Lehet-e enni hajdinát hasnyálmirigy-gyulladással?

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy akut vagy krónikus gyulladása. Függetlenül a mirigy károsodásának mértékétől és a mérgezéstől, a betegség minden szakaszában kiemelt figyelmet kell fordítani a táplálkozásra. Az étrend a betegség komplex terápiájának része, és minden beteg számára előírják. A megfelelően szervezett étrend enyhíti a tünetek súlyosságát, normalizálja az anyagcserét, helyreállítja a hasnyálmirigy működését, megakadályozza a betegség visszaesését és progresszióját.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára hasznos élelmiszerek közé tartozik az étkezési hajdina, vagy a közönséges hajdina. A hajdina kiváló ízű, magas tápértékkel rendelkezik, és az alapján készült ételek könnyen elkészíthetők.

Az alábbi cikkben kitaláljuk, hogy lehet-e enni hajdinát a hasnyálmirigy-gyulladás során, és hogyan befolyásolja a mirigyet az exacerbáció és a remisszió időszakában.

Kémiai összetétel, nyomelemek és vitaminok a hajdinában

A hajdina íze és táplálkozási tulajdonságai közvetlenül függnek magának a terméknek a fajtájától és minőségétől. A hajdina négy termelési formában kerül értékesítésre:

• dara - egész, zúzatlan szem, a felszíni héjtól megtisztítva;
• prodel (vágott) - hámozott durvára vágott szemek;
• Szmolenszki dara - finomra őrölt szemek;
• hajdina liszt.

A szokásos sötét vagy világosbarna szemek mellett egyre népszerűbb a zöld (főzetlen) hajdina. Egészséges és diétás terméknek számít, gabonafélék és egyéb ételek készítéséhez is használják, de kétszer vagy többször többe kerül, mint a hagyományos feldolgozott gabonafélék. A szervezet számára hasznosság és a vásárláskor elérhetőség szempontjából a legmegfelelőbb a gabonamag, alternatívaként a prodel.

A teljes kiőrlésű gabonafélék energiaértéke nyers formában 308-335 kcal között mozog. A glikémiás index 50-60 egység között mozog. A hőkezelés során a termék tápértéke csökken, és összege a:

• 101 kcal/100 g - vízben főzve só és olaj nélkül;
• 104 kcal/100g - forró vízben párolva.

100 g teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaz:

• fehérjék - 12,6 g;
• zsír - 3,3 g;
• szénhidrátok - 57,1 g;
• víz - 14 g;
• élelmi rost - 11,3 g.

A hajdinából készült zabkása a nyers termék kalóriatartalmának 2/3-át elveszíti főként a szénhidráttartalom csökkenése miatt. De a víz koncentrációja a szemekben 14 g-ról 75 g-ra nő.

A hajdina amino-, szerves, omega-3 és omega-6 zsírsavakat, szterolokat tartalmaz. A szénhidrát komponenst összetett szénhidrátok képviselik: rost, keményítő, glikogén. Lassan felszívódnak, simán emelik a vércukorszintet, gyors és hosszan tartó telítettséget biztosítanak a szervezetben. A hajdina fehérje alfa-aminosav-tartalmát tekintve felülmúlja az összes gabonanövényt. Kiváló emészthetőség jellemzi őket - akár 77%.

A vitamin összetétele tartalmazza:

• A (béta-karotin);
• B (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, piridoxin, pantoténsav és folsav);
• E (alfa-tokoferol);
• N (biotin);
• K (fillokinon);
• PP (nikotinsav).

A hajdina értékes ásványianyag-forrás: szilícium, foszfor, vas, réz, mangán, molibdén, magnézium, kálium.Kisebb mértékben kalciummal, nátriummal, kénnel, klórral, jóddal, szelénnel, fluorral, krómmal és cinkkel látja el a szervezetet.

Egyéb hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló haszonnövények fogyasztása:

Miért hasznos a zab a hasnyálmirigy-gyulladásban és hogyan kell használni?

Veszélyes tököt enni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?

Hogyan kell megfelelően használni a céklát hasnyálmirigy-gyulladásra

Jótékony tulajdonságok a hasnyálmirigy számára

A hajdina egyik legfontosabb hatása az emésztőrendszer tisztítása., biztosítva a gyomor-bél traktus megfelelő működését. A magban lévő megfelelő mennyiségű rost elősegíti a salakanyagok, méreganyagok és zsírbomlási termékek gyors eltávolítását a belekből.

A gabonafélék rendszeres fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet, a vércukorszintet, segít megbirkózni a székrekedéssel, valamint megakadályozza a húgysavsók képződését a vesében és az epehólyagban.

A hajdina flavonoidokban gazdag, amelyek kifejezett antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással rendelkeznek. A gabonában jelenlévő keményítő burkolóanyagként működik, megvédi a mirigy nyálkahártyáját az irritáló anyagoktól, megnehezíti azok felszívódását és csökkenti a fájdalmas érzések intenzitását.

Figyelem! A hajdina nagyra értékelt B-vitaminjai részt vesznek a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcserében, védelmet nyújtanak a nyálkahártyáknak, támogatják az energiatermelést, szabályozzák a redox reakciókat.

Hogyan hat a hajdina a hasnyálmirigyre?

Hajdina a betegség stádiumától függően eltérő hatással van a hasnyálmirigy működésére és az elkészítési mód. A gabonafélék étrendbe történő bevezetésének legkedvezőbb időszaka a fájdalmas tünetek enyhülése után van.

A hajdina hasnyálmirigyre és a szervezet egészére gyakorolt ​​előnyei a fajtától és a a gabonafélék ipari feldolgozásának módja. Jobb, ha magot vagy zöld hajdinát használunk. Ügyeljen a megjelenésére és az illatára is. A dohosság, penészesedés vagy rovarkártevők formájában idegen zárványok idegen szagának jelenléte a termék minőségének romlását jelzi.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának időszakában az étrend korlátozott. Ebben a szakaszban fontos a hasnyálmirigy terhelésének csökkentése, és minden étel irritáló hatású és fokozza a fájdalmat.

Az első két napon az étrend csak ásványvizet tartalmaz. (kb. 6 pohár), csipkebogyó főzet, cukrozatlan zöld tea. A hét következő napjaiban szigorú diétát írnak elő minimális kalóriatartalommal. Viszkózus, őrölt hajdina zabkása olaj, só vagy cukor nélkül megengedett. Alacsony kalóriatartalmú túró, cukkini és sovány hús megengedett.

Tanács. Az akut hasnyálmirigy-gyulladás időszakában jobb a prodel vagy pelyhek használata. Bár kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák, könnyebben és gyorsabban felszívódik a szervezetben.

Remisszió idején

Mivel a betegnek fehérjére van szüksége, a tünetek enyhülése után a lehető leghamarabb áttérnek tápláló étrendre. Az interiktális időszakban az étrend kalóriadúsabbá és kiegyensúlyozottabbá válik. Ennek a rendszernek a betartása sok éven át folytatódik.

A böjt után az étkezés folyékony szénhidráttartalmú ételekkel kezdődik. Ezek zselé, zselé, hab, nyálkás levesek, zöldségpürék. A hajdina magja is hasznos lesz. Hozzáadjuk a zöldségleveshez, a zabkását vízben felforraljuk és megőröljük. A lényeg az, hogy az étel meleg legyen, de nem forró.Ha a betegség lefolyása kedvező, a hajdina őrölt változatát 1-2 hónapig írják elő, majd a termék őrlési foka csökken.

A hajdina mellett a diéta tartalmazza:

• diétás hús, hal;
• alacsony zsírtartalmú túró, sajt, kefir;
• gyengén koncentrált húslevesek, vegetáriánus levesek;
• különféle gabonafélék;
• omlett;
• növényi zsírok;
• alacsony rosttartalmú zöldségek.

Tilos a kávé, csokoládé, alkohol, édes szénsavas italok, zsíros húsok., friss kenyér, kolbász, sült ételek, füstölt húsok, fűszeres, sós, majonéz, hüvelyesek.

Hajdina krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendje megfelel az egészséges táplálkozás alapelveinek. A hajdina zabkásának jelen kell lennie az étrendben és egyéb alacsony kalóriatartalmú ételeket az alapján.

A hajdina mellett fontos az étrendet más gabonanövényekkel gazdagítani, a „megfelelő” termékek. A diétás menüt meg kell állapodni orvosával, majd szigorúan be kell tartani.

