Mi a hajdina glikémiás indexe?

A helyes táplálkozással az ember ellátja szervezetét minden olyan szükséges anyaggal (vitamin, ásványi anyag, aminosav), amely támogatja az egészséget és a jó közérzetet. A termékek kiválasztásakor ügyeljen a kalóriatartalom, fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlya, glikémiás index.

Az egészséges táplálkozás mellett döntöttek napi menüjében a hajdina is szerepel. Jótékony és táplálkozási tulajdonságai számos tényezőtől függenek: a gabonafajtától, a tárolási és termesztési körülményektől, valamint az elkészítési módtól.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index (GI) egy olyan mutató, amely a szénhidrátok lebomlásának és glükózzá való átalakulásának sebességét, a vércukorszint növekedési ütemét jellemzi az inzulintermelésnek megfelelően.

Az alacsony GI-vel (legfeljebb 55 egység) rendelkező termékek lassabban emésztődnek, fokozatosan látják el a vért glükózzal, biztosítva az egyenletes energiafogyasztást, és nem terhelik túl a hasnyálmirigyet. A felszabaduló energia több órára elegendő, miközben a szervezet felemészti és nem halmozódik fel zsírlerakódások formájában.

A magas glikémiás indexű (70 vagy magasabb egység) élelmiszerek jelentősen megnövelik a vércukorszintet, és nagy mennyiségű energiaforrásként szolgálnak. A szervezet a megnövekedett glükózszintre az inzulintermelés fokozásával reagál, melynek fő feladata a vércukorszint normalizálása.

A létfontosságú funkciókhoz nem használt összes glükóz felhalmozódik a zsírsejtekben, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz.A túlzott mennyiségben termelődő inzulin gátolja a zsírok lebontását a zsírszövetben. Magas GI-vel rendelkező élelmiszerek fogyasztása esetén az energiabevitel meghaladja az energiafelhasználást, feleslege zsírlerakódások formájában raktározódik el.

Miért számítják ki a glikémiás indexet, és hogyan befolyásolja a szervezetet?

A fogyni vágyóknak érdemes odafigyelniük a glikémiás indexre. Ez egy hatékony módszer a túlsúly korrigálására. A 70-es vagy magasabb GI-vel rendelkező ételek fogyasztása megakadályozza a zsírégetést és elősegíti annak felhalmozódását. Egy másik probléma az ilyen termékekkel a magas kalóriatartalom. Általában sok kalóriát tartalmaznak, de nem jóllaknak, és a közeljövőben éhes lesz. A fogyás vagy egy adott szinten tartás érdekében fontos korlátozni a magas glikémiás indexű élelmiszerek mennyiségét.

Minél alacsonyabb az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek GI, annál jobban telítik a szervezetet, és egyenletesebb energiafelhasználást biztosítanak.

A diabetes mellitusban és inzulinrezisztencia szindrómában szenvedő betegeknek a glikémiás indexnek megfelelő diétát kell követniük. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek hiperglikémiát okoznak - a vércukorszint emelkedését a normálhoz képest.

A cukorbetegek számára ez az állapot veszélyezteti a diabetes mellitus progresszióját és a betegség lehetséges szövődményeinek kialakulását. A hosszú távú magas vércukorszint túlterheli a hasnyálmirigyet, ami a vérerek és a vérellátásért felelős szervek károsodásához vezet.

Az alacsony glikémiás indexű étrend számos élettani folyamat normális lefolyását biztosítja:

• egészséges terhesség;
• a szívműködés fenntartása;
• a szükséges szintű energiatartalékok biztosítása;
• a szellemi potenciál, a fizikai állóképesség és a teljesítmény növelése;
• a szem és a bőr egészsége.

A GI értékek mutatói

A megállapított mértékegység a glükóz fogyasztása utáni vércukorszint-emelkedés változásának mértékegysége. Glikémiás indexe 100 egység.

Három élelmiszercsoport van:

• alacsony GI - 55 egység vagy kevesebb;
• átlagos GI - 56-69 egység;
• magas GI - 70 egység és felette.

Hajdina: a termék glikémiás indexe különböző állapotokban

A glikémiás index egy relatív érték. Ez számos tényezőtől függ: a belekben zajló enzimreakciók sebességétől, a termék hőkezelésének módjától, más összetevőkkel való kombinációtól és a termék hőmérsékletétől.

