A legfinomabb uborka receptek citromsavval télen

Nemcsak az ecet képes megőrizni a téli készítmények frissességét és meghosszabbítani azok eltarthatóságát. Ha erősen érzi az ecet ízét, vagy orvosi okokból ellenjavallt, akkor egy olyan összetevő, mint a citromsav, segít. Csak egy teáskanál segítségével a sóoldat tiszta marad, a fedők szorosan lezárva, az uborka pedig erős és ropogós.

A cikk hét részletes és legjobb receptet kínál az uborka citromsavval történő pácolásához, amelyeket egyáltalán nem nehéz elsajátítani. Tippeket talál a konzerv zöldségek elkészítéséhez, a háziasszonyok véleményét és ajánlásait, amelyek biztosan hasznosak lesznek az Ön számára.

Miért van szükség citromsavra az uborkakészítményekben, és mire jó?

A citromsav kiváló alternatívája az ecetnek. Idegen szag és íz nélkül megőrzi a termék frissességét, biztonságosabb és nem károsítja a gyomor- vagy érzékeny szájnyálkahártya-betegségben szenvedőket.

A citromsav adagolásával befőzéskor aligha tévedhetsz: általában üvegenként egy teáskanál is elegendő.

Két lehetőség van a sav hozzáadására:

1. Az edénybe - közvetlenül forrásban lévő víz öntése előtt pác.
2. Egy serpenyőbe, forrásban lévő pácba. Ebben az esetben a citrom hozzáadása után a pácot 1 percig forralni kell.

A citromsav kiváló antibakteriális hatású, ezért megakadályozza a penészképződést és a fedők duzzadását a tömítés során.

Legjobb receptek

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a 7 legjobb recepttel az uborka télire történő elkészítéséhez ecetsav hozzáadásával.Gondosan kövesse a receptet, és ropogós és egészséges uborkát kap.

Ecetes uborka citromsavval, mustármaggal és fűszerekkel

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. citromsav;
• kapor esernyő;
• egy szál petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• kömény;
• fekete bors;
• szegfűbors fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. mustármag (egy üveghez).

Főzési mód:

1. Áztassa a tiszta uborkát hideg vízben legalább 4 órára.
2. Öblítse le újra az uborkát.
3. Vágja le a zöldség hegyét elölről és hátulról.
4. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
5. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
6. Helyezzen néhány szelet fokhagymát, szegfűborsot, köményt és petrezselymet a tartály aljára.
7. Ezután szorosan töltse meg az üveget uborkával, fokhagymát helyezve a zöldségek közé.
8. Helyezzen egy esernyő fokhagymát a tetejére, és adjon hozzá mustárt.
9. Felforralni a vizet.
10. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja 15 percig.
11. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
12. 1-2 percig főzzük.
13. Öntsünk citromsavat egy üvegbe, és azonnal öntsünk rá forrásban lévő pácot.
14. Tekerje fel az üvegeket. Fordítsa meg és csomagolja be.

Tanács. Ha nem szereti az édes ízt, csökkentse felére a cukor mennyiségét ebben a receptben.

Fűszeres uborka

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes hagyma;
• 1 tk. citromsav;
• 1 kis csípős paprika;
• szemes bors;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara:
• 1 aszpirin tabletta (opcionális);
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 3-5 órára.
2. Vágja le a túl kemény bőrt.De próbáljon meg olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem igényelnek további feldolgozást.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A csípős paprikát vékony szeletekre vágjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Az aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát, néhány hagymakarikát és borsot.
8. Az uborkát üvegbe tesszük, a zöldségek közé hagymakarikákat és apróra vágott csípős paprikát rakunk.
9. Forraljuk fel a vizet, öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegek tartalmát. Hagyja 7 percig.
10. A vizet visszaöntjük, sót, cukrot, őrölt borsot adunk hozzá. Felforral.
11. Öntsön citromsavat az edénybe. Ha aszpirint használ, törje össze a tablettát, és öntse egy tégelybe citrommal együtt.
12. Fokozatosan töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal.
13. Fedjük le fedőkkel.
14. Sterilizáljuk 10 percig.
15. Hermetikusan lezárt zárd be a bankokat, csomagolja be két napig.

