Lehet-e petrezselymet tárolni a fagyasztóban: hogyan kell megfelelően lefagyasztani télre

A fagyasztott zöldek a teljes tárolási időszak alatt megőrzik jótékony tulajdonságaikat, és sokkal ízletesebbek és aromásabbak, mint a szárított vagy konzerv. Szinte minden zöld alkalmas fagyasztásra, ez alól a petrezselyem sem kivétel.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a petrezselymet télen lefagyasztani a fagyasztóban.

Le lehet fagyasztani a petrezselymet a fagyasztóban?

Lehetséges, sőt szükséges is. Megfelelő fagyasztás esetén a növényi sejtek gyakorlatilag változatlanok maradnak, így a legtöbb vitamint és ásványi anyagot megtartják.

A fagyasztott petrezselyem nem veszíti el fűszeres aromáját és jellegzetes ízét.

A fagyasztás előnyei: mi a különbség a fagyasztott zöldek és a frissek között?

A friss petrezselyem hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz: A-, C-, E-, B-, PP-vitamint, magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort, ként, vasat, jódot, mangánt, rezet, cinket, fluort és nátriumot. A vitaminok és ásványi anyagok nem félnek a negatív hőmérséklettől, ezért a fagyasztott termék ezeket teljes egészében tartalmazza. Csak az aszkorbinsav mennyisége csökken (hat hónap alatt 10%-kal).

A télen vásárolt üvegházi petrezselyem gyakorlatilag mentes a hasznos vitaminoktól és mikroelemektől, ellentétben az otthoni fagyasztással.

A kalóriatartalom, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya tekintetében a fagyasztott termék közel áll a friss zöldekhez. 100 g friss zöldben 49 kcal, 3,7 g fehérje, 0,4 g zsír, 7,6 g szénhidrát található.100 g fagyasztott petrezselyem 50 kcal-t, 4 g fehérjét, 0 g zsírt, 8 g szénhidrátot tartalmaz.

A fagyasztott petrezselyem megőrzi jótékony tulajdonságait?

A fagyasztott termék megőrzi jótékony tulajdonságait. Friss vagy fagyasztott petrezselyem rendszeres fogyasztása:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a vércukorszintet;
• serkenti az emésztőrendszert;
• növeli az étvágyat;
• javítja a szív és az erek működését;
• eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
• jótékony hatással van a látásra.

A petrezselyem természetes fertőtlenítő, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a menstruációs fájdalmak intenzitását, és megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását férfiaknál. A kozmetológiában használják a bőr tisztítására, gyógyítására és tonizálására.

De tartózkodnia kell a petrezselyem evésétől, ha cystitisben, urolithiasisban, hólyag- vagy májbetegségben szenved. Terhesség alatt nem ajánlott zöldeket fogyasztani.

A petrezselyem előkészítése fagyasztásra

Otthon a zöldeket és a petrezselyemgyökereket télre lefagyasztják.

Fagyasztáshoz jobb, ha frissen vágott petrezselymet használunk. Virágzás előtt gyűjtik, amikor a levelek puhák és aromájukban gazdagok. A petrezselyemgyökeret ősszel ásják ki, amikor már tömegessé válik és maximálisan telített hasznos anyagokkal.

Ha nincs saját kertje, vásároljon zöldeket a piacon a helyi eladóktól. A boltokban sokáig tárolt gyógynövények elvesztik jótékony tulajdonságaikat. A vásárolt zöldeknek nem lehetnek sérülésnyomai, élénk, gazdag színük és jellegzetes aromájuk lehet.

Fagyasztás előtt a zöldeket válogatják, eltávolítják a száraz és sárga leveleket, és levágják a gyökereket. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le folyó víz alatt. Papírtörlőre tesszük és jól szárítjuk.

A petrezselyem gyökerét alaposan megmossuk folyó vízzel, ecsettel dörzsöljük. Késsel húzzon le egy vékony bőrréteget és szárítsa meg.