Főtt

A vízben főtt hajdina GI-je 40 egység. Általában az ételek főzése és a hosszan tartó hőkezelés növeli a GI-t. A hajdina esetében ennek az ellenkezője történik, a főzés során csökken a szénhidrát index, ami a gabona vízfelvevő képességével függ össze. A víz azonban nemcsak a GI-t csökkenti, hanem a szervezet számára előnyös vegyületek mennyiségét is.

A természetes kémiai összetétel lehető legnagyobb megőrzése érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a hajdinát ne forraljuk, hanem egy éjszakán át gőzöljük forrásban lévő vízzel 1:2 arányban.

Tájékoztatásul. A termék hőmérséklete is befolyásolja a szénhidrát indexet: a szénhidrátok a forró kása gyorsabban szívódnak fel, mint a kihűlt zabkása.

Zöld

GI zöld hajdina alacsonyabb, mint sült (barna), és kezdetben 15 egység.

A gabona feldolgozásakor csak a felületi héjat távolítják el, és az összes hasznos anyagot szinte teljes mértékben megőrzik.Ezenkívül a zöld gabonaféléket nem vetik alá mély hőkezelésnek, ami csökkenti a vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és flavonoidok mennyiségét.

Nyers

A nyers hajdina glikémiás indexe 50-60 egység között változik, és függ a gabona pörkölési fokától, a termesztési és tárolási körülményektől. A szénhidrát indexet befolyásolja a más élelmiszerekkel való kombináció.

A glikémiás index átlagos szinten tartásához nem ajánlott a zabkását édes joghurttal, lekvárral, cukorral ízesíteni, vagy főtt sárgarépával, céklával, kukoricával, ecetes zöldségekkel, zsírossal fogyasztani. hús, füstölt húsok, kolbászok, szószok, fűszerek, konzervek. A hajdina remekül passzol friss zöldségekhez, kerti fűszernövényekhez és diétás húsokhoz.

Tanács. Ha elfogadhatatlan számodra a kovásztalan zabkása, adhatsz hozzá egy kis natúr szójaszószt, olívaolajat és sült hagymát.

Mi csökkentheti a hajdinával készült ételek hipoglikémiás indexét?

A rost egyensúlyi anyagként működik. Csökkenti a szénhidrátok felszívódását, hosszú időn át energiával látja el a szervezetet, eltávolítja a salakanyagokat, méreganyagokat és a felesleges rossz koleszterint a szervezetből. Élelmi rosttartalom szempontjából a legmegfelelőbb a szem (teljes kiőrlésű, a felszíni héjból hámozott) és a zöld hajdina.

Sok rost található a következő élelmiszerekben:

• zöldségek: brokkoli, karfiol, sütőtök, sárgarépa;
• gyümölcsök és bogyók: eper, avokádó, grapefruit, málna;
• aszalt gyümölcsök;
• magvak és diófélék.

A szénhidrát index szintjét a zöldségek és gyümölcsök érettsége is befolyásolja. Az éretlen és érett élelmiszerek GI-je alacsonyabb, mint a túlérett ételek. Az alulfőtt zöldségek előnyösebbek, mint a túlfőttek.

Hogyan lehet csökkenteni a hajdina GI-jét? Van egy másik módszer - gőzölés. A kása szokásos főzésével ellentétben ezzel a módszerrel a keményítő nem válik könnyen emészthető szénhidráttá, és nem okoz túlsúlyt.

A hajdina kalóriatartalma

A főzés során a gabonafélék tápértéke háromszorosára csökken. Kalóriatartalom A vízben olaj és só nélkül főtt hajdina 100,9 kcal. A minimális zsírtartalmú fehérjék és szénhidrátok jelenléte magas étrendi értékű termékké teszi a hajdinát.

A gabona magában foglalja a B, A, C, H vitaminokat, makro- és mikroelemeket (kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, szelén, réz, cink és mások), de ami a legfontosabb, magas oldhatatlan növényi rosttartalommal. Fokozza a bélműködést, eltávolítja a rossz koleszterint, megtisztítja a beleket a mérgező anyagoktól, normalizálja az anyagcserét, serkenti a zsír eltávolítását a májból.

A hajdina diéta lehetővé teszi, hogy ne csak fokozatosan megszabaduljon a felesleges kilóktól, hanem hozzájárul a test általános egészségéhez is.

