A legjobb receptek édes-savanyú uborka téli készítésére

Az édes-savanyú uborka segít, amikor a közönséges savanyú és fűszeres zöldségek kezdenek kicsit unalmassá válni. Az édes-savanyú ízű uborka előnye, hogy nem lehet túlsózni, nem okoz szomjúságot és sokkal kevésbé romlik. És az összetevők ugyanazok.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet édes-savanyú ízt adni a téli készítményeknek, és lépésről lépésre leírjuk a hét legjobb receptet. A recept változatos, az összetevők a legegyszerűbbek. Próbálja ki és lepje meg családját!

Hogyan takarjuk be az édes-savanyú uborkát télre

Hagyományosan kétféle pácolási mód létezik. Az első a késztermék sterilizálását jelenti, a második esetben pedig a háromszoros töltés módszerét alkalmazzák.

A bankokat mindkét esetben sterilizálják. Száraz, sterilizált üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fűszereket, majd a zöldségeket. A tetejére általában kapros esernyőt, hagymakarikákat, fűszereket tesznek.

A forrásban lévő vízzel sterilizált receptekben a zöldségeket 1-2 alkalommal öntik. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük és 10-20 percig sterilizáljuk. A pontos idő az egyes tégelyek térfogatától függ: 1 literhez 10 perc, három literes üveghez 20 perc is sterilizálható.

Ha nem akarja sterilizálni a készterméket, akkor háromszor fel kell önteni forrásban lévő vízzel a zöldségeket. Az első két alkalommal a töltelék csak forrásban lévő vízből áll. A harmadik alkalommal az ecet kivételével az összes pác hozzávalót azonnal hozzáadjuk a vízhez. Forralás után beleöntjük.

Sajátosságok

Az édes-savanyú uborka nem „barátságos” minden hozzávalóval. Így például a tormagyökér felesleges lesz, ugyanez vonatkozik a tölgylevelekre és a tormalevelekre is. Jobb, ha ragaszkodunk a ribizli- vagy cseresznyelevelekhez. Az édes-savanyú uborka nem alkalmas a zeller és a bazsalikom közelébe.

Mi adja a receptben az édes-savanyú ízt?

A válasz itt egyszerű: ecet és cukor kombinációja. A só mennyisége általában minimális. De az édes-savanyú ízért a cukor és az ecet aránya a felelős. Ezért legyen óvatos. Ha hirtelen úgy gondolja, hogy túl sok cukor van a receptben, ne habozzon, és pontosan kövesse a receptet.

Az ecet helyett gyakran citromsavat használnak. Kicsit többnek kell lennie, mint egy ecetes uborka receptjénél.

A legjobb receptek édes-savanyú uborkához télen

Most gyorsan nyissa ki a szakácskönyvet, és főzzön 2-3 ingyenes oldalt. Most megosztjuk a hét legjobb receptet. Az uborka édes-savanyú, ecetes íz nélkül, aromás és nagyon ízletes.

Klasszikus édes-savanyú uborka

Ez a klasszikus recept azt javasolja, hogy ne cserélje ki a ribizli leveleit más cserjék és fák leveleivel.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml ecet (9%);
• 1 csokor kapor;
• 1 ribizli levél;
• szemes bors;
• 4 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 3 órára.
2. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szennyeződéseket, és vágja le a „farkat”.
3. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy egy serpenyő felett.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
5. A kaprot apróra vágjuk.
6. Sterilizált üvegek aljára tegyünk egy ribizlilevelet, rá pedig fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket.
7. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
8. Felforralni a vizet.
9. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a forrásban lévő vízhez. Keverjük össze.
10. 2 perc múlva öntsük hozzá az ecetet, és keverjük újra.
11. 1-2 percig hűtjük.
12. A pácot ráöntjük a zöldségekre.
13. Fedjük le az üvegeket fedővel.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Zárja le és fordítsa fejjel lefelé. Borító.
16. 48 óra elteltével hűvös helyre tesszük.

Fontos. Ez egy klasszikus recept, ne bonyolítsa le további összetevőkkel.

Recept ecettel

Az ecet meghosszabbítja a konzerv uborka eltarthatóságát. A nagy mennyiségű cukornak köszönhetően az ecetes uborka kellemes édes-savanyú ízű.

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 2 ribizli levél;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%);
• bors ízlés szerint;
• 2 babérlevél a páchoz.

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát 4 órán keresztül, időnként cserélje ki a vizet.
2. Mossa meg jól, és távolítsa el a szennyeződéseket a zöldségekről.
3. Vágja le a farkokat.
4. Öblítse le a ribizli leveleit hideg vízben.
5. Sterilizáljuk az üvegeket.
6. Helyezze a ribizli leveleket az üvegek aljára.
7. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
8. Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe. Fedjük le magukat az üvegeket fedővel, és hagyjuk hűlni 15 percig.
9. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe vagy a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hűtsük 10 percig.
10. És öntse újra a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Az egészet összekeverjük, felforraljuk és felforraljuk.
11. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
12. Töltsük meg az üvegeket páclével.
13. Lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, vastag és meleg anyagba csomagoljuk.
14. 24 óra elteltével vigyük át a pincébe.

Az uborka további tartósításának módjai:

Téli uborka és alma receptek

A legjobb receptek ecetes uborkához bazsalikommal

Hogyan készítsünk ecetes uborkát aszpirinnel

Hozzáadott citromsavval

A recept citromsavat használ tartósítószerként - ez előny azok számára, akik nem szeretik az ecetet. Egy kanál méz pikantériát ad az ételnek.

Kívánt:

• 800 g uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 tk. édesem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 tk. citromsav;
• cseresznye vagy ribizli levelek;
• szemes bors

Főzési mód:

1. Az összegyűjtött uborkát egy éjszakán át ázni hagyjuk.
2. Reggel a zöldségeket megmossuk és mindkét végét levágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
4. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át.
5. Helyezzen tiszta cseresznye- vagy ribizlileveleket egy sterilizált edény aljára.
6. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és néhány hagymakarikát.
7. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel, hagymakarikákat helyezzen közéjük.
8. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot a forrásban lévő vízbe.
9. A forrásban lévő pácot 3 percig főzzük.
10. Öntsön mézet egy üvegbe, és adjon hozzá citromsavat.
11. A pácot levesszük a tűzről, és fokozatosan megtöltjük vele az üvegeket.
12. Fedjük le fedéllel.
13. Sterilizáljuk 15 percig.
14. Zárja le varratkulccsal, fordítsa meg és takarja le meleg takaróval.
15. 48 óra elteltével küldje el a munkadarabot hűvös és sötét helyre.

Jegyzet! Célunk, hogy pontosan édes-savanyú uborkát kapjunk, ezért erősen javasoljuk, hogy a citromsavat az üvegbe, és ne a forrásban lévő pácba adjuk.

Olajban

Az ilyen készítmények lédúsabb ízűek.

Hozzávalók:

• 800 g uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• szemes bors;
• kapor esernyő;
• 2 evőkanál. só;
• 5 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát 3-5 órán keresztül.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a farkát eltávolítjuk.
3. Sterilizálja az üveget a sütőben vagy egy serpenyő felett, ahogy tetszik.
4. Tartsa a fedőt forrásban lévő vízben 3 percig, vagy egyszerűen öntsön rá forrásban lévő vizet.
5. Helyezzen két gerezd fokhagymát a tartály aljára, és kezdje el megtölteni őket uborkával.
6. Amikor az üveg félig tele van, adjunk hozzá még két gerezd fokhagymát.
7. Helyezzen a tetejére egy kapros esernyőt (nyak szintjén).
8. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az edényt forrásban lévő vízzel.
9. 15 percig hűtjük.
10. 15 perc múlva öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.
11. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, és hagyja lefedve 10 percig.
12. Harmadszor engedjük le a vizet, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Forraljuk fel.
13. Öntsön olajat az edénybe.
14. Öntsön ecetet a forrásban lévő pácba, és azonnal vegye le a tűzről.
15. Töltsük meg az üveget páclével.
16. Parafa és pakolás, fejjel lefelé fordítva.

Tanács. A vajas, édes-savanyú uborka jól passzol a száraz húshoz.

Recept mustárral

A recept porított és szemes mustárt használ. Saját belátása szerint csak egy típust hagyhat meg.

Szükség lesz:

• 1 kg uborka;
• 1 tk. mustárbab;
• 1 tk. mustárpor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• ribizli levelek.

Főzési mód:

1. Készítse elő a zöldségeket: áztassa be az uborkát 5-6 órán át, öblítse le, vágja le a „farkat”.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Mossa meg a ribizli leveleit hideg vízben.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Helyezze a ribizli leveleket és a hagymakarikák felét minden edény aljára.
6. Adjunk hozzá mustárport.
7. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
8. Helyezzük rá a maradék hagymakarikákat, és adjunk hozzá szemes mustárt.
9. Felforralni a vizet.
10. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverni.
11. 2 perc elteltével öntsük fel az ecetet, és töltsük meg a tartályokat a kapott páccal.
12. Fedjük le az üvegeket fedővel.
13. Sterilizáljuk 15 percig.
14. Tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk három napig.

Olvassa el még:

Illatos és ropogós uborka mustárral: a legjobb receptek

Ecetes uborka chilis ketchuppal: receptek és tippek

Édes-savanyú tál paradicsommal

Kicsi, de érett paradicsom vagy koktélparadicsom alkalmas erre az elkészítésre. Nem kell vágni a paradicsomot.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 400 g paradicsom;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%);
• egy csomó kapor;
• egy csomó petrezselyem;
• 4 gerezd fokhagyma;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. Az uborkát 4 órán át áztassa. Időnként adjunk hozzá jeges vizet.
2. Öblítse le folyó hideg víz alatt, és vágja le a farkát.
3. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
4. Minden paradicsomba készítsen kb. 1 cm mély lyukat. Fogpiszkálót használjon, ne kést.
5. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal és sterilizálja.
6. A zöldeket apróra vágjuk és összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a zöldekhez.
7. Helyezze a zöldeket és a fokhagymát a száraz üvegek aljára.
8. Ezután fektessen ki egy réteg uborkát, majd egy réteg paradicsomot. Ismételje meg újra mindkét réteget. Lehetőleg ne törje össze a paradicsomot az uborkával.
9. Forraljuk fel a vizet.
10. Amint felforr a víz, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy babérlevelet. Mindent alaposan összekeverünk. Forralás után 3 percig főzzük.
11. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és öntsük a pácot a zöldségkeverékre.
12. Fedjük le a tartályokat fedővel.
13. Sterilizáljuk 12 percig.
14. Zárja le, fordítsa meg és csomagolja be.
15. 48 óra múlva engedje ki a pincébe.

Tanács. Hozzáadhat hagymát és növényi olajat a recepthez. Az üvegek aljára és legtetejére apróra vágott hagymát teszünk, és a pác felöntése előtt felöntjük az olajjal.

Recept sterilizálás nélkül

A sterilizálás elkerülése érdekében türelmesnek kell lennie, és háromszor öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.Az első két alkalommal a töltelék csak forrásban lévő vízből, az utolsó alkalommal pedig kész pácból áll.

Hozzávalók:

• 700 g uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor esernyő;
• bors ízlés szerint;
• egy csomó kapor;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát 8 órán át. Jobb, ha egy éjszakára hagyjuk, és reggel kezdjük el elkészíteni.
2. Öblítse ki az üveget szódaoldattal, és öblítse le többször hideg vízzel. Győződjön meg róla, hogy nincsenek rajta forgácsok és repedések.
3. Mossa meg az uborkát, ha szükséges, használjon ecsetet. Vágja le a farkokat.
4. Helyezzen gerezdeket és fokhagymát az edény aljára.
5. Vágja fel a zöldeket.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. A tetejére tegyünk apróra vágott fűszernövényeket és kaporesernyőt.
8. Felforralni a vizet.
9. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe.
10. Fedjük le fedővel és hűtsük 20 percig.
11. 20 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Használhat speciális fedelet kis lyukakkal.
12. Forraljuk fel újra a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és figyelje meg, mennyivel csökkent a folyadék térfogata. Az uborkát teljesen vízbe kell meríteni. 10 percig hűtjük.
13. Engedje le ismét a vizet. Ha nyilvánvaló, hogy ezúttal nem lesz elég víz, öntsön forralt vizet a serpenyőbe.
14. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, borsot.
15. A forrásban lévő pácot főzzük egy percig, majd öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
16. Vegyük le a tűzről, és azonnal töltsük félig az üveget. 10-15 másodperc múlva töltse meg teljesen az üveget.
17. Dugd be. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy minden szorosan lezárva legyen. Tekerje fel.
18. 72 óra elteltével engedje le a pincébe.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A hasznos ajánlások soha nem feleslegesek még azok számára sem, akik már nem ismerik az üreseket:

1. Ha nagyon ropogós uborkát szeretne kapni, akkor a forrásban lévő pácot kissé le kell hűteni.Ez általában 2-3 percet vesz igénybe, majd a forró mártást üvegekbe töltjük.
2. Az édes-savanyú uborka tökéletesen passzol a hagymához. Használjon bármilyen fajta hagymát. Nem is kell karikára vágni, hanem egyszerűen nagy darabokra vágni a hagymát, és az uborkák közé tenni.
3. Ha porított mustárt használunk, öntsük vagy az üveg aljába, vagy a forrásban lévő pácba. De a mustárbab jobban felszívódik, ha a tetejére teszed.

Foglaljuk össze

Az édes-savanyú uborka télen egyáltalán nem nehéz. Az édes-savanyú ízért a cukor és az ecet vagy a citromsav a felelős, ezért szigorúan nem ajánlott a receptben feltüntetett arányukon változtatni. Az ilyen zöldségek jól passzolnak a hagymához, fokhagymához, paradicsomhoz, mustárhoz, kaporhoz és petrezselyemmel. A zellert és a tormát jobb elkerülni. Az uborkát sterilizálással vagy anélkül is elkészítheti. A második esetben háromszoros feltöltésre lesz szükség.

Az első 24-72 órában az uborkát fejjel lefelé tároljuk meleg anyag alatt. A receptben megadott idő elteltével helyezze át a készítményeket hűvös és sötét helyre.