A 10 legjobb recept paradicsom pácolásához serpenyőben: a leggyorsabb, legegyszerűbb, de finom főzési lehetőségek

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje, hogyan kell savanyítani a paradicsomot egy serpenyőben. Ez a tartósítási módszer mindig népszerű, mert időt takarít meg, és maguk a zöldségek maximálisan megtartják a vitaminokat és a tápanyagokat. Hideg pácolás esetén a paradicsom a specifikus erjedés következtében tejsavval gazdagodik. Ez az anyag természetes tartósítószerként működik, így a zöldségek nem romlanak meg, és nem nő rajtuk a penész.

A paradicsom serpenyőben sózásának jellemzői

Az enyhén sózott paradicsom különleges helyet foglal el az ünnepi és mindennapi asztalon. Általában alkoholos italokhoz, köretekhez, hús- és halételekhez tálalják. Számos recept létezik az ilyen tartósítás elkészítésére, és mindegyik további összetevőkben különbözik, amelyek közvetlenül befolyásolják az ízt.

Tanács! Ha kis mennyiségű paradicsom elkészítését tervezi, a hideg pácolást egy zacskóban is el lehet végezni.

A savanyúságok sikeres elkészítéséhez figyelembe kell vennie a következő jellemzőket:

1. Kiváló minőségű, érett paradicsomot kell választania, látható sérülés nélkül.
2. Ha nagy a zöldség, akkor jobb, ha 2-4 részre vágjuk, hogy jobban sózzuk.
3. A sózási folyamat felgyorsításához használhat forró pácot.

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne használjanak alumínium edényeket a befőttek elkészítéséhez az alábbi receptek szerint. Ellenkező esetben a zöldségek markáns fémes ízt kapnak.Jobb, ha előnyben részesítjük a zománcozott edényeket.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egyszerű sózással egy serpenyőben - a legjobb receptek

20-30 évvel ezelőtt is speciális tölgyfahordókat, kádakat használtak a házi paradicsom savanyítására. Az a jó ezekben a tartályokban, hogy sok zöldséget tárolnak. Pácoláskor és konzervtároláskor azonban nem egyszerű az edény gondozása. Ezért a találékony háziasszonyok közönséges edényekkel oldották meg ezt a problémát.

Gyorsan sózott paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel

Ehhez a főzési módhoz pácra lesz szüksége. A sólevet előre meg kell főzni, mert kicsit le kell hűlnie. Átlagosan a folyadék hőmérsékletének körülbelül 40 foknak kell lennie, hogy megakadályozza a paradicsom héjának megrepedezését.

A páchoz vegyük:

• víz - 2 l;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• szemes bors, babérlevél és koriandermag.

Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Ezután az összes alkatrészt lefektetjük. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a hőt. A pácot hagyjuk kihűlni.

A fő összetevőket a következő mennyiségben veszik:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• petrezselyem - egy nagy csomó.

A zöldeket alaposan felaprítjuk, a fokhagymát zúzón átengedjük vagy lereszeljük. A paradicsomkifolyó területén keresztben bemetszést ejtünk, és a zöldségeket megtöltjük az elkészített töltelékkel. Ezután a paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, leöntjük páccal, a tetejére egy tányért és egy üveg vizet teszünk (elnyomás). Ilyen körülmények között a munkadarabnak 12 órát kell töltenie, ezután használatra kész.

Sózott paradicsom serpenyőben: hideg pácolás mustárral

Sokan emlékeznek gyermekkorukból, milyen finom zöld paradicsom készül mustár felhasználásával.Most még egy tapasztalatlan fiatal háziasszony is felkészülhet a télre ezzel a recepttel.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• torma levelek és kapor;
• mustárszósz - 80 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l..

Sterilizáljuk egy 5 literes zománcozott serpenyőt (öntsük fel forrásban lévő vízzel), majd alaposan kenjük be a falakat hígított mustárral. A tormaleveleket, a babérleveleket és a kaprot a tartály aljára helyezzük. A paradicsomot megmossuk, edényekbe tesszük, és felöntjük vízzel, előzőleg hozzáadott sóval és cukorral. A serpenyőt 2 napig melegen tartjuk, majd további 5 napra kivesszük a hidegbe.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a paradicsomot egy serpenyőben fokhagymával és hagymával

A paradicsom gyors pácolásához érett piros paradicsomot kell használni, tejszín formájában is beveheti, hogy a készítmény étvágygerjesztő megjelenésű legyen. Az alábbi recept szerint 2 óra alatt elkészül az előétel.

A következő alapvető összetevőkre van szükség:

• paradicsom - 600 g;
• fokhagyma - fél fej;
• hagyma - 2 db;
• zöldek ízlés szerint.

A paradicsomot 4 részre vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A következő lépés a pác elkészítése.

A sóoldat a következő összetevőkből készül:

• tisztított növényi olaj - 60 ml;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• folyékony méz - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• őrölt koriander és mustár - 0,5 teáskanál.