Milyen formában és hogyan kell helyesen lefagyasztani a petrezselymet

A petrezselymet fürtökben, egész ágakban vagy apróra vágva fagyaszthatjuk.

Tároláshoz használjon műanyag zacskókat, fóliát vagy lezárt edényeket.

Tanács. A tároláshoz használjon kisméretű edényeket, hogy a termék kevésbé érintkezzen meleg levegővel a tartály kinyitásakor. A fagyasztott termék minősége és eltarthatósága ettől függ.

A fagyasztóban a megfelelő termék könnyebb megtalálása és a lejárati idő figyelemmel kísérése érdekében a tárolóedényeken dátum és név szerepel.

A petrezselyem fagyasztásának módszerei

A petrezselyem fagyasztásának többféle módja van. A választás a megfelelő tárolóedények elérhetőségétől és a fagyasztóban lévő helytől függ.

Zsákban fagyasztva

Ezzel a fagyasztási módszerrel különös figyelmet fordítanak a zöldek szárítására. Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab egy csomóvá tapadjon, ne legyenek rajta vízcseppek.

Az elkészített zöldeket csokorba gyűjtjük, durva szárukat levágjuk, apróra vágjuk.

Tanács. A levágott szárak külön lefagyaszthatók, és húsleves főzéséhez felhasználhatók, hogy fűszeres aromát adjunk neki.

Az apróra vágott zöldeket zsákokba helyezzük. A csomagokat aláírják és a fagyasztóba helyezik.

Petrezselyemgyökerek zacskóban is lefagyasztva. Ehhez szeletekre vágjuk, részletekben összehajtjuk és fagyasztóba tesszük.

Fagyasztás jégtálcákban

Az elkészített petrezselyem szárát levágjuk. A leveleket késsel összetörjük, jégtálcákba helyezzük, tömörítjük. Öntsünk rá lehűtött forralt vizet, és tegyük a fagyasztóba 4 órára.

Aztán jégkocka Vegyük ki a formákból, tegyük zacskóba, írjuk alá és tegyük mélyhűtőbe hosszú távú tárolásra.

Ha nem késsel, hanem turmixgéppel aprítod a petrezselyemleveleket, levet adnak. A kapott masszát öntőformákba öntjük víz hozzáadása nélkül, és lefagyasztjuk. Ezután a kockákat zsákokba vagy tartályokba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

A petrezselyemgyökeret jégtálcákban is lefagyasztják. Ehhez lereszeljük, formákba helyezzük, forralt vízzel megtöltjük és lefagyasztjuk. Az így kapott kockákat edényekbe helyezzük, és fagyasztóban tároljuk.

Fagyasztás olajban

Annak érdekében, hogy a zöldek ne fagyjanak meg teljesen, és megőrizzék illatukat és ízüket, olajban lefagyasztják. A zöldeket összetörjük és jégtálcákba tesszük, 2/3-ig megtöltjük.

Növényi olajat öntünk a tetejére, és betesszük a fagyasztóba. Lefagyasztás után a kockákat konténerekbe vagy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük hosszú távú tárolás céljából.

Fagyassza szeletelve

A petrezselyemleveleket késsel apróra vágjuk. Vékony rétegben vágódeszkára vagy tálcára fektetjük, és 4-5 órára fagyasztóba tesszük. Ezután részletekben tartályokba vagy zsákokba szórják, aláírják és hosszú távú tárolásra elteszik.

Fagyás ágak formájában

Ha nincs idő aprításra, a petrezselymet csokorba fagyasztjuk. Ehhez az ágakat adagolt kötegekre osztják, a köteget fóliába vagy zacskóba csomagolják, így tekercset alkotnak. Jelölje alá és tegye be a fagyasztóba tárolásra.

Meddig tárolható a fagyasztóban?

Az optimális tárolási hőmérséklet –18°C. Ha a fagyasztott élelmiszert nem fagyasztották le újra, akkor a fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható.

Újra lefagyasztható?

A felolvasztott petrezselymet nem lehet újra lefagyasztani, mert újrafagyasztva elveszti minden jótékony tulajdonságát és ízét.

