A legjobb receptek az uborka hideg pácolásához nejlonfedél alatt

A pácolt uborka nélkülözhetetlen termék, különösen hideg időben. Nemcsak az ünnepi asztalokon van helyük, hanem a mindennapi étrendben is. A savanyúságot salátákhoz, levesekhez és még főételekhez is adják.

A hideg sózási módszer segít több tápanyag megőrzésében a termékben. Lustanak is nevezik, mert nem igényel sok munkát – még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak vele. Válogatást készítettünk a pasztőrözés nélküli ecetes uborka receptjéből.

Az uborka hideg pácolásának jellemzői nejlon fedél alatt

Ennek a módszernek az a sajátossága Sóléhez ne forraljuk fel a vizet, és öntsük hideg vízzel a zöldségeket.. Ezzel a feldolgozási módszerrel több vitamin marad meg.

A sózási idő hosszabb, mint a meleg módszernél, és 3-4 hét. De a hidegen elkészített uborka, tárolási feltételek mellett, két évig nem romlik meg. Míg a pasztőrözött termékeket csak egy télen tárolják.

Nylon huzatok

Ami akkor a fedőket illeti a nylon dobozok olyan szorosan záródnak, mint a fémdobozok. De sokszor használhatók a munkadarabok zárására és kinyitására, ellentétben az eldobható fém fedelekkel. Nincs szükség varrógépre vagy egyéb speciális felszerelésre.

Nejlon ügyeljen arra, hogy előzetesen sterilizálja a fedőket, vagy mossa le szódával. Közvetlenül felhasználás előtt tegye őket forrásban lévő vízbe 15-20 másodpercre, hogy megpuhuljanak, és szorosan zárja le az üvegeket.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A megőrzésre válasszon sűrű, vékony bőrű és pattanásos gyümölcsöket. Helyezze az azonos méretű uborkát egy üvegbe (közepes és nagy 12 cm-ig, de nem túlérett). Így egyenletesen sóznak.

Ha megvásárolja a zöldségeket, főzés előtt vágja le a végét.. Így megszabadulsz a bennük lévő nitrátoktól.

A pácoláshoz speciális fajták léteznek: Nyezsinszkij, Bátorság, fontanel, Kedvenc, Siberian Salting F1, Avangard, White Sugar, Versenyző, Sózás Prestige F1. De a legfontosabb a befőzésnél, hogy a zöldségeket nemrég szedték le a kertből. Azok, amelyek egy ideig hűtőszekrényben vannak, nem alkalmasak erre.

Figyelem! Az uborka hideg pácolásakor közepes kősót használjon adalékanyagok nélkül. És a sós vizet szűrjük.

A legjobb receptek nejlon fedélhez

Számos recept létezik az uborka pácolására télen. Kiválogattuk a legjobbakat, amelyek mindig savanyúságot készítenek.

Klasszikus recept

Kezdjük az uborka hideg módszerrel történő elkészítésének hagyományos receptjével. Nagyanyáink is főztek belőle.

Hozzávalók:

• uborka - 1,3 kg;
• torma levelek - 2 db;
• ribizli levelek - 2 db;
• cseresznye levelek - 2 db;
• tölgyfalevél - 2 db;
• kapros esernyők – 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• erős paprika - 0,3 hüvely;
• só - 60 g.

Készítmény:

1. Készítsük elő a hozzávalókat: mossuk meg a zöldségeket és az összes fűszernövényt, hámozzuk meg a fokhagymát. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 30 percre.
2. A fokhagymát szeletekre, a paprikát karikára vágjuk.
3. Az előkészített tégely aljára tormaleveleket, ribizlit, cseresznyét és kaporesernyőket teszünk. Ezután helyezze az uborkát függőlegesen, felváltva paprikával és fokhagymával. Töltse fel az üvegeket a tetejéig.
4. Töltse fel a munkadarabokat vízzel körülbelül félig.
5. Hígítsuk fel a sót 100 ml vízben, és öntsük az uborkás üvegekbe.
6. Töltsön normál tiszta vizet a tartály nyakába, és zárja le a fedelet.

Hideg uborka a saját levében

Ez a recept azoknak a segítségére lesz, akiknek nem sikerült időben betakarítaniuk, ezért a gyümölcsök túlérettek. Magához az elkészítéshez válasszon szép, megfelelő formájú és méretű uborkát, a töltelékhez pedig használjon túlnövést és átválogatást.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• nem megfelelő uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• torma levelek - 3-4 db;
• fekete bors és szegfűborsó - 5-6 db;
• kapros esernyők – 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• só - 100 g.

Készítmény:

1. Az uborkát turmixgépben ledaráljuk vagy lereszeljük. Sózzuk, és fél órát állni hagyjuk, amíg levet enged.
2. A fűszereket, az uborka keveréket és az apró gyümölcsöket egyesével az üvegekbe helyezzük. Váltogassa ezeket a rétegeket, amíg a tartály a tetejéig meg nem telik.
3. A maradék levet ráöntjük a készítményre. A tetejére, a fedél alá helyezzünk egy tormalevelet.
4. Fedjük le az előkészített forró nylon fedőkkel, és tegyük hűvös helyre.

