Hogyan lehet megérteni, hogy a kukorica érett: időben betakarítjuk, a további felhasználástól függően

A kukoricát először a modern mexikóiak ősei háziasították sok ezer évvel ezelőtt. Európában ennek a növénynek a magjait a 16. században kezdték termeszteni, Oroszországban - csak a 18. században. A kukoricafogyasztás abszolút vezetői a mexikóiak. Minden felnőtt mexikói lakos csaknem 100 kg kukoricát eszik évente, míg egy orosz kevesebb, mint 1 kg-ot.

A kukorica vitamin- és ásványianyag-összetétele változatos. A zöldség B-vitaminokat, C-, E-, PP-, K-vitamint, mikroelemeket - kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, vasat, jódot - tartalmaz. A hasznos anyagok maximális mennyiségét az érett kukoricaszemek tartalmazzák. Ezért fontos tudni, hogy mikor kell elkezdeni a betakarítást. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet megérteni, hogy a kukorica érett, és hogyan lehet meghatározni a csutka érettségét.

Kukorica betakarítási ideje

Annak eldöntéséhez, hogy mikor kezdjem el az édes csutka betakarítását, összpontosítani az ilyen tényezőkre: egy adott fajta érési ideje, a régió éghajlati jellemzői és az időjárási viszonyok, a magvetés időpontja.

Az érés sebessége típustól függően

Mennyi ideig tart a kukorica érése? A tenyészidőszak időtartamától függően a kukoricahibrideket és fajtákat korai, középérésű és késői érésűre osztják:

1. Korai érésű fajták. A korai érésű kukoricát a kelés után 75-80 nappal takarítják be. Ebbe a csoportba tartozik a Lakomka fajta, a Dobrynya és az Early Zolotaya hibridek.
2. Középszezon fajták. A középszezonbeli fajták a hajtások megjelenésétől számítva 90-100 napig érnek. Ezt a csoportot a hibridek képviselik Úttörő, Jégnektár, Szellem.
3. Késői érésű fajták. Ezt a kukoricát a kikelés után 110-140 nappal kezdik betakarítani. A késői fajtákat a Polaris, a Bashkirovets és a Rossiyskaya Lopayshaya hibridek képviselik.

Érési idő szántóföldeken és veteményeskertekben

Melyik hónapban érik be a „mezők királynője”? A termés érésének időpontja nemcsak a fajtától függően változik és a termesztési régió, hanem a zöldség célja is. A veteményeskertekben és a háztartási parcellákban elsősorban a korai érésű fajtákat termesztik élelmiszer-fogyasztásra - a betakarítást július végétől kezdik.

Nagy gazdaságokban a betakarítási kampány kezdete a betakarítás céljától függ. A termést szilázs céljára takarítják be, amikor a tejviaszos érettség véget ér. Ebben az időben a szemek a maximális cukrot tartalmazzák. Átlagosan az érett gubacsok gyűjtése augusztus közepén kezdődik és októberig tart.

Hogyan állapítható meg, hogy a kukorica érett-e

A gyártó által a vetőmag csomagolásán feltüntetett érési dátumokon kívül az érési fok meghatározásakor a gubacsok megjelenése alapján vezérlik őket. Mindenekelőtt a száron lévő felső kalászokat ellenőrizzük: korábban érik, mint a többi.

Az érés jelei

Hogyan határozható meg az édes gyümölcsök érettsége? Miután lecsavarta a kukoricacsutka héjának szélét, alaposan vizsgálja meg. A következő jelek segítenek megtudni, hogy a kukorica készen áll a betakarításra::

• az érési időszak vége felé a kukoricaszemek megtelnek, és saját súlyuk hatására oldalra térnek, amíg a szárra merőlegesen le nem ereszkednek;
• az érett gyümölcsöket kerek formájuk különbözteti meg, a gubacsok teljesen tele vannak szemekkel;
• a kalász belsejében lévő szemek egyenletesek és simák, ráncok és horpadások nélkül;
• A hím virágok a szárak tetején elhervadnak és lehullanak;
• Az érett kukoricát kézzel, kés vagy olló nélkül választják le a szárról.

Betakarítási idő a termesztés céljától függően

A tisztítás időpontjának meghatározásakor A gyümölcs további felhasználása fontos szerepet játszik.

Ha a gubacsokat pattogatott kukorica készítésére vagy vetőmag betakarítására szánják, akkor a betakarítás a biológiai érettség időszakában történik.

Ha a kukoricát nyersen, főzve vagy konzervként kívánják enni, akkor a csutkát a tejes érettség szakaszában eltávolítják.

Friss fogyasztásra

A fiatal kukoricacsöveket friss fogyasztásra választják., a tejérettség szakaszában vett. Ezeknek a szemeknek finom édes ízük van. Először a növény tetejéhez legközelebb eső kalászokat kell betakarítani. Gyorsabban lépést tartanak, mint mások.

Határozza meg, hogy a kukorica elérte a tejszerű érettségi szakaszt, ezekkel a jelekkel lehetséges:

• a gubacsok elváltak a szártól;
• a csutka végén lévő szálka kiszáradt (a nedves tapintású, vöröses árnyalatú szár azt jelzi, hogy a gyümölcsök még nem érettek);
• a kalászok teljesen tele vannak szemekkel (az érett csutka hegye tompa és kerek);
• a szemek halványsárga színt kaptak, és préseléskor fehér folyadékot bocsátanak ki (ha a szemek fehérek és a lé tiszta, akkor a gyümölcsök még nem érettek);
• A csutka és a szár elválasztásához egyszerűen nyomja meg a kezével, és fordítsa el a tengelye körül.

Miután a csutkát eltávolították a szárról, a cukrok gyorsan keményítővé alakulnak.. Ezért a begyűjtést követő első napon fogyasztják, miközben megőrzik kiváló ízüket.

Figyelem! Nem tanácsos kihagyni a betakarítási időt, vagy túl korán betakarítani a csutkákat. A túlérett gyümölcsök elvesztik lédússágukat és édességüket, a szemek pedig megkeményednek.

A csökkentett hőmérséklet lelassítja az átalakulási folyamatot cukrokat keményítővé. Ezért érdemes a kukoricát a hűvös reggeli órákban leszedni, és nedves ruhával letakarva hűtőben tárolni. Így egy egész hétig megőrzi édességét.

Gabonák szárításához

Ha kukorica felhasználását tervezi szemek szárításához, Azt A gubacsokat a szárak és a levelek teljes kiszáradása után gyűjtik be. Ilyenkor könnyen letörnek a szárról. A betakarítás után a leveleket eltávolítjuk a csutkáról, és egy hónapra hűvös helyre tesszük, hogy teljesen beérjenek.

Miután a szemek megszáradtak, szétválasztják és légmentesen záródó edénybe helyezik. Tárolja őket hűvös, sötét helyen.

Beszállás

Ültetési anyag elkészítéséhez A kukoricaszemeket a biológiai érettség szakaszában takarítják be. Ez a fázis akkor következik be, amikor a szárak és a levelek teljesen kiszáradnak, és a csövek könnyen letörnek a szárról.

A betakarított kukoricát megfosztják külső leveleitől. és hűvös, száraz helyre tesszük 1-2 hónapra megszáradni. A teljesen kiszáradt szemeket leválasztják a csutkáról, és hűvös helyen, napfénytől védve tárolják.

Fontos! A megfelelően szárított szemek 5-10 éves ültetésre alkalmasak, de csak a tárolási feltételek teljesülése esetén.

Silóhoz

Szilázs a legértékesebb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező termék a viaszos érettség szakaszában történő betakarításkor érhető el, vagy a tejviaszos szakasz végén. A kukoricaszem nedvességtartalma jelenleg 65-70%.A bab cukortartalma még mindig magas. Az ilyen szilázs savassága mérsékelt.

Ha a termést korábban betakarítják, a siló tápértéke jelentősen csökken. A tejviaszos szakasz kezdetén a szemek magas nedvességtartalma és érezhető száraz tömegvesztesége miatt erősebben oxidálódik.

A betakarított nyersanyagokat a gödörbe öntik és szorosan tömörítik.. A nagy gazdaságokban ez traktorokkal történik. Amikor a lyuk megtelt, földdel borítják be, hogy megakadályozzák a levegő bejutását. Ilyen körülmények között a zöld tömeg megromlik és szilázssá válik.

