az anyag felett legyen.
2. Metszőollóval, ollóval vagy kézzel vágja le a ribizli ágakat. Nem kell vödörbe tenni őket. Rá fognak esni a bokor alatti ügyre.
3. Amikor a teljes termést betakarították, a szövetet óvatosan felemeljük, lerázva a ribizlit a közepe felé. A bogyókat a ruhából egy előkészített edénybe öntik.

A termény válogatása és feldolgozása

Szedés után a bogyókat tárolásra előkészítik. Ez a folyamat a következő szakaszokban zajlik:

1. Ujjozás. A ribizli gallyakat kiválogatják. Távolítsa el a beragadt leveleket és egyéb növényi maradványokat. Dobjon el minden éretlen, sérült, ráncos és rothadt bogyót. Az ágakat, amelyeken a legtöbb gyümölcs megromlott, kidobják.
2. Tisztítás. Ha tartósítást tervezünk, a bogyókat megmossuk. Ehhez a termést nagy mennyiségű hideg vízbe kell meríteni. Ebben az esetben a törmelék az alján marad, és a gyümölcsök lebegnek.
3. A bogyók szárítása. A ribizlit ruhára vagy újságpapírra helyezzük egy rétegben. Néha a bogyókat szalvétával is le kell törölni. A folyamat felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket hajszárítóval száríthatja, hideg levegő bekapcsolásával.
4. A bogyók elválasztása az ágaktól. Ezt közvetlenül evés vagy ribizli elkészítése előtt kell megtenni. A bogyókat kézzel óvatosan eltávolítjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében használjon ritka fogakkal rendelkező fésűt (fésűt). Az ágak mentén viszik őket, megtisztítva a bogyókat.

Ha a ribizlit hűtőszekrényben tárolják, nem moshatja ki előre. Ez csökkenti az eltarthatósági időt.A bogyókat fogyasztás előtt beáztathatja.

Tanács! Hajszárítót használnak a gyümölcsök törmelékének tisztítására. A ribizlit egy rétegben kiterítjük, és hideg levegővel fújjuk. Ugyanakkor minden folt, levél és egyéb törmelék elszáll.

Tárolás

Fontos a bogyók megfelelő előkészítése. Ebben az esetben hosszú ideig nem romlanak.

Hűtőszekrény:

1. A gyümölcsöket közvetlenül az ágakra csomagolják műanyag tartályokba vagy zsákokba, amelyeken lyukak vannak, amelyeken keresztül a levegő áthalad.
2. A bogyók tárolására ideális hőmérséklet a hűtőszekrény alsó polcán található a zöldséges fiókban.
3. Ha a készülék speciális „zöld zónával” rendelkezik, a ribizli tovább tart. Átlagosan a gyümölcsöket legfeljebb 2 hónapig tárolják.

Fagyasztó:

1. A ribizlit ágakra vagy különálló bogyókra fagyasztják.
2. Az előkészített betakarítást egy rétegben tálcákra vagy sütőlapokra helyezzük.
3. Amikor a bogyók megfagynak, kis adagokban zsákokba öntik.
4. A több vitamin megőrzése érdekében jobb a sokkfagyasztás használata.
5. A nedves ribizlit nem lehet lefagyasztani. Ellenkező esetben összeragad.
6. Fagyaszd le a ribizlit cukorral. Ehhez a bogyókat kristálycukorral összetörik, amelyet ízlés szerint adnak hozzá. A kapott keveréket eldobható poharakba öntjük. Ebben a formában a bogyókat 3 hónapig tárolják tápanyagok elvesztése nélkül.

A ribizli bogyókat megszárítják, miután eltávolították őket az ágakról. 2 egyszerű módja van a felkészülésnek.

1.opció:

1. A bogyókat papírra vagy természetes szövetre helyezzük egy vékony rétegben, és jól szellőző helyen, lehetőleg a napon hagyjuk.
2. A gyümölcsöket 2 óránként megforgatjuk. Ezzel a szárítási módszerrel az előkészítés 2-5 napot vesz igénybe.

2. opció (sütőben):

1. A tepsit sütőpapírral borítjuk.
2. A gyümölcsöket sütőbe tesszük, +40...+100°C-ra melegítjük (minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban szárad a ribizli, de annál kevesebb vitamin marad meg benne).
3. A sütőt 4-6 órán keresztül nyitva hagyjuk.

Egy másik módszer a megőrzés. A ribizliből befőtteket, lekvárokat, kompótokat készítenek.

A listában bemutatott tippek segítenek a megőrzés minőségének javításában:

1. A lekvárokat és a befőtteket kis adagolt - 0,25 vagy 0,5 literes - üvegekbe tekerjük. Erre azért van szükség, hogy a nyílt konzerválás ne álljon sokáig.
2. A ribizli tégelyeinek lezárásához lakkozott vagy üveg fedelet használnak. A bogyók reakcióba lépnek a fémesekkel és oxidálódnak.
3. A lekvárok elkészítésekor, amelyekben a bogyókat összezúzzák, a ribizlit megtisztítják az ágaktól és a törmeléktől. Konzerváláskor az egész gyümölcsöket szétválogatják. Ez biztosítja, hogy egyenletesen főznek.
4. A cukorral őrölt ribizlit a hűtőszekrényben csavart tartályokban tárolják.
5. A ribizli bogyókat más növények terméseivel együtt szüretelik. A termék jól passzol citromhéjjal.

Tanácsok tapasztalt kertészektől

A tapasztalt kertészek ismernek néhány tippet, amelyek segítenek optimalizálni a betakarítást és a tárolást:

1. Fagyasztás után fontos a ribizli gyümölcsök megfelelő kiolvasztása. A fagyasztóból átteszik a hűtőbe, ahol kiolvadnak, majd a konyhapultra helyezik és hagyják szobahőmérsékletűre melegedni. Így a ribizli több vitamint tart meg, és nem veszíti el alakját. Ne olvasszuk ki a bogyókat mikrohullámú sütőben vagy forró víz alatt. A felolvasztott bogyókat nem lehet újra lefagyasztani.
2. Lefagyasztva a ribizli több mint 3 hónapig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és alakját. Hosszú távú tárolás esetén azonban jelentősen csökken a hasznos anyagok mennyisége.
3. A ribizlit befőttes keverékekben tárolhatod.Ehhez többféle bogyót és gyümölcsöt helyezünk egy adagos zacskóba. A kompót főzése előtt ezt a keveréket nem kell kiolvasztani.
4. Nem csak a bogyókat szüretelik, hanem ribizli levelek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint és egyéb hasznos anyagokat. Ilyen levelek teákhoz és kompótokhoz adva gazdag aromát biztosít. A zöldeket a virágzási időszakban 10 és 11 óra között szüretelik. Ezután megszárítjuk, egy rétegben kiterítjük az anyagra, sötét, jól szellőző helyen. Szövet zacskókban tárolandó.

Következtetés

A piros ribizli betakarítása hosszú, fáradságos folyamat, amely sok időt igényel a kertésztől. Az apró, finom héjú bogyókat mechanikusan nem lehet begyűjteni, csak kézzel, közvetlenül az ágakon szedik. Ekkor a termés nem sérül, és akár 2 hónapig friss marad.

Számos elkészítési mód létezik. A gyümölcsöket hűtőszekrényben, fagyasztóban tárolják, vagy szárítják. A ribizli lekvár a legfinomabb lehetőség a termék elkészítéséhez, de ebben az esetben kevés vitamin marad meg.