Írd fel:

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen enyhén sózott uborkát

Válogatott receptek túlérett uborkából készült készítményekhez

Uborka „mint a hordó”

Ez az egyik legegyszerűbb recept. Nem mindenkinek van lehetősége valódi tölgyfahordókban savanyítani a zöldségeket, de ugyanazt az ízt megismételheti.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• torma levél - 1 db;
• kapor (esernyők) - 2 db;
• szegfűbors (borsó) – 5-7 db;
• só - 60 g;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Helyezze a fokhagymát és a borsot az edény aljára.
2. A tetejére helyezzük az uborkát.
3. A zöldségeket befedjük tormalevéllel és kaporral.
4. Adj hozzá sót.
5. Töltse fel az üvegeket a tetejéig hideg vízzel.
6. Szorosan zárja le az üvegeket előkészített nylon fedővel.
7. Tárolja a tartósított élelmiszert hűvös, sötét helyen.

Recept mustárral

Az e recept szerint elkészített uborka savanyú ízű. A mustár ráadásul ropogóssá teszi a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• uborka - 10 kg;
• kapor (esernyők) - 400 g;
• cseresznye levelek - 100 g;
• torma gyökér - 1 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• száraz mustár - 100 g;
• só - 80 g;
• víz - 5 l.

Készítmény:

1. Készítsük elő a hozzávalókat: mossuk meg a zöldségeket és az összes fűszernövényt, hámozzuk meg a fokhagymát.
2. A mustárport az üvegek aljába öntjük. Ezután tegye ki a zöldeket, egy réteg uborkát (függőlegesen), egy réteg zöldet, uborkát és több zöldet.
3. Készítse elő a sóoldatot: teljesen oldja fel az összes sót hideg vízben.
4. Az üvegeket nyakig töltsük sós lében zöldségekkel, és zárjuk le nejlon fedővel.
5. Az üvegeket a készítményekkel hűvös helyre tesszük. Egy hónap múlva kipróbálhatod az ecetes uborkát.

Enyhén sózott uborka

Az ilyen készítmények télen is megőrzik a nyár ízét.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• torma gyökér;
• kapor (zöldek) - 1 csokor;
• szegfűszeg - 5-6 virágzat;
• ribizli levél - 1 db;
• cukor - 20 g;
• szegfűbors (borsó) – 6 db;
• só - 40 g;
• asztali ecet 9% - 7 ml.

Készítmény:

1. Készítsük elő a hozzávalókat: mossuk meg a zöldségeket és az összes fűszernövényt, hámozzuk meg a fokhagymát. Az uborkát egy órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A hagymát vékony karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet cukorral és sóval, forraljuk fel és hűtsük le.
4. Az üvegekbe helyezzünk egy réteg fűszernövényt, majd függőlegesen az uborkát, felváltva hagymával, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
5. A hideg pácot ráöntjük a készítményekre, és nejlon fedőkkel lezárjuk.

Hideg uborka ecet nélkül

Az ecet nélküli illatos savanyúságokat sok háziasszony értékelni fogja.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 60 g;
• keserű paprika - 1 db;
• szemes fekete bors - 4 db;
• zöldek - ízlés szerint;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, és áztassuk jeges vízben két órára.
2. Mossa meg az összes zöldet, szárítsa meg, és tegye előkészített üvegekbe.
3. A paprikát vékony karikákra vágjuk, és a zöldekhez adjuk (üvegenként 1-2 darab).
4. Készítsük el a sóoldatot: oldjuk fel a sót hideg vízben.
5. Helyezzen néhány zöldet az előkészített üveg aljára. Ezután helyezze az uborkát függőlegesen, felváltva paprikával és fűszernövényekkel. Töltse fel az üvegeket a tetejéig.
6. Töltsük meg az üvegeket a zöldségekkel hideg sóoldattal, ne adjunk hozzá egy keveset a nyak tetejéhez. Zárja le normál fedővel, és hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten.
7. Amikor az erjesztési folyamat befejeződik, a sóoldat átlátszóvá válik. Lecsepegtetjük, és az edény tartalmát többször átöblítjük, hogy ne maradjon üledék az alján.
8. Töltse fel az üvegeket a zöldségekkel színültig tiszta vízzel, és zárja le nejlon fedővel.

Recept hozzáadott vodkával

A vodka nemcsak szokatlan ízt ad a zöldségnek, hanem a savanyúságot is hosszabb ideig megőrzi.

Hozzávalók:

• uborka - 1-1,5 kg
• torma levelek - 3 db;
• cseresznye levelek - 6 db;
• kapor (esernyők) – 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vodka - 50 ml;
• só - 60 g;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Áztassa a gyümölcsöket jeges vízben három órán át.
2. Tegye az uborkát egy üvegbe, felváltva gyógynövényekkel és fűszerekkel.
3. Készítse elő a sóoldatot: teljesen oldja fel a sót hideg vízben.
4. Töltse meg a zöldséges üveget sóoldattal, hagyjon helyet a vodkának.
5. Öntsük fel vodkával, és nejlon fedéllel szorosan zárjuk le.

Tárolási feltételek

Hideg pácolásos módszerrel elkészített uborka tárolják legfeljebb két évig hűvös, sötét helyen.

A legjobb hely egy pince vagy száraz pince az otthonában.Egy lakásban az ilyen ételeket a nyitott erkélyen lévő szekrényekben vagy a hűtőszekrényben tárolják. Szobahőmérsékleten, sterilizálás nélkül a munkadarabok gyorsan megromlanak.

Következtetés

A hidegen savanyított uborka előnye, hogy több vitamin marad meg a termékben, mert nincs pasztőrözött. De ha az ilyen előkészületeket az összes szabály szerint készítik, akkor két évig nem romlanak a hidegben. Ez kétszer olyan hosszú, mint a melegen zárt konzervek eltarthatósága. Nos, még egy kezdő is tudja kezelni a nylon huzatokat.