Télre üvegekbe pácolt finom szeletelt uborka receptjei

Mi a teendő egy nagy uborkaterméssel? Ideje finom szeletekre vágni őket és felkészülni a télre. Jó bónusz, hogy akár túlérett gyümölcsöket is használhatsz.

Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni az összetevőket és tárolni a készterméket. Megosztunk néhány jól bevált és egyszerű, de változatos receptet.

A szeletelt uborka savanyításának jellemzői

A szeletelt uborka puhább és lédúsabb, mint az egész. De a télre üvegekbe pácolt szeletelt uborka csak akkor lesz ízletes és ropogós, ha betart bizonyos szabályokat:

• áztassa az uborkát 1-4 órán át;
• nagy szemek kivonása túlérett gyümölcsökből;
• A zöldségszeletek ne legyenek túl keskenyek vagy szélesek, az optimális szélesség 2,5 cm;
• a ropogóshoz adjunk hozzá torma gyökeret, tormalevelet vagy tölgylevelet;
• Ahhoz, hogy a gyümölcsök szilárdak és ropogósak maradjanak, fokozatosan öntse a pácot az üvegbe.

Hozzávalók és tartályok elkészítése

Az uborka előkészítést igényel:

1. Mossa le hideg vízben, és alaposan tisztítsa meg a szennyeződésektől.
2. Tölts meg egy tálat jeges vízzel, és tedd bele a zöldségeket.
3. Áztassa több órán át. Kerülje a napfény hatását.
4. Vágja le a farkokat mindkét oldalon.
5. A zöldségeket szeletekre vágjuk.
6. Ha a magok nagyon nagyok, távolítsa el őket.

Fontos, hogy ne csak a gyümölcsöket, hanem az üvegeket is előkészítsük:

1. Mossa ki a tartályokat szódaoldattal. Jobb, ha nem használunk mosószereket.
2. Alaposan öblítse le hideg vízzel.
3. Száraz.
4. Sterilizáljuk a sütőben vagy a tűzhelyen.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
6. Sterilizálás után győződjön meg arról, hogy minden tartály sértetlen, és nincsenek-e repedések.

Receptek szeletelt ecetes uborkához

A legjobbakat ajánljuk figyelmükbe receptek szeletekre vágott uborka elkészítésével. Javasoljuk, hogy próbálják ki őket ebben a szezonban.

Sterilizálás nélkül petrezselyemmel

Ehhez az elkészítéshez literes és félliteres üvegek alkalmasak.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• petrezselyem - 100 g;
• cukor - 6 evőkanál. l. csúszdával;
• só - 3 evőkanál. l. csúszdával;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 250 ml;
• ecet 9% - 200 ml.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket egy serpenyőben szeletekre vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
2. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze.
3. Hagyja a tartalmát 4-5 órán át.
4. Miután elegendő mennyiségű lé jelenik meg, helyezze az edényt a tűzhelyre. Rendszeresen kevergetve felforraljuk, felöntjük ecettel.
5. Legfeljebb 5 percig tartsuk a tűzön, hogy az uborka ne legyen puha, és tegyük sterilizált üvegekbe a nyak széléig.
6. Azonnal feltekerjük, és megfordítva törülközőbe csavarjuk, amíg kihűl.

Szeletek hagymával és fűszernövényekkel

Az ilyen készítményeket sterilizálás nélkül készítik.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• uborka - 3 kg;
• petrezselyem és kapor - 100 g;
• hagyma - 4 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• olaj - 200 ml;
• ecet 9% - 150 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát szeletekre, a hagymát félkarikára, a zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és vajat.
3. Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk 6 órán át.
4. Miután nagy mennyiségű levet engedett fel, forraljuk fel a serpenyő tartalmát, adjunk hozzá ecetet és forraljuk 3 percig. Az uborkának olíva színt kell felvennie.
5. Lekapcsoljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egyszerű gyors recept

Hogyan lehet nagyon gyorsan és egyszerűen savanyítani a szeletelt uborkát? Csak olyan összetevőkre van szüksége, amelyek mindig a házban vannak.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• víz - 0,4 l;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. l.;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 3 db;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az uborkát és a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. Készítse elő a pácot.
3. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a zöldségeket.
4. 10 percig főzzük, időnként megkeverve.
5. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymát és 50 ml 9%-os ecetet.
6. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Édes

Vágjuk szeletekre 3 kg uborka és tedd őket egy serpenyőbe. Adja hozzá a következő összetevőket:

• hagyma félgyűrűk - 0,5 kg;
• apróra vágott fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - ½ csésze;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• babérlevél - 3 db.

