Eredeti barkácskészítmények: hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni egész kaliforniai paprikát télire

A paprika pácolása nem nehezebb, mint más zöldségek elkészítése. Sőt, nem is kell felvágni, hanem egészben főzni. A töltött paprika, a száraz pácolás, a gyors és hideg pácolás receptjei között van olyan lehetőség, amely tetszeni fog az Ön háztartásának és vendégeinek.

Ebben a cikkben feltárjuk az egész kaliforniai paprika téli sózásának titkait.

Hogyan készítsünk házi paprikát pácoláshoz

A termék helyes megválasztása és elkészítése a sikeres téli felkészülés kulcsa. Középérett gyümölcsöket válasszunk, ügyelve a zöldségek héjára. Egyenletesnek, simának és fényesnek kell lennie. A ráncos bőr azt jelzi, hogy a zöldség nem kapott elegendő nedvességet. Egy üvegben egy ilyen paprika nemcsak csúnyán néz ki, hanem nem is képes felszívni a pác összes aromáját.

A gyümölcsnek rugalmasnak kell lennie, rothadás jelei nélkül - feketeség, puha vagy horpadt területek.

A pácoláshoz különböző színű zöldségek használatát javasoljuk. Így szebb és ízletesebb.

Ebben a cikkben az egész zöldség pácolásáról lesz szó. De ha úgy dönt, hogy túl nagy gyümölcsöt vág le, távolítsa el a válaszfalat. A magokat nem kell eltávolítani, de keserűséget adnak.

A zöldségek előzetes beáztatása nem szükséges.

A legjobb receptek egész kaliforniai paprika savanyításához

A bemutatott receptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony valami újat és érdekeset találjon magának.

Egész édes paprika gyors pácolása

Hozzávalók 3 literhez:

• 2 kg édes paprika;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• több ág kapor;
• 3 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 aszpirin tabletta;
• 250 ml ecet (9%).

Főzési mód:

1. Mossa meg a kis vagy közepes méretű paprikát, és szárítsa meg egy törülközővel. Távolítsa el a szárakat.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A zöldeket finomra vágjuk.
4. Helyezzen minden összetevőt egy üvegbe.
5. Darálja meg az aszpirint.
6. Adjunk hozzá zúzott tablettákat.
7. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, öntsük fel ecettel.
8. A zöldségekre hideg pácot öntünk.
9. Nylon fedőkkel zárjuk.
10. Tedd be a hűtőbe.

Ez a leggyorsabb pácolási lehetőség. Ez a termék legfeljebb négy hónapig tárolható. A lejárati idő után elveszti ízét és illatát. Hús-, hal- és burgonyaételekhez ajánljuk.

Száraz sózás - a kaliforniai paprika téli pácolásának módja

Az ilyen módon történő sózáshoz 5 vagy 6 literes kerámia hordókra lesz szükség.

Hozzávalók:

• 2-3 kg közepes méretű zöldség;
• 2 csipet só minden paprikához.

Főzési mód:

1. Öblítse le a zöldségeket. Távolítsa el a szárat.
2. Nagyon óvatosan vágja ki a válaszfalakat, és távolítsa el a magokat. Lehetőleg ne sértse meg a zöldség falát.
3. Öblítse le a paprika belsejét folyó víz alatt. Ez lemossa a maradék magvakat.
4. Rakja ki a törölközőket.
5. Helyezzük rájuk a paprikákat, hogy a felesleges nedvesség távozzon.
6. Ha a zöldségek megszáradtak, adjunk hozzá 2 csipet sót minden borshoz. Jobb, ha megpróbálja megszórni sóval mind az alját, mind a falait.
7. Egy paprikát tegyünk a másikba úgy, hogy egyben 4-5 paprika legyen. Koncentrálj a hordó magasságára.
8. Töltse fel a tartályt.
9. Helyezzen súlyt a tetejére.
10. A paprikát körülbelül 12 órán át nyomás alatt kell tartani (nem kevesebbet, esetleg többet), ne nyissa ki.
11. Idővel a paprikát hidegebb helyre szállítják hosszú távú tárolás céljából (például pincébe).

Fontos! Tálalás előtt célszerű az ilyen zöldségeket legalább 5-7 percre hideg vízbe áztatni. Ez eltávolítja a felesleges sót.

