A legjobb 16 finom paradicsomkészítmény: paradicsom zselatinban télre - receptek és főzési útmutatók

Minden háziasszonynak sok van receptek zöldséges savanyúság télre. A paradicsomkészítmények nagyon népszerűek. A szokásos receptek változatosabbá tétele érdekében elkészítettük a legjobb 16 finom készítményt paradicsom zselatinban.

A zselatin gazdag kollagénben, erősíti a hajat és a körmöket, így ez a paradicsomkészítési mód nem csak asztalát díszíti, hanem szépségét és egészségét is szolgálja.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a paradicsomot a téli betakarításhoz

Mielőtt elkezded befőzés, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie a paradicsomot.

Az érett paradicsom és a zöld vagy barna paradicsom egyaránt alkalmas az előkészítésre. Ha egészben akarjuk pácolni, akkor jobb, ha apró gyümölcsöket vagy koktélparadicsomot használunk.

Referencia. Befőzéshez általában egy üvegbe azonos méretű paradicsomot választanak, hogy egyenletesen pácolják és sózzák.

A zöldségeknek szilárdnak és sérülésmentesnek kell lenniük.

Pácolt paradicsom Lehet egészben, félben vagy szeletekben. Főzés előtt folyó víz alatt megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadék lefolyjon. Hogy a paradicsomot jobban áztassuk sós lében, tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk.

A 16 legjobb recept paradicsom zselatinban történő főzéséhez télen

1. Paradicsom zselatinban hagymával

Hozzávalók:

• paradicsom - 600 g;
• hagyma - 2 db;
• kapor - 1 csomó;
• fekete bors - 10 borsó;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• zselatin - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

A téli zselatinba tett paradicsom elkészítéséhez mossa meg, hagyja megszáradni és vágja ketté (a nagyokat 4 részre). A hagymát félkarikára vágjuk.

Tegyen kaprot, néhány szem fekete borsot, hagymát és paradicsomot előre sterilizált üvegekbe. Paradicsom és váltakozva hagyma.

A zselatint vízben felengedjük, hogy megduzzadjon. A vizet feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forrás közben adjuk hozzá a zselatint és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, öntsük fel ecettel.

A megtöltött üvegeket megtöltjük az elkészített páccal, és feltekerjük. Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyen tárolja, hogy a zselé besűrűsödjön.

2. Paradicsom zselében mustárral

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 700-750 g;
• víz - 1 l;
• kaliforniai paprika - 1/2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szegfűszeg - 1 db;
• szemes bors - 2 db;
• babérlevél - 1 db;
• mustárpor - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.

Recept:

Mossa meg a paradicsomot, és vágja fel, ha szükséges. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Ekkor mossuk meg és vágjuk vékony csíkokra a kaliforniai paprikát.

Az elkészített üvegek aljára hámozott fokhagymát, szemes borsot, babérlevelet, szegfűszeget és kevés kaliforniai paprikát teszünk. Ezután tegye a paradicsomot az üvegbe, és folytassa felváltva a kaliforniai paprikával.

A páchoz forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot, a sót és a mustárt. Addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak. A pácot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és az ecetet, összekeverjük.

Az elkészített pácot öntsük az üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Ha kihűltek az üvegek, tegyük hűvös helyre.

3. Paradicsom zselatinnal és petrezselyemmel

Hozzávalók:

• paradicsom - 700 g;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - néhány ág;
• szegfűszeg - 1 db;
• szemes bors - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

Először is mossuk meg a paradicsomot, és ha szükséges, vágjuk apróra. A hagymát karikára vágjuk. Mossa meg a petrezselymet és hagyja megszáradni.

Helyezze a hagymakarikákat és a petrezselymet az előkészített üvegekbe, adjon hozzá egy kevés fokhagymát. Ezután tegye a paradicsomot az üvegekbe.

A pácot egyszerűen elkészítjük: forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sót. A pácot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint és az ecetet, elkeverjük.

Feltekerjük az üvegeket. Kihűlés után tegyük hűvös helyre.

4. Paradicsom zselében sterilizálás nélkül

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 600 g;
• víz - 1 l;
• hagyma - 1 db;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

Ez a recept nem foglalja magában az üvegek sterilizálását, ami jelentősen csökkenti az elkészítési időt. Ahhoz, hogy a paradicsomot sterilizálás nélkül zselében főzzük, a zöldségeket alaposan mossuk meg és vágjuk fel. A hagymát is félkarikára vágjuk. Tegye a paradicsomot üvegekbe, felváltva a hagymával.