Jegyzet! Az uborka fanyar és fűszeres lesz. Fogyasztása gyermekeknek, valamint gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott. Ezenkívül ezt a snacket kenyérrel kell enni. Jobb ízű és biztonságosabb.

Recept citromsavval ecet nélkül

Íme egy példa egy klasszikus receptre az uborka citromsavval történő téli elkészítésére.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg uborka;
• 1 tk. citromsav;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• szemes bors;
• kapor esernyő;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Hagyja az uborkát egy éjszakán át egy tál hideg vízben.
2. Jól öblítse le a gyümölcsöket.
3. Mossa ki az üvegeket szódával és sterilizálja.
4. Az aljára teszünk meggyet vagy ribizlit és egy gerezd fokhagymát.
5. Helyezze el a zöldségeket. Első helyen a legkisebb uborka.
6. Helyezzünk rá egy gerezd fokhagymát és egy esernyő kaprot.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára, és hagyjuk állni 10 percig.Ezután ismételje meg az eljárást.
8. A víz harmadszori tűzre helyezése után sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk.
9. Öntsön citromsavat az edénybe.
10. Töltse meg a tartályokat forrásban lévő páccal.
11. Azonnal zárja le a fedelet és fordítsa meg. Célszerű becsomagolni.

Tanács. Ha nem kíván előkészületeket készíteni háromszoros töltelékkel, akkor helyettesítheti az üvegek sterilizálásával töltött zöldségekkel.

Ropogós uborka citrommal és vodkával

Hozzávalók:

• 2 kg kis uborka;
• 50-60 ml vodka;
• 1 tk. citromsav;
• 2 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1,5 liter víz;
• egy szál petrezselyem;
• kapor esernyő;
• torma levelek;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát jeges vízben legalább három órára. Minél több időt töltenek a vízben, annál ropogósabbak lesznek.
2. Vágja le a farkokat mindkét végén.
3. Helyezzen egy tormalevelet és petrezselymet egy sterilizált edény aljára.
4. Töltsük meg uborkával.
5. Helyezzen egy esernyő kaprot a tetejére.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot a vízhez. Forraljuk fel.
7. Öntsünk bele vodkát. Forraljuk újra.
8. Adjunk citromsavat az üvegekbe.
9. A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük.
10. Fedjük le fedéllel.
11. Sterilizáljuk 15 percig.
12. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be egy napig.

Jegyzet! Az uborka ropogóssága a torma levelétől származik. Nem javasoljuk ribizli, cseresznye vagy málna cseréjét.

Ecetes uborka „Prága”

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg kis uborka. Az uborka ideális;
• 1 tk. citromsav;
• 2 szelet citrom;
• 1,5 liter víz;
• 40 g só;
• 140-150 g cukor;
• 1 tk. szemes mustár;
• 3 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szemes bors és szegfűbors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az uborkát 3-4 órán át áztassa.
2. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
3. Az aljára helyezzük a babérlevelet, a szemes borsot és a fokhagymát.
4. Helyezze az uborkát a lehető legszorosabban.
5. Hozzáadás mustár.
6. A tetejére helyezzük a citromot és a szegfűborsot.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15-20 percig.
8. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
9. Felforral.
10. Kevergetve forraljuk 2 percig.
11. Öntsünk citromsavat forrásban lévő vízbe. Keverjük újra.
12. Töltse meg az üvegeket forró páccal, és azonnal zárja le.
13. Az első két napon fejjel lefelé kell tárolni.

Édes uborka citromsavval

Amire szüksége lesz:

• 1,5 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 tk. édesem;
• 1 tk. citromsav;
• 1 kis hagyma;
• kapor;
• petrezselyem;
• ribizli levelek.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát 3-7 órán át;
2. A fokhagymát tányérokra, a hagymákat karikákra vágjuk.
3. Vágja fel a zöldeket.
4. Helyezzen egy ribizlilevelet, fokhagyma és gyógynövények keverékét egy sterilizált edény aljára.
5. Helyezze az uborkát az üvegbe, és helyezze el a hagymát az üveg teljes magasságában.
6. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
7. Engedje vissza a vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel.
8. Forralás előtt adjunk hozzá egy kanál mézet és citromsavat.
9. Alaposan keverjük össze, és töltsük meg az üvegeket páclével.
10. Fedjük le fedéllel.
11. Sterilizáljuk 12 percig.
12. Felteker. Fordítsa meg és fedje le valami meleggel egy napig.