Milyen termékeket válthat fel a hajdina?

A hajdina fehérjék biológiai értékűek majdnem olyan jók, mint a hús- és tojásfehérjék és felülmúlják számos gabonanövény fehérjéjét. Ezért a hajdina bizonyos mértékig helyettesítheti a húst, a tojást és más gabonaféléket. Nyilvánvaló előnye más gabonákkal szemben a glutén hiánya, ami gyakran allergiás reakciókat vált ki.

Olvassa el még:

Lehet-e enni görögdinnyét epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladással?

Lehet-e enni dinnyét hasnyálmirigy-gyulladással?

Hogyan használjuk a kapormagot hasnyálmirigy-gyulladásra és miért hasznosak

Amikor nem szabad enni

Hajdina ellenjavallt a hasnyálmirigy-gyulladás és más betegségek súlyosbodásának időszakában az emésztőrendszer akut vagy krónikus lefolyása.Ne használja étrendben, ha allergiás a termékre.

A P-vitamin jelenléte miatt a hajdina és az azon alapuló ételek nem ajánlottak fokozott véralvadásban szenvedők.

Receptek hajdinával a hasnyálmirigy kezelésére

A klinikai táplálkozásban hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlatos forrásban lévő vízzel párolt hajdinát használni:

1. 1 evőkanál. Öblítse le a minőségi gabonát tiszta vízig.
2. Öntsünk 2 evőkanál. forrásban lévő víz
3. Hagyja lefedve vagy termoszban néhány órán át. Ezt jobb éjszaka megtenni.

Ezzel az elkészítési módszerrel a gabona maximálisan megőrzi jótékony tulajdonságait.. Az értékes anyagok és tápanyagok közvetlenül magába a gabonába kerülnek, és a főzés során nem mosódnak ki vízzel.

Tájékoztatásul. Só és cukor nélkül jobb gabonaféléket fogyasztani, természetes növényi olajjal fűszerezve. A hajdina zabkása sült vagy párolt friss zöldségekhez illik.

Diétás gabonapehely receptforralással elkészítve szintén egyszerű:

1. Válogassa szét a szemeket, távolítsa el a többi szemeket, öblítse le tiszta vízig.
2. Öntsük a gabonát egy serpenyőbe, és adjunk hozzá hideg vizet 1:2 arányban.
3. Lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük 15-20 percig.

Ha a friss, fűszerezetlen gabona íze kellemetlen, A kása hozzáadhat friss fűszernövényeket és bármilyen gyümölcsöt, kivéve a citrusféléket. (pl. banán, sült alma), ízesítjük mézzel, zsírszegény tejjel.

Mert A hajdina jól passzol a húsokhoz és a zöldségekhez, az erre épülő diétás ételek változatosak és számosak. A hajdinaleves, a zöldséges zabkása és a hajdinás káposzta zsemle megfelel a napi étrendnek.

Hajdina leves

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• mag - 100 g;
• burgonya - 400 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 1 db;
• kaporlevél, petrezselyem;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. Válogassa szét a hajdinát, és öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket és a hagymát apróra vágjuk.
4. Gyengén tömény húslevest készítünk, vagy tisztított vizet forralunk.
5. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, gabonaféléket, 5 perc múlva - burgonyát. A levest készre főzzük, a végén sózzuk.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsünk bele növényi olajat és vékony sugárban felvert tojást.
7. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Hajdina káposzta tekercs

Termékek:

• tojás szemek - 1 evőkanál;
• víz - 0,5 l;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• káposzta levelei - szükség szerint;
• lomb;
• növényi olaj a minimumra;
• fűszerek ízlés szerint.

Vegetáriánus káposzta tekercs főzés hajdinával:

1. Öblítse le a gabonát, gőzölje forrásban lévő vízzel, hagyja 2-3 órán át főzni, hogy a szemek megduzzadjanak.
2. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. Káposztalevelek elkészítése: 1-2 percig forraljuk forrásban lévő vízben, vagy tegyük a mikrohullámú sütőbe 3 percre, amíg megpuhul.
4. Keverjük össze a gabonát a sült zöldségek felével. Helyezze a keveréket káposztalevelekbe, és hajtsa egy borítékba.
5. A káposzta tekercseket egy lábasba tesszük, megszórjuk a többi sült zöldséggel, és megszórjuk fűszernövényekkel.
6. Töltse fel őket vízzel a felső szélük mentén. Lefedve pároljuk 10-15 percig.

