A tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjei az édes uborka befőzésére az üvegekbe télen

Ecetes uborka szinte minden otthonban kerül az asztalra. De nem mindenki próbált édességet. Ha a téli édes uborka újdonság az Ön számára, javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el a recepteket. Meg fog lepődni az elkészítés egyszerűségén, és vendégei sokáig emlékezni fognak erre a finomságra.

A bemutatott receptek közül az édes uborka befőttes üvegekbe télre történő elkészítésére mindenki kiválasztja a neki megfelelőt. A receptre vonatkozó tippek pedig hosszú tárolást, gazdag ízt és leírhatatlan aromát biztosítanak ennek a snacknek.

Az édes uborka elkészítésének jellemzői

Az édes uborka elkészítésének fontos szabályai:

1. A legfontosabb szabály az az uborka ne legyen túlérett. Már nem lesznek olyan édesek. A 12 cm-nél nem hosszabb gyümölcsöt célszerű választani, a túl „pocakosat” nem célszerű használni.
2. Mielőtt elkezdené a felkészülést, az uborkát hideg vízbe kell áztatni. Így a felesleges keserűség elmúlik, a héja puhább lesz, vagyis magába szívja a pác minden aromáját. Az uborkát akár egy éjszakára is a vízben hagyhatod, ha késő este szedted. És reggel kezdje el csavarni a dobozokat.
3. A cukor mennyiségének meg kell haladnia a só mennyisége háromszoros vagy több.

Hogyan zárjuk be az édes uborkát télre

Kétféleképpen lehet elkészíteni: sterilizálással és anélkül. És nagyon sok recept létezik. Azonban szem előtt kell tartania, hogy a sterilizálás a legjobb módja a termékek eltarthatóságának meghosszabbításának.

Sterilizálással

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket (sütőben, vízforraló felett, főzőedény felett).
2. Forraljuk fel a fedőket.
3. Az aljára tegyünk fűszernövényeket és fűszereket.
4. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
5. A tetejére fokhagymát vagy maradék fűszernövényeket tehet.
6. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fekete borssal.
7. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe, és vegyük le a tűzről.
8. Töltsük meg az üvegeket páclével, és fedjük le.
9. Sterilizáljuk 20 percig.
10. Tekerje fel az üreseket.

Ez egy klasszikus algoritmus a sterilizálással járó készítményekhez. Ha időnk engedi, használhatunk dupla öntést: először töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10-12 percig, majd forraljuk fel ugyanazt a vizet sóval, cukorral és ecettel, és töltsük újra az üvegeket.

Sterilizálás nélkül

A következőképpen járjon el:

1. Az üvegeket alaposan öblítse ki. Erre a legjobb a szódabikarbóna. Bármilyen szennyeződés baktériumok szaporodását idézi elő, és a munkadarab tönkremegy.
2. Töltsük meg a száraz üvegeket fűszerekkel, fűszernövényekkel és zöldségekkel.
3. Felforralni a vizet.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára. Hagyja 25 percig. Ne felejtse el fedővel letakarni.
5. 25 perc múlva engedje le a vizet, és forralja fel újra.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 15 percig.
7. Engedje le újra a vizet, és forralja fel harmadszor is.
8. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Alaposan keverjük össze és forraljuk 3-5 percig.
9. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről.
10. Fokozatosan töltse meg az üvegeket páccal.
11. Azonnal zárjuk le.

Használhat citromsavat ecet helyett.

Tanács. Az eltarthatóságot megnöveli a zúzott aszpirin tabletta hozzáadásával (1 db literenkénti üvegenként). Adjon hozzá aszpirint az utolsó betöltés előtt.

Legjobb receptek

Az édes uborka minden asztalon elfér. A gyümölcs kis mérete és édessége vonzza a vendégeket és még a legkisebb családtagokat is. Az édes uborka elkészítésének számos változata létezik: édes-sós, édes-savanyú, édes-fűszeres, egészben vagy darabolva.

Bármilyen receptet is használ, az uborka minden esetben ropogós lesz.

Édes-savanyú uborka

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 100 ml ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 70 g cukor;
• 1 liter víz;
• kapor, petrezselyem;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le az uborkát.
2. Távolítsa el a farkokat.
3. Ha a héjnak túl éles tüskéi vannak, késsel hámozzuk le anélkül, hogy magát a héjat károsítanánk.
4. Tegye a fűszereket (babérlevél, ribizlilevél és bors) az üvegek aljára.
5. Helyezze az uborkát tömören üvegekbe.
6. Helyezze a fokhagymát és a gyógynövény ágakat a legfelülre.
7. Felforralni a vizet.
8. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 25 percig.
9. Leöntjük a vizet, és újra felforraljuk.
10. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 20 percig.
11. Ismét leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Forraljuk fel, időnként megkeverjük.
12. Öntse a teljes mennyiségű ecetet a forrásban lévő pácba, és azonnal vegye le a tűzről.
13. Töltsük meg az üvegeket az elkészített páccal, fokozatosan öntsük bele.
14. Azonnal zárja le a tartályokat.
15. Az első 24 órában az üvegeket becsomagolva és fejjel lefelé kell tárolni.