Tanács. A mézet kizárhatja a receptből, ha allergiás a termékre. Méz hozzáadásakor pác kissé zavarossá válik, ez természetes reakció.

Recept sárgarépával és hagymával

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1 nagy hagyma vagy 2 közepes;
• szál kapor;
• 1 tk. citromsav;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• gerezd fokhagyma;
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Az uborkát előzetesen 4-5 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk és összekeverjük.
5. Jól öblítse ki az üvegeket. Sterilizáljuk alaposan.
6. Helyezze az aljára fűszernövények és fokhagyma keverékét.
7. Az uborkát vastag szeletekre vágjuk.
8. Ezután helyezze el a zöldségrétegeket: sárgarépát, uborkát és hagymát. Célszerű 2-3 alkalommal megismételni. Vagyis ne vegyünk túl sok terméket minden réteghez.
9. Adjunk hozzá citromsavat a tetejére.
10. Felforralni a vizet. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze alaposan.
11. Töltsük meg az üvegeket páclével.
12. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 25 percig.
13. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és az első két napon ne mozgassa.

Hasznos tippek a főzéshez, tekercseléshez és tároláshoz

Az uborka citromsavval történő téli előkészítése sokak számára gyakori dolog, de vannak olyan árnyalatok, amelyeket mindenki számára hasznos tudni:

1. Ha nem bízik a citromsavban, és azt gondolja, hogy a készítmények gyorsan romlanak, akkor a végső szakaszban adjon hozzá zúzott aszpirint az edénybe. Ne hanyagolja el a sterilizálást.
2. A méz jól illik a hagymához. Ezért, ha megtalálja valamelyik hozzávalót a receptben, nyugodtan adja hozzá a másodikat is.
3. Ha ropogós uborkát szeretne kapni, adjunk hozzá tormalevelet a készítményekhez. Ebben az esetben jobb elkerülni a ribizli és a cseresznye leveleit.
4. Ha más zöldségeket szeretne hozzáadni a készítményekhez, vegyen rugalmas, sűrű paradicsomot. Jobb, ha nem adunk hozzá káposztát és borsot.

Vélemények

Figyelmébe ajánljuk a háziasszonyok véleményét, akik már kipróbáltak néhány receptet, és megoszthatják benyomásaikat:

Albina Salakhova, Kazany: – A befőzés a szenvedélyem, három gyermekem van, mindannyian szeretik a savanyú és sózott zöldségeket. Hogy ne bántsa a gyerekek gyomrát, nem használok borsot (még borsót sem), igyekszem 1 evőkanálnál többet sózni. l. De nem spórolok a fokhagymával és a hagymával, ezek tökéletesen erősítik az immunrendszert.”

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Szeretek kísérletezni a konyhában. Különösen szeretem az uborkát mustárral és reszelt tormagyökérrel. Ez az íz semmihez sem hasonlítható! Fűszeres, aromás, gazdag. Literes üvegekbe csavarok. A citromsav nem okoz gondot a készítményekben.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „A klasszikus receptek híve vagyok. A gyógynövények és fűszerek bősége nem nekem való. De észrevettem ezt a funkciót. Ha citromsav felhasználásával készíti az előkészületeket, akkor az edény legtetején egy szelet citrom rendkívüli frissességet és aromát kölcsönöz az ételnek. Azt tanácsolom, hogy vegyél egy citromot vastag héjjal."

Foglaljuk össze

A téli uborkakészítményekben lévő citromsav kifejezett antibakteriális hatással rendelkezik. Ennek köszönhetően le lehet mondani az ecetről, amit sokan nem szeretnek. A „Limonka” megakadályozza a fedők megduzzadását, a sóoldat zavarossá válását és a penészképződést. De ne felejtsük el, hogy az üvegeket sterilizálni kell a készítmények elkészítése előtt.

A citromsavas uborka jól passzol a hagymához, fokhagymához, tormához, paradicsomhoz és fűszernövényekhez. Húshoz, burgonyához, tésztákhoz, vagy önálló ételként ajánljuk tálalni.

Gazdag termést, finom készülődést és jó étvágyat kívánunk!