Hogyan pácoljunk nagy uborkát szeletekre télen: a legfinomabb receptek és tippek az elkészítéshez

A nagy uborka betakarítása gyakran kérdéseket vet fel - hogyan kell savanyítani, milyen üvegekbe férnek el, íztelenek lesznek-e az ilyen gyümölcsök? Ha úgy gondolja, hogy a nagy uborka betakarítása reménytelen, akkor téved. Finom téli salátákat készítenek.

Klasszikus pácolás, mustáros és vodkás változat, saláták hagymás, fokhagymás ill sárgarépa, bolgár stílusú előétel és más nemzeti savanyúság télre csak egy részlistája azoknak a recepteknek, amelyeket a cikkben készítettünk Önnek. Itt találsz tippeket az alapanyagok kiválasztásához és elkészítéséhez is.

Mely uborkákra alkalmas ez a pácolási mód?

A körkörös pácolás minden egészséges gyümölcshöz alkalmas. Célszerű, hogy ezek ecetes uborkák legyenek. Ha az uborka kicsi és rugalmas, akkor egészben pácolható. De a túl nagy, „vastag” vagy szabálytalan alakúakat úgy készítjük elő, hogy először levágjuk őket. Részletesen leírjuk, hogyan kell megfelelően savanyítani a nagy uborkát szeletekre télen.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A gyümölcs kiválasztásakor vegye figyelembe a következőket:

• az uborka ne legyen túl puha;
• a szár nem lehet száraz;
• az uborka színe lehet sötét vagy világos, a lényeg az, hogy ne legyenek nap által megperzselt területek;
• Ha az uborka rothadni kezdett, akkor ne használja fel a készítményekhez.

Az uborka általános előkészítése a betakarításhoz egyszerű lépéseket tartalmaz:

1. Alaposan öblítse le hideg vízben.Az uborka bőrén gyakran vannak nehezen tisztítható foltok, ezeket puha kefével távolítsa el. Ne használjon kést.
2. Vágja le a farkokat mindkét oldalon.
3. Vágjuk körökre. Szükség esetén távolítsa el a magokat.

Fontos! Ne áztassa be előre az uborkát, hacsak a recept nem írja elő.

A legjobb receptek ecetes uborka szeletekhez vagy szeletekhez télre

És most a mókás részhez: nyolc legjobb pácolás recept egyszerű összetevőkkel, könnyű főzés és elképesztő eredményeket. Biztosak vagyunk benne, hogy kiegészítik személyes szakácskönyvét.

Egy egyszerű pácolás recept

Egy recept, amiben nincs semmi felesleges.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 4 ribizli levél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. púpozott só;
• bors ízlés szerint;
• 100 ml ecet (9%).

A pácolás módja:

1. Az uborkát jól megmossuk, a végét levágjuk.
2. Az uborkát nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, vágja ki a magokat.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, a fedelet 3 percig forrásban lévő vízben tarthatjuk.
4. Öblítse le a ribizlileveleket folyó hideg víz alatt, és tegye egy száraz edény aljába.
5. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket a ribizli levelekhez.
6. Töltsük meg az üveget uborkaszeletekkel.
7. Forraljunk fel 1,5 liter vizet.
8. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és hagyjuk állni 20 percig. Fedjük le fedéllel.
9. 20 perc múlva öntse vissza a vizet a serpenyőbe vagy fazékba, adjon hozzá sót, cukrot és borsot.
10. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
11. Felöntjük az ecettel, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
12. Öntse a pácot az üveg feléig, 10 másodperc múlva töltse meg teljesen az üveget. Fedjük le fedéllel.
13. Sterilizáljuk 10 percig.
14. Zárja le az üvegeket egy varratkulccsal, fordítsa meg és csavarja be meleg ruhába.
15. 48 óra elteltével vegye ki a pincéből vagy kamrából.

Uborkaszeletek „bolgár módra”

Amire szüksége lesz egy literes üveghez:

• 800 g uborka;
• 1 kis hagyma;
• bors ízlés szerint;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 4 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet (9%).

