Hogyan készítsünk ropogós savanyúságot üvegekben egyszerűen és ízletesen télre

A ropogós uborka azonnal eltűnik az ünnepi vagy a mindennapi asztalról. Ha eddig nem sikerült ropogós hatást elérnie, most ennek igazi szakértője lesz. Az uborkát literes és nagy űrtartalmú üvegekbe is lehet savanyítani.

Cikkünkből megtudhatja, melyik uborka alkalmas ropogós pácolásra, mit kell hozzá tenni, hogy szépen ropogós legyen, mivel nem kombinálható az ilyen zöldség, és még sok minden más.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a ropogós uborkát

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, szüksége van válassza ki maguknak a megfelelő gyümölcsöket, valamint adjon hozzá bizonyos összetevőket. Először is.

Mi határozza meg, hogy ropogósak lesznek-e?

Néhány alapvető szabály a gyümölcsök kiválasztásához:

1. Válasszon savanyító uborkafajtákat. Ezek a leginkább érzékenyek a pácra, a termék megromlásának kockázata rendkívül alacsony.
2. Az uborka hossza nem haladhatja meg a 13 cm-t.
3. A zöldségeknek a szezon közepén kell lenniük. A túlnőtt uborka a gyümölcs puhasága miatt nem lesz ropogós.
4. A bőrnek gazdag zöld vagy sötét, de egészséges színűnek kell lennie. A sárga, megfeketedett uborka nem alkalmas ropogós pácolásra.
5. A túl vastag uborka nem a legjobb megoldás. Ha az egész betakarítás így alakul, vágjunk egyet, és nézzük meg a magok méretét. Sajnos a túl nagy magvú gyümölcsök nem lesznek ropogósak.
6. Az uborka áztatása fontos folyamat. Ne hagyja figyelmen kívül ezt az eljárást. Ideális esetben a zöldeket 7-8 órán át hideg vízben hagyhatja, időnként cserélve a vizet.Ha ez nem lehetséges, adjon 3 órát az eljárásnak. Ha nem áll készen arra, hogy legalább ennyi ideig áztassa az uborkát, ne számítson roppanásra.

Milyen összetevők adnak ropogósságot?

Ropogóssá varázsolja az uborkát:

• tölgyfa levelek;
• torma levelek;
• torma gyökér;
• mustármag a fenti összetevők egyikével kombinálva.

Tölgyfalevél és tormalevél, általában az edény legtetején vagy alján találhatók. Nagyon jó, ha egy részét a zöldségek alá teszed, egy részét pedig fölé. A torma gyökerét lereszeljük vagy apróra vágjuk. Bárhol hozzáadhatja a tárolóban.

Cikkünkben Ön keress egy receptet vodkával. Az erős alkohol ropogtatni fogja az uborkát, fertőtlenítő hatásának köszönhetően pedig meghosszabbítja az eltarthatóságát.

A legjobb receptek pácolt ropogós uborkához az üvegekben télre

Az alábbiakban megtalálja A 7 legjobb recept finom ecetes és ropogós uborka elkészítéséhez. Egyszerű összetevőik és garantált eredményük miatt a legjobbnak tartják őket.

Hideg főzés három literes üvegben

Hozzávalók:

• 2,5 kg uborka;
• torma gyökér;
• 4 tormalevél;
• 1 tk. por mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 2 tölgy levél;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Az uborkát legalább 5 órán át áztassa. A legjobb, ha egy éjszakára hűvös helyen hagyod őket, hogy ne melegedjen fel túlságosan a víz.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és mártsuk a műanyag fedeleket forrásban lévő vízbe.
3. Az áztatott uborkát jól öblítsük le.
4. Az üvegek aljára helyezzük a tormát és a tölgyleveleket.
5. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük, és a zöldekhez adjuk.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. A tetejére teszünk mustárt, szemes borsot, fokhagymát és kapros esernyőket.
8. Oldja fel a teljes sómennyiséget egy mély edényben vízzel.Hagyja 3 órán át.
9. Töltse meg az üvegeket a kapott sóoldattal, és zárja le a fedelet.
10. Helyezze sötét helyre.
11. Háromnaponta ellenőrizze a sóoldat szintjét. Ha kiderül, hogy az uborkát nem fedi be teljesen, felforralt hideg vizet kell hozzáadni.

Fontos! Ne használjon cseresznye, málna vagy ribizli leveleket ebben a receptben. Mivel a pácolás hidegen történik, ezek a zöldek baktériumok fejlődését és a termék penészedését okozhatják.

Forró recept literes üveghez

Hozzávalók:

• 0,5 kg kis uborka;
• torma levél;
• tölgyfalevél;
• ribizli levél;
• bors ízlés szerint;
• 1 tk. só;
• 3 tk. Szahara;
• 4 tk. ecet (9%);
• 1 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Áztassuk be az uborkát 2-3 órára. Ezután alaposan öblítse le őket hideg folyó víz alatt. Mindkét oldalon levágjuk a végét.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. Mossa meg a zöldeket.
4. A fokhagymát apróra vágjuk. Jobb apróra vágni.
5. Helyezzen egy levél ribizlit, tormát, tölgyet és néhány apróra vágott fokhagymát az üveg aljára.
6. Töltsük meg az üveget uborkával. Próbálja kompakt állapotban tartani.
7. Helyezzük rá a maradék apróra vágott fokhagymát, és kezdjük el főzni a pácot.
8. Tegye fel a vizet a tűzre, és azonnal adjon hozzá sót, cukrot és borsot.
9. Jól keverje össze, hogy az ömlesztett termékek feloldódjanak, és ne üljenek le a tartály alján.
10. Amikor a víz felforr, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
11. Az így kapott páccal megtöltjük az üvegeket.
12. Fedjük le fedőkkel.
13. Sterilizáljuk 10 percig.
14. Tekerje fel az üvegeket. Az első 24 órában fejjel lefelé és becsomagolva tárolandó.

A só mennyiségét 3 teáskanálra növelheti., ha azt szeretné, hogy az uborka kifejezetten sós ízű legyen.

Téli készítmények más zöldségnövényekből:

A 20 legfinomabb konzerv zöldbab recept

A 8 legfinomabb recept a borsó házi pácolásához

A 10 legjobb recept a paradicsom pácolásához egy serpenyőben

Ropogós uborka mustárral

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 0,5 kg uborka;
• 2 tk. száraz mustár;
• 0,5 tk. mustárbab;
• tölgyfalevél;
• torma gyökér;
• fekete bors;
• 2 ribizli levél;
• 2 tk. Szahara;
• 1,5 tk. só;
• 1 teljes evőkanál. l. ecet (9%);
• 1 liter vizet.

Hogyan kell pácolni:

1. Áztassa az uborkát körülbelül 4 órán keresztül. Ha lehetséges, 2 óra elteltével cserélje ki a vizet.
2. Jól öblítse le az uborkát és a fűszernövényeket.
3. Helyezzen ribizli- és tölgyleveleket és borsot a sterilizált üvegek aljára.
4. A torma gyökerét apróra vágjuk. Használhat reszelőt.
5. Adjunk hozzá reszelt tormát és száraz mustárt a zöldekhez.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. A tetejére szemes mustárt szórunk.
8. Tedd tűzre a vizet.
9. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja 7 percig.
10. Leöntjük a vizet, és újra feltesszük főni.
11. Amíg a víz forr, adjunk hozzá sót és cukrot az üvegekbe.
12. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe. Azonnal vegyük le a tűzről. Nem kell főzni.
13. Az így kapott pácot a zöldségekre öntjük.
14. A megfőtt fedőket feltekerjük, és azonnal megfordítjuk. Ez biztosítja, hogy a só és a cukor egyenletesen szívódik fel a zöldségekben.

