Mire jó a gyökérpetrezselyem és miért érdemes termeszteni

A gyökérpetrezselyem fűszeres növény, amely már régóta állandó vendég az asztalunkon. A gyökérzöldség több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és több A-vitamint, mint a sárgarépa.

A kultúra igénytelen növekvő és megfelelő gondozással gazdag termést hoz. A gyökereket széles körben használják a népi gyógyászatban és a főzésben, télire fagyasztással és szárítással készítik elő.

A gyökérpetrezselyem leírása és jellemzői

A gyökérpetrezselyem az Apiaceae családjába, a petrezselyem nemzetségébe tartozó kétéves növény. A föld feletti részt sötétzöld, sima, illatos, erősen tagolt alakú, a petrezselyemhez képest kissé durva lombozat képviseli. A felálló szár hajlamos az elágazásra, és eléri az 1 m magasságot.

A gyökér kúpos, orsó alakú, fehér vagy krémszürke színű. Hossza fajtától függ, 18-30 cm között változik, a gyökérnövény tömege 30-300 g.

A növény június-júliusban virágzik. A virágok kicsik, sárgák, zöldes árnyalattal.

Az első évben zöldeket és gyökérnövényeket hoz be. A második évben magokat gyűjtenek.

Vadon nő sziklás talajokon, hegyoldalakon és víztestek közelében. A képen petrezselyemgyökér látható.

Történelmi hivatkozás. Az ókori egyiptomiak azt hitték, hogy a petrezselyem Ozirisz isten meggyilkolt fiának véréből származik. A zöldet rituális kellékként használták – koszorút fontak és a fejükre tették.

Kémiai összetétel

A táblázat tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok készletét 100 g termékben.

KBZHU

A petrezselyemgyökér tápértéke:

• kalóriatartalom - 51 kcal;
• fehérjék - 1,5 g;
• zsírok - 0,6 g;
• szénhidrátok - 10,1 g;
• élelmi rost - 3,2 g;
• víz - 83 g;
• hamu - 1,5 g.

Jótékony tulajdonságok

A petrezselyemgyökér számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• segítség a skarlát és a kanyaró kezelésében;
• a férfiak szexuális funkciójának normalizálása: a növény erős afrodiziákum;
• az emésztés normalizálása;
• a felesleges folyadék eltávolítása a szövetekből;
• vértisztítás;
• diuretikus hatás;
• a vércukorszint normalizálása;
• az allergiás reakciók tüneteinek csökkentése;
• a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
• a látásélesség fenntartása;
• a sebgyógyulás felgyorsítása a szájüregben;
• megszabadulni a rossz lehelettől;
• a csontritkulás kialakulásának megelőzése;
• az immunitás növelése;
• szeplők és öregségi foltok eltüntetése.

A legjobb fajták

A táblázat a legkedveltebb gyökérpetrezselyemfajtákat mutatja.

A mezőgazdasági technológia jellemzői

A gyökérpetrezselyem gondozása szerény, de a legjobban könnyű és tápláló talajon nő, szereti a mérsékelt öntözést és az ásványi trágyázást. A bőséges és minőségi termés érdekében a palántákat ritkítjuk, a gyomokat eltávolítjuk és a talajkérget fellazítjuk.

Hely kiválasztása

A gyökérpetrezselyem jól növekszik könnyű homokos vályogban, agyagos és tápláló talajban. A helyszínt a kert déli oldalán kell elhelyezni, ahol nincs huzat vagy viharos szél.

A termés legjobb elődje a koriander, sárgarépa És kapor.

Nem ajánlott petrezselymet ültetni friss trágyával trágyázott területre. Jobb, ha jövőre megcsinálod. Ellenkező esetben a gyökérnövények elágaznak.

Vetőmag előkészítése

A gyökérpetrezselyemmag nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ami megnehezíti csírázásukat. Ha a vetés előtt 2 héttel 48 órán át áztatjuk egy pohár meleg vízben, az felgyorsítja az ültetési anyag felébresztését. A vizet naponta kétszer cserélik.

Miután a magvak megduzzadnak, folyó víz alatt megmossák, és gézbe vagy pamutszövetbe helyezik a további csírázás érdekében. Körülbelül 5-6 napon belül megjelennek a palánták.A magokat hűtőszekrénybe tesszük 10-12 napra, majd szárítjuk. Ezt az eljárást másképpen rétegződésnek nevezik.

Talaj előkészítés

Az ültetési terület előkészítését ősszel végzik: 25 cm mélységig ásnak, 1 m²-enként 5 kg humuszt adnak hozzá. Tavasszal a talajt meglazítják és ásványi összetétellel trágyázzák: 1 m²-enként 30 g káliumsó, 25 g kettős szuperfoszfát vagy 50 g ammónium-nitrát és 25 g nitrophoska.

Leszállás

Az előkészített területen barázdákat ásnak 2 cm mélységig, 20 cm-es intervallumban. A magokat 30x30 cm-es minta szerint rakják ki, és legfeljebb 1 cm-es földréteggel szórják meg.

A vetés után a talajt bőségesen megnedvesítjük meleg, leülepedett vízzel.

A nedvesség megőrzése érdekében az ágyakat 2-3 napig fóliával borítják.

Ez a szokásos eljárás a gyökérpetrezselyem vetésére mérsékelt és meleg éghajlaton. Az északi régiókban a vetést ősszel végzik. A magvak 2 héttel a hó elolvadása után csíráznak.

Palánta módszer

A gyökérpetrezselyem termesztésének csemete módszere nem túl népszerű a kertészek körében a gyökérrendszer károsodásának veszélye miatt. Ha a gazdálkodó mégis ezt az ültetési módot választja, javasoljuk:

• a magvak vetését március második tíz napjában kell elvégezni;
• Vetés előtt fertőtlenítse a talajt, különösen, ha a talajt a kertből veszik;
• a palántanevelés optimális hőmérséklete +23…+25°C;
• fontos a talaj nedvességtartalmának állandó szinten tartása;
• az első valódi levél megjelenése után csökkentse a hőmérsékletet +18 ° C-ra;
• Május közepén vigye át a palántákat nyílt talajra.

Gondoskodás

A gyökérpetrezselyem gondozásának szabályai a legegyszerűbbek. A növény gondos figyelmet igényel a ritkításra és az öntözésre.

Gyomlálás és lazítás

A termény magjai sokáig csíráznak, de a talaj gyomlálása az egyik kötelező eljárás.A vetés helyének pontos meghatározásához mustár- vagy salátaleveleket helyeznek a barázdákba a petrezselyemmaggal együtt.

Körülbelül 6 nappal a vetés után palánták jelennek meg a talajfelszín felett, ami jelzi a sorok elhelyezkedését. Ettől a pillanattól kezdve elkezdheti a lazítást 5-6 cm mélységig.A gyomokat növekedésük során eltávolítjuk.

Vékonyodás

Enélkül lehetetlen gazdag gyökérpetrezselymet begyűjteni. Az első ritkítást az első bejegyzések megjelenése után végezzük, 2-2,5 cm-es rést hagyva a hajtások között, majd 2 hét múlva ismételjük meg az eljárást. A bokrok közötti távolság 6-7 cm-re nő.

Locsolás

A gyökérpetrezselyem nem igényel öntözést, de rendszeressége kiváló eredményt ad. Öntözzük reggel vagy este a gyökérnél. Esős ​​időben az öntözés mennyisége csökken, aszályban pedig fokozódik. Különös figyelmet fordítanak a petrezselyem öntözésére a gyökérnövények érési időszakában - augusztusban. 1 m² vízigénye 20-25 l.

Felső öltözködés

A kultúra hálásan reagál az ásványi műtrágyák kijuttatására. Az első etetést 3 valódi levél megjelenése után végezzük - 15 g ammónium-nitrát 1 m²-enként. A második etetést 3 héttel az első után végezzük - 5 g ammónium-nitrát, 5 g káliumsó, 10 g szuperfoszfát 1 m²-enként.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A petrezselyem gyökér érzékeny:

• peronoszpóra - fehér foltok a lombozaton;
• fehér rothadás - a gyökerek rothadnak és meglágyulnak;
• fehér foltok - fehéres foltok jelennek meg a lombozaton, a szövetek meglágyulnak és rothadnak;
• rozsda - vörös-narancssárga foltok nem zöldek.

Ezek betegségek az ültetvények nem megfelelő gondozása miatt merülnek fel. A fertőzés megelőzése érdekében kövesse a mezőgazdasági technológia szabályait:

• vetésforgó;
• gyomirtás;
• mérsékelt öntözés;
• kezelés „Fitosporin”, „Energen”, réz-szulfáttal;
• a magvak felmelegítése vetés előtt +45…+50°C hőmérsékletre.

A gyökérpetrezselyem fő kártevője a sárgarépa psyllid. Petéket rak a gyökér tövébe, majd a lárvák károsítják a növényt.

A kártevő elterjedésének megakadályozása érdekében az ágyásokat fahamu és dohánypor 1:1 arányú keverékével leporolják, és az ültetvényeket 17 g/m² sűrűségű lutrasillal vonják be.

Betakarítás és tárolás

A betakarítás szeptember végén történik. A gyökérnövények gyűjtéséhez napos és száraz napot válasszon. A zöld részt levágjuk, kis csonkot hagyva. A gyökérnövényeket kihúzzuk a földből, és közvetlenül a kerti ágyásban hagyjuk megszáradni. Ezután szétválogatják, a korhadt, sérülteket eldobják, a talajt lerázzák.

A petrezselyemgyökeret fejjel felfelé tartó dobozokba rakjuk, homokkal megszórjuk és pincében 0...+15°C-on tároljuk.

A gyökérpetrezselyem hűtőszekrényben is tárolható: a tetejét és a farkát levágjuk, a gyökérzöldségeket műanyag zacskókba tesszük.

A petrezselyemgyökér felhasználása a főzés során

A petrezselyemgyökeret saláták, pácok, szószok, levesek, borscsok és rágcsálnivalók készítésére használják. Lehet pácolni, sütni, párolni, főzni, sütni. A termék jól illik burgonyához, káposztához, sárgarépához, uborkához, gabonafélékhez, húshoz és halhoz.

Solyanka lengyelül

Hozzávalók:

• hús csontok - 400 g;
• sertéshús - 300 g;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• zeller gyökér - 30 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• uborka - 4 db;
• savanyú káposzta - 70 g;
• pácolt gomba - 50 g;
• paradicsompüré - 1/2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• bazsalikom, kakukkfű, kapor - ízlés szerint;
• tejföl 20% - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• prémium búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítsük le a húscsontokat, és tegyük egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. Lassú tűzön készre főzzük. A csontokat eltávolítjuk, a húst szétválasztjuk, apróra vágjuk, és a leszűrt húslevesbe tesszük.
2. A sertéshúst apró darabokra vágjuk, növényi olajban ropogósra sütjük. Öntsünk 1-2 merőkanál húslevest a serpenyőbe, és pároljuk a húst főzésig.
3. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a savanyú káposztát, és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a kis kockákra vágott uborkát, a gombát és a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük 15 percig.
4. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a sertéshúst, a párolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfüvet és a kaporos bazsalikomot, lassú tűzön 10 percig pároljuk.
5. Egy tálban keverjük össze a tejfölt citromlével, adjunk hozzá 1 ek. l lisztet, keverjük össze és fűszerezzük a levest.
6. Főzzük még 15 percig a hodgepodge-ot, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk a tűzhelyen 15 percig főzni.
7. Citromkarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

A népi gyógyászatban

A petrezselyemgyökeret széles körben használják a népi gyógyászatban a húgyúti és a szív- és érrendszer krónikus betegségeinek állapotának javítására.

A prosztatagyulladás során fellépő gyulladás enyhítésére a gyökeret levágják, forrásban lévő vízzel öntik, és 12 órán át termoszban hagyják. Vegye be az infúziót naponta, 1 evőkanál. l. fél órával étkezés előtt, amíg az állapot enyhül.

A test tisztítására friss zúzott gyökeret eszik reggel éhgyomorra, 1 evőkanál. l.

A PMS enyhítésére 1 evőkanál. l. öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a friss gyökérre, és hagyjuk egy éjszakán át. Vegyünk 1 evőkanál reggel. l. étkezés után.

A szívműködés javítása érdekében használjon reszelt gyökér infúziót: 1 evőkanál. l.keverje össze a nyersanyagokat és 200 ml vizet, hagyja 1-2 órán át, vegyen be 150 ml-t naponta háromszor fél órával étkezés előtt.

Hogyan tároljuk télre

A petrezselyemgyökér megőrzi ízét és jótékony összetevőit szárítva és fagyasztva.

A gyökereket előre megmossuk, megtisztítjuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezután csíkokra vágják vagy durva reszelőn lereszelik, és műanyag edényekbe vagy szoros zacskóba helyezik.

A zúzott gyökeret kemencében, elektromos szárítóban vagy a szabad levegőn szárítják. A nyersanyagokat egyenletes rétegben sütőpapírra fektetjük, és +50...+60°C-ra melegítjük a sütőbe. Száradási idő - 3-4 óra. A kész alapanyagnak meg kell törnie és ropognia kell.

Ugyanezt az eljárást hajtják végre elektromos szárítógépben történő szárításkor. A zúzott gyökeret tálcákra rakjuk, a hőmérsékletet +70°C-ra állítjuk, és 4-6 órán át szárítjuk.

A friss levegőn történő szárításhoz a nyersanyagokat 0,5 cm-es rétegben pergamenre helyezik, papírszalvétával borítják, és részleges árnyékban helyezik el az erkélyen vagy a verandán. A nyersanyagokat fa spatulával időnként megkeverjük. A száradási idő 15-17 nap.

Ártalom és ellenjavallatok

A gyökérpetrezselyem használata ellenjavallt, ha:

• terhesség - fokozza a méhösszehúzódásokat;
• egyéni intolerancia;
• vese rendellenességek;
• epilepszia;
• a gyomorhurut és a gyomorfekély súlyosbodása.

Következtetés

A petrezselyemgyökér nem olyan népszerű, mint a zöldek, de főzéshez és népi gyógymód. A növény gondozása nem igényes, elegendő öntözést, gyomlálást, lazítást, ritkítást és ásványi anyagokkal való trágyázást igényel. A gombás betegségek kialakulásának megelőzése érdekében fontos betartani a vetésforgó szabályait, a gyomirtást és a megelőző permetezést réz-szulfáttal vagy Fitosporinnal.

Az ételekben a gyökeret hússal, zöldségekkel, gabonafélékkel és más gyógynövényekkel kombinálják. Egy aromás száraz és friss fűszerezés gazdagíthatja a húslevesek, levesek, borscsok és szószok ízét.