A hajdina jótékony tulajdonságai a szervezet számára

A gabonafélékben található többszörösen telítetlen zsírsavak elősegítik a fehérjék és zsírok átalakulását és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül az omega-3 és omega-6 zsírsavak stabilizálják a vérnyomást, csökkentik a szív- és érrendszeri patológiák kockázatát, megakadályozzák a vérrögképződést és csökkentik az érgörcs megnyilvánulásait.

A hajdina rostjának köszönhetően segít helyreállítani a bél mikroflóráját, javítja az emésztést, felgyorsítja a zsírlebontás folyamatát. A nagy mennyiségű élelmi rost jelenléte miatt a hajdina használata javasolt a rossz táplálkozás következtében felhalmozódott salakanyagok és méreganyagok megtisztítására.

A hajdina zabkása hasznos azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel. Csökkenti a bélirritáció tüneteinek súlyosságát, fokozza a nyálkahártyák védelmét, enyhe hashajtó hatású.

A gabonafélékben lévő cink fontos a nők egészsége szempontjából: véd a hormonális egyensúlyhiány ellen, támogatja a szexuális aktivitást, szabályozza a petefészek működését. A hajdina különösen hasznos a terhesség alatt, mivel az aktív komponensek részt vesznek a méhnyálkahártya fejlődésében, amely szükséges a sikeres beágyazódáshoz, a megtermékenyített petesejt megszilárdulásához, majd a magzat normális fejlődéséhez.

Tájékoztatásul. A cink jótékony hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára, a B6- és E-vitaminnal együtt felgyorsítja a bőr és a nyálkahártyák gyógyulását.

A hajdina flavonoidokban gazdag, amelyek kifejezett antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, csökkentik a kapillárisok áteresztőképességét és törékenységét, valamint gátolják a véralvadást. Ráadásul ezek az erős antioxidánsok megvédik a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.

A hajdina vasat lát el a szervezetben. Ennek az elemnek a hiánya izomgyengeséghez, vérszegénységhez, fokozott fáradtsághoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet. A hajdina foszforforrás, melynek elégtelen bevitele csontbetegségeket okozhat.

A B-vitaminok fokozzák az agyi aktivitást, serkentik a gondolkodást, csökkentik a stresszt, normalizálják az éjszakai alvást, javítják a memóriát és a koncentrációt.

A hajdina pozitív hatással van a vesék, a máj és a húgyúti rendszer működésére, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és megszünteti a duzzanatot.Szisztematikus alkalmazása segít sikeresen ellenállni az artériás magas vérnyomás és a betegséggel összefüggő szövődmények kialakulásának: ischaemia, szívelégtelenség, érelmeszesedés.

Az alkalmazás jellemzői

A hajdina zabkása minden nap jelen lehet az étrendben, a lényeg az, hogy legalább heti 2-3 alkalommal.

Különféle betegségek étrendjében

A hajdina ajánlott máj- és vesekárosodásban szenvedőknek a májerek véráramlásának javítására, az epepangás megelőzésére, a méreganyagok tisztítására, a szervek szerkezetének és működésének helyreállítására. 10 napig egyen reggelire 1-2 evőkanál hajdinát egy éjszakán át párolva. l. növényi olaj hozzáadásával. Evés után 2-3 órán keresztül ne igyon és ne egyen. Ezután szünetet tartanak, és 10 nap múlva megismétlik a kezelést. A teljes tanfolyam három megközelítésből áll.

A hajdina hasznos a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer betegségeiben. Gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, burkolószerként működik, enyhíti a tünetek súlyosságát. Figyelembe véve a betegség jellemzőit, a betegek hajdina zabkását kínálnak omlós, félfolyékony vagy őrölt formában.

A hajdina zabkása segít megelőzni a hiperkalémiát és a cukorbetegséggel összefüggő lehetséges szövődményeket. Ehhez szisztematikusan fogyasszon párolt hajdinát fehérjében és rostban gazdag élelmiszerekkel kombinálva.

Az éjszakán át párolt hajdina javítja a székletürítést és javítja az izom-csontrendszeri betegségekben (reuma, köszvény, osteochondrosis) szenvedők egészségét. A párolt hajdina zabkása szerepeljen az artériás magas vérnyomásban szenvedők és a magas vérnyomásra hajlamosak étlapján.