Főzési mód:

1. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal és sterilizálja.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. A petrezselymet felaprítjuk.
5. Az uborkát megmossuk és körülbelül 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
6. Tegyünk két babérlevelet, apróra vágott fűszernövényeket, szegfűszeget és borsot az előkészített üveg aljára.
7. Tegye az uborkát egy üvegbe úgy, hogy a hagymakarikák a gyümölcsök között helyezkedjenek el.
8. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe.
9. 10 perc elteltével öntsük vissza a vizet, és forraljuk fel újra.
10. Forrásban lévő vízhez adjunk két babérlevelet, sót és cukrot. Jól összekeverni. Győződjön meg arról, hogy az ömlesztett termékek feloldódtak.
11. Pár perc múlva felöntjük az ecettel, és levesszük a pácot a tűzről.
12. Óvatosan öntse az üvegbe.
13. Küldje el az üvegeket sterilizálásra (10 perc). Az üvegeket fedővel kell lefedni.
14. 10 perc elteltével tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be 24 órára.

jegyzet! Fokhagyma és kapor nem lesz szükség ebben a receptben. Recept "bolgárul"nem feltételezi őket.

Recept mustárral

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 tk. mustárpor;
• 2 tk. szemes mustár;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 90 ml ecet (9%).

Főzési mód:

1. Öblítse le az uborkát, és távolítsa el az összes szennyeződést. Vágja le mindkét végét.
2. Vágjuk nagy körökre.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. A hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze őket az edény aljára.
5. Adjon hozzá egy teáskanál porított és szemes mustárt is a tartály aljára.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. A tetejére teszünk még egy teáskanálnyi mustárt.
8. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.Jól elkeverjük, forralás után 2 percig főzzük.
9. Öntsön ecetet üvegekbe.
10. A pácot levesszük a tűzről és megtöltjük vele az edényeket, fedjük le.
11. Sterilizáljuk 12 percig.
12. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és törölközőbe csomagoljuk.
13. 48-50 óra elteltével vigye át a munkadarabokat hűvös és sötét helyre.

Tanács. Az uborka nagyon aromás és mérsékelten édes. Ideális snack száraz húshoz vagy grillezéshez. Ne ijedjen meg a zavaros pác. A mustárpor miatt derül ki így.

Ropogós uborkaszeletek vodkával

Kívánt:

• 1,5 kg uborka;
• 2 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 tölgy levél;
• torma levél;
• torma gyökér (kicsi);
• 50 ml vodka;
• 70 ml ecet (9%);
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• szemes bors

Nak nek uborka ropogósra sikerült, a középérésű, egészséges színű gyümölcsöket vegyük.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az uborkát, távolítsa el a szennyeződéseket kefével, ne használjon kést.
2. A zöldségeket karikákra vágjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A torma gyökerét és a fokhagymát felaprítjuk és összekeverjük.
5. Helyezzen tölgyleveleket, tormaleveleket és fokhagymás apróra vágott tormagyökeret egy sterilizált edény aljára.
6. Az üveget félig megtöltjük zöldségekkel.
7. Ezután adjuk hozzá az összes hagymát.
8. Töltsük meg az üveget uborkával.
9. Felforralni a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe.
10. 20 perc elteltével öntsük vissza a vizet és forraljuk fel újra.
11. Ismét öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, hagyjuk hűlni 15 percig.
12. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Forraljuk fel.
13. Amikor a pác felforr, öntsön vodkát és ecetet az üvegbe.
14. A pácot azonnal levesszük a tűzhelyről, és megtöltjük vele az üvegeket.
15. Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le vastag anyaggal. Tartsa távol a naptól.
16. 48 óra elteltével tegye a pincébe.

Fontos! Uborkát kapunk éles, alkoholt tartalmaz, ezért ez az étel tilos terhes nők, szoptatás és kisgyermekek számára.

Bögrék a saját levükben

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 130 ml ecet (9%);
• 120 g cukor;
• 3 szál kapor;
• 50 g só;
• fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Az első óra elteltével tanácsos kicserélni a vizet vagy jeget tenni.
2. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk.
3. Helyezze az uborkát egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe.
4. A kaprot felaprítjuk, és az uborkához adjuk.
5. A fokhagymát finomra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet.
7. Keverjük össze.
8. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 3 órán át. Ez idő alatt lé szabadul fel.
9. Mossa ki az üvegeket, jól öblítse ki, sterilizálja.
10. Pár percig forraljuk a fedőket.
11. 3 óra elteltével a zöldségeket üvegekbe töltjük, és megtöltjük saját levével.
12. Fedjük le az üvegeket fedővel.
13. Sterilizáljuk 20 percig.
14. Zárja le és fordítsa meg két napig.