Pattogatott kukorica készítéséhez

Mikor érik meg a kukorica kedvenc csemegéd elkészítésére? Gyümölcsök szánt pattogatott kukorica készítéséhez, utolsó lehetőségként eltávolítják az ágyakbólamikor a szemek elérik a csúcsérettséget. Ebben az időszakban a szár, maga a csutka és a levelek megbarnulnak.

A kalászon lévő szemeknek is száraznak kell lenniük (csak 15-20% páratartalom mellett). Ha az időjárási viszonyok megengedik, a gubacsokat közvetlenül a száron szárítják. A szárított gyümölcsöket egy hónapra hűvös, sötét helyre (padlásra vagy kamrába) helyezzük, majd vászon- vagy papírzacskóba helyezzük. Ezt a kukoricát a csutkán tárolják.

A kukorica érettségi foka

A legfinomabb kukorica az, amit időben elvettek a kertből.. Ezért fontos, hogy meg tudjuk határozni, hogy a gubacs mikor készen áll a betakarításra. A kukoricacsutkának 3 érettségi foka van.

Tejérettség

Ebben a szakaszban a csutkát beborító levelek még zöldek, és nehezen választhatók el tőle.. A gabonára nyomva fehér folyadék (tejszerű lé) szabadul fel, a fonalszerű oszlopok még nem száradtak meg. A kukoricaszemek halványsárga színűek, ízük lágy és lédús.

Viaszos érettség

Ebben a fázisban a szemek jellegzetes élénksárga színt kapnak. és viaszos állagú.Tejszerű lé nem szabadul fel nyomásra. A csutka levelei sárgulni kezdenek és kiszáradnak.

Biológiai (teljes) érettség

Ebben az érettségben a gubacs levelei teljesen kiszáradnak.. Külsőleg pergamenpapírra hasonlítanak. A bojt a gyümölcs végén elsötétül és megbarnul. A szemek tapintásra kemények és sűrűek lesznek. A szemek belsejében lévő tejszerű lé keményítővé alakul.

Főzési idő

Főzéshez válasszon kukoricacsutkát tejfehér vagy világossárga színű szemek.

Tudnia kell. Minél gazdagabb a szem árnyalata, annál idősebb és szívósabb a kukorica.

A csutka belsejében lévő szemeknek szorosan a helyükön kell ülniük és ugyanolyan méretűek legyenek. A megfelelő csutka puha és rugalmas tapintású. A fiatal tejkukoricából fehér viszkózus folyadék szabadul fel, amikor a szemeket megnyomják. Ha a csutkán lévő szemeken gödröcskék vannak, akkor az ilyen zöldség nem alkalmas főzésre.

Tanács. Főzés előtt áztassa a kukoricát egy órára hideg vízbe - ez megpuhítja a szemeket.

A fiatal gubacsokat 20-30 percig főzzük. Az érettebb, megkeményedett gyümölcsök főzési ideje legfeljebb 40 perc. Forrón, főzés után azonnal fogyasztják. Ahogy lehűlnek, gyorsan elveszítik lágyságukat és lédússágukat.

A kukorica érésének árnyalatai a különböző régiókban

A kukorica érésének időpontja régiónként változik növekvő. A kukorica először az ország déli vidékein érik. Itt július végén szedik az érett csutkát táplálékul.

Moszkva külvárosában ez az időszak augusztus végén következik be és szeptember végéig tart.

A Fekete Föld régióban a termés korai fajtái augusztus elején betakarításra készen állnak. A középszezoni fajtákat augusztus végén szüretelik. Késői érés - szeptemberben.

Északnyugat-Oroszországban Az első kukorica betakarítása augusztus 20-án történik.Az ország északi vidékein a kukoricacsutka csak szeptember elején érik.

Következtetés

A „mezők királynője” betakarításának időpontját a kalászok további felhasználása alapján határozzák meg. Az emberi fogyasztásra szánt kukoricát tejérettségben, a magok betakarításához vagy a pattogatott kukorica készítéséhez a biológiai érettség szakaszában takarítják be.

A vetőmag gyártója által jelzett időzítés és a külső jelek segítenek megérteni az érettségi fokot.