Káposztával töltött paprika: hideg pácolás télire

Hozzávalók:

• 2 kg édes paprika;
• 3 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 tk. kömény;
• bors ízlés szerint;
• 6 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• zeller;
• kapor.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. Vágjuk le a paprika kupakját. Ne dobd ki.
3. Távolítsa el a hártyát és a magokat a paprikáról.
4. A hagymát finomra vágjuk.
5. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a sárgarépát és a hagymát.
6. A zöldeket finomra vágjuk.
7. A káposztát felaprítjuk.
8. A hagymát finomra vágjuk.
9. Egy külön tartályban keverje össze a káposztát, a hagymát, a fűszernövényeket és a sót.
10. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
11. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a töltelékkel ellátott edénybe.
12. Jól összekeverni.
13. A paprikát 4 percig blansírozzuk.
14. Tegye át a paprikát forró vízből jeges vízbe néhány percre.
15. Az elkészített töltelékkel megtöltjük a paprikákat. Enyhén dörzsölje le. A tetejét „kalappal” takarhatod.
16. Tegye a paprikát egy széles aljú serpenyőbe. Helyezzen egy kört a tetejére (egy vágódeszka is megteszi). Nyomja le egy nehéz tárggyal.
17. Hagyja 4 napig.
18. 4 nap elteltével tegyük üvegekbe a paprikát.
19. Először a babérlevelet és a borsot helyezzük az üvegek aljára.
20. A páchoz vízben oldjuk fel a köményt, a növényi olajat és a sót. Forraljuk fel a pácot.
21. Hűtsük le a pácot.
22. A hideg pácot a zöldségekre öntjük, az üvegeket szorosra húzzuk.
23. Azonnal hűtőbe tesszük.

Tanács. A paprikás tölteléket magad is kombinálhatod. Teljesen elfogadható, ha a zöldségeket csak káposztával töltjük. De ebben az esetben javasoljuk, hogy 1 evőkanál adjon a töltelékhez. l. növényi olaj.

Zöldségekkel töltött sózott kaliforniai paprika

Hozzávalók:

• 2 sárgarépa;
• 1 kg paprika;
• egy kis fej káposzta;
• 150 ml ecet (9%);
• 100 ml napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 200 g cukor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket. Száraz. Távolítsa el a szárakat. Óvatosan vágja ki a paprika magjait és hártyáit.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
3. A káposztát apróra vágjuk.
4. Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy külön tartályban.
5. Töltsük meg a paprikát az elkészített keverékkel.
6. Helyezze őket oldalra a serpenyőbe.
7. Egy másik edényben keverje össze a vizet, az ecetet, a sót, az olajat és a cukrot. Keverjük és forraljuk fel.
8. A forrásban lévő pácot a serpenyőben lévő zöldségekre öntjük.
9. Két napig elnyomás alá helyezzük.
10. Két nap múlva sterilizálja az üvegeket.
11. Tegye a paprikát üvegekbe.
12. Öntsön sós vizet a serpenyőből.
13. Fedjük le fedőkkel.
14. Sterilizáljuk 20 percig.
15. A megfőtt fedőket feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
16. Hagyjuk hűlni két napig.

Próbálj meg ne nézni gyakran nyomás alatt. A felesleges levegő serkenti a baktériumok szaporodását, amelyek elronthatják a munkadarabot.

Ez érdekes:

Hogyan főzzünk ecetes paprikát olajban télre.

Hogyan készítsünk ecetes tsitsak paprikát télre.

Egész paprika sózása hordóban

Hozzávalók:

• 10 liter víz;
• 2 csésze só;
• 5 kg zöldség (zöld vagy sárga).

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a borsot, és szúrjon ki minden zöldségen a szár környékén.
2. Oldjuk fel a sót vízben. Keverjük össze alaposan.
3. Helyezze a borsot egy hordóba.
4. Beleöntjük a pácot.
5. Fedjük le vékony pamut törülközővel vagy szalvétával.
6. Helyezzen súlyt a tetejére.
7. Rendszeresen ellenőrizze a szalvéta állapotát. Amint penész képződik alatta, le kell tisztítani.
8. 15 nap múlva a zöldségek készen állnak.

Fontos! Pácolásra a fahordó a legalkalmasabb.A leginkább alkalmatlanok a zománcozott edények. A pirospaprika nem alkalmas hordós pácolásra.

Recept hagymával és paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 kg bors;
• 4 hagyma;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 500 g paradicsompüré;
• 0,5 l víz;
• 100 ml ecet (9%);
• 200 ml növényi olaj.

Főzési mód:

1. Öblítse le a zöldségeket.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
3. Távolítsa el a szárat a paprikákról.
4. Keverje össze a paradicsompürét és az összes sót és cukrot egy mély serpenyőben. Alaposan keverjük össze és tegyük tűzre.
5. Azonnal adjunk hozzá vizet, és keverjük újra.
6. Amint a keverék felforr, öntsük bele a növényi olajat.
7. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és borsot a keverékhez.
8. Keverjük össze. 25 percig főzzük.
9. A főzés legvégén öntsük hozzá az egész adag ecetet.
10. Alaposan keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet.
11. Sterilizáljuk az üvegeket. Ezt megteheti, amíg a paprika paradicsompürében forr.
12. Helyezze a forró keveréket üvegekbe. Ha nagy a paprika, először üvegekbe tesszük, majd megtöltjük paradicsompürével.
13. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg, és hagyja sötét helyen két napig.

Jegyzet! Ez a recept apróra vágott paprikát igényel, de a kis paprikát paradicsompürében vagy egészben is meg lehet főzni. Ezért jobb, ha nem használunk nagy gyümölcsöket.

Nagyon sós paprika lengyelül

Hozzávalók:

• 2,8-3 kg apró paprika;
• 250 g só;
• 5 liter víz;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. citromsav.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. A paprikát jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
3. Az üvegeket a tetejéig töltjük zöldségekkel.
4. Tedd tűzre a vizet.
5. Forralás előtt adjunk hozzá sót, citromsavat és olajat. Folyamatosan keverjük.
6. 1 percig forraljuk.
7. Töltsük meg az üvegeket páclével.
8. Csavarja rá a főtt fedőket.
9. Az első 24 órában fejjel lefelé, sötét helyen tárolandó. Ne felejtsd el törölközőbe csavarni magad.

Tanács. Ha nem csak sós, hanem aromás paprikát is szeretne kapni, akkor a sós lébe adjon 3 babérlevelet. De ebben a receptben jobb elkerülni a ribizli leveleket és a málnaleveleket.

Ezt a savanyúságot nem javasoljuk sült burgonyával tálalni, mivel a termékek ilyen kombinációja egész nap olthatatlan szomjúságot okoz. A száraz húsételek a legjobbak.

Pácolt kaliforniai paprika olajban kaukázusi módra

Amire szüksége lesz:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 hüvely erős paprika;
• 150 ml növényi olaj;
• liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet (70%);
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• bors ízlés szerint;
• szegfűbors ízlés szerint.

Hozzávalók:

1. Mossa meg a paprikát.
2. Minden zöldségen készítsen lyukat egy fogpiszkálóval a szár környékén.
3. A csípős paprikahüvelyt is jól öblítse le.
4. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket közvetlenül a felcsavarás előtt.
5. Töltse fel a serpenyőt vízzel, és adjon hozzá zöldségeket.
6. Forraljuk fel.
7. Vágja fel a csípős paprikát vékony szeletekre, és helyezze az üveg legaljára.
8. A fokhagymát a szokásos módon aprítsuk fel, és adjuk hozzá az edény alján lévő csípős paprikához.
9. 5-7 perccel azután, hogy felforraltuk a zöldségeket, tegyük át egy üvegbe.
10. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és vajjal.
11. A pácot alaposan összekeverjük.
12. Amint a víz felforr, öntsük bele az ecetet és keverjük újra.
13. 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
14. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.
15. Szorítsa meg az üvegeket.
16. Helyezze a padlóra fejjel lefelé.
17. Tekerje be magát egy takaróba vagy egy régi meleg kabátba.
18. Az első két napon a munkadaraboknak lassan, természetesen le kell hűlniük.

Főzési tippek és trükkök

A paprika pácolása egyszerű dolog, de a kezdő háziasszonyoknak sok kérdése merülhet fel. Ebben az esetben hasznosak lesznek az aromás paprika elkészítésének tippjei:

1. Egész paprika sózásakor és pácolásakor ne felejtsen el egy fogpiszkálóval szúrni. A legjobb, ha a kocsány környékén készítjük őket, körülbelül 1 cm mélyen, így elkerülhetjük a termés megjelenésének károsodását és repedezését.
2. Ha az egész zöldséget felhasználja az elkészítéshez, majd válasszunk kicsi és érett gyümölcsöket.
3. A zöldpaprika ízlés szerint a sárgával illik a legjobban.
4. Borssal ne vigyük túlzásba. Ha kaliforniai paprikát és paprikát is használ, akkor jobb, ha kerüli a szegfűborsot és a szemes borsot. Ez a keverék csak kaukázusi receptben megengedett.
5. Minden olyan recepthez, amely kevés (vagy egyáltalán nem) tartalmaz ecetet, hozzáadhat egy összetört aszpirint (1 tabletta literenként víz). Ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt. De ez a megközelítés nem alkalmas pácolt zöldségekre.
6. Bármely recepthez hozzáadhat növényi olajat. Hozzáadja a frissességet. Különösen jó ezt az összetevőt hozzáadni a káposztával készült receptekhez: a káposztával töltött paprika szokatlanul lédús lesz.
7. A paprika jól illik a zellerhez. Nyugodtan hozzáadhatja ezt az összetevőt bármelyik recepthez, de ebben az esetben dobja ki a petrezselymet. A petrezselyem jó a kaporral, nincs szükség túl sok zöldre.

Olvassa el még:

A pácolt paprika legegyszerűbb és legfinomabb receptjei.

Hogyan kell főzni az ecetes csípős paprikát.

Hogyan kell főzni a mézzel pácolt paprikát.

Foglaljuk össze

Az egész paprika ízletes és egészséges termék, amely könnyen és gyorsan elkészíthető. Az üvegekbe való pácolás nagyszerű módja a termés megőrzésének. A lényeg az, hogy ne válasszunk túl nagy és túlérett gyümölcsöket.Ha fogpiszkálóval szúrjuk ki, a zöldség ép marad.

Keverje össze a paprikát zellerrel, káposztával, hagymával és fokhagymával. Töltsön zöldségeket, fűszerezze olajjal - kísérlet. Hús mellé vagy önálló ételként tálaljuk.