Eljárás:

1. Az egészet összekeverjük, és egy tálban 1 órát pácoljuk.
2. Ez idő alatt sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Helyezze a salátát literes üvegekbe és sterilizálja. Helyezzen egy szalvétát a serpenyő aljára a sterilizáláshoz. Helyezze az uborkás üvegeket, és öntsön vizet az üvegek akasztóiig.
3. Forralás után a literes üvegeket 15 percig sterilizálni kell alacsony lángon.
4. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Lengyelül

A legfinomabb készítmény az uborka, sárgarépa és fokhagyma kombinációja.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• uborka - 0,6 kg;
• sárgarépa - 50 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - 1 esernyő;
• forró paprika - 1 cm;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 3 db;

A páchoz:

• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.csúszdával;
• asztali ecet (9%) - 40 ml.

Főzési mód:

1. Helyezze a zúzott fokhagymát és a fűszereket sterilizált üvegekbe.
2. Vágja fel az uborkát és a sárgarépát karikákra, és helyezze oda.
3. Főzzük meg a pácot (ecet nélkül), forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és öntsük üvegekbe.
4. Fedjük le fedővel, és helyezzük az üvegeket sterilizálni 20 percre.
5. Felteker.

koreai nyelven

Ez a fűszeres, sós előétel akár egy téli estén egy ünnepi vacsorához is alkalmas. Ízletesebbnek bizonyul, ha speciális koreai sárgarépa fűszert használ a főzés során.

Szükséges termékek:

• uborka - 1 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fűszerezés a koreai sárgarépa számára - 10 g
• ecet 9% - 50 ml
• növényi olaj - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk az uborkát hosszú szeletekre, a magokat kinőtt távolítsa el a gyümölcsöket.
2. Reszelje le a sárgarépát egy speciális koreai sárgarépa reszelőn, és adjon hozzá egy kis sót.
3. Külön edényben készítsük el az öntetet: keverjük össze a sót, a cukrot, az ételízesítőt, az olajat és az ecetet.
4. Keverjük össze az uborkát a sárgarépával, fűszerezzük és keverjük újra.
5. Hagyja állni 2-3 órát.
6. Helyezzük a keveréket a tűzre, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk 10 percig, amíg az uborka színe olívaszínűvé nem válik.
7. Üvegekbe tesszük és lezárjuk.
8. Fokozatosan hűtsük le úgy, hogy rátesszük a fedőt és letakarjuk egy meleg törülközővel.

finnül

Ízletes édes-savanyú uborka. Kezdetben elkészítjük a pácot egy nagy serpenyőben.

Öntsünk fel 3 liter vizet és adjuk hozzá:

• só - 6 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 500 g;
• fűszerek - mustár, babérlevél, fekete bors.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a sóoldatot, adjunk hozzá 400 ml 9%-os ecetet, és forraljuk fel újra.
2. Vágjon minden uborkát több nagy darabra, és tegye forrásban lévő sós lébe.
3. Kevergetve addig főzzük, amíg az apróra vágott gyümölcsök színe megváltozik.
4. Sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük sóoldattal, és fedővel lezárjuk.

Paradicsom pácban szeleteljük

8 db 0,5 literes doboz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• uborka - 2,5 kg;
• paradicsom - 1,3 kg;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• cukor - 110 g;
• vaj - 100 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 70 ml;
• hagyma - 4-5 db.

Az uborkát hosszú szeletekre vágjuk.

A paradicsomból és a paprikából húsdarálón átdarálva vagy turmixgépben ledarálva készítsünk pácot.