Hogyan kell tárolni télen, ha nincs fagyasztó

Ha nincs otthon fagyasztó, száríthatjuk a petrezselymet ill megőrizni.

Petrezselyem szárítása télre

A szárított termék megőrzi aromáját és jótékony tulajdonságait, bár kisebb mértékben, mint a fagyasztott termék. A zöldeket és a gyökereket szárítjuk. Zöldek - külön ágakban vagy apróra vágott formában, a gyökeret szeletekre vágják. Tárolja a szárított terméket üvegedényekben, sötét helyen.

Szárítógép

Az elkészített terméket raklapra helyezzük. A szárító „Füszernövényekhez” üzemmódra van állítva, a hőmérséklet nem haladja meg a +45°C-ot. Szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad.

Szárítás sütőben

A petrezselyem ágakat vagy gyökérszegmenseket egy tálcára helyezzük. A sütő hőmérséklete +40…+60°C. A szegfűszeget nyitott ajtó mellett 5-6 órán át, az apróra vágott petrezselymet 1,5-2 órán át szárítjuk.

Légszárítás

A zöldcsokrokat a lombkorona alá akasztják szellőztetett helyen, vagy raklapokra rakják gallyakba vagy apróra vágva. A folyamat felgyorsítása érdekében a terméket időnként megkeverjük. Száradási idő - 5-20 nap.

Mikrohullámú szárítás

Zöldek vagy apróra vágva gyökér tegyük fel egy edényre. Állítsa a maximális üzemmódot 2 percre. Ha a terméknek nincs ideje teljesen megszáradni, a folyamatot megismételjük.

Petrezselyem befőzése télre

A zöldek befőzése a legmunkaigényesebb módszer előkészületek a télre.

A gallyak száraz sózása üvegekben

Hozzávalók:

• petrezselyem - 1 kg;
• só - 200 g.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldeket szétválogatjuk, a gyökereket levágjuk, megmossuk és megszárítjuk.
2. A gallyakat sterilizált üvegedénybe helyezzük, a keveréket sóval megszórva.
3. A tetejére szórjunk még sót, nehogy penészesedjen a massza.
4. Fedjük le szorosan fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Ugyanezzel a módszerrel pácolhatja az apróra vágott zöldeket.

Növényi olajban

Hozzávalók:

• petrezselyem - 300 g;
• kis zöldség - 200 ml.

Készítmény:

1. Az elkészített zöldeket felvágjuk és sterilizált edénybe helyezzük.
2. Az olajat vízfürdőben melegítjük.
3. Töltsük meg a zöldeket forró olajjal a tetejéig úgy, hogy ne maradjanak légbuborékok.
4. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Ez a módszer teljesen megőrzi a friss petrezselyem színét, ízét és aromáját.

A pácban

Hozzávalók:

• petrezselyem - 500 g;
• ecet - 150 ml;
• víz - 0,8 l;
• cukor - 50 g;
• só - 50 g;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Készítmény:

1. A petrezselymet válogatjuk, megmossuk, a gyökereket levágjuk, enyhén megszárítjuk és felaprítjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és késsel apróra vágjuk.
3. A petrezselymet és a fokhagymát sterilizált üvegekbe helyezzük.
4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a babérlevelet, forraljuk 10 percig, adjunk hozzá ecetet 2 perccel a főzés vége előtt.
5. Forrásban lévő pácot öntünk a zöldekre.
6. A munkadarabot alacsony lángon 20 percig sterilizáljuk, majd felcsavarjuk a fedeleket, az üvegeket megfordítjuk és takaróval letakarjuk.
7. A lehűtött üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.

Következtetés

A fagyasztás egyszerű és gyors módja a petrezselyem téli előkészítésének. Lehetővé teszi, hogy megőrizze a fűszeres növény összes előnyös tulajdonságát, jellegzetes ízét és aromáját. Az ilyen zöldek télen változatossá teszik a mindennapi és ünnepi ételeket.