A legfinomabb receptek a koktélparadicsom befőzéséhez télen: a tapasztalt háziasszonyok utasításai és titkai
Minden háziasszonynak megvan a saját titkos receptje, hogyan kell befőzni a koktélparadicsomot üvegekbe télre. Ezek a paradicsomok mindenkit elbűvöltek kecsességükkel, szépségükkel és pikáns ízükkel. A paradicsomkonzerv mindig az ünnepi és a mindennapi asztal dísze lesz.
Figyelmébe ajánljuk a koktélparadicsom téli pácolásának legfinomabb és legegyszerűbb receptjeit.
A koktélparadicsom pácolásának jellemzői télen
Ahhoz, hogy a befőttek étvágygerjesztőnek és ízletesnek tűnjenek, sűrű paradicsomot kell választani, sérülés nélkül. A túlérett zöldségek nem adják meg a jellegzetes édes-fűszeres ízt, és forrásban lévő vízzel leöntve „elterülnek”.
Ami a tartályokat illeti, az egy liternél nem nagyobb űrtartalmú tartályok előnyösebbek. Ideális esetben ezek csavaros kupakkal ellátott euroüvegek. A zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket tetszőleges sorrendben elhelyezheti: alul, felül, középen vagy rétegesen. A különböző színű cseresznye vonzóbbnak tűnik egy üvegben.
A legjobb receptek egy literes üveghez
A kötet receptjeinek népszerűsége annak köszönhető, hogy a paradicsom kis mérete miatt sok mindent el lehet helyezni egy kis üvegbe.
Ecetes koktélparadicsom télre
Ez a módszer kiemeli a zöldség kellemes édes ízét.
Hozzávalók:
- paradicsom - legfeljebb 700 g;
- mustármag - 1,5 teáskanál;
- babérlevél - 1 db;
- fekete és szegfűbors - csak 6 borsó;
- víz - 850 ml;
- cukor - 2 csésze;
- só - 1 evőkanál;
- ecet 9% - 3 teáskanál;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Az üvegek sterilizálásának folyamata szabványos: Egy serpenyőbe merítjük és 10-15 percig forraljuk. Ugyanez történik a fedőkkel is.
Először az aljára fektessünk néhány fűszert, majd a paradicsomot.. Ugyanakkor forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegbe. A zöldségeket 10 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot egy külön serpenyőbe öntjük.
Adjunk hozzá sót és cukrot, és várjuk meg, amíg a keverék felforr. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Ez a pácmennyiség bőven elegendő egy literes üveg téli készítéshez. A végén óvatosan feltekerjük a fedőket, és meleg helyen hagyjuk kihűlni.
Pácolt zöld mini paradicsom szőlőlében
A koktélparadicsom befőzése az eredeti recept szerint.
Szükség lesz rá:
- zöld cseresznye - körülbelül 700 g;
- szőlő - 0,5 kg;
- Chernobrivtsy – 4 virág;
- víz - 150 ml;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 3 teáskanál;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
Virág nélkül is meg lehet csinálni, de főzve aromájuk a világ legdrágább fűszere, a sáfrányéra emlékeztet. A szőlő bármilyen fajtához alkalmas. A fürtöt meg kell mosni, és kicsavarni belőle a levét. Ezután szitán leszűrjük. Átlagosan 250 ml-nek bizonyul.
A paradicsomot egy sterilizált edény aljára helyezzük.. Amikor az edény félig megtelt, adjunk hozzá virágokat, és ha szükséges, bármilyen zöldséget (sárgarépa, kaliforniai paprika). Ezután forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegbe 7-8 percre, majd lecsepegtetjük.
Figyelem! Annak érdekében, hogy ne készítsen nagy mennyiségű pácot, ne feledje, mekkora volt a folyadék térfogata.
Ezután forraljuk fel a szőlőlevet, és hígítsuk fel vízzel a szükséges mennyiségre. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat. A koktélparadicsomokat leöntjük páccal, és a fedőket feltekerjük.
A saját levében "Megnyalod az ujjaidat"
Ízletes koktélparadicsom recept saját levében télre, a fűszerek finom utóízével.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- rozmaring - 1 szál;
- paradicsom - 800-900 g;
- só és cukor - ízlés szerint;
- 9%-os ecet – 1 evőkanál.
A pácolás könnyen elkészíthető, és érdemes a páccal kezdeni. Ehhez a paradicsomot húsdarálón vezetik át. A kapott masszához adjunk hozzá rozmaringot és fahéjat, ízlés szerint sót és cukrot. A szószt forralás után átlagosan 10-12 percig forraljuk, majd a végén adjunk hozzá ecetet.
A cseresznyét literes edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.. 15-20 percig így kell állniuk. Ezután a folyadékot leürítjük, és a korábban elkészített aromás paradicsomszószt hozzáadjuk a tartályhoz. A végén feltekerjük a fedőt, és melegen hagyjuk kihűlni.
Olvassa el még:
Paradicsom zselatinban télre - receptek és főzési utasítások
Fokhagymával, hidegen pácolva
Kevés háziasszony alkalmazza a hidegsózást a tartósításnál. Ennek a módszernek köszönhetően a paradicsom jótékony tulajdonságai megmaradnak.. Ennek eredményeként a paradicsom úgy néz ki, mint egy hordós paradicsom.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- paradicsom - 850 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 6 evőkanál;
- kapor - 1 esernyő;
- torma, cseresznye vagy ribizli levelek;
- ecet 9% - 2 evőkanál.
Az edényt szódabikarbónával mossuk és kényelmes módon sterilizáljuk. A paradicsomot a szár közelében átszúrják. A zöldeket megmossuk és megszárítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet és egy esernyőt kaprot. A paradicsomot rétegesen rakjuk, majd a ribizli leveleket és a fokhagymát (a végéig felváltva). A sót és a cukrot egy üvegbe öntjük. Felforralt, lehűtött vizet öntünk rá.
Végül nejlon fedőkkel letakarjuk és jól összerázzuk.. A paradicsomot hűtőszekrényben tárolják. Ez a pácolás gyors és nem munkaigényes, és három nap múlva már élvezheti a paradicsomot.
Zellerrel
A zeller pikáns ízt ad a konzervnek.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- koktélparadicsom - 800 g;
- zellerszár - 2-3 db;
- fekete bors - 4 borsó;
- zeller zöld - 2 evőkanál;
- babérlevél - 1-2 db.
A páchoz:
- víz - 0,75 ml;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 185 g;
- ecet - 1 evőkanál. l.
Az üvegeket és a fedőket forró vízben 15 percig sterilizáljuk.. Helyezze a borsot, a fűszereket és a finomra vágott zellert az edény aljára. Ezután töltse meg az üveget paradicsommal. A zellerszárakat a tartály oldalára helyezzük.
Ezután öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre és a fűszerekre, hagyja 7 percig, és öntse a folyadékot egy serpenyőbe.. A pác elkészítéséhez sót, cukrot és ecetet oldunk fel vízben. Újra beleöntjük a paradicsomot, feltekerjük az üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk, és a melegben hagyjuk kihűlni.
Fokhagymával és fűszernövényekkel
Bármilyen téli befőtt ízletes lesz, ha fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz.
1 literes üveghez szüksége lesz:
- koktélparadicsom - 800 g;
- kapor és petrezselyem - összesen 1 csokor;
- koriander - 1 csokor;
- víz - 1 l;
- fekete bors - 10 borsó;
- szegfűszeg - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- citromlé - 5 evőkanál.
Mielőtt a paradicsomot e recept szerint sózná, mossa meg a zöldségeket, és szúrjon ki a száron. A páchoz vizet öntünk egy lábasba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromlevet, a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet. Forralás után a sóoldatot 5 percig tartjuk, majd hagyjuk 60 fokra hűlni.
Minden zöldet apróra vágunk, és a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy külön tálban keverjük össze a paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával, tegyük az egész masszát egy üvegbe, öntsük bele a pácot, és fedjük le. A tartályt egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, reggelre az enyhén sózott paradicsom készen áll.
Mustárral
Az e recept szerint elkészített paradicsom kiváló snack és csodálatos kiegészítője lesz a húsételeknek.
A főzéshez szükséges:
- paradicsom - 0,8 kg;
- só - 1,5 teáskanál;
- mustármag - 1 teáskanál;
- ecet 9% - 50 ml;
- víz - 0,5 l;
- kedvenc fűszerek (fekete- és szegfűbors, babérlevél, fokhagyma).
A paradicsomot előmossuk, törölközővel szárítjuk és üvegekbe tesszük. Ezután forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a paradicsomot 20 percig.
A folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet. Öntsük a fűszereket egy üvegbe, és töltsük meg az elkészített páccal. Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk meleg helyen, amíg teljesen ki nem hűl.
Tormával
Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a kis paradicsomokat a télre tormával és kaporral.
Szükséges összetevők:
- koktélparadicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- szegfűszeg - 2 db;
- torma gyökér és levelek (a mennyiség a kívánt fűszerességtől függ);
- 1 zöld kapor esernyő.
A tormát és a fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd megtöltjük paradicsommal.. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15 percig. Utána a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk, és hozzáadunk 1 evőkanál ecetet. A sóoldatot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Hagymával
Ebben a receptben nem csak a saját kertjéből származó koktélparadicsomot érdemes használni, hanem az idei szezon fiatal hagymáját is, amelyek mérete megegyezik a paradicsoméval. A sózáshoz a következő összetevőkre van szükség::
koktélparadicsom - 400 g;- hagyma (kis fej) - 400 g;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- friss kapor és petrezselyem - 1 nagy csokor;
- babérlevél - 3 db;
- koriander borsó - 10 db;
- bors keveréke - 1 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- ecet 9% - 40 ml;
- víz - 1 l.