Felkészülés szakaszosan:

1. A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk.
2. A hagymát felkockázzuk és 5 percig pirítjuk.
3. Keverjük össze a hagymát paradicsommal és paprikával, forraljuk 15 percig.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és forraljuk további 5 percig.
5. Helyezze az előkészített uborkaszeleteket.
6. Folyamatos kevergetés mellett főzzük néhány percig, amíg az uborka színe megváltozik.
7. Előkészített sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Így szobahőmérsékleten is eltartható finom falat.

Fokhagymás szószban

4 literes üvegek apróra vágott fűszeres uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• uborka - 4 kg;
• cukor - 200 g;
• ecet 9% - 200 ml;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Egy külön edényben keverje össze a zúzott fokhagymát és az összes fűszert olajjal és ecettel.
2. Vágjuk az uborkát hosszú szeletekre, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Öntse oda a keveréket.
3. Az egészet összekeverjük, és időnként megkeverve 3 órán át pácoljuk.
4. Tegye előkészített üvegekbe, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 5 percig, az 1 literes üvegeket 10 percig.

Vajjal

Az olajban az uborka szokatlanul illatos.

Hozzávalók 1 literhez:

• 500 g uborka;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 150 ml illatos finomítatlan olaj;
• 70 ml 9%-os ecet;
• só;
• cukor;
• vegyesfűszer;
• Babérlevél.

Betakarítás módja:

1. Vágjuk az uborkát vastag karikákra, és tegyük egy serpenyőbe.
2. A hagymát csíkokra vágjuk, és az uborkához adjuk.
3. Adjunk hozzá egy-egy fél teáskanál sót és cukrot.
4. Adjuk hozzá a szegfűborsot, a babérlevelet, az olajat és az ecetet.
5. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát.
6. Tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg az uborka színe megváltozik.
7. Sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és enyhén forrásban lévő vízben 15 percig főzzük. Ezután zárjuk le az üvegeket a téli tároláshoz.

Ajánlások lakásban való tároláshoz

Előzetesen meg kell gondolni a munkadarabok tárolási helyeit. Ez lehet egy sötét kamra vagy loggia. Erre a célra kész szekrényeket használnak, vagy speciális tárolórendszert készítenek. A polcoknak erősnek kell lenniük, és a köztük lévő magasságnak elegendőnek kell lennie a különböző méretű dobozok elhelyezéséhez. Különleges helyek hiányában a munkadarabokat akár az ágy alatt is tárolják.

Figyelem! Ne tároljon üreseket a fürdőszobában, WC-ben, radiátorok közelében vagy nehezen elérhető fülkékben.

Rendszeresen, havonta egyszer ellenőrizni kell a bankokat. Ügyeljen arra, hogy a fedők ne domborodjanak ki, a pác ugyanolyan tiszta legyen, és a tetején ne legyen penész. Egy lakásban az ilyen készítmények legfeljebb 7 hónapig tárolhatók, majd elveszítik ízüket és előnyeit.

Főzési tippek

Az előkészítés fő tanácsa a tisztaság és a sterilitás megőrzése:

• az üvegeket szódabikarbónával mossák, és gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják;
• a fedőket fel kell forralni;
• a zöldségeket megmossuk és beáztatjuk;
• A zöldeket alaposan megmossuk.

Ne használjon régi csavaros kupakot.Megsérülhetnek, ami a munkadarabok károsodásához vezethet.

Figyelem! A vágott uborkát nem kombinálják görögdinnyével, dinnyével vagy más bogyókkal és gyümölcsökkel. Ha más összetevőket szeretne hozzáadni hozzájuk, jobb, ha koktélparadicsomot vagy kaliforniai paprikát választ.

Következtetés

A válogatás receptjei nagyszámú, nem megfelelő uborka esetén segítenek. Minden készítmény szép és ízletes. A legfontosabb dolog az üvegek sterilizálása és a zöldségek héjának alapos megtisztítása a szennyeződésektől. Nem kombinálhatja az uborkát bogyókkal és gyümölcsökkel, lehetőleg paradicsommal és paprikával. Jobb, ha az üres tartályokat hűvös és sötét helyen tárolja. Elfogadhatatlan, hogy az üvegek napfénynek legyenek kitéve.