Egy külön edényben habverővel vagy villával keverje össze az olajat, ecetet, mézet, szójaszószt, borsot, koriandert, sót, cukrot és mustárt. A fűszernövényekkel, fokhagymával és hagymával ellátott paradicsomot egy serpenyőben összekeverjük. Ezután a masszát leöntjük páccal, és alaposan összekeverjük.Hagyd szobahőmérsékleten 1 órát, majd tedd hidegre további 60 percre, ezután már fogyasztható a zöldség.

Instant töltött sózott paradicsom

A hidegen sózott paradicsomot nem csak fűszernövényekkel és fokhagymával lehet tölteni, hanem más zöldségekkel is. A fehér káposztát ideális kombinációnak tekintik az ilyen receptekben.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• sűrű piros paradicsom - 1,5 kg;
• fehér káposzta - 2 levél;
• erős paprika - 1 db;
• koriander, bazsalikom és petrezselyem - egyenként 7 szál
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 4 borsó;
• só - 100 g;
• víz - 2 l.

Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, szegfűborsot és babérlevelet. A folyadékot kicsit lehűtjük, és ezalatt a csípős paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát présen átpasszírozzuk (majd sózni kell). A zöldeket egy káposztalevélre helyezzük, csőbe forgatjuk, és apróra vágjuk.

Az apróra vágott összetevőket erős borssal és fokhagymával kombináljuk. A kifolyó területén lévő paradicsomot kereszttel levágjuk, és káposztával és fűszernövényekkel megtöltjük. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön sós lében, tegyen rá prést, és hagyja meleg helyen egy napig. 24 óra elteltével a paradicsom enyhén, 3 nap múlva pedig jól megsózott lesz.

Zöld paradicsom hideg pácolása

Sokan szeretik a hidegen főtt barna és zöld sózott paradicsomot, mert megőrzik szilárd állagát és erős ízét.

Az előkészítéshez szüksége van:

• zöld paradicsom - 1,5-2 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• bors - 6 hüvely;
• fűszerek, fűszernövények és fokhagyma ízlés szerint.

Az előkészített serpenyő aljára helyezzük a fokhagymát, majd a paradicsomot (először egy kis vágást készítünk a kifolyón), és a kívánt arányokat betartva óvatosan borítsunk be mindent egy réteg fűszernövényekkel.

A fokhagymát és a borsot jobb nagy darabokra vágni. A hideg forralt vízből és a benne feloldott sóból és cukorból készített sóoldatot a savanyúságra öntjük. A paradicsom másnapig melegen marad, majd kivesszük a hidegbe. A zöldségek 3 nap után fogyaszthatók.

Hogyan kell főzni a sózott paradicsomot egy forró serpenyőben

A paradicsomot egy serpenyőben nemcsak hidegen, hanem melegen is főzheti. A második esetben a savanyúság kicsit gyorsabban fog megfőni.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• paradicsom - 1-1,5 kg;
• víz -1,5 l;
• só - 60 g;
• cukor - 50 g;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 0,5 hüvely (opcionális);
• fekete és szegfűbors - egyenként 3 borsó;
• babérlevél - 1-2 db;
• cseresznyelevél - 2-4 db. (választható).

Ha kis paradicsomot használunk, akkor fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. A nagy zöldségeket jobb 2-4 részre vágni. Helyezze a kaprot, a gyümölcsfaleveleket, az összes paprikát és (félbe vágott) fokhagymát a serpenyő aljára. Helyezze a paradicsomot a tetejére. A vizet fel kell forralni, a sót és a cukrot keverni kell benne (várja meg, amíg teljesen feloldódik).

Ezután adjunk hozzá babérlevelet, és forraljuk 2-3 percig. A paradicsomot forró sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten sózni hagyjuk, amíg a sólé teljesen ki nem hűl. Ezt követően a paradicsomot hidegre tesszük. 2-3 nap elteltével a munkadarab tálalható.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel ecet és aszpirin nélkül

Sok háziasszony természetes tartósítószerként használja az aszpirint.Az acetilszalicilsavnak köszönhetően a tartósítás hosszabb ideig tart, és nem veszíti el megjelenését. Ezzel a készítménnyel és ecet hozzáadása nélkül finom paradicsomokat készíthet.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom - 2 kg;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 3 borsó;
• babérlevél - 3-4 db;
• petrezselyem és ribizli levelek - 5 db;
• kapor gallyak - 3-4 db;
• erős paprika - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• aszpirin - 1 tabletta 1 liter használt tartályonként;
• só - 100 g;
• víz - 2 l.

A serpenyő aljára ribizli- és kaporleveleket helyezünk, majd a paradicsomot szorosan összenyomkodjuk, közéjük adjuk a többi fűszert, a hagymát félkarikára vágjuk és időnként hozzáadjuk. Ezután vizet tesznek fel forralni, feloldják benne a sót és a cukrot. Amikor a pác kihűlt, adjunk hozzá aszpirint a kívánt arányban, és öntsük a zöldségekre. Végül fedjük le a serpenyőt, és tegyük sötét helyre 2-3 hétre.

Hogyan lehet gyorsan sózni a paradicsomot cseresznye és ribizli levelekkel

Az e recept szerint elkészített sózott paradicsom ízében hasonlít azokhoz, amelyeket nagyanyáink egykor nagy fahordókban és kádakban főztek.

