Mi a neve a göndör petrezselyemnek?
A göndör petrezselyem magas dekoratív és tápértékkel rendelkező leveles növényfajta. A kecses hullámos levelek a sima levelű levelekhez képest kissé durvák, gazdag illatúak, kellemes édeskés ízűek.
A zöldek vágás után sokáig frissek maradnak, gazdag kémiai összetétellel és jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az egészségre.
A növény botanikai leírása és egy kis történelem
A göndör, göndör, kerti petrezselyem (Petroselinum crispum) évelő növény. az Apiaceae családba tartozó petrezselyem (Petroselinum) nemzetségből.
Növény eléri az 50-80 cm magasságot, karógyökerű, megvastagodott gyökerű henger alakú, fehér-szürke vagy krémpéppel.
Szára - elágazó, felálló. Levelei szárnyasak, háromlevelűek, hullámosak, felül fényesek, alul mattak. A vegetáció első évében sűrű zöldtömeget alkot. A második évben kis sárgászöld virágú kocsányt hoz, amelyet esernyőkben gyűjtenek össze. A magvak barna-zöld színűek. Virágzási időszak - július - augusztus.
A vadonban a növény a Földközi-tenger partján található.. A göndör fajtát a 9. század elején kezdték termeszteni. Azóta a hullámos növényzet nem veszített népszerűségéből, és számos országban elterjedt.
Referencia. A vadpetrezselymet először az ókori görögök fedezték fel a Morea-félsziget (Peloponnészosz) sziklás partjain. Innen származik a Petroselinum elnevezés, amelyet szó szerint úgy fordítanak, hogy „kövön nő”.Az ókori görögök és rómaiak kezdetben dísznövényként termesztették a petrezselymet. Zöldségekkel díszítették a házakat, és koszorúkat szőtek, amivel megkoronázták a Pythian és Eastlean játékok győzteseit. A legenda szerint Herkules maga díszítette magát petrezselyemmel.
A petrezselymet régóta szentnek tekintik, és az örömet és a dicsőséget szimbolizálta.. A középkorban a hölgyek kapor- és petrezselyemszálakból készült boutonniere-kkel díszítették ruhájukat.
Íz tulajdonságok
A göndör petrezselyem minden része kellemes ízű és aromájú az illóolajoknak köszönhetően. A növény termése 2-7% illóolajat tartalmaz, a zöldek 0,016-0,3%, a száraz gyökér 0,08%. A gyökerekből és magvakból származó illóolaj fő összetevője az apiol vagy petrezselyemkámfor.
A göndör petrezselyemnek kifejezettebb illata és íze van, mint a hagyományos petrezselyemlevél. A zöldek sűrűbb szerkezetűek, és hűvös környezetben tovább tartanak. Egyes kertészek megjegyzik a göndör levelek túlzott merevségét, ezért inkább a szokásos levélfajtát részesítik előnyben.
A göndör petrezselyem fajtái
A göndör petrezselyemnek viszonylag kevesebb fajtája van, mint a sima levelű petrezselyemnek. Részletesebben elmondjuk Önnek a legnépszerűbbek jellemzőit.
Kucheryavets
Középszezon fajta, a teljes csírázás után 85-90 nappal érik. A rozetta sűrű, magas, közepes magasságú. A levelek zöldek, hullámosak, dekoratívak.
Lomb Vágás után sokáig megőrzi frissességét. Az illata erős, az íze kellemes.
Kultúra nyílt és zárt terepen termeszthető, hidegállóság jellemzi, a magok áttelelnek a talajban és kora tavasszal kihajtanak.
A zöld növény gyorsan növekszik a vágás után. Termelékenység - 6-8 kg/m².
A képen a Kucheryavets fajta látható.
Mooskrause 2
Középszezon fajta, a csírázás után 80-90 nappal érik. A rozetta közepes méretű, sűrű.
A levelek finomak, erősen hullámosak, sötétzöld színűek. Dekoratívság - magas. Az illata élénk, az íze kellemes, finom. A zöldek vágás után sokáig frissek maradnak.
Petrezselyem ellenáll a szárazságnak és az alacsony hőmérsékletnek. Termelékenység - 7,9-8,4 g/m².
A képen a Mooskrause 2 fajta látható.
Őszirózsa
Korai érésű fajta, 55-60 napon belül érik csírázás után. A rozetta félig magasított, középmagas, sűrű.
A levelek nagy méretűek, sötétzöld színűek, erősen hullámosak. A növény a vágás után gyorsan visszanő. Az illata élénk, az íze finom és kellemes. A növény alkalmas üvegházban és kertben történő termesztésre. Termelékenység - 4-5 kg/m².
Esmeralda
Rendkívül korai fajta, a csírázás után 32-40 nappal érik, zárt és nyílt terepen termeszthető. A rozetta félig magasított, középmagas. Levelei dekoratívak, közepes méretűek, göndör, zöldek, vékony levélnyéllel. Íze kellemes, édeskés, finom illatú. Termelékenység - 1-1,5 kg/m².
szláv
Középszezon fajta, 70-80 napon belül érik, nyílt és zárt talajon történő termesztésre szánták. A rozetta félig függőleges, erőteljes, erősen leveles.
A levelek nagyok, sötétzöld színűek, erősen hullámosak, göndörek, hosszú levélnyéllel. Az illata erős, az íze finom. A zöldek vágás után gyorsan visszanőnek, hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják, és nem fakulnak ki. Termelékenység - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozseya
Középszezon fajta, a csírázás után 75-80 nappal érik. A rozetta félig függőleges, 25-30 cm magas.A zöldje vágás után gyorsan nő, hűvös helyen sokáig megőrzi frissességét.
A levelek lágyak, zöld színűek, erősen hullámosak. A növény október-novemberben téli vetésre alkalmas. Termelékenység - 2-3 kg/m².
Zöld gyöngy
Középszezon fajta, a teljes csírázás után 60-65 nappal érik. Rozetta felálló, 26-35 cm magas, levelei dekoratívak, nagy méretűek, erősen hullámosak. Az illata élénk, az íze kellemes és finom. A növényt nyílt és zárt talajon termesztik. Termelékenység - 3-4 kg/m².
Kémiai összetétele és jótékony tulajdonságai
A göndör petrezselymet szénhidráttartalom - 62,7%, fehérje - 29,4%, zsírok - 7,3%, élelmi rost - 2,1 g jellemzi. 100 g kalóriatartalma 36 kcal.
Érdekességek az oldalon:
A friss zöldek kémiai összetételét a táblázat tartalmazza:
| Név | Tartalom | Napi norma |
| A vitamin | 950 mcg | 900 mcg |
| Béta karotin | 5,7 mg | 5 mg |
| B1 vitamin | 0,05 mg | 1,5 mg |
| B2 vitamin | 0,05 mg | 1,8 mg |
| B4 vitamin | 12,8 mg | 500 mg |
| B5 vitamin | 0,05 mg | 5 mg |
| B6 vitamin | 0,18 mg | 2 mg |
| B9 vitamin | 110 mcg | 400 mcg |
| C vitamin | 150 mg | 90 mg |
| E vitamin | 1,8 mg | 15 mg |
| H vitamin | 0,4 mcg | 50 mcg |
| K vitamin | 1640 mcg | 120 mcg |
| PP vitamin | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kálium | 800 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 245 mg | 1000 mg |
| Szilícium | 15 mg | 30 mg |
| Magnézium | 85 mg | 400 mg |
| Nátrium | 34 mg | 1300 mg |
| Kén | 29,7 mg | 1000 mg |
| Foszfor | 95 mg | 800 mg |
| Klór | 160 mg | 2300 mg |
| Alumínium | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanádium | 24,5 mcg | — |
| Vas | 1,9 mg | 18 mg |
| Jód | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Lítium | 21 mcg | — |
| Mangán | 0,16 mg | 2 mg |
| Réz | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molibdén | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 10 mcg | — |
| Rubídium | 41,5 mcg | — |
| Szelén | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Stroncium | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Króm | 6 mcg | 50 mcg |
| Cink | 1,07 mg | 12 mg |
A göndör petrezselyem jótékony tulajdonságai:
- javítja a köpet eltávolítását a tüdőből, csökkenti a köhögési rohamokat a hörghurut során;
- növeli a szervezet védekezőképességét az ARVI és az influenza járványai során;
- antiszeptikus hatása miatt elnyomja a patogén mikroflórát;
- enyhíti a krónikus légúti betegségek állapotát;
- csökkenti a vércukorszintet;
- normalizálja az emésztőrendszer működését;
- csökkenti a gyomor savasságát;
- serkenti a szénhidrát-anyagcserét;
- megszünteti az allergiás rhinitist;
- enyhíti a gyulladást a szájüregben és megszünteti a kellemetlen szagot;
- megakadályozza a cukorbetegség kialakulását;
- javítja a bőr állapotát aknéval;
- normalizálja az alvást;
- enyhe nyugtató hatású;
- erősíti a szív- és érrendszert;
- növeli a vasszintet;
- vizelethajtó hatású, eltávolítja a homokot és a köveket a vesékből;
- a reproduktív rendszer patológiáinak kezelésére használják - növeli a potenciát és a libidót, csökkenti a fájdalmat a menstruáció alatt;
- normalizálja az anyagcserét;
- eltávolítja a felesleges folyadékot.
