Van-e rost a hajdinában, és mennyi a főtt gabonában?

A WHO szerint az emberek elfogadhatatlanul kevés rostot esznek. Az azt tartalmazó termékek nemcsak gyorsan telítik a testet, hanem megakadályozzák a súlyos betegségeket is.

Ma eláruljuk, hogy a hajdina tartalmaz-e rostot, milyen jótékony tulajdonságai vannak, és mennyi gabonát vegyen fel étrendjébe.

A hajdina kémiai összetétele és tápértéke

A hajdina ásványi anyagokban gazdag. A főtt hajdinában található kálium, magnézium, mangán, réz, foszfor jól felszívódik, mert a gabonaszemek kevés fitinsavat tartalmaznak:

1. Kálium - 100 g termék a napi szükséglet 12,8%-át tartalmazza. Normalizálja a vérnyomást és szabályozza a szívizom működését.
2. Magnézium - 37,5%. A hajdina zabkása rendszeres fogyasztása normalizálja az alvást, oldja a stresszt és segít a depresszió leküzdésében.
3. Mangán - 50%. Normalizálja az anyagcserét a szervezetben.
4. Réz - 36%. Elősegíti a kollagénképződést, a vas felszívódását és fontos szerepet játszik az energiatermelésben.
5. Foszfor - 30%. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban és a csontszövet képződésében. A hajdina túlzott fogyasztása azonban, különösen monodiéta mellett, tele van foszfor lerakódásával a csontokban a kalcium rovására. Ez törékenységükhöz vezet. Ezért fontos a hajdina ételeket kalciumban gazdag ételekkel kombinálni.

A gabonafélék vitaminokat tartalmaznak. A fő közülük:

1. Rutin - a norma 30%-a. A rutin fő tárolója a szemhéj, amelyben mennyisége 17-szer nagyobb, mint a mag tartalma.Javítja a vérkeringést, a vér lipidprofilját, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a kapillárisok permeabilitását.
2. Tiamin - 28%. Javítja az energia- és szénhidrát-anyagcserét a szervezetben. A zabkása azonban sokkal kevesebb. Csak egy kiút van: ne főzzük, hanem pároljuk a gabonát.
3. E-vitamin vagy tokoferol, - 44%. Antioxidáns, javítja az immunitást, részt vesz a kollagén szintézisében.
4. Egy nikotinsav - harminc%. Aktívan részt vesz a redox folyamatokban, elősegíti a szövetek növekedését, serkenti a hormontermelést, javítja a gyomor-bél traktus működését, megelőzi a migrént.

Érdekességek az oldalon:

Melyik az egészségesebb: a hajdina, a lencse vagy a zabpehely?

Vastagbél tisztítás hajdinával és kefirrel

Mi a hajdina glikémiás indexe?

Kalóriatartalom, étkezési zsír és glikémiás index

A hajdina kalóriatartalma körülbelül 308 kcal / 100 g termék, ami a napi érték 20%-a:

1. Fehérjék - 10-12%. Kiváló minőségű, kiegyensúlyozott aminosavak, gazdag esszenciális lizinben és argininben. Állatoknál kimutatták, hogy a hajdina fehérje hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét, gátolja az epekőképződést és csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
2. Zsírok - 3,0-3,5%. Az ilyen alacsony mennyiség lehetővé teszi a gabona diétás termékként való felhasználását.
3. A hajdina főleg összetett szénhidrátokból áll - akár 60%. Alacsony glikémiás indexű (50-60), ami kiküszöböli a hirtelen vércukoremelkedést és hosszú időre biztosítja a teltségérzetet.

Mennyi rostot tartalmaz a főtt hajdina?

A rost a főtt gabonafélék tömegének 2,7%-át teszi ki, és főként cellulózból és ligninből áll. A rost a szemeket borító héjban koncentrálódik.A gabonahéj emésztésálló keményítőt is tartalmaz, amely rostnak minősül.