Tanács. Jobb, ha nem adunk fokhagymát ehhez a recepthez. A kétféle mustár olyan pikáns ízt ad a zöldségeknek, amelyet a fokhagyma elnyom.

Fűszeres ropogós uborka

Hozzávalók 1 literhez:

• 500 g uborka;
• 1 csípős paprika;
• 0,5 tk. őrölt feketebors;
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
• 1 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• tölgyfalevél;
• torma levél;
• ribizli levél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%)
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát jeges vízben egy éjszakán át.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. A tölgylevelet apróra vágjuk.
4. A csípős paprikát apróra vágjuk.
5. Egy külön edényben keverjük össze a fokhagymát, a csípős paprikát, az apróra vágott tölgylevelet, az őrölt piros és fekete borsot. Az egész keveréket jól keverjük össze.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Az aljára tegyünk ribizli-, babér- és tormaleveleket.
8. Az üveget félig megtöltjük uborkával.
9. A kapott fűszernövények, paprika és fokhagyma keverékét rétegezzük.
10. Folytassa az edény megtöltését uborkával.
11. Forraljuk fel a vizet, és öntsük forrásban lévő vízzel az üvegeket. Hagyja 15 percig.
12. Forraljuk fel újra ugyanazt a vizet, de só és cukor hozzáadásával.
13. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe és keverjük össze.
14. A pácot üvegekbe töltjük.
15. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 10 percig.
16. Felteker. Fordítsa meg és csomagolja be.
17. Két nap elteltével tegye hosszú távú tárolásra alkalmas helyre.

Tanács. Az uborka nagyon fűszeresnek bizonyul. Nem ajánljuk sült burgonyával tálalni, vagy gombát tartalmazó ételekkel kombinálni. Ez hosszan tartó szomjúságérzetet okoz. Ezek az uborkák ideálisak száraz húshoz vagy grillezéshez, valamint spagettihez.

Recept tölgyfalevéllel

Hozzávalók:

• 500-700 g uborka;
• literenként 5 tölgylevél;
• 3 ribizli levél;
• bors ízlés szerint;
• 50 ml ecet (9%);
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 tk. Szahara;
• 1 tk. egy halom sóval;
• 1 liter vizet.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben legalább 5 órára.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a fedelet.
3. Helyezzen 3 tölgylevelet és az összes ribizlilevelet az aljára.
4. Töltsük meg az üveget uborkával.
5. Helyezzen még 2 tölgylevelet és egy gerezd fokhagymát a legtetejére.
6. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
7. Forraljuk fel a vizet fekete borssal.
8. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe.
9. Fedjük le fedőkkel.
10. Sterilizáljuk 10 percig.
11. Feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
12. Egy nap után elteheti tárolásra.

Ez a recept minimálisan további összetevőket tartalmaz.. Ha először készít ilyen készítményt, azt tanácsoljuk, hogy ne kísérletezzen. A következő téli szezonban meg fogja érteni, hogy pontosan mi hiányzik az ilyen pácolásból. Ha van édesség, jobb, ha egy teáskanál mézet ad a páchoz, nem pedig a cukor mennyiségét növeli. Ha nincs elég só, csökkentse a cukor adagját, és hagyja változatlanul a só mennyiségét.

Írd fel:

Válogatás a legfinomabb cukkini befőzésének legfinomabb módjaiból üvegekbe télre

Hogyan sózzuk gyorsan és ízletesen az egész kaliforniai paprikát télre

Recept ecettel és vodkával (forró)

Hozzávalók 3 literhez:

• 2 kg uborka;
• 1 csípős paprika;
• 50 g vodka;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• fekete bors;
• 5 cseresznyelevél;
• torma gyökér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 50 ml ecet.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát 3-8 órán át.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymát, a torma gyökerét, a csípős borsot felaprítjuk és összekeverjük.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Az aljára helyezzük a cseresznyeleveleket és a kapott zöldségkeveréket.
6. Tegye az uborkát egy üvegbe, szórja meg hagyma félkarikákkal.
7. Felforralni a vizet.
8. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig.
9. Öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg az eljárást.
10. Forraljuk fel a vizet harmadszor. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
11. Forraljuk újra.
12. Öntsön vodkát az üvegekbe, és adjon hozzá ecetet a páchoz.
13. Azonnal levesszük a tűzről, és a pácot üvegekbe töltjük.
14. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Tekerje be meleg takaróba két napig.

