Hogyan kell főzni az uborkát saját levében télen sterilizálás nélkül: receptek és tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Számos lehetőség kínálkozik az uborkából készült téli készítmények elkészítésére. A legtöbb háziasszony sózza és erjeszti őket. De kevesen tudják, hogy az uborkát nem csak sós lében lehet savanyítani, hanem saját levében is. Ez a snack sokkal aromásabb és ízletesebb, mint a hagyományos módon elkészített.

Ma az uborka saját levében történő télire sterilizálás nélküli elkészítésének bonyolultságáról fogunk beszélni, és megosztjuk veled a legjobb recepteket.

Az uborka saját levében való elkészítésének jellemzői

Az uborka saját levében való tartósításához vegyen kicsi, sűrű és rugalmas gyümölcsöket. Egészben vagy összetörve használják őket: karikákra, kockákra vagy kockákra. A nem megfelelő gyümölcsök alkalmasak töltelékre: túlnőtt vagy csúnya, hibás. Leggyakrabban pürévé alakítják, amelyet kis gyönyörű uborkákba öntenek. Egy másik lehetőség, hogy nagy gyümölcsöket vágunk le és sózzuk meg, hogy levet engedjenek. Ebben az esetben a kiengedett uborka sóoldatot használjuk a töltelékhez.

Gyümölcsök előkészítése tartósításra

A recepttől függetlenül frissen szedett uborkát használnak.. Olyan gyümölcsöket választanak ki, amelyek erősek és a romlás jelei nélkül. Sózás előtt áztassuk 3-4 órán át jeges vízben. Ezután alaposan megmossuk, és levágjuk a farkukat. Ahhoz, hogy a töltelék egyenletesebb állagú legyen, hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk ki a nagy magvakkal ellátott részt.

A legjobb receptek sterilizálás nélkül

Receptválasztékunkat a fiatal és tapasztalt háziasszonyok egyaránt értékelni fogják.. Ha még soha nem pácolt uborkát, akkor kezdje a legegyszerűbb - a hagyományos módszerrel. Mások kísérletezhetnek különböző fűszerek hozzáadásával.

A legegyszerűbb recept

Ez egy hagyományos és egyben a legegyszerűbb recept az uborka saját levében történő elkészítéséhez. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis chili paprikát.

Hozzávalók:

• uborka – 2-2,5 kg (ebből 1 kg túlnőtt);
• só - 100 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• fekete bors és szegfűborsó - 5-6 db;
• kapros esernyők – 2 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• babérlevél - 2 db;
• torma levelek - 3-4 db;
• erős paprika - opcionális.

Készítmény:

1. Az öntéshez turmixgéppel őrölje meg a gyümölcsöket, tegye át egy húsdarálón, reszelje le durva reszelőn vagy egyszerűen vágja darabokra. Válassza ki az Önnek megfelelő módszert.
2. Sózzuk meg a kapott uborkapépet, és hagyjuk állni fél órát. Ezalatt a só teljesen feloldódik, és a zöldségekből kellő mennyiségű levet bocsátanak ki.
3. Tegye a fűszerek egy részét, az uborka masszáját és a kis gyümölcsöket előkészített tiszta üvegekbe. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartályok fel nem töltődnek.
4. A maradék levet öntsük az uborkára. Helyezzen egy tormalevelet a tetejére - ez megakadályozza a penész kialakulását.
5. Fedjük le a darabokat műanyag fedővel, és tegyük hűvös helyre. Az előétel két hét múlva lesz teljesen kész.

Egyéb receptek az uborkából készült téli készítményekhez:

Ecetes uborka szőlőecettel

Hogyan készítsünk ecetes uborkát otthon

Pácolt uborka elkészítése citromsavval

Enyhén sózott uborka a saját levében

Az enyhén sózott uborka egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• kis uborka - 1,5 kg;
• túlnőtt gyümölcsök - 1,5 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• kapor - 2-3 esernyő;
• ribizlilevél, torma, fokhagyma, chili paprika, tormagyökér - opcionális.