Jegyzet! Ha nem engedett ki elég levet, hagyja az uborkát a serpenyőben még egy órát. Ha ebben az esetben nincs elég lé, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

Uborkasaláta télre

Kívánt:

• 3 kg uborka;
• 120 ml növényi olaj;
• 120 g cukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 150 ml ecet (9%);
• egy csomó petrezselyem;
• 1 tk. őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Öblítse le az uborkát hideg vízben, és távolítsa el az összes szennyeződést egy kefével.
2. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk.
3. A petrezselymet apróra vágjuk, a szárát ne aprítsuk fel.
4. A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
5. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, napraforgóolajat, ecetet. Keverj össze mindent.
7. Fedjük le fedővel (nagy vágódeszka is bejön).
8. Hagyja 6 órán át.
9. 5,5 óra elteltével kezdje el elkészíteni az üvegeket. Öblítse le szódaoldattal, öblítse le és sterilizálja.
10. A pácot egy külön edénybe csepegtesse le.
11. A salátát kanalazzuk az üvegekbe.
12. Öntsük fel a pácot, és fedjük le az üveget fedővel.
13. Sterilizáljuk 25 percig.
14. Csavarja rá a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ne felejtse el becsomagolni.
15. Két nap múlva vigye át a kész salátát a kamrába vagy a pincébe.

Szeletelt uborka „Mint a hordóban”

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 2 levél torma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• ribizli levél;
• kapros esernyő.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát jól megmossuk, a farkát levágjuk.
2. A fokhagymagerezdeket nagy darabokra vágjuk.
3. Öblítse le a zöld leveleket hideg vízben.
4. Mossa ki az üvegeket szódával vagy szappanoldattal. Nagyon alaposan öblítse le hideg vízzel.
5. Az uborkát szeletekre vágjuk.
6. Helyezze a torma és ribizli leveleket az üveg aljára. Adjunk hozzá fokhagyma szeleteket.
7. Töltsük meg az üveget uborkával.
8. Helyezzen a tetejére egy kapros esernyőt.
9. Adj hozzá sót.
10. Töltsük meg az üvegeket hideg szűrt vízzel.
11. Forraljuk fel a fedőket.
12. Zárja le az üvegeket főtt fedővel anélkül, hogy megvárná, amíg kihűlnek.
13. Azonnal tegyük hűvös helyre.

Fontos! Az ilyen uborkát hűvös helyiségben kell tárolni, különben a „hordós” uborka néhány héten belül megromlik. Ha a tárolási feltételek teljesülnek, akkor az új betakarítási szezon kezdetéig élvezni fogja őket.

Saláta "Snack"

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 200 ml növényi olaj;
• 200 g cukor;
• 2 evőkanál. l. púpozott só;
• 200 ml ecet (9%);
• 7 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Öblítse le az uborkát hideg vízben, vágja le a „kifolyókat”.
2. Vágjuk körökre.
3. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, vagy nyomjuk át.
4. Egy zománcozott tálban keverje össze az összes hozzávalót: azonnal adjon hozzá apróra vágott uborkát és fokhagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Öntsük hozzá az olajat és keverjük újra. Öntsd fel az ecetet és keverd össze.
5. Hagyja letakarva 3 órán át.
6. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet.
7. A salátát üvegekbe töltjük, felöntjük a felgyülemlett páclével.
8. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 25 percig.
9. Zárjuk le és fordítsuk meg.
10. Az üvegeket nem szükséges becsomagolni, egy nap után tegyük el tartós tárolási helyre.

Fontos! A késztermék sterilizálásakor a serpenyőben lévő víznek el kell érnie az edény „vállát”.

Tippek és trükkök tapasztalt háziasszonyoktól

A garantált eredmény érdekében tanulja meg a tapasztalt háziasszonyok tanácsait:

1. Az uborka áztatása nem szükséges, mivel a gyümölcsöket vágják. De ha kívánja, hideg vízzel öntheti a gyümölcsöt 1,5 órán keresztül anélkül, hogy egy éjszakán át hagyná.
2. Próbálj meg nem túlzásba vinni a fűszerekkel. Adjunk hozzá mustárt és borsot, ezek a legjobban passzolnak az apróra vágott zöldségekhez. Kerülje a koriandert, a zellert.
3. Kerülje a napfény hatását a tárolás teljes időtartama alatt. Ez különösen fontos az első két napon.
4. Ne sózzuk meg a farkokat, keserűvé tehetik az egész ételt.
5. Válasszon 9%-os asztali ecetet; ne használjon citromsavat, hacsak a recept nem írja elő.

Foglaljuk össze

A nagy uborka pácolása télre nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Jól öblítse le a zöldséget, törölje le az összes szennyeződést, és vágja szeletekre vagy szeletekre. Keverjük össze a zöldségeket sárgarépával, mustárral, petrezselyemmel, hagymával, fokhagymával és kaporral. Tárolja hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve.