A legjobb ajánlások a petrezselyem téli előkészítésére és az aroma megőrzésére

A hideg idő beköszöntével kevesebb friss zöldség és gyümölcs szerepel a napi étrendben. És bár a tapasztalt háziasszonyok konzerveket gyűjtenek a jövőbeni használatra, nem mindenki készít fűszereket. De ne becsülje alá fontosságukat. Végül is a zöldek nem csak egy adott aromával, hanem további vitaminokkal is telítik az ételeket. A petrezselyem és más fűszernövények (például kapor) télen történő tárolásához ismernie kell néhány árnyalatot. Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a petrezselymet a télre otthon az aroma megőrzése érdekében.

A petrezselyem téli tárolásának jellemzői

Nak nek petrezselyem télen sokáig fogyasztásra alkalmas maradt, gondosan előkészíteni és tárolási módot kell választani. Nem megfelelő körülmények között a termék elveszíti tápértékét és megromlik.

Megment egészséges illatos fűszer földi részének júniusi begyűjtésével lehetséges. És a gyökereket a nyár legvégén betakarítják.

A petrezselyem félkész termékeket szárítva, fagyasztva tárolják, sózott és konzerv formában.

Készítmény

A petrezselymet a következőképpen készítse elő a téli tároláshoz:

• válassza el a zöldeket a gyökerektől, mivel külön kell őket tartani;
• távolítsa el a növény száraz és rothadt részeit;
• mossa le hideg folyó víz alatt;
• szárított szobahőmérsékleten.

Ezt követően folytathatja a munkadarab opció kiválasztását.

Friss petrezselyem téli előkészítésének módszerei

Sok olyan recept létezik, amely bármely háziasszony preferenciáit kielégíti. Ezenkívül nem nehéz megteremteni a petrezselyem tárolásának feltételeit.

Szárítás

Ez a betakarítási módszer olyan terméket eredményez, amelynek eltarthatósága minden másnál jobb. Szárítás után a petrezselyem egész évben fogyasztható.

Szabad levegőn

A fűszerek szabad levegőn történő szárításának módja hosszú, de hatékony. A zöldeket egész gallyakból szárítják vagy apróra vágják.

Hogyan kell szárítani:

1. Öblítse le a zöldeket, és hagyja egy törülközőn, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse.
2. Ízlés szerint finomra vágjuk.
3. Vékony rétegben (maximum 1 cm) kenjük fel festék nélkül papírlapokra.
4. Helyezze jól szellőző helyre, például egy üvegezett loggiába.
5. Válasszon egy árnyékolt sarkot, hogy megakadályozza a termék sárgulását.
6. A zöldeket időnként meg kell fordítani és fel kell rázni, hogy elkerüljük a rothadást és a bomlást, és felgyorsítsuk a folyamatot.
7. A körülményektől függően a növény 5-20 napig száradhat.
8. A szárítási folyamat befejezése után a készterméket előkészített tartályokba öntik és szobahőmérsékleten tárolják.

A petrezselyem gyökere a szabadban is szárítható. Véletlenszerűen vágják le, és rovargézzel fedik le.

Fontos! Nem száríthatja a növényt újságokra, mert felszívja a nyomdafestéket. A vas sütőlapok szintén nem alkalmasak szárításra, mivel a rajtuk lévő petrezselyem oxidálódhat és megfeketedhet.

A sütőben

Ez az egyik leggyorsabb módja a zöldek és a gyökerek téli betakarításának. Fontos a hőmérséklet figyelése, az optimális tartomány 40-60°C. Ellenkező esetben a növény megég, és a hasznos anyagok eltűnnek.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A zöldeket gallyakra fektetjük vagy apróra vágjuk, és vékony rétegben elosztjuk egy tepsiben, a gyökereket kockákra vagy szeletekre vágjuk.
2. Szárítsa nyitott ajtó mellett 5-6 órán keresztül.

Fagyasztó

Ezzel a módszerrel nem csak az aroma őrződik meg, hanem a növényt alkotó vitaminok maximális mennyisége is. Mind az egész ágakat, mind a feldarabolt masszát lefagyasztjuk.

Ehhez a tárolási módhoz használja:

• Műanyag tároló;
• ragasztófólia;
• Vákuumos csomag.

A zöldeket a későbbi felhasználás megkönnyítése érdekében részletekben lezárt tartályokba helyezzük. A vákuumtasakokat szorosan le kell zárni, hogy elkerüljük a termék megromlását. A zöldeket pedig fóliában vagy fóliában, feltekerve tárolhatjuk.