A zöldségeket megmossuk, a hagymát és a paprikát megtisztítjuk a szártól és a magoktól. Helyezzen zöldeket, kaliforniai paprikát, egész hagymát egy sterilizált üveg aljára, és koktélparadicsomot a tetejére. Végül hozzáadjuk a szegfűborsot, a fokhagymát, a koriandert és a babérlevelet. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 12 percig.
Egy lábasba vizet öntünk, felforraljuk és a zöldségekre öntjük, de most 10 percig. Harmadszorra pác készül a folyadékból. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá fűszereket, amelyeket egy üvegbe tettem, sót, cukrot és a legvégén ecetet. A koktélparadicsomot és a hagymát sóoldattal felöntjük, a fedőket feltekerjük, meleg takaróba csomagoljuk, és a melegben hagyjuk kihűlni.
Bazsalikommal
A paradicsom savanyításának gyors módjai közül meg kell jegyezni a koktélparadicsomot az üvegekben, bazsalikom hozzáadásával.
Fűszeres savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss bazsalikom (lila) - 3 ág;
- szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsom - 800 g;
- víz - 700 ml.
A páchoz:
- forrásban lévő víz - 200 ml;
- durva só - 20 g;
- cukor - 160 g;
- almaecet - 200 ml.
Készítse elő a pácot. Az edényt sterilizáljuk és belehelyezzük először a bazsalikomot és a fűszereket, majd a paradicsomot. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezt 3-szor kell elvégezni.
Amikor utoljára kiengedjük a folyadékot az üvegből, hozzáadjuk az előre elkészített pácot.. Forralás után a sólevet üvegekbe töltjük, a fedőket óvatosan rácsavarjuk vagy feltekerjük, és meleg takaró alatt tároljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Egy hónap múlva a paradicsom készen áll a fogyasztásra.
Enyhén sózott koktélparadicsom száraz sózása
A sózott meggy élvezetéhez nem kell forrón bepácolni. A száraz sózáshoz szüksége lesz:
- érett paradicsom - 1 kg;
- só - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek (kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom).
A paradicsomot megmossuk és a szár közelében fogpiszkálóval megszurkáljuk. Ezután tedd egy vastag műanyag zacskóba. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy zúzógépen áttesszük, és a fűszernövényekkel és sóval együtt a koktélparadicsomhoz küldjük. Most légmentes feltételeket kell teremtenie (kötnie kell a zacskót), és az összes összetevőt jól össze kell keverni.
Hagyja a paradicsomot szobahőmérsékleten 2-3 órán át, majd tegyük be a hűtőbe. Egy nap múlva a paradicsom fogyasztásra kész. A kényelem kedvéért a zöldségeket egy zacskóban összekeverhetjük, majd egy literes üvegbe tölthetjük.
Fűszeres koktélparadicsom
Hozzávalók:
- piros paprika – 2 db;
- paradicsom - 800 g;
- fokhagyma - 6 gerezd.
A zöldségeket alaposan megmossuk. A paprikát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az előkészített edénybe fokhagymát és csípős paprikát, a tetejére paradicsomot helyezünk.. Adjunk hozzá néhány darab sárgarépát ízlés szerint. A zöldségeket forrásban lévő vízzel egy tégelyben 10 percig blansírozzuk. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, és sóoldatot készítünk, ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá. Forralás után a pácot üvegekbe töltjük, 1 evőkanál ecetet adunk hozzá, a fedőket feltekerjük.
A paradicsom elkészítésének egyéb módjairól:
A szárított paradicsom készítése: a legjobb elkészítési módok válogatása
A szárított paradicsom főzése: különböző módszerek és a legfinomabb receptek
Tippek és trükkök
Finomságok, amelyek még jobbá teszik a tartósítást:
A paradicsom nem fog szétrepedni, ha forrásban lévő vízzel leöntjük, ha először a szár közelében szúrjuk meg.Ez a technika abban is segít, hogy a paradicsom gyorsabban és jobban felszívja a pácot és a tölteléket.- Ahhoz, hogy a cseresznye fűszeres ízt adjon, vágja be szépen a szárát, és szúrjon bele egy negyed fokhagymát.
- Ha egy receptben van olyan fűszer, amit nem szeretsz, azt mindig kihagyhatod.
- Minél több zöld és fűszer van, annál kevésbé lesz kifejezett magának a paradicsomnak az íze.
- Ha nem áll rendelkezésre friss torma, bazsalikom vagy rozmaring, helyettesítheti száraz fűszerekkel.
Minden háziasszony mindig figyelembe veszi családja ízlési preferenciáit, így bármilyen receptet mindig belátása szerint módosíthat.
Következtetés
A pácolt koktélparadicsom kiváló téli nassolnivaló, kiváló kiegészítője a hús- és halételeknek. Az összes megadott recept könnyen követhető, és minimális elkészítési időt igényel.
Mivel néhány tartósításra szánt tölteléket szinte ugyanúgy készítenek el, egyszerre 3-4 fajtát is elkészíthet, és a hideg télen is élvezheti.