A rostok előnyei az emberi szervezet számára

A rost összetett szénhidrát, amely nem emészthető meg a gyomorban.. Ugyanakkor fontos szerepet játszanak az emésztési folyamatban. A rost lehet vízoldható vagy oldhatatlan.

Oldható rostok (kátrány, hemicellulóz, pektin és algináz) megtalálható a hínárban, gyümölcsökben, hüvelyesekben, zabban, árpában. Fő funkciójuk a bél mikroflóra normalizálása. Vízben oldva zselészerű masszává alakulnak, amely menedékként szolgál a hasznos baktériumok számára.

Oldhatatlan rostok (lignin, cellulóz) vízben megduzzad és részben feloldódik. Használatuk során fontos, hogy sok vizet igyunk.

Az élelmi rost hiánya ahhoz vezet:

• a vércukorszint növekedéséhez;
• állandó éhségérzet.

A rostok sokféle hatással vannak a szervezetre:

1. Megkönnyíti a táplálék mozgását a belekben. A rostok egy „táplálék csomót” alkotnak, amelyet a bélfalak könnyen előrenyomnak.
2. Megakadályozza a székrekedés kialakulását, ami a vér stagnálásához vezet a kismedencei vénákban. És ez az aranyér oka. A székrekedés a test mérgezését váltja ki, megnyújtja a vastagbél falait, ami befolyásolja más emésztőszervek működését.
3. Csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
4. A jótékony baktériumoknak köszönhetően javítja az immunitást. Zsírsavakat termelnek, amelyek táplálják a vastagbelet bélelő sejteket. Az eredmény a bélrendszer javulása és a vastagbélrák kockázatának csökkentése.

A rostbevitel szabványai

A szervezet megfelelő működéséhez egy személynek napi 25-30 g rostot kell fogyasztania. Nehéz fizikai munkát végzők és sportolók számára - akár 40 évig.

A legtöbb ember a világon legfeljebb 20 gramm rostot fogyaszt naponta.

A szükséges mennyiségű rostot a szokásos élelmiszerekből lehet beszerezni anélkül, hogy étrend-kiegészítőket kellene használni és más „rostdúsított” magas árú termékek. Ezért:

• az étrendben hajdina, zabpehely és hüvelyesek szerepelnek;
• az egyszerű szénhidrátot tartalmazó termékeket (cukor, prémium lisztből készült pékáruk) cserélje ki komplexekre (teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, durumbúzából készült tészta);
• Készítse elő a burgonyát héjában.

A táplálkozási szakemberek tanácsot adnak Egyél legalább 5 különböző zöldséget és gyümölcsöt naponta.

Olvassa el még:

Segít-e a hajdina a fogyásban, és hogyan kell helyesen használni?

Lehetséges-e fogyni a hajdina hússal?

A rostok szerepe a fogyásban

Fiber - asszisztens az elhízás elleni küzdelemben:

1. Csökkenti a szénhidrát feldolgozás sebességét a gyomorban.
2. Normalizálja az anyagcserét, elősegíti a hasznos mikroflóra növekedését.
3. A vízben oldódó rostok megduzzadnak a gyomorban, teltségérzetet keltenek, ami megakadályozza a túlevést.

A rostok fogyasztását legalább napi 2 liter víz fogyasztása kíséri.

Következtetés

A rost igazi „szuperélelmiszer” az ember számára: fenntartja a normál testsúlyt és a vérnyomást, szabályozza a szív és az emésztőszervek működését. Használata egészséges gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök részeként hozzájárul minden rendszer és szerv teljes működéséhez.

A szükséges mennyiségű rost eléréséhez fontos, hogy változtassa meg az étrendjét, hagyjon fel a finomított élelmiszerekkel a növényi élelmiszerek javára. Ez nemcsak az egészségi állapotot javítja, hanem a súlyt is csökkenti.