A búza szülőföldje: honnan jött a búza a Földre?

A búza évszázadokon át egész államok élelmezésbiztonságát meghatározta. A mai napig emberek millióinak alapvető élelmiszere. Honnan érkezett hozzánk ez a kultúra, és milyen régen vette át a bolygó élelmiszerpiacát? A búza földi eredetéről cikkünkben olvashat.

Hogyan jelent meg a búza és honnan származik?

Sztori búza a Termékeny Félhold néven ismert közel-keleti régióból származik. Lefedi a modern Izraelt, Irakot, Palesztinát, Szíriát, Libanont, Egyiptomot, Jordániát, Törökország külvárosait és Iránt. Kr.e. 12 ezerben volt ott. e. A primitív emberek vadon élő növényt kezdtek enni, amely a modern búza őse lett.

A vadon termő gabona az érés után azonnal lehullott, ráadásul a szemek héjától is rosszul tisztultak, ami munkaigényessé tette a feldolgozást.

Az ókori gazdák fokozatosan háziasították a termést, kiválasztva a legjobb magvakat. A legkorábbi gabonafélék régészeti leletei Kr.e. 10 ezerből származnak. e. A modern délkelet-törökországi Karakadag hegyvidéki régióban találták őket.

A nyugat-ázsiai nomádok által hátrahagyott régészeti anyagokból a kutatók megtudták, hogy az emberek, miután megtanulták használni a gabonákat, az állatok vadászatáról fokozatosan áttértek a magvak gyűjtésére.

Referencia. A búza teljesen megváltoztatta a primitív ember életmódját, előre meghatározva a vadászatról és a gyűjtésről a mezőgazdaságra való átmenetet. Ez 9 ezer körül történt.évvel ezelőtt, és neolitikus forradalomnak nevezték.

Az ókori gazdák szárították, csépelték, párolták és lapos kalácsot készítettek. Kezdetben nyersen fogyasztották a szemeket, majd kövekkel őrölni kezdték, így durva lisztet kaptak, amiből egyfajta kását főztek. Ez a primitív típusú feldolgozás egy prototípus liszt készítése és kenyeret sütni.

Eredeti formájában a kenyér félnyers magvak tészta volt. Az ilyen sütemények megtalálhatók Afrika népei között és néhány ázsiai faluban.

A gazdálkodók sok évszázadon keresztül folytatták a mintavételezést a legjobb tulajdonságokat mutató vetőmagterületeikről - könnyű gyűjtés, termelékenység, időjárásállóság, – és az új búza kezdett dominálni.

Puha

Származási központ lágy fajták a búzát (Triticum aestivum) a modern Törökország déli részének tekintik. A legkorábbi leletek Kr.e. 7 ezerből származnak. e. Ez a fajta gabonanövény a búza és a vadon élő fű ősi formáinak keresztbeporzásának eredménye. A hibrid azonnal jót mutatott termelékenység, amely felkeltette a korai gazdák figyelmét.

Ma a lágy búza a világ termésének több mint 90%-át teszi ki.

Szilárd

A durumbúza (Triticum durum) származási területe nincs pontosan meghatározva. A tudósok elsősorban a Földközi-tenger térségét nevezik hazájának, hiszen itt fedezték fel fajtáinak és fajtáinak kivételes sokféleségét.

Ennek a gabonafélének a mezőgazdaságba való bevezetése Kr.e. 4-3 ezer körül történt. e. A globális búzatermelésben a durumfajták részesedése körülbelül 5%.

Tavasz és tél

A téli és tavaszi növényeket lágy és kemény fajták egyaránt képviselik.

Őseink, akik enyhe télű és magas hótakarójú régiókban éltek, felfedezték az őszi búzaültetés előnyeit. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a hóolvadásból nyert nedvességet a növekedéshez felhasználhatjuk, és a tavaszi ültetéshez képest korábbi érést érhetünk el.

Az évszázadok során népi szelekciós módszerekkel fejlesztették ki az őszi kalászos kalászos fajtákat, és kiválasztották a legfagyállóbb és az időjárási viszonyok hirtelen változását leginkább ellenálló fajtákat. Így jelent meg őszi búza.

Az oroszországi Kaukázusban az őszi kalászosok termesztéséről szóló első jelentés a 19. század közepére nyúlik vissza. Eleinte a téli fajták alacsony fagyállósága miatt a téli fajták elterjedtek Oroszországban. durumbúza tavaszi formái. Ma már többnyire téli fajtákat nemesítettek és termesztenek.

A téli hideg beállta előtt a téli növényeknek van idejük kicsírázni és jól gyökeret ereszteni, a tavasz beköszöntével pedig folytatják életciklusukat, korábban érnek, mint a tavaszi növények.

Azokon a területeken, ahol a téli növényeket nem károsítja a fagy, általában előnyben részesítik, mivel lényegesen termékenyebbek.

Oroszország északkeleti régióiban a tavaszi fajták termése dominál.

A fő különbségek a tavaszi és a téli növények között:

1. A téli fajtákat kora ősszel vetik, a tavaszi fajtákat - a tavasz közepén.
2. Az őszi növények terméshozamát tekintve sokkal jobbak, mint a tavaszi növények, de sütési tulajdonságaiban gyengébbek.
3. A tavaszi fű intenzívebben veszi fel a tápanyagokat a talajból, és ellenáll a szárazságnak.
4. Az őszi növények jól viselik az időjárási viszonyok hirtelen változását, de a talaj minőségére igényesebbek.

búza Oroszországban

A szlávok, akik időtlen idők óta lakták a modern Oroszország területén, főként mezőgazdasággal foglalkoztak. A főbb gabonafélék a következők voltak:

• búza - főleg délen;
• rozs - északon;
• árpa - a mezőgazdasági övezet északi részén, zord éghajlati viszonyok között.