Recept ecettel és vodkával (második lehetőség)

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 3 cseresznye levél;
• 2 ribizli levél:
• tölgyfalevél;
• torma levél;
• Babérlevél:
• 1 szál kapor;
• 1 szál petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet (9%);
• 50 ml + 25 ml vodka.

Főzési mód:

1. Az uborkát 4 órán át áztassa.
2. Tiszta üvegek aljára tölgyet, tormát, ribizlit és babérlevelet teszünk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a fokhagymával összekeverjük.
5. Helyezze az uborkát egy üvegbe.
6. Helyezze rá a gyógynövények és fokhagyma kapott keverékét.
7. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Hagyja 2 órán át főzni.
8. Töltse meg az üvegeket a kapott sóoldattal, hagyjon helyet a vodkának.
9. Öntsünk bele vodkát.
10. Zárja le az üvegeket nylon fedővel.
11. Tárolja sötét és hűvös helyen 3 napig.
12. 3 nap múlva öntsük le a sóoldatot az üvegekből egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
13. A forrásban lévő pácba öntsünk ecetet.
14. Adjunk hozzá további 25 ml vodkát az üvegekbe.
15. Öntsük fel a pácot és az ecetet.
16. A megfőtt fedőket feltekerjük.
17. Fordítsa fejjel lefelé egy napig.

Jegyzet! 3 napos hideg sózás után film képződik az edényben. Ez normális reakció. Óvatosan kanállal eltávolítható, de a forralás közben még feloldódik, és semmilyen módon nem befolyásolja a készítmény ízét.

Tippek és trükkök

Befejezésül ajánljuk olvassa el az általános tippeket a ropogós zöldségek tégelyes elkészítéséhez:

• kis méretű pácoló fajtákat használjon;
• ügyeljen arra, hogy az uborkát legalább három órán át áztassa;
• a pattanásos uborka ropogósabb, mint a sima zöldségek;
• adjunk hozzá tölgyleveleket, tormát vagy tormagyökeret a ropogáshoz;
• a ropogós uborkát paradicsom hozzáadása nélkül pácoljuk, kombinálhatjuk kaliforniai paprikával vagy káposztával;
• a mustármag önmagában nem ad ropogós hatást, csak fokozza a megfelelően sózott uborka ropogósságát;
• az üvegeket ne tegye azonnal a pincébe, hagyja hűlni legalább 24 órán át;
• Az ideális természetes hűtési idő 40-50 óra.

Foglaljuk össze

A télre üveges ropogós savanyúság sokak kedvenc étele.Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, nincsenek egzotikus összetevők a receptben. A legfontosabb dolog a megfelelő uborka kiválasztása. Kerülje azokat, amelyek túl hosszúak, vastagok vagy túlérettek. Ügyeljen arra, hogy tölgy vagy torma leveleket adjon hozzá - ezek nélkül az összetevők nélkül a zöldségek nem roppannak meg. A hatást tormagyökér vagy mustármag hozzáadásával fokozhatja. Egy darab torma fanyar ízt és aromát kölcsönöz az uborkának.

Azt tanácsoljuk, hogy ne változtassa meg a receptet, különben megjósolhatatlan eredményekhez vezethet. Megengedett a só és a cukor mennyiségének változtatása az Ön preferenciáitól függően.

Crunc az egészségedért!