Fogyáshoz

A hajdina fogyókúra széles körben elterjedt népszerűsége miatt sokféle étrend létezik rá. A kívánt eredmény és a szervezet képességei alapján kiválasztják az optimális időtartamot és az étrendet.

Böjt nap

A táplálkozás 250 g párolt hajdina elfogyasztásából áll a nap folyamán. Az elkészített zabkását 5-6 étkezésre osztjuk egyenlő időközönként 2-3 óránként. Ugyanakkor igyon sok vizet, cukor nélküli zöld teát és szénsavmentes ásványvizet.

Ez a diéta lehetővé teszi, hogy fenntartsa az adott súlyt, vagy visszatérjen a normális szintre egy hosszabb túlevés után. Naponta átlagosan 0,5-1 kg súlyvesztés történik, főként a felesleges folyadék, salakanyagok és méreganyagok szervezetből való eltávolítása miatt.

Hajdina mono-diéta három napig

A diéta klasszikus változata a megfelelő hatékonyságot minimális egészségügyi kockázattal ötvözi. Az egynapos diéta 250 g hajdinából áll, egy éjszakán át forró vízzel 1:2 arányban párolva fűszerek, olaj vagy szószok nélkül. Az elkészített zabkását 5-6 egyenlő részre osztjuk. Az étkezések között igyon vizet vagy zöld teát, frissen facsart zöldség/gyümölcslevet. Ha kifejezett éhségérzetet érez, megengedhet magának egy kis adag friss vagy párolt zöldséget, gyümölcsöt és aszalt gyümölcsöt uzsonnának. Három napos szigorú táplálkozás 1,5-3 kg súlyt vesz el.

Hajdina diéta 5 napig

Két étel fogyasztását foglalja magában: tojást és alacsony zsírtartalmú kefirt.A hajdinát egy éjszakán át kefirrel öntjük, és reggel 5 egyenlő részre osztjuk. Itatási rend - 1,5-2,5 liter víz naponta. Az étrend szigorú betartásával 2-4 plusz kilótól szabadulhatsz meg.

Hajdina diéta 7 napig

A diéta alapja a párolt vagy só és olaj nélkül főtt hajdina. Csak minimális mennyiségű olívaolaj, természetes szójaszósz és alacsony kalóriatartalmú joghurt/kefir megengedett. A kását friss zöldségekkel és kerti fűszernövényekkel egészítik ki. Uzsonnaként ehet néhány gyümölcsöt (szőlő és banán kivételével) és szárított gyümölcsöket. A fogyás eredménye 5-7 kg között változik.

Hajdina diéta 14 napig

A legbiztonságosabb és legkíméletesebb étkezési lehetőség. A lényeg, hogy főtt/párolt hajdinát együnk az engedélyezettek listáján szereplő egyéb termékekkel együtt. Ide tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, bogyók, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és erjesztett tejtermékek, sovány hús és hal, rozskenyér, sajt és tojás. Igyál legalább 1,5 liter tiszta vizet minden nap. A fogyás mértéke 6-8 kg körül ingadozik, rendszeres fizikai aktivitás mellett 8-10 kg.

Ellenjavallatok

A hajdina fogyasztásának kevés ellenjavallata van. Ezek közé tartoznak a következő betegségek és állapotok:

• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• súlyos urolithiasis;
• peptikus fekély és gyomorhurut az akut stádiumban.

A hajdina diéta, mint fogyókúra nem alkalmas gyermekek, serdülők, idősek, terhes vagy szoptató nők számára. A kiegyensúlyozatlan étrend negatívan befolyásolhatja az általános jólétet, egészséget, növekedést és fejlődést.

Következtetés

A hajdina értékes élelmiszertermék, amelyet alacsony kalóriatartalom, alacsony szénhidrát index és gazdag vitamin és ásványi anyag összetétel. Ez a gabonaféléket nélkülözhetetlenné teszi az orvosi és diétás táplálkozásban. A hajdina érezhető hatást fejt ki a fogyásban, a látásszervek, a mozgásszervi rendszer, a szív és az erek, az emésztőrendszer, a húgyúti és az idegrendszer betegségeinek kezelésében és megelőzésében.

A hajdina előnyös tulajdonságai és tápértéke a hőkezelés fajtájától és módjától függ. Ahhoz, hogy egészsége és alakja a lehető legnagyobb haszonnal járjon, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy egyen magvakat vagy forrásban lévő vízzel párolt zöld hajdinát.