Hajdina zöldségekkel

Hozzávalók:

• tisztított víz - 500 ml;
• hajdina - 300 g;
• sárgarépa - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• só - 5-7 g (lehetséges nélküle).

Recept:

1. A cukkinit közepes méretű kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.Olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőben sütjük megpuhulásig az összes zöldséget.
2. Válogassa szét a szemeket és öblítse le vízzel.
3. A hajdinát és a zöldségeket rétegesen egy serpenyőbe helyezzük. Öntsünk vizet, tegyük lassú tűzre, fedjük le fedővel.
4. Miután a víz felforrt, főzzük a kását körülbelül 15-20 percig. Az ételt fél óra elteltével fogyaszthatja, amikor a gabonafélék teljesen átitatódnak.

Hajdina kefirrel hasnyálmirigy-gyulladásra

A hajdinával készült kefir hasznos a remisszióban lévő hasnyálmirigy számára és megelőzésre hasnyálmirigy-gyulladás. A kefir egy könnyen emészthető termék, alacsony kalóriatartalmú (36-40 kcal/100g). Gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat és szénhidrátokat, de kalciummal, káliummal, fluorral, magnéziummal, kobalttal és rézzel telíti a szervezetet. A készítmény nagy koncentrációban tartalmaz A, D, E, PP vitaminokat, lakto- és bifidobaktériumokat, amelyek szükségesek a bél mikroflórájának normalizálásához.

A hajdina kefirrel jótékony hatással van a hasnyálmirigy, az emésztőrendszer egésze:

• gátolja a gyulladást;
• enyhíti és csökkenti a fájdalom intenzitását;
• szabályozza a vércukorszintet;
• aktiválja az anyagcserét;
• javítja az emésztést;
• helyreállítja a mirigyek működését;
• Segít csökkenteni és kontrollálni a súlyt.

A kefirt zabkásával együtt és külön is fogyasztják. A hajdina zabkása terápiás/diétás táplálkozásra való elkészítésének többféle lehetősége van:

1. Gőzölgés. Öntsön 200 g megmosott hajdinát 400 g forró vízbe. Szorosan lezárt, légmentesen záródó edényben, törölközőbe csomagolva 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezt jobb éjszaka és termoszban csinálni.
2. Kefirrel leöntött hajdina. 1 evőkanál. hajdina öntsünk 2 evőkanál. alacsony zsírtartalmú kefir. Hagyja egy napig lezárt edényben szobahőmérsékleten.
3. Főtt hajdina zabkása.Öblíts le 200 g hajdinát, adj hozzá 400 ml hideg vizet, főzd alacsony lángon 10-15 percig, amíg megpuhul.

A hajdina zabkása kefir hashajtó hatású lehet, ezért az étel hasmenés esetén nem ajánlott.

Figyelem. A kevesebb mint egy napja készült kefir hashajtó hatású, több mint három napja pedig székrekedést okoz.

A hajdina zabkása és a kefir bevitelét célszerű elkülöníteni. Az italt jobb fél órával a zabkása előtt bevenni. De ha nehéznek találja egy nyájas étel elfogyasztását, jobb kombinálni ezt a két terméket.

Ezt a diétát legfeljebb 7-10 napig ajánlott betartani.. A kefir és hajdina mellett az étrendnek tartalmaznia kell más egészséges ételeket és sok szabad folyadékot. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén 3 havonta hajdina és kefir diéta javasolt.

Következtetés

Ha a megfelelő étrendet választja, késleltetheti a visszaesés kialakulását és megelőzheti a szövődményeket. Figyelembe véve a hajdina gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételét, az ezen alapuló ételeknek jelen kell lenniük a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjében a remisszió és a patológia krónikus lefolyása alatt.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétáját követők pozitív visszajelzései azt bizonyítják, hogy a megfelelően szervezett étrend jó megelőzést jelent a visszaesések és a gyulladás progressziójának megelőzésében, javítja a hasnyálmirigy anyagcsere-folyamatait és helyreállítja annak funkcióit.