Vegye ki a következő összetevőket:

• érett paradicsom - 1-2 kg;
• erős paprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• kapor gallyak - 2 db;
• cseresznye és ribizli levelek - 2-4 db;
• torma - 1 levél;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• víz - 1 l.

A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk és törölközővel szárítjuk. Ezután a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrjuk. Az előkészített serpenyőbe tedd a tormát, kaprot, petrezselymet és paradicsomot, közéjük cseresznye- és ribizlileveleket, valamint csípős paprikadarabokat.

Ezután az edénybe előre lehűtött forralt vizet öntünk, amelyben előzetesen fel kell oldani a sót és a cukrot.A serpenyőt fedéllel fedjük le, és 30 napig hűvös helyre küldjük sózásra. Egy hónap múlva a paradicsom készen áll a fogyasztásra.

Paradicsom pácolás sárgarépa tetejével

Ha a téli paradicsompácolás klasszikus receptjei már unalmasak, és változatosságra vágysz, pácoljuk a paradicsomot sárgarépa tetejével. Igaz, ebben az esetben előre sterilizált üvegeket és fedőket, valamint varratógépet kell használnia.

Szükséges összetevők:

• paradicsom - literenként 15-20 kis darab;
• sárgarépa teteje - 4-5 ág.

A sólevet 1 liter vízből készítjük, amelyhez egy púpozott evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál 9%-os töménységű ecetet adunk. A paradicsomot és a tetejét alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Először a leveleket fektessük az edény aljára, majd a zöldségeket, szorosan tömörítve.

Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet, forralja fel, adjon hozzá sót és cukrot. Ügyeljen arra, hogy várja meg, amíg az összetevők feloldódnak, forraljuk fel, és ne kapcsoljuk le a tüzet körülbelül 3-4 percig. Utána a zöldségeket leöntjük páclével, 10 percig állni hagyjuk, majd fazékba öntjük (és így 2x), harmadszor ecetet adunk a sós léhez, leöntjük bankoknak és fedővel feltekerjük.

Enyhén sózott paradicsom tormával

Mindig az enyhén sózott, kellemes fűszeres utóízű uborkát tartották a legjobb falatnak.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• kis, sűrű paradicsom - 1,5 kg;
• zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 fej;
• torma gyökér - 1 db;
• fekete bors - 5-8 borsó;
• babérlevél - 3-4 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

A paradicsomot szétválogatjuk, alaposan megmossuk, megszárítjuk és a szár közelében fogpiszkálóval átszúrjuk. A fokhagymát meghámozzuk, majd félbevágjuk.A sóoldat elkészítéséhez melegítse fel a vizet, adjon hozzá sót és cukrot, majd forralja fel az egészet.

A serpenyő aljára teszünk kaprot, fél fej fokhagymát, borsot, babérlevelet és apróra vágott tormát. A paradicsomot a fűszerekre helyezzük, és a maradék fűszernövényekkel és fokhagymával beborítjuk. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre, és hagyja egy serpenyőben, lefedve, 3 napig szobahőmérsékleten. 72 óra elteltével a savanyúság készen áll.

A sózott paradicsom tárolásának szabályai

A munkadarab károsodásának elkerülése érdekében javasoljuk az alábbi szabályok betartását:

1. A paradicsomot jobb +7°C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten tárolni.
2. Ha hidegen hagyjuk a serpenyőt, a paradicsom megsavanyodik.
3. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldségeket olyan helyre kell tenni, ahol a napsugarak nem érik el őket.

Ha a háziasszonynak kétségei vannak a paradicsom minőségével és frissességével kapcsolatban, nem ajánlott enni, mert ez mérgezést okozhat.

Olvassa el még:

A legfinomabb receptek a koktélparadicsom befőzéséhez az üvegekbe télre.

Válogatás a 20 legfinomabb cukkini befőzési módból az üvegekbe télen.

A 8 legfinomabb recept a borsó házi készítéséhez.

Tippek és trükkök

További tippek:

1. Ha a munkadarabot kinyitották, jobb, ha hűtőszekrényben tárolja 0-2°C-on.
2. A pácoláshoz jobb, ha a paradicsomot sérülés vagy fekete foltok nélkül veszi.
3. Használat előtt minden edényt forrásban lévő vízzel ki kell öblíteni.
4. A chili paprika hozzáadása gyakran nem teszi csípőssé az előételt, hanem pikantériát ad.

Annak érdekében, hogy a paradicsom ne veszítse el természetes megjelenését, pácolás vagy pácolás előtt jobb, ha 5-7 órára konyhasóoldatba áztatja. Ezt a sóoldatot ajánlatos 2 óránként cserélni.

Következtetés

A serpenyőben sózott paradicsom, módszertől függetlenül, átlagosan 3-7 nap alatt elkészíthető. Ennek köszönhetően nem csak megőrzi a termést, hanem ízletes falatokat is élvezhet az őszi, sőt nyári szezonban. A sózott paradicsom díszíti az asztalt és gazdagítja az ételek ízét.