Az e recept szerint készült uborka nagyon ízletes. Nem keserűek, és nincs szomjúságérzet utánuk. Az édes-savanyú zöldségek kiválóak szabadtéri kebabokhoz és házi készítésű húsételekhez. És a bármilyen formában főtt burgonya ezekkel az uborkákkal együtt néhány perc alatt elmúlik.

Ez érdekes:

A pácolt uborka előnyei és ártalmai

Miért robbannak fel az uborkás üvegek, és hogyan lehet elkerülni?

Miért válik lágyabbá a savanyúság, és hogyan lehet megelőzni?

Édes-fűszeres készítmény

Hozzávalók:

• 5 kg zöldség;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 3 db. szegfű;
• szegfűbors ízlés szerint;
• fekete bors;
• 40 g só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia (70%);
• kapor;
• petrezselyem;
• 1 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizálja az üvegeket bármilyen szokásos módszerrel. Ne felejtse el, hogy az üvegeket először alaposan ki kell mosni.
2. Készítsük elő a zöldségeket. Vágja le a szárat. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
3. Helyezze a borsot, a szegfűborsot, a szegfűszeget és az összes fűszernövényt az üvegek aljára.
4. A tetejére helyezzük az uborkát. A túl nagyokat keresztben le lehet vágni.
5. Helyezze a fokhagymagerezdeket a legfelülre.
6. Felforralni a vizet.
7. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Hagyja 15 percig.
8. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet.
9. Felforral.
10. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, és azonnal kapcsolja le a tűzhelyet.
11. A pácot 5 másodpercig keverjük, majd ráöntjük a zöldségekre.
12. Győződjön meg arról, hogy az üvegek a tetejéig meg vannak töltve folyadékkal.
13. Az üvegeket főtt fedővel zárjuk le.
14. Fordítsa meg, csomagolja be, tartsa távol a napfénytől.
15. Két nap múlva vigye el állandó tárolóhelyre.

Édes és sós uborka

A főzési recept hasonló az előzőekhez. Az egész különbség a só és a cukor adagolásában van.

Hozzávalók:

• 1 liter víz;
• 5 kg közepes méretű uborka;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia (70%);
• 1 kapros esernyő minden üvegben;
• málna levelek;
• 3-4 szál petrezselyem;
• szemes bors a páchoz.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. Ne felejtse el felforralni a fedőket, mielőtt forraljuk.
2. Az uborkának közepesnek vagy lehetőleg kicsinek kell lennie. Vágja le a szárakat. Ellenőrizze a rothadás vagy túlérettség jeleit.
3. Az üvegek aljára helyezzük a málnaleveleket és a petrezselymet.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Próbáljon meg kevesebb helyet hagyni a levegőnek. A legtetején egy kapros esernyő lesz.
5. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket.
6. 25 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
7. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Keverjük össze alaposan. 5 percig forraljuk.
8. Öntsük bele az ecet esszenciát. Keverjük össze és vegyük le a tűzről.
9. Töltsük meg az üvegeket páclével.
10. Tekerje fel a fedőket.
11. Fordítsuk meg és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Jegyzet! A málnalevél helyett használhatunk ribizli- vagy cseresznyelevelet.

Édesuborka szelet olajban

Az uborkát apróra kell vágni, ezért a túlérett biztosan nem megfelelő. A hatalmas magvak és a laza pép valószínűleg nem nyűgözi le a vendégeket és a családot.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 100 g só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 250 ml szagtalan növényi olaj;
• 280 g cukor;
• 200 ml ecet (6%);
• fekete bors;
• ribizli levelek;
• zöldek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket jól megmossuk. Vágja legfeljebb 2,5 cm vastag körökre.
2. Ha van felesleges víz az uborkából, csepegtessük le.
3. Helyezze az apróra vágott zöldségeket bármely edénybe. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. A fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk az uborkához.
5. A zöldeket finomra vágjuk. Öntsük azt is az edénybe.
6. Jól összekeverni.
7. Öntsük bele az olajat. Keverjük össze alaposan.
8. Öntsük fel az adag ecet felét.
9. Keverjük össze és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
10. Sterilizáljuk az üvegeket.
11. Az aljára tegyünk egy ribizlilevelet és borsot.
12. Öntsük a maradék ecetet a keverékhez. Keverjük össze.
13. A kapott keveréket üvegekbe osztjuk.
14. Forraljuk fel a fedőket.
15. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, majd zárjuk le.
16. Fordítsa meg és csomagolja be 24-30 órán keresztül.

Fontos! 3 óra múlva az uborka további levet adhat. Óvatosan szűrjük le, mielőtt a zöldségeket az üvegekbe rakjuk.

Mustárral

A fűszeres uborka még halételekhez is jó.

Hozzávalók:

• 0,8-1 kg uborka;
• 1 tk. mustárbab (ügyeljen a lejárati időre);
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• kapor;
• fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. ecet esszencia (70%).

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
2. Győződjön meg arról, hogy az uborka tiszta és friss.
3. Az üvegek aljára teszünk kaprot és borsot.
4. Töltse meg a tartályokat zöldségekkel.
5. Helyezze a fokhagymagerezdeket a tetejére.
6. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket.
7. 25 perc elteltével engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást.
8. Amikor harmadszor forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódnak.
9. Amíg a pác forr, öntsünk száraz mustárt üvegekbe, és öntsük fel ecettel.
10. Azonnal öntsük rá a forrásban lévő pácot.
11. Zárja le az üvegeket és csomagolja be őket. Ne felejtse el megfordítani.

Jegyzet! A lejárati dátumhoz közeledő mustár nem lesz ízletes. Ezért ellenőrizze az eltarthatósági időt a boltban.

Ecettel

Ha így elkészítjük, az uborka ropogós lesz. A hagyma ízt ad. Remekül passzol az édes zöldségekhez, ezért ne féljünk sok cukrot tartalmazó receptekhez adni.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 1 közepes hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1,7 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• kapor;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Mossa ki a tartályokat szódával és sterilizálja. Ne használjon tisztítószereket.
2. Válasszon közepes méretű uborkát. Távolítsa el a szárat, és mindkét oldalon vágja le a végét.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Helyezzen fűszernövényeket és borsot a tartályok aljára.
5. Töltsük meg az üvegeket uborkával, hagymakarikákat helyezünk a gyümölcsök közé.
6. A fokhagymának a legfelül kell lennie.
7. Felforralni a vizet. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze és forraljuk újra.
8. Felöntjük ecettel. Vegyük le a tűzről.
9. A pácot üvegekbe töltjük. Fedjük le fedőkkel.
10. Küldje el az üvegeket 15 perces sterilizálásra.
11. Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be két napig.

Egyéb receptek az uborka elkészítéséhez:

Ecetes uborka szőlőecettel

Hogyan kell főzni az ecetes uborkát

Hogyan pácoljuk az uborkát finoman, gyorsan és egyszerűen

Citromsavval

Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik szeretik a savanyú ízt a téli készítményekben.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 liter víz;
• 1 evőkanál. l. citromsav;
• kapor;
• petrezselyem;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• vegyesfűszer.

Főzési mód:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket. Győződjön meg arról, hogy nincsenek repedések.
2. Mossa meg az uborkát, és törölközőn szárítsa meg.
3. Helyezzen egy szál petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát és szegfűborsot az edények aljára.
4. Ezután töltse meg az üvegeket uborkával. Helyezzen fokhagymagerezdeket a gyümölcsök közé.
5. Felforralni a vizet.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 20 percig.
7. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
8. Töltsük újra a zöldségeket. Hagyja 15 percig.
9. Forraljuk fel a vizet harmadszor. Egyszerre adjuk hozzá a sót, a cukrot, a szegfűborsot és a babérlevelet.
10. Forralás után 5 percig főzzük.
11. Amíg a pác forr, öntsünk citromsavat az üvegekbe.
12. A forrásban lévő pácot öntsük a zöldségekre, és azonnal zárjuk le a fedőt.
13. Fordítsa meg és csomagolja be.

Jegyzet! Észre fogja venni, hogy a receptben feltüntetettnél valamivel kevesebb víz kerül az üvegekbe. Kellene lennie. A háromszoros forralás során a nedvesség egy része elpárolog, egy részét az uborka és a fűszernövények szívják fel.

Foglaljuk össze

Az édes uborka elkészítéséhez a 12 cm-nél nem hosszabb gyümölcsök alkalmasak, az előzetes áztatás eltávolítja a keserűséget, és alaposan előkészíti a zöldségek héját a páccal való telítésre. A zöldségeket kétféleképpen lehet elkészíteni: sterilizálással vagy anélkül.A sterilizálás nélküli módszer háromszoros töltést és magas ecetkoncentrációt foglal magában.

Ahhoz, hogy az uborka édes legyen, háromszor több cukor kell, mint a só. Belátása szerint készíthet édes-savanyú, csípős-édes, sós-édes zöldségeket. Ezek a készítmények ideálisak húsételekhez.