Referencia. Amikor benne van tárolva mélyhűtő Javasoljuk, hogy a gyógynövényeket tartalmazó edényeket felcímkézze, hogy elkerülje a más fűszerekkel való összetéveszthetőséget.

Remek lehetőség a petrezselyem fagyasztására jégkocka tálcákban. A kapott fogszabályozó nagyon kényelmes a további használatra.

Ez a következőképpen történik:

• a zöldeket késsel vagy turmixgéppel aprítják;
• A jégformákat kétharmadáig megtöltjük a kapott masszával;
• a fennmaradó mennyiséget megtöltjük vízzel, és a fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen megkeményedik;
• A kapott kockákat egy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

A pácban

A pácolt petrezselyem eltarthatósága a legrövidebb - legfeljebb hat hónap.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 2 kg petrezselyem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 20 ml ecet;
• 1 liter vizet.

Főzési folyamat:

1. A zöldeket szétválogatjuk és megmossuk.
2. Csomagolja szorosan üvegekbe.
3. A sót, a cukrot és az ecetet vízben hígítjuk és felforraljuk.
4. A pácot petrezselymes üvegekbe öntjük, és 30 percig egy serpenyőben, forró vízzel a fogasokig sterilizáljuk (jobb, ha egy szalvétát helyezünk az aljára).

Javasoljuk, hogy ezt a petrezselyemkészítményt pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.

Növényi olajban

A megmosott és összetört fűszereket sterilizált üvegekbe tesszük és teljesen megtöltjük olajjal. Rázza meg többször a tartályt az összes légbuborék eltávolításához. Ebben a formában az aromás gyógynövényt 3-6 hónapig hideg helyen tárolják.

Pácolás

Ez a fajta készítmény jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt - akár 8-9 hónapig.

Készítmény:

• a zöldeket megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk;
• egy mély tartályban szórjuk meg sóval 1:5 arányban;
• összegyúrjuk, őröljük és előkészített üvegekbe tesszük;
• tömörítse a zöldeket szorosabban, és fedje le műanyag fedővel.

Ne vegyen be nagy üvegeket, az ideális térfogat 0,5 liter.

Meddig lehet eltartani fagyasztás nélkül?

Fény hatására a vágott petrezselyem néhány órán belül elveszíti a C-vitamint, ezért érdemes jól zárható zacskóban vagy edényben hűtőszekrényben tárolni.

De még ilyen körülmények között is 1-2 nap múlva kezdi elveszíteni a megjelenését. Ezután a zöldek elsorvadnak és romlanak. Összességében, fagyasztás nélkül, az aromás fűszer legfeljebb egy hónapig tárolható.

Hogyan kell otthon tárolni

A téli petrezselyemkészítmények tárolása közvetlenül függ az elkészítési módtól.

Szobahőmérsékleten

A tárolásra szánt termékeket általában szobahőmérsékleten javasolt konyhaszekrényben tartani. A tartályt hermetikusan le kell zárni, hogy az aroma ne tudjon kijutni.

A nem megfelelő tárolás penészgombák és élelmiszer-kártevők kialakulásához vezethet. A legjobb, ha üveg vagy műanyag edényeket választunk. A másodikon fel kell tüntetni az „élelmiszer termékekhez” jelölést.A vászon- és kartonzacskók is alkalmasak ezekre a célokra, de karbantartásuk nehezebb.

Hűtőszekrényben

Pácolva, sózva, fagyasztva és növényi olajba merítve a petrezselyem kiválóan tárolható a hűtőszekrényben. Ez jelentősen meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.

De nem ajánlott egy évnél hosszabb ideig ugyanabból a betakarításból származó termékeket használni. Az olajos petrezselyem esetében a hőmérséklet nem haladhatja meg a +7°C-ot.

Hogyan állapítható meg, hogy a petrezselyem megromlott?

Minden készítményt rendszeresen ellenőrizni kell a tárolás teljes időtartama alatt. A szárított petrezselyem akkor tekinthető romlottnak, ha elkezd feketévé válni, vagy penészesedik benne. A termék csak egy részének eltávolítása nem segít, mert a káros spórák az egész tömegben elterjednek.

A pácolt fűszer megromlott, ha a sólé színe megváltozott. Ha kifehéredik, a terméket ki kell dobni. Ugyanez történik az olajban lévő munkadarabbal. A romlott, sózott és fagyasztott petrezselyem elkezd feketévé válni.

Következtetés

A petrezselyem téli előkészítése nem igényel sok időt és pénzt. A technológia betartása esetén a növény legfeljebb egy évig nem veszíti el előnyös tulajdonságait és ízét. Egy termék alkalmasságát pedig egyszerűen a színének megváltoztatása határozza meg.