A recept szerint a téli zselében lévő paradicsom áztatás nélkül is beszerezhető, mivel a főzési technológia kissé megváltozik. A páchoz 1 liter vizet felforralunk, feloldjuk benne a sót, a cukrot és a fűszereket. Végül adjunk hozzá ecetet.

Adjuk hozzá a zselatint és a pácot az üvegekbe. Jól rázzuk fel, zárjuk le a fedelet, és 15 percig vízfürdőben tartsuk. Ezután hűtse le a munkadarabokat, és tegye be a hűtőszekrénybe.

5. Paradicsom zselatinban fokhagymával

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• szemes bors - 5 db;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• ecet 70% - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A zselatint vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk.

Helyezze a paradicsomot előkészített üvegekbe, és a tetejére fokhagymát. Adjunk hozzá borsot.

A páchoz forrásban lévő vízben elkeverjük a cukrot, a sót, a duzzasztott zselatint és az ecetet. A kapott pácot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hűvös helyre tesszük.

6. Édes pácolt paradicsom zselatin töltelékben

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 2,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 1 l;
• zselatin - 10 g;
• ecet 70% - 1 teáskanál;
• só - 40 g;
• cukor - 130 g;
• szegfűszeg - 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• egy csokor petrezselymet.

Recept:

A recept elkészítésekor édes és gyengéd snacket kap. A zselatint meleg vízbe áztatjuk. A paradicsomot és a petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.

A fokhagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk. Tegye a paradicsomot és a fokhagymát sterilizált üvegekbe, szórja meg petrezselyemmel. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. 10 perc múlva engedje le a folyadékot.

A pácot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a sót, cukrot, egyéb fűszereket és zselatint. 10 percig forraljuk.

Öntsön ecetet az üvegekbe, majd azonnal öntse a kapott pácot. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük és hűtőbe, vagy más hűvös helyre tesszük.

7. Fűszeres paradicsom zselében sárgarépával

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 150-200 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 80 g;
• só - 45 g;
• chili paprika - 1-2 hüvely;
• szemes bors - 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A zselatint előzetesen beáztatjuk egy pohár vízbe. A paradicsomot megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Három sárgarépa egy reszelőn (ez itt nem önálló termék, hanem a sóoldat adaléka).

Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá minden gyógynövényt és fűszert, és tegye a tűzhelyre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a zselatint, a csípős paprika darabokat és a reszelt sárgarépát.5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet.

Ekkorra az üvegeket már sterilizálni kell, és meg kell tölteni paradicsommal. Öntsük fel a forró pácot, lazán zárjuk le a fedeleket, és vízfürdőbe küldjük sterilizálni. Idő: kis üvegeknél 10 perc, 2 litereseknél 15-20 perc. Ezután csavarja rá a fedeleket, és hűtse le. Kihűlés után az üvegek hűtőbe tehetők.

8. Paradicsomzselé télire

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• frissen facsart paradicsomlé - 200 ml;
• cukkini - 100 g;
• zselatin - 8 g;
• zöld hagyma - 3 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 50 g;
• cukor - ízlés szerint.

Recept:

200 ml paradicsomlé készítéséhez körülbelül 5-7 paradicsomra lesz szüksége.

A lé térfogatának 1/3-ához adjunk zselatint, és hagyjuk megduzzadni. A cukkinit és a zöldhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és paradicsompürét a paradicsomléhez. A paradicsomlevet a zselatinnal addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Folyamatos keverés mellett öntsük ezt a keveréket a fűszeres paradicsomlébe. Az így kapott keveréket rövid időre hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a paradicsomzseléhez és keverjük össze. Ezt a keveréket formákba öntjük, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A fagyott zselé sikeres eltávolításához az üvegedényekből mártsa néhány percre forró vízbe, majd fordítsa át egy tányérra - könnyen leválik a forma faláról.

9. Egyszerű recept száraz zselatinnal és fűszerekkel

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zselatin - 175 g;
• víz - 2 l;
• ecet 9% - 1 pohár;
• babérlevél - 5-6 db;
• fahéj (őrölt) - 1 teáskanál;
• szegfűszeg (egész) - 20 db;
• szemes bors - 20 db;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 0,75 csésze;
• hagyma - 2 db.

Készítmény:

Ehhez a recepthez nem szükséges előzetesen beáztatni a zselatint. Közvetlenül a pác hozzáadása előtt kerül az üvegekbe.

A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, majd szorosan üvegekbe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, és a paradicsom tetejére tesszük.

A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízben elkeverjük a cukrot, a sót és a fűszereket. Forraljuk még 5 percig. Adjunk hozzá ecetet. A száraz zselatint üvegekbe töltjük. Ezt követően azonnal hozzáadjuk a pácot. A megtöltött üvegeket 15 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk és kihűtjük.

10. Paradicsom zselatinban „Csodálatos”

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• víz - 3 l;
• paradicsom - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• cukor - 30 g;
• zselatin - 40 g;
• só - 2 teáskanál;
• ecet - 100 ml;
• Ízlés szerint különféle zöldeket adhatunk hozzá.

Recept:

Először mossuk meg a paradicsomot, és áztassuk be hideg vízbe 30 percre. Ezután vágja fel a paradicsomot, ha szükséges. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és apró szeletekre vágjuk.

Helyezze a hagymát, fokhagymát, paprikát, babérlevelet sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá paradicsomot. A következő lépés a pác elkészítése. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Jól keverjük össze és adjunk hozzá ecetet.

Az üvegek tartalmát megtöltjük páccal, és 20 percig sterilizáljuk. Ezt követően az üvegeket feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyre tesszük.

11. Zöld paradicsom zselatin receptje

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 700 g;
• hagyma - 1 db;
• víz - 1 l;
• babérlevél - 5 db;
• szemes bors - 5 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• zselatin - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 100 g;
• zöldek - ízlés szerint.

Készítmény:

Először a zselatint meleg vízbe áztatjuk kb. 40 percre, a paradicsomot megmossuk és a gyökereit eltávolítjuk. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.

Tegye a fűszereket, a hagymát és a fokhagymát az üveg aljára. A paradicsomszeleteket szorosan ráhelyezzük. A páchoz vizet forralunk a hozzáadott sóval és cukorral. Ezután kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá ecetet és zselatint. Keverjük össze mindent, amíg fel nem oldódik.

Az elkészített pácot öntsük egy üvegbe paradicsommal. Ezt követően az edényt meg lehet csavarni, és az alját felfelé fordítva meleg helyre tenni.

12. Téli koktélparadicsom befőzésének receptje

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• koktélparadicsom - 2 kg;
• víz - 1 l;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 5 teáskanál;
• só - 3 teáskanál;
• zselatin - 35 g;
• szemes bors - 5 db;
• kapor habverő.

Recept:

Az üvegeket vízfürdőben sterilizáljuk. Az aljára helyezzük a kaprot, a félkarikára vágott hagymát és a gerezd fokhagymát. A koktélparadicsomokat úgy helyezzük el, hogy egy szabályos fogpiszkálóval először átszúrjuk a szár helyét, hogy a paradicsom ne repedjen meg a hőkezelés során. A zselatint beáztatjuk.

Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a pácvízhez, és felforraljuk. Kicsit hűtsük le. Az áztatott zselatint adjuk a páchoz, és addig melegítjük, amíg fel nem forr, anélkül, hogy a folyadékot felforralnánk.

Az üvegekbe helyezett koktélparadicsomokat megtöltjük páclével. Fedjük le steril fedőkkel. Az üvegeket sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőket.

13. Zselés paradicsom recept ribizli és cseresznye levelekkel

Hozzávalók:

• paradicsom - 800 g;
• víz - 1 l;
• só - 45 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• babérlevél - 4 db;
• szemes bors - 8 db;
• ecet - 80 ml;
• fekete ribizli levelek - 4 db;
• cseresznye levelek - 4 db.

Készítmény:

Az üveg alját béleljük ki bogyólevéllel. Vágjunk félbe egy közepes méretű édes paprikát (a belsejét nem kell eltávolítani), és tegyük az egyik felét is az üvegbe. Ezt követi a hámozott fokhagymagerezd.

Szorosan töltse meg a tartályt paradicsommal, és folytassa a hozzávalókat az edény alján lévő sorrendben. Öntsön forrásban lévő vizet az összes termékre, fedje le azokat a fedőkkel, amelyeket szintén forrásban lévő vízzel öntött le. Csomagolja be az üveget újságpapírba és meleg takaróba 15-20 percre.

Ezután a kapott folyadékot leengedheti egy edénybe a sóoldat elkészítéséhez. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Amikor felforr, öntse az oldatot az üvegbe. Ezután hagyományosan tekerje fel a fedőt. A felfordított üvegeket hagyjuk reggelig, majd tegyük hűvös helyre.

14. Paradicsom télire zselatinban kaliforniai paprikával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• víz - 3 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• zselatin - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• ecet 70% - 3 tk.

Recept:

A zselatint 0,2 liter vízben hígítjuk. Amíg feloldódik, a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A paprika belsejét óvatosan kivágjuk, és szintén karikákra vágjuk. A paradicsomot 1 cm széles karikákra vágjuk, mindent egy üvegbe rakunk, felváltva rétegezve.

A páchoz mindent összekeverünk, hozzáadjuk a hígított zselatint és felforraljuk. Főzzük pontosan 2 percig, öntsük üvegekbe, fedjük le, és egy serpenyőben, vízzel sterilizáljuk 5 percig. Lezárjuk és fejjel lefelé egy takaró alá, majd kihűlés után hűvös helyre tesszük.

15. Finom paradicsom „lett” zselében

Hozzávalók:

• paradicsom - 700 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - 5 db;
• kapor - 2-3 gally;
• zselatin - 25 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• víz - 600 ml.

Készítmény:

Öntsük a zselatint egy pohár forralt vízbe. Hagyjuk megdagadni. A zöldségeket jól megmossuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.Adjunk hozzá cukrot és sót. Ezután adjuk hozzá a zselatint, alaposan keverjük össze és öntsük fel ecettel.

Tegye a kaprot, a babérlevelet és a borsot az előkészített üvegekbe. A paradicsomszeleteket szorosan ráhelyezzük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Öntsük a pácot a paradicsomra, és fedjük le fedővel. Sterilizáljuk 10 percig, majd csavarjuk rá a fedeleket. Fordítsa meg, és tekerje be meleg takaróval.

Néhány nap múlva a paradicsomban lévő zselé végre eléri a kívánt állapotot. Ezután az üvegeket hűvös helyre helyezhetjük tárolásra.

16. Paradicsom zselatinnal „Fűszeres”

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• torma - 1 levél;
• ribizli levelek - 4-6 db;
• cseresznye levelek - 4-6 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• szegfűbors - 4 borsó;
• fekete bors - 6 borsó;
• kapor - 2 esernyő;
• mustármag - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• egy darab erős paprika;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l. (helyettesíthető mézzel);
• ecet 70% - 1 teáskanál;
• zselatin - 2 tk.

Recept:

Sterilizálja az üvegeket és a fedőt a főzéshez. Mossa meg a zöldségeket, a kaprot és a leveleket, és hagyja megszáradni. A hagymát félkarikára vágjuk. Kaliforniai paprika - hosszú darabok. A paradicsomot és a fokhagymát félbevágjuk.

Minden üvegbe teszünk a feltüntetett hozzávalók felét: egy esernyő kaprot, egy fél tormalevél, bors, szegfűszeg, cseresznye és ribizli levelek. Adjunk hozzá koriandert és mustármagot. Most tegyük ki a paradicsomfeleket, felváltva paprika, hagyma és fokhagyma darabokkal. Minden üveg tetejére öntsön sót és cukrot.

Vízforralóban forraljuk fel a vizet, és öntsük az üveges zöldségekre. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 5 percig, majd óvatosan öntsük vissza a sóoldatot a vízforralóba vagy serpenyőbe.Forraljuk újra, öntsük fel másodszor is, szintén 5 percig. Öntsük újra a sóoldatot, hogy felforraljuk. A harmadik töltés előtt zselatint kell önteni az üvegekbe.

Töltse fel forró sóoldattal, adjon hozzá ecetet, és tekerje fel.

Miért nem válik kocsonyává a pác?

Egyes háziasszonyok, amikor paradicsomot készítenek zselatinban, azzal a problémával találkoznak, hogy a pác nem válik zselévé. Ahhoz, hogy a pác megszilárduljon, az üvegeket kihűlés után hűvös helyre kell tenni.

Fontos! A zselatin nem keményedik meg meleg körülmények között.

Ha követi ezt az egyszerű szabályt, a paradicsom gyönyörű és ízletes lesz.

Következtetés

A téli savanyúságnak sokféle lehetősége van. Egyes háziasszonyok ragaszkodnak a klasszikus receptekhez, mások érdekes és ízletes készítménnyel próbálják meglepni családjukat és vendégeiket. A zselében lévő paradicsom pont ilyen étel.

A cikk 16 különböző, lépésről lépésre elkészített zselatin paradicsom receptet mutat be télen. Mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt. Az ezen receptek szerint elkészített zöldségek nem csak kiváló nassolnivalók lesznek, de asztalát is díszítik. Jó étvágyat kívánunk!