A petrezselymet fel kell venni a férfiak napi étrendjébe — mindössze napi 50 g zöldfűrész megakadályozza a prosztata adenoma kialakulását, fokozza a reproduktív funkciót, helyreállítja a hormonszintet, és csökkenti a női nemi hormonok szintjét. A férfiak életkorának előrehaladtával növekszik a szívpatológiák kialakulásának kockázata, és a petrezselyem napi fogyasztása segít csökkenteni.
Referencia. A petrezselyem gyorsan és hatékonyan megszünteti a viharos lakoma következményeit - eltávolítja az etil-alkohol bomlástermékeit.
A nők között a növény enyhíti a fájdalmas simaizom görcsöket alatt menstruáció, csökkenti a menopauza alatti hőhullámok számát, javítja a pszicho-érzelmi állapotot és csökkenti a fizikai stresszt.
A petrezselyemlé halványítja a szeplőket és az öregedési foltokat, javítja a bőr tónusát, puhítja és frissíti az arcszínt, erősíti a hajat.
A folsav fokozza a reproduktív funkciót és biztosítja a magzati idegcső megfelelő fejlődését a terhesség alatt.
Olvassa el még:
Káros tulajdonságok és ellenjavallatok
Terhesség alatt A zöldek használata óvatosan javasolt petrezselyem a kismedencei szervek vérkeringésének felgyorsulása miatt, ami placenta kilökődést és korai szülést válthat ki.
A nagy mennyiségű petrezselyem fogyasztása néha okoz fejfájás rohamok és allergiás reakciók.
Referencia. 2011-ben a Rospotrebnadzor felvette a göndör petrezselymet a kábítószereket és mérgeket tartalmazó növények listájára. Kiderül, hogy a magvak olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek alkalmasak gyógyszerek előállítására. szerinti büntetőjogi büntetés. Az Orosz Föderáció Büntetőtörvénykönyvének 228. cikke előírja a bódító anyagok előállítására szolgáló növény termesztését. Eddig nem volt rá példa.
Fő ellenjavallatok:
- hólyaghurut, nagy kövek és gyulladásos folyamat a vesékben;
- allergia a termékre;
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségei.
A túlzott használat mellékhatásai:
- hányinger;
- hányás;
- fejfájás;
- izom fájdalom;
- gyors fogyás.
Következtetés
A piacokon és a boltok polcain a sima levelű petrezselyem gyakoribb, mint a göndör levelű. Egyes kertészek az első fajtát részesítik előnyben a levelek finomabb szerkezete miatt, míg mások a göndör növényt erős aromája és kifejezett édeskés íze miatt értékelik.A kultúra rendkívül dekoratív, zöldekkel díszítik az első és második fogásokat, szendvicseket és snackeket.
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a petrezselyem jótékony hatással van az emberi szervezetre, csökkenti a gyomor savasságát, normalizálja az emésztést, enyhíti a duzzanatot, frissíti a leheletet, javítja az arcszínt, férfiaknál növeli a potenciát.