Készítmény:

1. A nagy gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon őrölje meg, és keverje össze sóval és fokhagymával.
2. Az előkészített edény aljára rétegesen, felváltva helyezze a fűszereket, az uborkapürét és az egész uborkát. Töltsük meg a maradék helyet uborkalével. Ha tormával készítünk előételt, akkor annak gyökerét helyezzük az üveg aljára, a leveleket pedig a fedél alá, minden réteg tetejére.
3. Zárja le az üveget tiszta nejlon fedéllel, és hagyja kisózni.

Ezek az uborkák 6-8 órán belül tálalhatók..

Tanács! Az uzsonna még gyorsabb elkészítéséhez melegítse elő a tölteléket alacsony lángon. Aztán 4 óra alatt kész is lesz.

Ecetes ropogós uborka a saját levében mustárral

A hagyományos alapanyagok mellett a recept mustárt is használ. Nemcsak teljesen megváltoztatja a termék szokásos ízét, hanem baktériumölő hatással is rendelkezik. A mustárral a pácolt uborka tovább tart, és szokatlan, de kellemes ízű.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• egy kis darab tormagyökér;
• kapros esernyők – 2-3 db;
• ribizlilevél - 3-4 db; babérlevél - 4 db;
• fokhagyma, szegfűbors, ízlés szerint.

Készítmény:

1. A páchoz való gyümölcsöket durva reszelőn lereszeljük. Ízesítsük sóval, és adjunk hozzá száraz mustárt a leendő sóoldathoz. Hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik, és a levet fél órán keresztül felengedi.
2. Tedd egy edénybe erjesztésre rétegenként: fűszerek, reszelt uborka és kis egész uborka. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Helyezzen rá egy tányért súllyal vagy más nyomással.
3. Tartsa az uborkát tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik.Ezután vigye hűvös, sötét helyre. Az uborkát a hőmérséklettől függően körülbelül 10-15 napig erjesztik így.

A kész snack kis üvegekbe tehető, zárja le nejlon fedőkkel és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes uborka a saját levében

Ennek a snacknek a receptje asztali ecetet használ tartósítószerként.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 25 ml;
• ecet 9% - 50 ml;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• babérlevél - 3-4 db;
• piros és sárga paprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kis gyümölcsöket hosszában negyedekre, a nagyokat 8 darabra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy mély tálba, és keverje össze a többi hozzávalóval. Hagyjuk állni pár órát, hogy kiengedje a levét. Ezalatt a zöldségmasszát párszor megkeverjük.
2. Tegye az uborkát előkészített kis üvegekbe, és töltse meg a kiengedett lével.
3. Fedjük le nejlon fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Fokhagymával

Az e recept szerint elkészített uborka szobahőmérsékleten is tárolható.. Itt tartósításra is használják az ecetet. A fokhagyma pedig csípőssé teszi az ízt.

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• uborka - 2 kg;
• nagy uborka - 1,5-2 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - fej;
• babérlevél - 2-3 db;
• zöldek (kapor, ribizli levelek, torma) és bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A fűszerekkel és az uborkával együtt egy előkészített üvegbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. 20 percig állni hagyjuk.
2. A nagy uborkát turmixgépben őröljük. A kapott masszát megszórjuk cukorral és sóval. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet.
3. Az uborka üvegéből öntsük ki a vizet, és öntsük rá a forrásban lévő uborkás keveréket.
4. Csavarjuk rá a fedőt az üvegekre, és hagyjuk kihűlni.

A snacket szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolják..

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk ropogós uborkát aszpirinnel télre

A legjobb módjai az uborka citrommal való pácolásának télire

Fűszeres uborka saját levében tormával

Ezt a receptet értékelni fogják a sós ételek szerelmesei.

Hozzávalók egy fél literes üveghez:

• uborka - 1,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• torma gyökér - egy kis darab;
• fiatal forró fokhagyma - 1 gerezd;
• kapor esernyő - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• szemes fekete bors - 2-3 db;
• szegfűszeg - 1-3 db;
• forró pirospaprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A nagy gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon őrölje meg, és keverje össze sóval és fokhagymával.
2. Helyezze a torma gyökerét az előkészített tartály aljára, és csak ezután kezdje el a rétegek elrendezését: fűszerek, uborkapüré és egész uborka - rétegekben, váltakozva a tetejére. Tegyünk egy tormalevelet a fedél alá.
3. Töltse fel a maradék helyet sós lével.
4. Zárja le az edényt tiszta fedéllel, és helyezze sötét helyre.

Uborkaszeletek a saját levükben

Ebben a receptben a téli uborkát a saját levében, sterilizálás nélkül, nagy mennyiségű reszelt tormával sózzák. Az előétel különösen pikáns és fűszeres ízű..

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 4 kg;
• töltelék uborka - 3 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• reszelt torma - 1,5 csésze;
• kapormag - 2 teáskanál;
• zöldek - 1 csokor.

Készítmény:

1. A töltelékhez szükséges gyümölcsöket durva reszelőn lereszeljük.
2. Hozzáadjuk a sót, a reszelt tormát, a kapormagot és az apróra vágott fűszernövényeket.
3. Helyezze a szeletekre vagy karikákra vágott uborkát a tartályba. A következő réteg a reszelt massza. Az apróra vágott és reszelt zöldségeket felváltva töltse meg a tetejéig, az utolsó rétegbe helyezze az uborkát a töltéshez.
4. Helyezze a snacket a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül az uborka a saját levében.

Hasznos tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Még akkor is, ha nincs tapasztalata a zöldségek téli befőzésében, Az egyszerű és egészséges ajánlások betartásával finom falatokat készíthet. És a legfontosabb, hogy ne romoljon, és megőrizze ízét és vitaminjait.

Ezek tapasztalt háziasszonyok trükkjei:

1. A pác elkészítéséhez jobb, ha zománcozott edényeket használunk.
2. Tartósításhoz válasszon közönséges sót, adalékanyagok nélkül. A jódozott nem fog működni - gyorsan savanyúvá teszi a zöldségeket, és kellemetlen utóízt kap.
3. A kész snack íze nagyban függ a só, a cukor és az ecet arányától, a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Ezért egy kezdő háziasszonynak szigorúan be kell tartania a receptben feltüntetett arányokat. A tapasztaltabb szakácsok ízlésük szerint módosíthatják az összetevők arányát.
4. Ahhoz, hogy az uborka szilárdabb és ropogósabb legyen, először áztassa be hideg vízbe néhány órára. Nem szabad túlfőzni – a gyümölcsök megsavanyodhatnak.
5. Helyezze a kis uborkákat egy üvegbe szorosan egymás mellé, de legfeljebb az edény felét töltse meg vele. A többit a reszelt zöldségmasszához szánjuk.
6. A készítményekhez készült tégelyeket mindig alaposan mossa ki szódával, a nejlon fedelét pár percig forralja vízben. A télire szánt konzerveket fém fedővel is le lehet zárni. De ügyeljen rá, hogy rozsdamentesek, ne deformálódjanak, és jó gumiszalaggal rendelkeznek. Vizsgálja meg a befőttesüvegeket is, hogy nincsenek-e rajta sérülések és forgácsok.
7. A sterilizálás nélkül elkészített savanyúságot legfeljebb két hónapig tárolja hideg pincében vagy hűtőszekrényben.

Következtetés

Az uborka saját levében történő pácolása lehetővé teszi a teljes betakarítás feldolgozását anélkül, hogy kidobná a túlnőtt nagy gyümölcsöket. Ha pedig ivartalanítás nélkül készíti el az ételt télire, sokszor több vitamint és mikroelemet tart meg, mint hőkezelés után.

Az így lezárt zöldségek ropogósak, aromásak és friss ízűek lesznek. Annak érdekében, hogy az uborka a lehető legegészségesebb legyen, és ne tűnjön el a tél folyamán, kövesse a tapasztalt háziasszonyok ajánlásait. És mindenképpen próbálja meg elkészíteni az uborkát az általunk kiválasztott receptek szerint.

Javasoljuk, hogy próbálja ki az uborka elkészítésének eredeti módját: