A burgonya pincében való tárolásának szabályai

Saját otthonában, sőt néha a városban is a burgonyát pincében tárolják - egy külön száraz helyiségben, állandó hőmérséklettel és páratartalommal, ahol jobb körülményeket lehet teremteni. Vannak azonban árnyalatok még olyan egyszerű ügyben is, mint a zöldségek pincében való tárolása: minden burgonya alkalmas-e ilyen tárolásra, hogyan kell pontosan elhelyezni, mik legyenek a levegő paraméterei? Tehát nézzük meg, hogyan kell helyesen tárolni burgonya a pincében télen.

Mely burgonyafajták alkalmasak hosszú távú tárolásra?

Mielőtt a burgonyát hosszú ideig a pincében tárolná tárolás, győződjön meg róla, hogy megfelelő fajtája van ehhez. Nem minden fajta alkalmas arra, hogy feldolgozás nélkül több hónapig eltartsuk.

Ügyeljen a következő kritériumokra:

1. A hosszú távú tárolás fő ellensége a nedvesség, ezért minél több szárazanyag van a gumókban, annál tovább tartanak. Így az első kiválasztási kritérium hosszantartó fajta - magas keményítőtartalom.
2. A burgonyát a végső betakarítás után ősszel tárolják. Ezért minél később érik a burgonya, annál hosszabb ideig tárolják. A második kritérium az, hogy a fajta közép- vagy késői érésű-e.
3. A harmadik kritérium a betegségekkel szembeni rezisztencia. Az olyan gyakori burgonyabetegség, mint a késői vész, a termés felét elpusztíthatja, még akkor is, ha a pincében megfelelő körülményeket teremtenek. A kerti ágyások tetejének előzetes tisztítása kissé csökkenti a fertőzés valószínűségét a kezdés előtt krumplit ásni.

Az oroszországi éghajlati viszonyok miatt a késői burgonyafajtákat gyakrabban termesztik a déli régiókban. Ott sikerül biztonságosan átvészelnie a teljes vegetációs időszakot - 110-140 napot.

Tehát a felsorolt ​​szempontok szerint több olyan fajta is megkülönböztethető, amely különösen jól viseli a pincében való hosszú távú tárolást. Ezek tartalmazzák:

1. Bronnitsky. A 20. század 80-as évek végén jelent meg a leningrádi régióban. Betegségálló és nagyon ízletes. Ez a szezonközi fajta nagy, világossárga héjú gumókat hoz. A fajta eltarthatóságát 95%-ra becsülik.
2. Kék. Ez egy későn érő fajta, sárga héjú és fehér húsú gumókkal. A 20. század 90-es éveiben fejlesztették ki a Közép-Fekete Föld régióira és a Volga vizeihez. Minőségmegőrzés - 90-95%.
3. Daru. A közepesen késői fajtát Fehéroroszországban tenyésztették, és Oroszországban terjesztették. Nagyon termékeny, ellenáll az időjárás változásainak, nem fél a legtöbb nadálytő betegségtől. A gumók vörösek, a hús világossárga.
4. Lorch. Közép-Oroszországban és délen termesztik. A gumók sárga színűek, az ültetés után 120-140 nappal (késői érés) érnek. Sok keményítőt tartalmaz.
5. Sirály. Ez a termő fajta hazánk északnyugati vidékeire akklimatizálódott, azonban késői érésű. Világossárga gumók krémszínű hússal. Minőségmegőrzés - 92%.

A tárolás megszervezésénél az is fontos, hogy a burgonyát hogyan termesztették:

1. Az is fontos, hogy mennyire volt esős a nyár. Ha nagyon nedves volt, akkor a gumók sok nedvességet tartalmaznak, és sokkal rosszabbul tárolódnak.
2. A burgonya könnyű, nem agyagos, homokkal kevert talajban nő a legjobban.A tőzeg vagy fekete talajon termesztett zöldség nem valószínű, hogy épségben marad tavaszig.
3. A nagy mennyiségű műtrágyával termesztett burgonya, különösen a nitrogéntartalmú, nem tűri a hosszan tartó pincében való tárolást. A túl sok nitrogén cukrok lerakódását okozza a gumókban, és növeli a betegségek és a kártevők fertőzésének valószínűségét. A műtrágyával túltáplált burgonyát könnyű azonosítani – vékony héja és vizes magja van. Ugyanakkor a termesztés során fontos, hogy a növény megfelelő mennyiségű káliumot biztosítson a talajban. Ha ez az anyag nem elegendő, a burgonyát sem tárolják jól.
4. A túl korán betakarított aratás is meghiúsul. Ennek a zöldségnek a héja túl vékony ahhoz, hogy megvédje a sérülésektől és a betegségektől.

Mikor kell burgonyát tenni a pincébe

Mivel ezeknek a fajtáknak megvan a maga érési ideje, a pincében való betakarítási idejük is eltérő. Ezenkívül elő kell készítenie a tárolóhelyiséget és magukat a gumókat.

Hogyan készítsünk pincét

Az optimális állandó hőmérséklet 2-4°C. Az állandó páratartalom is rendkívül fontos - 80-90%, valamint a víz behatolása elleni védelem.

Figyelem! Mivel a gumók „lélegeznek” és szén-dioxidot bocsátanak ki, szellőzést kell biztosítani a helyiségben.

A pince tisztasága nagyon fontos, ezért előkezelt.

Kezelés

Minden felesleges dolgot kidobnak a pincéből, elszállítják a szemetet, felsöprik a padlót. Polcok, amelyeken tárolható dobozok burgonyával, napra tesszük és megszárítjuk. Ezután gombaellenes gyógyszerekkel kezelik őket. Megvizsgálják a falakat és a mennyezetet egér- és patkányjáratok jelenlétére; ha van, akkor cementtel töltik fel. Ezt követően a falakat és a mennyezetet mésszel kezelik.

Mindezen lépések után a pincét 3-4 napig nyitva hagyják száradni.

A tárolóedény előkészítése

Ha a burgonyát fadobozban vagy raklapban tárolják, megvizsgálják, hogy nem sérültek-e, és szükség esetén újakra cserélik. Ezután a dobozokat megtisztítják a talajtól és egyéb szennyeződésektől, és szappanos vízzel lemossák. Ezt követően a napon szárítják.

Gumó előkészítése

A szántóföldről történő betakarítás után a gumókat először meg kell szárítani. Ez a felesleges nedvesség eltávolítása és a morbiditás csökkentése érdekében történik. Először a betakarított gumókat közvetlenül a kertben szárítják körülbelül két órán keresztül. Ezután hűvös helyiségbe (kb. +15°C) fektetjük, és két hétig ott hagyjuk – ezalatt a héj megkeményedik.

Ezután a burgonyát lehűtjük, fokozatosan (kétnaponta) 1°C-kal csökkentve a szobahőmérsékletet. A végső hőmérséklet +1°C legyen.

Tárolási módok a pincében

Tehát a burgonyagumókat és a helyiséget előkészítik a hosszú távú tárolásra, itt az ideje kiválasztani, hogy milyen formában kerüljenek a pincébe. Több lehetőség is van: tárolja a zöldségeket dobozokban, zsákokban, hálókban, zárt edényekben, vagy egyszerűen ömlesztve. Nézzük meg az egyes tárolási módokat.

Fa dobozokban

Kényelmes és helyes, ha a burgonyatároló dobozokat állványokra vagy raklapokra helyezik. Két fiókot egy polcon helyezünk el, nem egymáshoz közel, hanem bizonyos távolságot tartva: 5 cm a fiókok között és 3 cm a faltól.

A tűlevelű fa alkalmasabb dobozokhoz, a lécek közötti távolság körülbelül 4 cm.

Természetes szövet zacskóban

Leggyakrabban a burgonyát vászonzacskóban tárolják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a gumók lélegezzenek, ne hűljenek túl és ne nedvesedjenek meg. A zsákok között 5-10 cm távolságnak kell lennie.A zsákokat is raklapokra helyezik.

Ömlesztve

A burgonyát egyszerűen a tálcákra szórva tárolhatja. De ebben az esetben a gyümölcs rothadása lehetséges a rossz légcsere miatt.

Rácsokban

A burgonyagumókat gyakran hálókban tárolják, amelyeket ismét raklapokra helyeznek. Ebben az esetben azonban a burgonyával ellátott hálókat felül kell fedni szalmaréteggel vagy régi kabátokkal, hogy a gumók ne fagyjanak meg.

Hőmérsékletre és páratartalomra vonatkozó követelmények

Milyen hőmérsékleten kell bezárni a burgonyás pincét télre? Az optimális hőmérséklet +2 és +5°C között van, a páratartalom pedig nem haladja meg a 95%-ot.

Hogyan védekezzünk a nedvességtől és a fagytól

A zöldségek hosszú távú tárolásának ellenségei a felesleges nedvesség és hideg. Mit tehetsz, hogy megóvd a burgonyát a nedvességtől? A tetejére répát helyezhet, amely magába szívja a felesleges nedvességet. Az állandó hőmérséklet fenntartása a pincében, valamint magának a helyiségnek a hőszigetelése megvédi Önt a hidegtől.

Hogyan tároljuk a maggumókat a pincében

Annak érdekében, hogy a vetőburgonya minden tulajdonságát megőrizze, a pincében való tárolás előtt nemcsak szárítják, hanem zöldítik is, azaz egy hétig a szabadban hagyják. Ez a kezelés növeli a gumók betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Zöldítés után a gumókat kiválogatják, a sérült és beteg gumókat kidobják.

A burgonya eltarthatósága

Ha minden szabályt betartanak, a burgonya az új betakarításig a pincében tárolható. De általában a nyári szezon elejére elfogy a burgonya a pincében.

Figyelem! A későn érő fajták március környékén kezdik megtörni a nyugalmi állapotát.

A leggyakoribb hibák

A megfelelő fajtaválasztás, a megfelelő körülmények között történő betakarítás és a megfelelően felszerelt pince ellenére a zöldségek még mindig nem maradnak meg tavaszig, és megromolhatnak.

Ez több okból is előfordul:

1. A tárolási hőmérséklet túl gyorsan csökken. Ha túl gyorsan csökkentik a pincében a hőmérsékletet, a burgonyában lévő keményítő gyorsan cukorrá bomlik, a gumó megsérül, a burgonya megrohad.
2. A gumók túl ritka válogatása. A teljes tárolási idő alatt rendszeresen ellenőrizni kell a pincében tárolt zöldségeket, és eltávolítani a rothadt vagy beteg zöldségeket. Ha ez nem történik meg, tavasszal kiderülhet, hogy a betakarítás félig elveszett.
3. A tárolási hőmérséklet túl alacsony. Ebben az esetben a burgonya kissé megfagy, ami befolyásolja az ízét és az eltarthatóságát.
4. A gumók csírázása. Így tavasszal, amikor a kinti hőmérséklet emelkedik, a burgonya nem csírázik, a pince hőmérséklete 1 °C-kal csökken, és a gumók ismét kényszernyugalmi állapotba kerülnek.

Következtetés

Télen kényelmes a burgonyát a pincében tárolni, de fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni. A gumók hosszú élettartamának biztosítása érdekében először megszárítják, majd a pincét megtisztítják és gombaellenes gyógyszerekkel és mésszel kezelik.

Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra, a későn érő burgonya eltarthatósága a legjobb. Emellett az is számít, hogyan és hol termesztették, és hogyan gyűjtötték.