Mi a hajdina - gabona, gabona vagy gabona?
A hajdinát körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni a keleti országokban. Rusban a 7. században, Európában pedig a 15. században értesültek róla. A „görög gabona” szláv név annak köszönhető, hogy az egyik változat szerint a kolostorok görög szerzetesei voltak az elsők, akik a növényt termesztették. Miután a XX. században felhagytak a hajdina termesztésével, a modern európaiak ismét érdeklődést mutattak iránta. egy rendkívül hasznos termékhez.
A cikkben kitaláljuk, hogy a hajdina gabona vagy gabona, és milyen gabonából származik.
A hajdina gabona vagy nem?
A hajdina nem gabona, de a magjait megeszik az emberek, a madarak és az állatok. Annak ellenére, hogy a hajdina nem gabonafélék, ebbe a rovatba soroljuk, mivel ezeknek a termékeknek a felhasználása nagyon hasonló.
Hajdina magjából nyerik:
Ők is termelnek hajdina liszt. Széles körben használják az egészséges ételek elkészítésében, de tésztatulajdonságait tekintve gluténhiány miatt jóval alulmúlja a búzát vagy a rozsot.
Miért helytelen az összehasonlítás?
A gabonaféléket a következő tulajdonságok jellemzik::
- szalma alakú szár;
- levelei hosszúak, keskenyek;
- virágzat - fül;
- a gyümölcs egy szem.
A gabonafélék közé tartozik búza, rozs, köles, zab, rizs.
Közönséges hajdina az azonos nevű hajdina családba tartozik. Ez egy lágyszárú és mézes növény.A típus álszemű gabonafélék, ide tartozik az amarant, a quinoa és más hasonló növények is.
A hajdina a következő tünetekkel jár:
- szára elágazó, enyhén bordázott;
- szív alakú levelek;
- 3-5 kis virágból álló virágzat;
- gyümölcs - mag.
A növény közeli rokonságban áll a rebarbarával, sóskával. Nem hasonlítható össze a kalászosokkal, mert a tudományos osztályozás szerint a hajdina a kétszikű, a kalászos az egyszikű. A hajdina gabona, de nem gabona, hanem hajdina termék.
Milyen gabonafélékhez tartozik?
A hajdina (az a növény, amelyből a hajdinát nyerik) nem gabonanövény, az álszemek csoportjába tartozik, mint a szezám, a quinoa és a quinoa. Ezeket a növényeket úgy termesztik, hogy elfogyasztott gabonát termeljenek. Magjaikat ugyanúgy használják fel, mint a gabonát – gabonát termelnek, lisztet készítenek.
A hajdina a többi álgabonához hasonlóan gazdag szénhidrátban, fehérjében, rost És ásványok. A szénhidrátok lassan felszívódnak és hosszú időn keresztül teltségérzetet biztosítanak, a növényi rostok, amelyeknek 10%-a van a hajdina gyümölcsében, javítják a gyomor-bél traktus működését. A pszeudograinok azért is jók, mert diverzifikálhatják a cöliákiában – gluténérzékenységben (glutén) szenvedők étrendjét.
Referencia. Tekintettel arra, hogy a hajdina fű, még nem lehetett genetikailag módosított terméket előállítani. A hajdina iránti kereslet növekszik, a mezőgazdaságban a gabonatermelők körét bővítő növényként keresett a termés.
Milyen gabonából készül a hajdina?
A hajdina szemek bükkdió alakúak, Európában elterjedt. Ezért egyes országokban a termést „bükkbúzának” nevezik.A hajdina beszerzése munkaigényes folyamat, ezért a termék ára hagyományosan magasabb, mint más egészséges gabonaféléké.
nyers (zöld) a hajdinát meghámozzuk és héjastól eltávolítjuk. A szemek hidrotermikus kezelésen esnek át, ami javítja a technológiai tulajdonságokat. Ennek eredményeként nő a mag szilárdsága és a héj törékenysége. A gabona fűszeres, diós ízt és gyönyörű aranybarna árnyalatot kap. A legnagyobb szemeket a magok előállítására használják, amelyeket több fajtára osztanak. A maradványokból szmolenszki dara, prodel és liszt készül.
Referencia. A zöld, feldolgozatlan hajdina diétás terméknek számít. Hőhatás nélkül hatalmas mennyiségű antioxidáns, aminosav és mikroelem raktározódik a magokban. A leghasznosabb nem főtt, hanem beáztatott vagy csíráztatott zöld hajdina.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a hajdinából gabonaféléket állítanak elő, ez nem gabonanövény. A termés az álgabonafélék csoportjába tartozik, amelyek gyümölcsei jótékony tulajdonságaikban nem rosszabbak a gabonánál. A gabonafélék az egyszikűek, a hajdina pedig a kétszikűek osztálya. A hajdina szemek összetett és hosszadalmas feldolgozáson esnek át, mielőtt gabonafélékké válnának, és a boltok polcaira kerülnének.