Mikor kezdtek el növekedni

A búza a Kr.e. V. században jelent meg Ruszban. e. Ez az egyik legelső gabonaféle, amelyet az indoeurópaiak, köztük a szlávok is termesztettek. Őseink a Kelet-Európa déli részén élt gótoktól kölcsönözték. A "kenyér" szó a gótikus hlaifoktól származik.

A búza a szlávok által termesztett egyik első növény lett. A legkorábbi írásos emlékek említik. De a rozs csak a 11-12. században jelent meg földjeinken. Ezt Nestor krónikás feljegyzései és a novgorodi régészeti ásatások anyagai bizonyítják. A kedvezőtlen északi éghajlattal szembeni ellenállásának köszönhetően azonban a rozs nagyon gyorsan elterjedt a mai Oroszország egész területén. A déli régiókban azonban változatlanul a búza dominált.

Milyen fajtákat termesztettek?

A szlávok teljesen más típusú búzát termesztettek, mint amit ma megszoktunk. Elvették egyik ősi faját - a tönkölyt. Ez egy félvad gabonanövény, a durumbúza rokona. "Einkorn"-nak hívják. A tönkölymagot több réteg fólia borítja.

A tönköly egész szemét, zúzott és őrölt, gyakran főzték. Innen származik a „búza” orosz elnevezés – az óegyházi szláv *рьšенъ szóból – „nyomni”, „összetörni”, „dörzsölni”. A 11. századi ősi orosz írásos emlékekben ez a szó gyakran előfordul.

Napjainkban a világ minden táján felélénkül az érdeklődés ezen ősi kultúra iránt. A magas rosttartalom és a kis mennyiségű glutén ideális termékévé teszi az őskori búzát az egészséges és hipoallergén étrendhez.

A kultúra terjesztése más régiókban

Az újkőkori forradalom gyorsan előmozdította a búzát szülőföldjén.

A termesztett gabonafélék elterjedése a Termékeny Félhold vidékéről már Kr. e. 9 ezerben megtörtént. e., amikor megjelent az Égei-tenger vidékén.

A búza Kr.e. 6 ezer körül került Indiába. e., valamint Etiópiába, az Ibériai-félszigetre, a Brit-szigetekre és Skandináviába - legkésőbb ie 5 ezer. e.

Ugyanakkor ez a növény Észak-Görögországban, Macedóniában és Észak-Mezopotámiában vált ismertté. Körülbelül 1000 évvel később a búza elérte Kínát.

A mai Kelet-Európa területén i.sz. 6 ezerre jelent meg. e.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a gabonanövények háziasítása különböző régiókban megközelítőleg egy időben történt, de a tények ezt cáfolják. Korai háziasítására vonatkozó régészeti bizonyítékok a közel-keleti régión kívül máshol hiányoznak.

Korunk elejére a kultúra elterjedt Ázsiában és Afrikában, a római hódítások idején pedig Európa különböző helyein kezdték termeszteni.

A gabonaféléket Dél-, majd Észak-Amerikába a 16-17. században az európai gyarmatosítók vitték, és csak a 18-19. században - Kanadába és Ausztráliába. Így terjedt el a búza az egész bolygón.

Referencia. Az Oroszországban nemesített Landrace búzafajták széles körben elterjedtek, és számos fajta kifejlesztésének alapanyagává váltak más országokban. Számos hazánkból exportált téli fajta a mai napig megőrizte orosz nevét az USA-ban: Harkovszkaja, Beloglina, Odesszkaja, Krymka.

A búza vadon élő őse

A gabonafélék eredete a Triticeae családba tartozó, 75 ezer éve megjelent vadfűre vezethető vissza. Ez a fű a búza legrégebbi őse.

A legkorábban betakarított búza a Földközi-tenger keleti részén élő emmer volt, amely körülbelül 12 ezer éves.

A primitív emberek kedvelték a növény magjait, és elkezdték élelmiszerként használni. A régészeti ásatások anyagai azt mutatják, hogy Kr. e. 10 ezer. e. őseink már nagy búzát termesztettek. Az ősi kalászos kalászai törékenyek voltak, a szemek kicsik, érés után azonnal leestek, így nem lehetett begyűjteni. Ezért az embereknek az éretlen szemeket élelmiszerként kellett felhasználniuk anélkül, hogy megvárták volna, hogy lehulljanak.

Az ősi gazdák évezredeken át termesztették és szelektálták a vadon élő fűmagvakat, háziasítva a gabonát. A háziasítás nagyon lassan ment végbe: a régészek becslése szerint a búzát körülbelül 6500 évvel ezelőtt fokozatosan háziasították.

A vadon termő fűfélék termesztése, ismételt gyűjtése, szelekciója és vetése új fajták létrejöttéhez vezetett, amelyek szemei ​​nagyobbak, ellenállóbbak lettek a vedléssel szemben, és sokkal kényelmesebben gyűjthetők és tovább dolgozhatók. A termesztett búzaszemek szilárdan a kalászban maradnak, amíg a cséplés során ki nem ütik őket.

A kalász ilyen erőssége miatt a háziasított búza elvesztette a szaporodási képességét az emberek segítsége nélkül. Széleskörű elterjedése az ember munkája.

Következtetés

A szemes termények eredete több tízezer évre visszavezethető több tíz kilométeres pontossággal. Az emberek segítettek neki meghódítani a bolygót, és ma már egyetlen gabonafélének sincs annyi fajtája és fajtája, mint a búzának. De e sokféleség ellenére primitív fajtái ma is nagyon népszerűek az egészséges táplálkozás támogatói körében.